韓愛霞

（山東旅游職業(yè)學(xué)院 山東·濟南 250200)

1 研究背景

2014年2月國務(wù)院總理李克強主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，明確提出“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點”，這是官方首次提出現(xiàn)代學(xué)徒制構(gòu)想。

2014年5月國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）將開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點作為推進人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的重要舉措之一，現(xiàn)代學(xué)徒制確立為國家層面的教育策略。隨后，2014年8月，教育部發(fā)布《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》（教職成〔2014〕9號），2015年教育部發(fā)布《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的通知》（教職成〔2015〕2號），國家級現(xiàn)代學(xué)徒制試點正式啟動。截至目前，國家級現(xiàn)代學(xué)徒制試點已達(dá)562個。

2 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

2.1 畢業(yè)生難以滿足行業(yè)對準(zhǔn)職業(yè)人的要求

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)學(xué)生能力缺失排名前四位的依次是主動學(xué)習(xí)能力、應(yīng)變能力、操作能力、外語水平。這其中很大一部分原因在于在傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式下，院校單一育人主體，企業(yè)參與度不夠，造成學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實踐操作脫節(jié)，高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生到崗后，所學(xué)知識過時，對行業(yè)內(nèi)新生事物知之甚少，操作技能方面程序化，適應(yīng)能力不強。

2.2 院校招生數(shù)多，但畢業(yè)生對口就業(yè)率低

目前，全國開設(shè)旅游管理專業(yè)的高等院校1097所，在校生576217人，中等職業(yè)學(xué)校1139所，在校生497188人，全國在校生總數(shù)1073405人。在本文的調(diào)查中，對學(xué)徒畢業(yè)后的就業(yè)意向調(diào)查，也僅38.74%的學(xué)徒有較強的意愿留在目前實習(xí)的單位，24.32%的學(xué)徒不愿留在目前單位，而36.94%的學(xué)徒對于去留沒有明確的意愿。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建路徑

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代職業(yè)教育制度相結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合招生招工，教師與師傅聯(lián)合傳授知識技能，對學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。

在對現(xiàn)代學(xué)徒制深入研究和實踐的基礎(chǔ)上，本文提出“識崗－驗崗－跟崗－頂崗”四階段能力遞進現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

3.1 以“知行合一，工學(xué)結(jié)合”理念為指導(dǎo)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

“知行合一”解決的是教學(xué)中“做”和“學(xué)”是否應(yīng)連接的問題，而“工學(xué)結(jié)合”解決的是“工”和“學(xué)”在教學(xué)中結(jié)合的路徑問題。“知行合一、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念，符合現(xiàn)代職業(yè)教育的特點，契合現(xiàn)代職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，在教學(xué)目標(biāo)設(shè)定、教學(xué)載體設(shè)計、學(xué)生能力養(yǎng)成以及課程改革建設(shè)方面給予了啟發(fā)和指導(dǎo)，對現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式的實踐提供了理論支撐。

3.2 以認(rèn)知成長規(guī)律為遵循，實現(xiàn)能力遞進式提升

通過四個階段遞進式地培養(yǎng)學(xué)生的能力，即識崗階段的基礎(chǔ)能力、驗崗階段的操作能力、跟崗階段的崗位能力和頂崗階段的綜合能力。

基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具備基本的職業(yè)道德規(guī)范、職業(yè)行為習(xí)慣、安全衛(wèi)生意識、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力、行業(yè)認(rèn)同感等基礎(chǔ)能力，為從事本行業(yè)奠定基礎(chǔ)。

操作能力的培養(yǎng)，學(xué)生能夠進行不同部門和崗位所需操作技能的熟練操作和運用，同時通過項目化教學(xué)的實施，使學(xué)生具備項目運作能力。

崗位能力的培養(yǎng)，通過專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)和跟崗，進一步增加對崗位的認(rèn)知，能夠處理跟崗中遇到的突發(fā)問題，并具備初步地創(chuàng)新性工作的能力。

綜合能力的培養(yǎng)，通過企業(yè)師傅的引導(dǎo)和校內(nèi)導(dǎo)師的指導(dǎo)，使學(xué)生綜合運用所學(xué)知識和所具備的職業(yè)能力，在實踐中培養(yǎng)自己的管理能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力和協(xié)調(diào)能力等綜合能力。

3.3 以工作過程為導(dǎo)向，構(gòu)建“四階段”實踐教學(xué)體系

以工作過程中的實踐活動為主線，圍繞職業(yè)崗位的技能要求和職業(yè)活動規(guī)律，將學(xué)生的培養(yǎng)過程與崗位能力的養(yǎng)成過程相融合，構(gòu)建識崗－驗崗－跟崗－頂崗“四階段”實踐教學(xué)體系。

