洪長瑾，王安琳，李浩，張云彬

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 林學(xué)與園林學(xué)院，安徽 合肥 230036；2.安徽省工程咨詢研究院，安徽 合肥 230001)

0 引言

21 世紀(jì)，久居繁華都市的城市居民，很多熱愛鄉(xiāng)村，向往青山碧水、田園牧歌般的鄉(xiāng)村生活，假期他們會用較短的時間和精力去到一個回歸自然、放逐身心的地方，鄉(xiāng)村旅游應(yīng)運而生，鄉(xiāng)村民宿也由此誕生并迅速發(fā)展。其中，—些兼具藝術(shù)活力和經(jīng)濟活力的新型精品民宿最為吸引游客[1]。這些建筑強調(diào)與旅游、環(huán)境的共生，強調(diào)地域環(huán)境特色和農(nóng)耕文化的體驗感知。這些精品鄉(xiāng)村民宿投資、設(shè)計、經(jīng)營都頗具專業(yè)性，建立在對鄉(xiāng)土文化和鄉(xiāng)土建筑較為深入理解的基礎(chǔ)之上，不僅有利于鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展，也在一定程度上改善了鄉(xiāng)村面貌。論文對鄉(xiāng)村民宿和精品鄉(xiāng)村民宿的內(nèi)涵進行了較為深入的解讀，通過對石臺秋浦·清水驛和屏山·別院兩個精品鄉(xiāng)村民宿典型案例的分析，總結(jié)了這一建筑形式的設(shè)計方法，以此推動鄉(xiāng)村民宿和鄉(xiāng)村建設(shè)健康發(fā)展。

1 鄉(xiāng)村民宿

鄉(xiāng)村民宿是指鄉(xiāng)村居民將自家房屋的空閑房間或閑置房屋提供給旅客，以滿足當(dāng)下農(nóng)村景觀多樣性及休閑旅游風(fēng)潮興起的需要。它將本土文化和自然景觀有機結(jié)合，是休閑度假的最佳去處。

鄉(xiāng)村民宿有別于酒店的最大特點在于它具有濃厚的人情味和家的溫馨感，讓游客能更深入的體驗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。民宿是民居的一種拓展形式，其中農(nóng)民是主體，民宿是載體，悠久的農(nóng)耕文化及傳統(tǒng)的傳承環(huán)境是背景，民宿帶動了其他鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使鄉(xiāng)村居民的生活方式向服務(wù)型、發(fā)展型轉(zhuǎn)變。但是，從當(dāng)前的實際現(xiàn)狀來看，絕大多數(shù)鄉(xiāng)村民宿“特色趨同，千篇一律、產(chǎn)品單一、互動缺乏”，不具備有生機、有靈魂、有人味的可持續(xù)生態(tài)主題，消費力弱、體驗性差等弊端凸顯，同質(zhì)化嚴(yán)重，久而久之就很難產(chǎn)生“回頭客”。針對這個問題，本文提出精品鄉(xiāng)村民宿的設(shè)計策略。

2 精品鄉(xiāng)村民宿

精品鄉(xiāng)村民宿，以提供地域環(huán)境和文化體驗為基本目標(biāo)，經(jīng)過精心策劃和設(shè)計，給旅客提供合理空間、豐富細(xì)節(jié)、獨特個性和周到服務(wù)的鄉(xiāng)村民宿，這里的設(shè)計指的不僅是建筑設(shè)計及室內(nèi)裝修，也包括民宿的主題風(fēng)格建設(shè)、特色活動策劃等[2]。這類建筑不僅具備良好的自然環(huán)境風(fēng)貌、雅致的景觀庭院、精致的內(nèi)部裝修、完善的配套設(shè)備，還有濃郁的地域環(huán)境特色和文化特色，讓旅客對原有生活痕跡、農(nóng)耕文化、造園意境、家庭氛圍進行多維度的體驗感知。同時精品鄉(xiāng)村民宿的感情交往，讓住客參與生產(chǎn)，隨季節(jié)而變化的民俗體驗等經(jīng)營理念，為其贏得大量回頭客。

精品鄉(xiāng)村民宿是體驗經(jīng)濟的產(chǎn)物，它不僅是提供住宿餐飲的場所，也是讓游客參與特色活動及愉悅身心的過程。在這一過程中，游客能夠充分享受到個性化的服務(wù)，根據(jù)不同的主題參與并感受到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化，因此成為了新時期鄉(xiāng)村旅游的重要發(fā)展領(lǐng)域。

