李錦生

福建省建甌市甌寧街道農技站，353100

建甌古稱建州，有著1 800年的建縣史，是福建最為悠久的縣市之一。在宋、元時期，封建王朝在當地設立茶品督造機構，專司朝廷、皇帝所需的茶品，這些皇室貢品大部分為北苑御焙所產，作為皇家御茶園時間長達458年，由此產生了中國茶史上極受關注的北苑貢茶。北苑貢茶持續(xù)時間之久遠令人驚奇，可見其茶品之上乘。

建甌作為北苑貢茶的發(fā)源地和宋代御茶之鄉(xiāng)，歷史成就得到史學家和業(yè)內人士的一致認可，其發(fā)展出的茶文化也是備受推崇，堪稱典范，后世深受影響。在北苑貢茶的存續(xù)期間，無論是官方還是民間均開展了大量的茶事活動，因此孕育出了獨特的北苑貢茶文化，如茗戰(zhàn)、斗茶、茶詩、茶歌、茶畫、喊山、茶祭祀活動、茶百戲、分茶、采茶舞、沖泡技藝、新娘茶、茶楹聯、茶服飾等，這些因茶而生的特定的文化形式在各類古籍中均有記載。此外，在民間也遺留著許許多多涉茶的實物遺跡，特別是在建甌東峰、小橋、南雅境內的山野、田園、舊宅基地里，不經意就能發(fā)現其存在的痕跡。

建甌北苑貢茶文化有著深厚的民間與志書基礎，適時整理出版發(fā)行茶文化系列叢書以及建設實物展示館，能夠為后人留下寶貴的精神與物質財富，為優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的傳承提供有力的文字資料與實物支撐。

一、北苑貢茶文化的挖掘

茶文化的挖掘是個系統(tǒng)工程，牽涉面廣，涉及行業(yè)多，需要部門、單位間廣泛開展協(xié)作，可以分行業(yè)、分系統(tǒng)成立收集小組，專司各自范圍內的收集，每個行業(yè)系統(tǒng)成立3 ～5 人的工作組，進行日常的文字資料整理歸檔。對征集來的實物妥善保管，并做好登記造冊，做到條目清晰，有物有據。當前收集工作可從以下幾個方面著手。

1.民間收集

建甌現轄18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，192 個行政村，2 000多個自然村，其中有相當一部分村莊很早就有先人從事茶葉生產，東峰鎮(zhèn)的東焙村、小橋鎮(zhèn)的西焙村甚至一直沿用北苑御焙期間留下的村名，因此需要各級政府、有關部門，廣泛動員村民積極響應茶文化文物征集工作，主動捐獻文物或提供相關線索。對于涉茶的遺跡，可組織人員進行現場勘查與挖掘，并由考古專家現場鑒證是否有需要進一步挖掘和保護的可能性。對于散落在民間的群眾捐獻的涉茶文物要有良好的保管意識，對捐獻者要給予獎勵（政府與有識之士可共同成立基金），充分提高捐獻的積極性與主動性，擴大影響面和社會認知度。

2.古籍收集

建甌市具有悠久的建縣史，先人有修史建志的傳統(tǒng)，因此遺留下大量的記錄有茶事茶史的史志、志書，目前已發(fā)現的史志文獻典籍有《建寧府志》《建安縣志》《茶錄》《大觀茶論》《品茶要錄》等。這些史籍被收集在各級博物館中，可采取影印方式收集并進行分類、歸檔，做好登記與保管。

建甌在北宋期間輝煌的茶史，得益于官方茶葉督造機構的存在，使得產業(yè)大發(fā)展，文化大興盛。這些茶葉督造機構存在時間長，部門齊全、人員眾多，每年每季的生產情況都有登記造冊，這些資料不僅記載了建甌茶葉種植、生產、貯運、沖飲、品茗等過程，還有貢茶數量和種類等,特別是在丁謂、蔡襄主持督造時期，更是留下大量文字資料、著作反映當時的生產盛況，這一時期應作為收集的主要時間節(jié)點[1]。

中華族譜是中國姓氏文化中的一大特色，其具有查源朔宗的功能，是確認姓氏來源和祖先的重要佐證。建甌有些家族族譜里還有記載先人從事的行業(yè)和發(fā)展情況，可以從姓氏人口較多的家族或者從事茶葉工作的家族中追溯，查找族譜內容，對于有涉及茶葉生產及管理的，要及時摘錄備注，并提供相應資料影印件，以便專家更加全面了解茶產業(yè)對社會變遷及家族發(fā)展的作用和影響。

3.文博界收集

中國書法、繪畫藝術往往反映了勞動人民的日常生產、生活的場景，因此書法作品中有大量謳歌茶葉生產、茶葉品質以及品茗啜茶的愉悅心情的作品。繪畫藝術作為傳統(tǒng)的文化瑰寶已延續(xù)上千年的歷史，古人往往采用寫景的意境來反映當時社會、市井和生產狀況，作品往往寓意豐富，畫內人、物生動活潑、栩栩如生，具有極高的藝術與收藏價值。

