袁婭

“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！碧拼娙死罴澮砸皇住稇戅r(nóng)》，抒寫了小時候跟隨母親食不果腹的艱辛生活，記錄了中國作為農(nóng)耕國家的歷史與農(nóng)民的辛勤，同時，告誡我中華兒女，享受飯食的時候，不要忘記種植的辛苦勞作！棄之、扔之，只是抬抬手，揮一揮衣袖不帶走一粒米。種之、收之，則是面朝黃土背朝天，日曬風吹的艱辛。田間地頭，他們黝黑的皮膚，深邃的皺紋，粗大的雙手，累彎的腰……向你們致敬，糧食安全的守護者！

疫情之下需反思：人類行為與糧食安全、飲食安全互為因果

新冠疫情加劇了全球糧食供給安全風險。聯(lián)合國糧農(nóng)組織今年早些時候發(fā)布的《全球糧食危機報告》提道：截至2019年年末，全球55個國家和地區(qū)有逾1.35億人處于重度糧食不安全狀況。2020年6月9日，聯(lián)合國秘書長古特雷斯在《新冠肺炎疫情對糧食安全和營養(yǎng)的影響》政策簡報中提道：受疫情影響，預計未來兩年全球經(jīng)濟產(chǎn)值將減少8.5萬億美元。2020年可能陷入極端貧困的人數(shù)或高達4900萬，其中約一半來自撒哈拉以南非洲國家。

新冠疫情發(fā)生以來，世界各國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、物流等環(huán)節(jié)受到不同程度沖擊，部分國家開始禁止部分農(nóng)產(chǎn)品出口，對全球糧食安全帶來極大挑戰(zhàn)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織《2019世界糧食及農(nóng)業(yè)狀況》報告顯示，全球糧食損失和浪費現(xiàn)象嚴重，全球約有14%的糧食在生產(chǎn)至零售環(huán)節(jié)前損失掉，而零售和消費環(huán)節(jié)的浪費也異常嚴重。

我國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：從存儲、運輸、加工等環(huán)節(jié)看，糧食損失量每年超700億斤;從餐桌消費端看，每年浪費糧食約500億斤。而餐廚浪費糧食處理過程中不僅會釋放甲烷，還會消耗化石能源，對自然環(huán)境造成二次壓力。

南方洪水肆虐與北方持續(xù)干旱疊加威脅我國糧食供給安全。今年7月，全國共出現(xiàn)6次大范圍強降雨過程，累計雨量大，持續(xù)時間長，極端性強，落區(qū)重疊。長江流域較常年同期偏多57.2%，淮河流域較常年同期偏多31.6%，南方農(nóng)作物受災(zāi)面積達3868.7千公頃，直接經(jīng)濟損失1097.4億元。同時，東北地區(qū)中部和南部、華北地區(qū)東部以及華南大部等地降水僅為常年的20%-60%，東北三省與內(nèi)蒙古農(nóng)作物受災(zāi)面積達1178千公頃。今年7月，我國進口糧食1360萬噸，大豆1009.1萬噸;1-7月，我國進口糧食74 51萬噸，同比大增22.7%，出口233.5萬噸，同比下降12.2%;進口大豆5513.5萬噸，同比增加17.7%。洪澇災(zāi)害對食物安全的影響不單是浸泡、受潮直接導致的食物口感下降、食物表面長毛發(fā)霉、食物內(nèi)部組織遭到破壞，還極易造成疫病流行，一些多年不發(fā)生、很少發(fā)生或在正常年份不會發(fā)生的疾病，因洪水都有可能發(fā)生。世衛(wèi)組織發(fā)出緊急提醒：被洪水接觸過的食物都要丟棄——這又是多大數(shù)量的食物拋棄，無從知曉。清晰的數(shù)據(jù)與現(xiàn)實情況再次提醒我們，糧食安全是國家安全之根本。

新冠疫情讓快速發(fā)展的冷鏈物流畫上安全問號。冷鏈物流的應(yīng)用保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品在加工、運輸、儲藏等環(huán)節(jié)中的低溫保鮮要求，讓我們有機會品嘗世界的各類美食，在餐桌上獲得極大的幸福感?，F(xiàn)代冷鏈物流起源于19世紀80年代的美國，為了保證香蕉從中美洲到美洲運輸中的口感，貝克爾船長將開利博士發(fā)明的制冷技術(shù)安裝在輪船上，這讓成熟的香蕉也能完好地運往美洲，現(xiàn)代冷鏈物流從此拉開序幕。