圖1 共生關(guān)系建筑設(shè)計導(dǎo)則

3 精品鄉(xiāng)村民宿建筑設(shè)計方法

3.1 設(shè)計原則

3.1.1 建構(gòu)與旅游、環(huán)境共生的設(shè)計原則

精品鄉(xiāng)村民宿具有良好的自然生態(tài)環(huán)境和自然景觀環(huán)境條件，與自然環(huán)境緊密相關(guān)。故精品鄉(xiāng)村民宿在設(shè)計中要強調(diào)與自然景觀、旅游、環(huán)境的共生原則。在這一原則的建構(gòu)中，其“主體”是設(shè)計理念，包含了設(shè)計策劃、設(shè)計內(nèi)容、設(shè)計手法和設(shè)計流程等[3]詳見圖1。為使民宿建筑融入景觀之中，通常會提取自然景觀中占主導(dǎo)地位的景觀要素以獲取創(chuàng)造的靈感，或受自然形態(tài)的啟發(fā)，建筑形態(tài)與自然中的山水、植物、動物形態(tài)產(chǎn)生對應(yīng)或模仿關(guān)系。無論采用哪種手法，都要遵循與旅游、環(huán)境共生的基本設(shè)計原則。

3.1.2 “形式追隨氣候”的設(shè)計原則

印度建筑大師查爾斯·柯里亞提出“形式追隨氣候”的設(shè)計理論，即以新技術(shù)、新材料、新理念為支撐，創(chuàng)造具有地方特色的建筑。這一理論是精品鄉(xiāng)村民宿建筑設(shè)計的本質(zhì)要求。在建筑設(shè)計中，功能是最基本的，形式在其基礎(chǔ)上生發(fā)出來，氣候則是一個地方特定的自然條件[4]。精品鄉(xiāng)村民宿要強調(diào)建筑與自然環(huán)境、氣候條件、技術(shù)特點共生的設(shè)計思想。

3.2 設(shè)計流程

3.2.1 項目選址與風(fēng)格定位

精品鄉(xiāng)村民宿的項目定位隨著鄉(xiāng)村旅游趨勢的變化而不斷變化，但萬變不離其宗，滿足消費者文化及個性的需求一直都是其根本出發(fā)點。當(dāng)前消費者對于民宿的需求已不僅僅局限于物質(zhì)層面，因此“游客、民宿環(huán)境、主人”三位一體的經(jīng)營模式是其發(fā)展的核心，精品鄉(xiāng)村民宿要打造環(huán)境、人文、建筑、景觀、生活、美食等特色，注重精致的交流體驗，例如房間裝飾，可以融入主人的藝術(shù)喜好，增加人文關(guān)懷，甚至可以邀請游客參加家庭聚餐，讓游客萌發(fā)留戀的情懷。同時將鄉(xiāng)土文化融入民宿設(shè)計中，在提供住宿的同時增加游客對鄉(xiāng)土文化，地域文化的了解。

精品鄉(xiāng)村民宿的選址需要考慮各方面的因素，首要考慮的便是自然環(huán)境條件。如建筑應(yīng)位于旅游吸引物附近，與自然景觀相結(jié)合。環(huán)境的自然地理特征可以作為精品鄉(xiāng)村民宿形象和設(shè)計的切入點。應(yīng)當(dāng)充分利用場地中最突出的優(yōu)勢資源，因地制宜，構(gòu)建具有鄉(xiāng)土文化和地域特色的民宿建筑。

精品民宿的設(shè)計風(fēng)格與當(dāng)?shù)氐牡赜颦h(huán)境密不可分，建筑設(shè)計師要按照設(shè)計規(guī)范，結(jié)合當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土環(huán)境，生態(tài)環(huán)境和文化傳承，以不破壞現(xiàn)有的生態(tài)景觀為原則，使民宿建筑融于周邊環(huán)境[5]。

3.2.2 功能布局與主題營造

精品鄉(xiāng)村民宿的功能設(shè)置需綜合考慮到各項旅游活動的協(xié)調(diào)關(guān)系及其對環(huán)境的影響。鄉(xiāng)村民宿的基本使用功能可分為：①公共空間，包括入口空間、接待空間、客廳空間和走廊空間[6]，其設(shè)計應(yīng)重點把握空間的尺度以及使用者的舒適感。②餐飲空間，其中，廚房的設(shè)計應(yīng)當(dāng)注重衛(wèi)生，便捷性和環(huán)保性，而餐廳則應(yīng)注重景觀的營造，給游客較好的用餐體驗。③客房空間，客房空間的營造不僅要充分考慮使用者的舒適性，還應(yīng)與室外景觀緊密結(jié)合，使得游客能夠在獲得家的溫馨感的同時還能欣賞到當(dāng)?shù)氐木爸?。④附屬空間，包括主人的居住生活空間及儲藏室、后院、公共衛(wèi)生間等輔助空間，在設(shè)計上應(yīng)當(dāng)兼顧功能和空間利用率[3]。