此外，中華民族對器皿的創(chuàng)造性在陶瓷類生活用品上表現得淋漓盡致，如飲茶、斗茶、品茗類用具都體現創(chuàng)新與實用原則，建甌茶區(qū)勢必有大量的民間個人珍藏或世代相傳的陶瓷用品、飲茶用具被保留下來。因此，可參考央視的《鑒寶》欄目，在全市范圍內開展民間茶具收藏鑒證活動，發(fā)掘、收集民間珍藏的古代茶具與用品。

4.生產用具

茶葉加工生產用具能很好地反映當時茶葉發(fā)展的科技水平，對于研究當時社會發(fā)展具有很好的佐證作用。茶葉生產加工過程中使用的工具較多，在宋、明、清時期，木制工具是主流，輔助的有竹制用具，這些工具的材質屬性決定了其保存遺留的可能性較小，但可通過遺留下來的圖示、圖例進行仿制，恢復當時的生產流程，展示工具演變歷程。

5.文學作品

文章是最能反映生產發(fā)展情況的，北苑貢茶最盛期也是中國文學史上發(fā)展的一個鼎盛時期，該階段的文學詞賦作品中或多或少地記載有當年茶葉生產的盛況與人文典故信息。例如歐陽詢、蘇軾、范仲淹、陸游等唐宋文豪是當時名望很高的飲茶愛好者，其作品多有反映和記載飲茶、植茶、斗茶情況，這些作品中的信息對我們認識先人的飲茶習俗等都非常有幫助，對此類古籍和作品的收集、整理也是挖掘本地茶文化的重要方法之一。

6.保護與開發(fā)遺址

建甌當前被列入國家文物保護單位的茶史遺址主要有東峰摩崖石刻、鳳山茶場的茶神廟、百年烏龍茶園等，這些單位雖然已被文物部門進行了適當的保護，但尚未進行卓有成效的開發(fā)，還有待進一步的提升，以便更加適應宣傳與參觀的需要。因此，加強對已出土和發(fā)掘的遺跡進行工程設施保護與維護勢在必行。

民間線索提供及發(fā)現尚未佐證的文物應抓緊時間組織人員進行現場求證，并論證其開發(fā)價值，對確有實際價值的應盡早列入開發(fā)計劃，安排專項資金進行開發(fā)與保護。

7.茶俗與茶禮

古人采用一定方式來表達在茶葉生產過程中豐富的情感，形成了特定的茶習俗、禮儀與曲藝表演等方式，對于此類信息可進行專門的固化與記錄，形成豐富的影像資料。注重在民俗范疇挖掘有關茶禮儀，傳統(tǒng)性的茶事活動以及活動中產生的一系列約定俗成的程序。

二、北苑貢茶文化的弘揚

茶文化對茶產業(yè)的促進作用十分明顯，這已是業(yè)內共識。文化興則產業(yè)興，產業(yè)旺又反哺文化興盛。從歷史上看茶產業(yè)對文化的依賴性較強，特別是北宋時期文人墨客好茶并由此產生的大量詩詞賦文，極大地影響了達官貴人們對茶的偏好，從而推進民間開展種茶、制茶研究，大量茶學專著應運而生。文人的推動使得茶文化內容更加豐富，形式更加多元，這種潛在意識的不斷升華，從中悟出大量的人生哲學。為提升文化對建甌茶產業(yè)的促進作用，可以從以下幾方面弘揚北苑貢茶文化。

1.建設茶博物館

目前，建甌已啟動茶博物館的建設工作，著重反映建茶的生產發(fā)展史。在展館建設上可按時間節(jié)點布展，也可按朝代布置，要專設講解員，館內應聲、光、燈、影相結合。實物布展可分為生產工具、茶品、字畫、書帖、圖景、飲茶器具、茶園分布區(qū)域圖等。茶博物館要有一定的規(guī)模、體現歷史成就，建筑物要有當地傳統(tǒng)民居特色，要體現歷史的厚重感與現代文明。

2.開展茶事活動展示優(yōu)秀茶藝

當前茶事活動日益活躍，形式多樣，出現百家爭鳴、百花齊放的景象，也得益于各級政府做強做大茶產業(yè)的決心。近年來，建甌市及所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)紛紛開展茶王賽，展示當地的茶葉生產規(guī)模、茶葉制作、茶葉人文信息，茶藝愛好者積極登臺表演，展示北苑貢茶沖泡技藝，優(yōu)美的舞姿、飄逸的肢體動作，伴隨著古箏、古琴的配樂演奏，令人賞心悅目。

建甌市每年1 屆的中國北苑茶神節(jié)，復古祭祀活動、喊山等民俗，以及人事勞動部門開展的茶技能比賽如茶藝大賽、制茶能手賽，茶葉協(xié)會舉辦的民間茶王賽等都是很好的茶事活動，是對茶文化的傳承與發(fā)展，詮釋了新時代茶業(yè)工作者的風采和進取精神。