第一階段，識崗。本階段是學(xué)生入校、職工入企的第一階段，也是成長過程的起始和奠基階段。認(rèn)知實習(xí)作為新生入職教育的重要內(nèi)容，通過上課及講座等形式，幫助學(xué)生認(rèn)識崗位，增強學(xué)生職業(yè)意識。

第二階段，驗崗。學(xué)生（學(xué)徒）對酒店行業(yè)有了基本認(rèn)知、具備了從業(yè)素養(yǎng)后，即進入崗位體驗性階段，此階段構(gòu)建重點培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心技能。

第三階段，跟崗。在跟崗實習(xí)階段，學(xué)生進入以實訓(xùn)為主的學(xué)習(xí)過程，主陣地變?yōu)槠髽I(yè)。本階段主要注重學(xué)生專業(yè)崗位能力的提升，包括業(yè)務(wù)能力的拓展、復(fù)雜事件的處理等。

第四階段，頂崗。頂崗實習(xí)是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)徒獨立上崗，在師傅的指導(dǎo)下，能夠?qū)⒗碚撝R與生產(chǎn)實踐密切結(jié)合，提高學(xué)生的管理能力、創(chuàng)新能力、行業(yè)動態(tài)把握能力、職業(yè)生涯規(guī)劃能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

3.4 以現(xiàn)代學(xué)徒制為手段，培養(yǎng)德技雙修人才

從學(xué)生入學(xué)到畢業(yè)，全面推行現(xiàn)代學(xué)徒制，學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)師傅全程跟蹤培養(yǎng)。

識崗階段，采用生活導(dǎo)師+專業(yè)導(dǎo)師的培養(yǎng)形式，加強對學(xué)生的引導(dǎo)，樹立牢固的專業(yè)思想，并引導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃。

驗崗階段，采用專業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)師+行業(yè)技能導(dǎo)師的培養(yǎng)形式，注重行業(yè)發(fā)展技能、行業(yè)前沿知識的傳授，及時解決學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的困惑。

跟崗階段，采用行業(yè)技能導(dǎo)師+專業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)師的培養(yǎng)模式加強學(xué)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)及專業(yè)能力的養(yǎng)成，培養(yǎng)學(xué)生分析問題及現(xiàn)場解決問題的能力。

頂崗階段，采用行業(yè)技能導(dǎo)師+職業(yè)生涯規(guī)劃導(dǎo)師的培養(yǎng)形式，行業(yè)技能導(dǎo)師強化學(xué)生的領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力的培養(yǎng)，對學(xué)生實行企業(yè)化管理，實現(xiàn)學(xué)生的零距離就業(yè)。

4 構(gòu)建平臺化的保障機制

4.1 打造“雙主體”育人機制

在現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)過程中，校企雙方應(yīng)強化責(zé)任意識，實現(xiàn)產(chǎn)教深度融合，校企一體化培養(yǎng)，推進校企雙元協(xié)同育人，構(gòu)建長效合作機制，組建酒店管理專業(yè)群教學(xué)指導(dǎo)委員會，成立理事會進行管理，明確不同階段的責(zé)任主體和培養(yǎng)內(nèi)容，實現(xiàn)校企共育；探索建立特色二級學(xué)院，培養(yǎng)特色酒店管理人才。

4.2 構(gòu)建柔性化教學(xué)資源

教學(xué)資源是人才培養(yǎng)的媒介。注重校企合作共同開柔性化教學(xué)資源，使教學(xué)資源更加豐富、多樣和立體化，以此來滿足不同企業(yè)對于能力培養(yǎng)專項課程的需求。如微課程、遠(yuǎn)程講座、在線課程等。

4.3 建設(shè)互聘互用的師資隊伍

校企之間建立了人員互聘互用機制，組成了一支專兼結(jié)合的“課程建設(shè)團隊”、“項目研發(fā)團隊”和“教學(xué)培訓(xùn)團隊”，一方面提高了專任教師的實踐能力、服務(wù)能力和科研能力，另一方面提高了企業(yè)師傅或企業(yè)兼職教師的職教能力、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)理論水平。

4.4 建設(shè)職場化的校內(nèi)外實訓(xùn)基地

實訓(xùn)基地建設(shè)是加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的重要保障。區(qū)域交叉、品牌多元、層級豐富、業(yè)態(tài)多樣的校內(nèi)外實習(xí)基地，既能適合學(xué)生個性化發(fā)展的需要，也滿足不同類型酒店對不同人才的需要。