近些年來，鄉(xiāng)村民宿的主題趨于多樣化，精品鄉(xiāng)村民宿更要挖掘明確而有內(nèi)涵的主題， 注重設(shè)置精致的主題體驗空間和休閑產(chǎn)品，利用文創(chuàng)思想改變鄉(xiāng)村景觀，營造出特色的主題氛圍。

3.2.3 空間特色與民俗體驗

精品鄉(xiāng)村民宿要深入發(fā)掘能彰顯主題文化內(nèi)涵的特色空間，要從本土歷史文化、自然資源、民間藝術(shù)等方面進行細(xì)致研究，塑造出獨特藝術(shù)性、實用性和競爭性且具有濃郁鄉(xiāng)村情境的精品空間。

圖2 石臺秋浦清水驛的建筑入口

例如民宿的建筑入口是連接外部休閑空間和內(nèi)部空間的一個節(jié)點，這個節(jié)點不僅僅起到內(nèi)外空間的轉(zhuǎn)換過渡作用，同時也是民宿中文化的展示和交流的地方。本文第四部分重點舉例的石臺秋浦清水驛，這棟精品鄉(xiāng)村民宿入口的過渡空間就是一個特色的鄉(xiāng)土空間形態(tài)，它既不封閉也不完全開放，具有接待游客、提示入口的特定功能，木構(gòu)檐廊空間的背部是民宿建筑外墻的虛化處理，大面積的玻璃設(shè)計使室內(nèi)外具有良好的觀景和視覺交流，具有強烈的接納感和親切感。入口的過渡空間是一個整體的空間序列，它包括門外的檐廊空間、入口臺階、口廳及與口廳相連的室內(nèi)外休憩空間等。這種規(guī)?；?、精致化的室內(nèi)外趣味休閑空間的設(shè)計，無疑是該主題民宿的設(shè)計亮點。

清水驛建筑在木結(jié)構(gòu)的細(xì)部制作方面，用干木制作結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵部分暴露在空氣中，可以防止水分和腐爛，在木柱下設(shè)置基石，避免木柱與地面接觸受潮，同時也防止白蟻爬上木柱破壞結(jié)構(gòu)(圖3)。

鄉(xiāng)村情境的特色空間可以通過材料與色彩、裝置與裝飾、視覺識別系統(tǒng)來營造。山地丘陵地區(qū)的石材及木材資源較為豐富且易得，其中，石材可以作為民宿建筑各類墻體的材料，木材則兼具裝飾材料和承重結(jié)構(gòu)的作用。精品鄉(xiāng)村民宿的陳列與裝飾要遵循淳樸自然，就地取材的原則。視覺識別系統(tǒng)則應(yīng)與主題相契合，并注重細(xì)節(jié)，包括民宿名稱、民宿標(biāo)志、交通指示牌、入口標(biāo)識、公共設(shè)施標(biāo)識、用品包裝、紙杯、杯墊、水杯套等。在設(shè)計時要充分考慮各個要素系統(tǒng)，要能做到給顧客細(xì)節(jié)的精致體驗。

圖3 清水驛建筑施工圖示

4 典型案例解析

4.1 石臺秋浦·清水驛

秋浦·清水驛位于牯牛降風(fēng)景區(qū)石臺縣大演鄉(xiāng)永福村虎泉東北800 m，地理位置優(yōu)越，建筑毗鄰的省道是縣城通往旅游勝地牯牛降、仙寓山風(fēng)景區(qū)必經(jīng)之路，風(fēng)景優(yōu)美，旅游文化濃郁。該民宿主體建筑坐北朝南，背靠青山面對秋浦河，設(shè)計師的專業(yè)眼光關(guān)注著使用者的宜居環(huán)境，以自然景觀及其特征作為旅游開發(fā)依托，建筑精致的徽派建筑造型和裝飾成為主要旅游吸引物，建筑與旅游、環(huán)境達到完美共生(圖4)。