3.茶元素融入美麗鄉(xiāng)村建設

實施鄉(xiāng)村振興，離不開美麗鄉(xiāng)村建設，在實施人居環(huán)境整治時，將茶元素植入宜居建設中，由點到面逐步推開。深入開發(fā)茶俗、茶禮儀式，可作為建設茶旅小鎮(zhèn)的旅游文化景點。茶旅小鎮(zhèn)強調規(guī)劃的重要性，要與周圍的茶山茶園進行統(tǒng)一的設計，山、水、田、林路統(tǒng)一謀劃，可設亭、臺、樓、閣、榭、花園式廠房等?？稍诒痹愤z址主要分布區(qū)東峰鎮(zhèn)，建設北苑貢茶文化小鎮(zhèn)，在集鎮(zhèn)進行功能重建，對集鎮(zhèn)進行美化、優(yōu)化；在茶產業(yè)大鎮(zhèn)小橋鎮(zhèn)建設茶旅小鎮(zhèn)，在其境內國道、省道，縣、鄉(xiāng)、村道路邊的茶山進行統(tǒng)一規(guī)化，形成有便道直達的小微型景點和動手體驗式的活動區(qū)域等，并選擇適宜區(qū)域建設房車停宿區(qū)、野外帳篷夜宿區(qū)、農家樂等，以農家樂旅游帶動茶產業(yè)發(fā)展。

4.在青少年中普及茶知識

傳承優(yōu)秀民族文化要從小抓起，可在中小學開設興趣課程對學生進行培養(yǎng)，可1月1課，也可用大課堂的形式，聘請茶藝師、茶文化專家集中授課。課堂上可傳授沖泡技藝，講解北苑貢茶的由來、歷史淵源等，講解工藝過程及由茶而產生的傳統(tǒng)美學、人生哲理。課程內容應淺顯易懂，注重茶葉生產實踐，避免課堂單一、枯燥教學。

5.建設北苑貢茶文化街

結合城市規(guī)劃中的三江六岸區(qū)域建設打造北苑貢茶文化街，重點建設區(qū)域為江濱路1 ～2 km，沿街為2 ～3 層店面、8 ～10 m 寬門面，縱深10 m左右，立面采用青磚、白墻、綠瓦、木格門窗，形成仿宋建筑整體街區(qū)。在江濱路景觀建設中要植入茶元素，為市民創(chuàng)造了一個休閑的好去處，使其在閑暇飯后之余感受茶文化的魅力。文化街的建設著重體現建甌茶的歷史淵源，涵蓋休閑、品茗、茶學研習、茶文化體驗、茶器具及建盞制作等。

6.多渠道加大宣傳力度

應重視茶書的編輯出版?！督óT茶志》于2017年10月出版，使建甌成為福建省首個出版發(fā)行茶志的縣市。目前，全市已出版的茶文化叢書有《北苑茶文化》《龍茶傳奇》《北苑茶文化經典》。至于建甌茶詩系列叢書，可以按朝代整理編輯，也可按詩體進行。此外，還應借助新媒體傳播渠道宣傳建甌茶和北苑貢茶文化。微信、抖音、QQ、微博、直播、快閃這些新媒體具有信息傳播即時性、快速性、發(fā)送量大的優(yōu)勢?？梢越M織相應單位及社會力量、興趣愛好者，參與制作茶葉宣傳視頻和宣傳畫冊，圖文并茂地全方位展示建甌茶的歷史淵源，鼓勵并帶動一批熱愛建茶直播行業(yè)的社會各方面工作者，形成人人參與建甌茶和北苑貢茶宣傳的局面。

7.茶葉企業(yè)文化建設

茶葉企業(yè)在企業(yè)文化建設中要植入北苑貢茶元素，如企業(yè)形象展示、Logo 設計、包裝物設計、廠區(qū)主要建筑物及立面裝飾、廠區(qū)美化等可以綜合運用多項技術顯著提升企業(yè)形象。泡茶室是茶企對外宣傳的一個重要窗口和陣地，茶室要體現雅而不俗，可使用木色地磚、白色墻壁、仿古茶桌、竹簾，懸掛宋代茶圖，室內點綴蘭花盆栽，配置書架、茶葉書籍等，有條件的可以著茶服演示點茶、分茶技藝，布置科研成果展等，集中展示建甌茶形象。

三、結語

茶文化中往往飽含著優(yōu)秀的人生哲理，是先人智慧的結晶。保護、挖掘北苑貢茶文化，傳承好優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化，是文化自信的重要表現形式，是講好中國故事、傳播中國文化的重要內容。

茶文化的傳播可以引導和帶動人們的飲茶興趣，從而拉動茶葉消費。做好建甌北苑貢茶文化的挖掘與弘揚，定能為助推建甌市茶產業(yè)發(fā)展、促進茶產業(yè)的轉型升級提供動力，譜寫茶產業(yè)和茶文化互促互進發(fā)展的新篇章。