根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，2019年，我國對冷鏈的總需求量達23，308萬噸。同時，冷鏈物流也被應(yīng)用于疫苗、生物制劑、病毒等低溫醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域。研究人員日常采集帶有病毒的生物樣本也通過低溫保存，溫度越低，病毒存活時間越長。今年7月以來，國內(nèi)已經(jīng)報道至少有10起進口冷凍生鮮外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件。專家也同時指出，為保鮮而創(chuàng)造的低溫環(huán)境，有可能給新冠病毒的存活創(chuàng)造了可乘之機。相生相克是大自然最基本的規(guī)律，生態(tài)系統(tǒng)中每一物種都占據(jù)一定的位置，具有特定的作用，它們相互依賴、彼此制約、協(xié)同進化。人類的創(chuàng)新發(fā)明也在不斷詮釋這一永恒的定律，動物界在不斷適應(yīng)與依附于我們的發(fā)明成果。

疫情之下，更多人開始關(guān)心飲食安全、營養(yǎng)補充、食品質(zhì)量與糧食安全，也開始反思我們的行為與糧食安全、飲食安全之間的互動關(guān)系。

企業(yè)實踐碩果累累：科技為糧食安全、人類健康保駕護航

實踐證明，在面對黑天鵝事件時，企業(yè)抵御風險的隱性能力直接轉(zhuǎn)化為顯現(xiàn)的核心競爭力，科技為企業(yè)穩(wěn)定、非爆發(fā)式的增長率與盈利能力保駕護航。

只有以前瞻的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略引領(lǐng)企業(yè)不斷變革，才能在百年中破浪前行。荷蘭皇家帝斯曼（DSM）是一家生命科學領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，專注于全球營養(yǎng)、健康和綠色生活，其宗旨3P（People，Planet，Profit）引領(lǐng)著企業(yè)的轉(zhuǎn)型、做強、做優(yōu)。有著117年歷史的帝斯曼曾是一家荷蘭皇家煤礦企業(yè)，百年后，DSM從“黑手套”變成了“白手套”。今天，帝斯曼已是道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數(shù)榜化學領(lǐng)域的常年第一名！就是這家不斷革新、追求卓越與可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)先企業(yè)，面對嚴峻的新冠疫情，2020年上半年依然保持了穩(wěn)健的業(yè)績增長。其全球營養(yǎng)素業(yè)務(wù)銷售額增長了6%，有機類銷售額增長了5%;相比人、動物相關(guān)的營養(yǎng)素業(yè)務(wù)，其材料業(yè)務(wù)銷售額則下降了1 6 % 。二季度，DSM動物營養(yǎng)與健康業(yè)務(wù)板塊銷量的增速明顯高于人類營養(yǎng)與健康業(yè)務(wù)單元。

DSM把重建視為發(fā)展機會，通過聯(lián)合國計劃開發(fā)署“bu i ldback better”項目，為更安全、更可持續(xù)、更有韌性的企業(yè)與社會發(fā)展貢獻解決方案。面對疫情威脅，DSM始終堅持其可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，繼續(xù)完善業(yè)務(wù)單元。今年4月，以7.6億歐元完成了對母乳低聚糖（HMO）供應(yīng)商Glycom A/S的收購;7月，與圖森整體木作及君子蘭漆成立中國植物基高端水性涂裝聯(lián)合實驗室。

帝斯曼100多年戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的成功經(jīng)驗告訴我們，可持續(xù)發(fā)展與企業(yè)生存是內(nèi)在統(tǒng)一體，只有以可持續(xù)發(fā)展理念引領(lǐng)企業(yè)，才能真正解決眼前的生存問題。如果企業(yè)強調(diào)生存而只顧眼前利益，那么企業(yè)終將在追逐泡沫中破裂，忽視可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)也只能周而復始地掙扎在生存邊緣。