圖4 秋浦清水驛建筑全貌

4.1.1 項目選址、建筑、景觀一體化設(shè)計思路

秋浦·清水驛主要建筑設(shè)計師提出精品鄉(xiāng)村民宿項目選址、建筑、景觀一體化設(shè)計的新思路。秋浦·清水驛不僅滿足建筑自身的安全舒適需求、游客的需求，以及環(huán)境的需求，更注重其與自然景觀環(huán)境的融合，在保證以最優(yōu)的宜居環(huán)境和準(zhǔn)確的視覺風(fēng)格提供給使用者的前提下，與自然環(huán)境、鄉(xiāng)土文化、旅游的共生。

4.1.2 茶文化、戲曲文化融入民宿建筑設(shè)計

石臺縣是皖南山區(qū)著名的茶鄉(xiāng)，這里盛產(chǎn)富硒茶葉。秋浦·清水驛深入挖掘茶文化的深刻內(nèi)涵，提煉相關(guān)的文化、藝術(shù)、哲學(xué)元素，將茶文化融入建筑設(shè)計中，既充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣?，鄉(xiāng)土文化，也充分滿足了消費者的消費與審美需求，形成具有層次感和完整感的鄉(xiāng)村意境，讓消費者在茶文化中感悟生活和獲得情感寄托[7](圖5)。

圖5 古樸的木系與精致的石雕打造出簡單的茶葉展示區(qū)

本土戲曲文化目連戲，又稱“還愿戲”，源于唐代目連變文，明、清時流行于皖南等地。目連戲在內(nèi)容上廣泛吸收民間傳說與故事；在表演上，融入筋斗、跳索等雜技表演，藝術(shù)表演生動而獨特；在思想上，目連戲則融合了傳統(tǒng)儒釋道思想。因此，目連戲可謂是戲曲舞臺上別具一格的存在[8]。

清水驛結(jié)合它得天獨厚的地理優(yōu)勢，將目連戲曲文化融入到民宿設(shè)計中，民宿中設(shè)有專門的戲臺，來此的游客能夠體驗到正宗的目連戲曲文化，民宿的包廂主題也是圍繞目連戲曲文化而進行的室內(nèi)設(shè)計(圖6)。

圖6 目連戲曲文化主題的包廂室內(nèi)設(shè)計

4.1.3 精致的室內(nèi)空間與建筑裝飾

清水驛的室內(nèi)設(shè)計采用了中式元素與現(xiàn)代材質(zhì)的巧妙結(jié)合，再現(xiàn)了精致小巧的中國式韻味，裝修中講求低調(diào)的奢華，創(chuàng)造意想不到的寫意效果。大堂與餐廳區(qū)域采用了皖南民居傳統(tǒng)天井的設(shè)計手法，不僅提高了餐廳區(qū)域的自然采光，還營造了典型的皖南院落景觀，庭院中最醒目的是一幅用磚雕筑成的大面積墻畫，透過庭院玻璃能深刻感知徽州的建筑文化。

清水驛的客房設(shè)計別具特色，室內(nèi)裝飾風(fēng)格清雅、樸素，為了滿足高品質(zhì)的住宿需求，民宿設(shè)置了豪華套間。房間運用室內(nèi)空間外置的設(shè)計手法，將浴缸從衛(wèi)浴間分離出來，結(jié)合大面積墻面玻璃虛化的設(shè)計，使游客在淋浴的同時可以欣賞室外景觀，滿足旅游者希望休閑放松、與自然融合以及體驗新奇的心理。清水驛室內(nèi)的陳列和裝飾均采用具有當(dāng)?shù)靥卣鞯奈锲?，處處體現(xiàn)民宿主人的生活品位。老板對枯木有著獨特的情懷，在民宿中可以看到大量由枯木制成的裝飾、小品，形態(tài)各異，生意靈動。老板對枯木進行造型選取，對根部和樹干進行形態(tài)提煉，確定外形框架，經(jīng)過打磨成型，確定中間的花格形態(tài)，再將有生命力的綠植穿插其間，粗獷和巧妙的完美結(jié)合，能夠體現(xiàn)主人對生活情趣的完美追求(圖7)。

圖7 清水驛室內(nèi)陳列與裝飾

4.2 屏山·別院

4.2.1 基于徽文化傳承的老宅新生

屏山·別院位于徽州著名傳統(tǒng)村落屏山村的核心保護區(qū)范圍內(nèi)，具有典型徽派建筑特點，別院的西南向是清代重點歷史建筑，這棟建筑規(guī)格、體量、風(fēng)貌完整性較好。據(jù)屋主的描述，別院在清代時期僅是該棟歷史建筑的耳房，建筑規(guī)格較低，體量較小。經(jīng)時代變遷成為屏山村一戶窮苦人家的主宅，，后幾經(jīng)波折才真正轉(zhuǎn)到屋主名下。剛到手的別院可謂一座廢墟，除了外立面局部墻體較為完整，屋頂及內(nèi)部木構(gòu)已完全坍塌，在建筑設(shè)計師的規(guī)劃和設(shè)計下，經(jīng)過為期一年的改造和更新，才讓別院舊貌換新顏，成為屏山村精品鄉(xiāng)村民宿改造的典型案例。

別院民宿建筑富有鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵，體現(xiàn)徽州人對美好家園復(fù)興的鄉(xiāng)村意象的向往。老宅新生根源于舒先生底蘊深厚的鄉(xiāng)村價值觀念和文化傳統(tǒng)，通過建筑、家具、裝飾、農(nóng)用設(shè)施等有形物質(zhì)與民風(fēng)習(xí)俗、思維意識、民間藝術(shù)等無形精神要素，在尋常、樸實之間傳遞著徽州傳統(tǒng)文化[9]。

4.2.2 別院的功能更新與主題營造

好的民宿從細(xì)節(jié)開始，民宿的任何一個角落都能成為民宿主人情懷的表達，入住其中，可以深切感受到民宿主人的個人風(fēng)格和建筑風(fēng)格，不同的細(xì)節(jié)處理方式和材料表達等都可以營造出不同的建筑風(fēng)格。[10]

別院功能更新的過程中，設(shè)計師利用需求大致相同的建筑空間進行適當(dāng)?shù)脑O(shè)計，對整體結(jié)構(gòu)不做過大調(diào)整，使內(nèi)部空間和功能得以適宜的革新。改造后的別院具有庭院空間、公共空間、餐飲空間、住宿空間， 除此之外，還增設(shè)了徽文化展示區(qū)、書法繪畫交流區(qū)、茶室水吧等附屬功能。改造后的原建筑入口堂屋換身客廳，內(nèi)部陳列著屋主摯愛的徽州藏品，客廳設(shè)有壁爐和超大尺度的書桌，此處成為主人與文友交流徽文化、書法及繪畫的重要場所。建筑二層為住宿功能，同時增設(shè)了小型的茶室水吧交流區(qū)。

別院改造的最大成功在于歷史性、原真性、鄉(xiāng)土性。如圖8 所示，立面改造大量運用廢舊材料，修舊如舊，除客廳臥室采光需求增設(shè)了較大面積玻璃窗外，其余立面形態(tài)仍沿用小開窗、粉墻黛瓦的形象特征以取得與周邊民居風(fēng)貌的相互協(xié)調(diào)；建筑改造優(yōu)先選用當(dāng)?shù)夭牧?，就地取材，讓旅居者感受到土生土長的地域性建筑。改造過程中主要以石材、竹子、磚、瓦、木材等生態(tài)環(huán)保材料為主現(xiàn)代材料為輔，使人們感受到素雅、古樸、寧靜、厚重的美感；尤其是木構(gòu)的榫卯結(jié)構(gòu)在別院建筑中得到了很好的傳承(圖8)。

圖8 屏山·別院的建筑外部造型

別院室內(nèi)陳設(shè)風(fēng)格古樸真實，素雅大方。清代老舊家具如八仙桌、條幾、太師椅、屏風(fēng)等坐具、屏蔽用具、起居用具都在主人的精心布置下找到了自己的歸屬，舊物新用是別院里處處可見的室內(nèi)處理手法，經(jīng)過上百年的變遷，這些老物件又一次獲得了新生，同時也彰顯傳統(tǒng)徽州文人雅致的文化格調(diào)(圖9)。

圖9 屏山·別院的室內(nèi)空間

5 結(jié)語

精品鄉(xiāng)村民宿不僅是提供住宿和餐飲服務(wù)的場所，更起到聯(lián)系城鄉(xiāng)的紐帶作用。建筑設(shè)計師要將游客需求放在首位，并以此為導(dǎo)向，開發(fā)一批具有地域特色，多種形式的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，推動旅游服務(wù)的轉(zhuǎn)變，做到觀光、休閑、度假三者并重。在維護鄉(xiāng)村風(fēng)貌的同時進一步實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興及“美好鄉(xiāng)村”的愿景。