“鳳岐云農(nóng)”遠程E-science平臺碩果累累，以科技為譚家灣新品種熟化農(nóng)場注入新動能、開拓新道路?！傍P岐云農(nóng)”歷經(jīng)17載自主研發(fā)出一套可靠、實用、便捷的“大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)”系統(tǒng)，涵蓋了從生產(chǎn)到銷售全流程的數(shù)據(jù)采集、傳輸與智慧處理，完整透視并呈現(xiàn)出物理世界的真實運行情況，其系統(tǒng)集成的軟硬件先后獲得了70多項國家專利和軟件著作權(quán)，切實做到了“種植有大腦、生長有智慧、銷售有追溯”。2015年，時任國務(wù)院副總理劉延東在全國科技周聽取了“鳳岐”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)工作匯報。五年來，全國多個省市領(lǐng)導到烏鎮(zhèn)調(diào)研“鳳岐云農(nóng)”模式，充分肯定了“鳳岐”的探索與實踐成果。

傳統(tǒng)試種方式耗費土地、時間并受空間制約，不僅嚴重制約了我國農(nóng)產(chǎn)品更新迭代速度，更難以滿足消費升級需求。2019 年，“鳳岐云農(nóng)”通過對譚家灣650畝土地的有序規(guī)劃，結(jié)合自主研發(fā)的E-science平臺，成果打造了譚家灣新品種、新技術(shù)熟化云上農(nóng)場，實現(xiàn)了農(nóng)作物種植數(shù)據(jù)的完整采集，實驗端基于數(shù)據(jù)遠程下達準確種植指令，水、土壤、溫度、濕度等多重種植數(shù)據(jù)集采后再反饋回實驗端，大數(shù)據(jù)的積累，成功推演出某一經(jīng)濟作物的數(shù)據(jù)模型，極大提高了一次性種植推廣的成功率。今年8月中旬，中科院趙顯峰教授培育的新品種“黑糯一號”在譚家灣云上農(nóng)場試種成功，該品種富含的黑色素和硒是普通糯玉米的10倍，藥食兼用并具有抗癌作用，極具商業(yè)推廣價值?！傍P岐云農(nóng)”E-science平臺不僅為農(nóng)產(chǎn)品的消費升級提供技術(shù)保障，更為農(nóng)作物的大面積推廣提供了可見的數(shù)據(jù)支撐，為我國糧食安全與消費升級探索了道路。

“鳳岐云農(nóng)”利用自身技術(shù)發(fā)力東西部協(xié)作精準扶貧，先后與人社部推出了山泉醋、燕同府黍米黃酒，與中央紀委國家監(jiān)委推出了馬邊高山紅系列，與西藏曲水縣不僅推出了喜馬拉雅雪菊、鹿茸、藏紅花等系列特色產(chǎn)品，還共同打造了已被列入國家數(shù)字農(nóng)業(yè)重點項目（2018）的“曲水凈土云上農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺”。“鳳岐云農(nóng)”為山東壽光野虎村的31個西紅柿大棚植入了物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，利用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術(shù)減少了農(nóng)藥與化肥使用量，降低了種植成本與無效浪費，提高了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品市場認可度，每斤西紅柿批發(fā)價由最初的2-3元提高到7-8元，并成功進入盒馬生鮮銷售渠道，極大增加了農(nóng)戶種植積極性與收入。

中廣核高能電子束技術(shù)為生鮮保存與冷鏈安全提供有效解決方案。高能電子束利用電子照射產(chǎn)生的自由基，不僅能夠滅活生鮮產(chǎn)品表面附著的有害生物體，如細菌、真菌、病毒、寄生蟲等，還能有效使蔬果細胞進入休眠狀態(tài)提高保鮮度。

自1990年代起，高能電子加速器在發(fā)達國家加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值增長率連續(xù)超20%，被視為新興領(lǐng)域的高科技綠色加工技術(shù)。我國從2005年開始促進該行業(yè)發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)值增長率保持了15%-20%。目前，食品高能電子加速器加工已被WHO列為確保食品安全、避免因腐敗變質(zhì)影響食品供應(yīng)的重點推廣計劃。全世界已有500多種高能電子加速器加工食品在53個國家和地區(qū)獲得批準，30多個國家進入了大規(guī)模商業(yè)化應(yīng)用階段。

有報道稱，我國果蔬、肉類和水產(chǎn)品在流通過程中的損失率分別達到25%、12%、15%，每年僅水果蔬菜造成的損失超過千億人民幣。在糧食方面，高能電子束技術(shù)能夠替代化學藥物熏蒸法用于殺蟲、滅菌，不僅拒絕藥物殘留副作用，還有利于長時間保鮮和長距離運輸。在農(nóng)藥殘留方面，高能電子束技術(shù)在農(nóng)藥降解方面效果十分顯著，能夠擊碎絕大部分農(nóng)藥的官能團，使之成為無害的小分子化合物，成功實現(xiàn)降解農(nóng)藥殘留。有數(shù)據(jù)顯示，在不改變農(nóng)產(chǎn)品任何形態(tài)的前提下，高能電子束技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)多種農(nóng)副產(chǎn)品中30余種農(nóng)藥殘留的降解，保障食品安全。

中廣核已在云南百色投資興建了高能電子束保鮮中心，其核心設(shè)備為中廣核自主研發(fā)生產(chǎn)的10MeV/20kW直線電子加速器，該設(shè)備技術(shù)成熟，穩(wěn)定運行時間高于7000小時/年。根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)，一臺設(shè)備處理量可達6-8噸/每小時，年處理量將在4萬噸以上。該中心建成后，不僅能將當?shù)靥厣奈指?、紅心蜜柚、臍橙等特色水果安全輸送全國，更能為周邊優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與冷鏈環(huán)節(jié)提供安全可靠的技術(shù)保障。目前看，高能電子束技術(shù)是滅活冷凍物體表面附著病毒的安全行之有效的解決方案。

糧食安全不可回避：企業(yè)共同發(fā)力精細化農(nóng)業(yè)，實踐內(nèi)循環(huán)經(jīng)濟

糧食安全與人類健康始終是我們生存與可持續(xù)發(fā)展不可回避的重要課題。人類不斷攀升的消費，推動了過度開發(fā)和持續(xù)擴大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這就讓科學有效的精細管理手段再次成為確保糧食安全、農(nóng)作物安全的焦點，同時，我國龐大的人口基數(shù)也迫切要求傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植與管理方式的轉(zhuǎn)型升級。物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)云平臺、區(qū)塊鏈等技術(shù)，不僅能夠幫助農(nóng)戶提高對農(nóng)田整體的感知能力、更科學決策日常操作行為、減少重體力重復性勞動、提高勞動效率以解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人力不足的問題，還能夠在育種栽培、土壤改良、智慧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理等各個環(huán)節(jié)提供科學有效的解決方案。通過信息化、數(shù)字化技術(shù)的擴展應(yīng)用讓全程可視化，讓農(nóng)作物質(zhì)量安全可追溯，極大降低生產(chǎn)的不確定性與人為因素，化解“靠天吃飯”的高風險和散、亂、小的無序低效狀態(tài)。

眾所周知，1970年羅馬俱樂部的研究成果——《增長的極限》揭示了人類無度攫取與自然承載能力之間的矛盾關(guān)系，并在其第三次更新數(shù)據(jù)的時候，更確認了這一矛盾關(guān)系正在不斷加深并難以修復。以可持續(xù)發(fā)展理念引領(lǐng)的全球領(lǐng)先企業(yè)也早就認識到，人類的快速發(fā)展必然受到有限資源的制約，精細化農(nóng)業(yè)與提高營養(yǎng)攝入量是人類生存與發(fā)展的必然路徑。

我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)仍以小農(nóng)經(jīng)濟為主導，以家庭為生產(chǎn)、生活的基本單位，抗御自然災(zāi)害能力差，經(jīng)營管理和生產(chǎn)技術(shù)仍有較大提升空間。近些年來，央企與民企共同發(fā)力，著力在耕、種、管、收各環(huán)節(jié)為農(nóng)戶提供科學種植指導方案、提升生產(chǎn)效率、提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量。利用科技手段實現(xiàn)了從種、收、加工與銷售環(huán)節(jié)的全程可追溯與虛擬可視化，產(chǎn)業(yè)鏈上的各利益相關(guān)方可以通過云數(shù)據(jù)平臺隨時查看生命周期各階段基礎(chǔ)信息，確保了農(nóng)產(chǎn)品健康安全，增加了農(nóng)民收入，滿足了消費者日益提升的高質(zhì)量產(chǎn)品需求。