伊再提古麗·加帕爾 焦灰敏 努爾買買提 熱娜古麗 王新建

（1 塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，新疆阿拉爾843300）

（2 南疆特色果樹高效優(yōu)質(zhì)栽培與深加工技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實驗室，新疆 阿拉爾843300）

核桃（juglansrejia. L）又名胡桃，是四大干果之一，木本油料樹種［1-3］，具有很大的藥用作用和經(jīng)濟效應(yīng)［4-6］。核桃多酚是核桃中多種酚類化合物的復(fù)合體，廣泛存在于核桃種皮、核仁、青皮、葉片、分心木和殼中［7-8］。根據(jù)近幾年核桃多酚類化合物的研究結(jié)果表明，核桃多酚具有抗氧化能力，在保健品、油脂產(chǎn)品及化妝品等方面有很大的利用開發(fā)前景。黃小龍等［9］研究核桃多酚化學(xué)及生物活性進展表明，核桃多酚類化合物中對人體健康有主要作用的酚類物質(zhì)有沒食子酸、鞣花酸、懈皮素、綠原酸、兒茶素等。因此，本研究以新疆10 個核桃品種及實生后代為試驗材料，研究核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量，采用相關(guān)性分析和含量分析比較親本與親本之間，親本與實生后代之間堅果不同部位總多酚含量的差異，為新疆核桃多酚類化合物的有效開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地情況

試驗于2018 年9月到2019年5 月在新疆阿拉爾市塔里木大學(xué)進行，塔里木大學(xué)園藝試驗站屬干早荒漠氣候類型，土質(zhì)為沙壤土，年均降水量為41.5-84.7 mm，年均氣溫10.7℃，≥10℃積溫為4113℃，無霜期220天，年均日照2 556-32 991.8小時。

1.2 材料

10 個核桃品種及實生后代為試驗材料，新巨豐（北1-17、北3-17、北5-17、北1-18、北3-18、等）、扎71（北1-1、北2-1、北3-1、北4-1 等）、新烏417（南半1-39、南4-11、南6-10、南半2-37、南3-12 等）、新豐（中1-18、中2-18、中4-18、中1-19、中2-19 等）、溫179（中1-2 1、中2-21、中7-22 等）、新早豐（中1-1、中1-2、中5-1、中2-5、中1-7 等）、扎343（南2-16、南3-17、南半2-33、南半2-25、南半2-33 等）、溫81（北1-15、北2-5、北1-6、北2-8等）、溫611（北2-4、北3-4、北5-6、北6-6、北7-4 等）和溫91（北4-2、北7-2、北3-2、北1-2 等）。2018 年9 月17 日-20 日，核桃成熟期采摘，每株3 個重復(fù)，每個重復(fù)采30 個果實，2018 年8 月20-30 日各品種實生后代采生長量好，完整成熟葉片30 片。核桃堅果帶回實驗室分離青皮、種皮和核仁。葉片和青皮先殺青干水分，后用40℃烘干48個小時，干燥粉碎，過篩測定總多酚含量。種皮和核仁在實驗室通風(fēng)處自然晾曬粉碎，過篩測定總多酚含量。

1.3 方法

1.3.1 沒食子酸標(biāo)曲溶液制備及樣品測定：（參考T/AHFIA 005-2018 安徽省食品行業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)）

1.3.2 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 2010進行數(shù)據(jù)整理，DPS 7.55 軟件進行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 新疆不同核桃品種與實生后代堅果不同部位總多酚含量組成分析

從表1 和表2 可以看出,新巨豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13.83 mg/g、11.53 mg/g、256. 98 mg/g 、4. 56 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為13. 90 mg/g、11. 56 mg/g、257. 01 mg/g、4.76 mg/g。實生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的同樣占60%，低于親本的占40%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占53.3%、56.6%。研究結(jié)果表明新巨豐核桃實生后代中總多酚含量超過親本的是‘北4-17’、‘北3-17’，含量最多，總多酚含量低于親本的是‘北1-18’、‘北7-18’。

扎71 核桃親本葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 45 mg/g、10. 62 mg/g、243. 56 mg/g、3. 72 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為12. 66 mg/g、10.68 mg/g、245.70 mg/g、3.86 mg/g。扎71 核桃實生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占60%、43.3%、50.4%、53%。試驗結(jié)果可以看出扎71 核桃實生后代中‘北1-1’、‘北2-1’總多酚含量超過親本，‘北4-1’總多酚含量低于親本，含量最少。

新烏417核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 64 mg/g、11. 46 mg/g 、245. 67 mg/g、4. 56 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為13.47 mg/g、11.44 mg/g、244.86 mg/g、4.55 mg/g。新烏417 核桃實生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占35%、43.3%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占46. 7%、63. 3%。溫417 核桃實生后代中‘南半1-39’、‘南半2-37’總多酚含量最高，超過親本，總多酚含量低于親本的是‘南3-12’、‘南半1-28’。

新豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 45 mg/g 、11. 31 mg/g、244. 76 mg/g 、4. 21 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為13. 27 mg/g、11. 32 mg/g 、245. 87 mg/g、4. 24 mg/g。實生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占61.2%、57%、56.7%、54%。新豐核桃實生后代中‘中7-20’、‘中7-18’、‘中5-20’的總多酚含量較高，超過親本，總多酚含量低于親本的是‘中3-18’、‘中3-19’。

表1 新疆10個核桃品種與實生后代堅果核仁和青皮總多酚含量組成對比

溫179 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 43 mg/g 、9. 85 mg/g 、243. 12 mg/g 、3. 58 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為12.46 mg/g、9.87 mg/g、242.54 mg/g、3.60 mg/g。實生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占51. 3%、52. 5%；種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占48. 6%、50. 3%。溫179 核桃實生后代中‘中1-21’、‘中2-21’總多酚含量最高，超過親本，‘中5-21’總多酚含量明顯低于親本。

新早豐核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12.23 mg/g、11.96 mg/g、243.35 mg/g、4.12 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為12.47 mg/g、11. 86 mg/g 、243. 52 mg/g 、4. 01 mg/g。新早豐實生后代中葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量超過親本的分別占52.4%、46.8%、52.6%、45.6%。新早豐實生后代中超過親本的為‘北1-19’、‘北1-20’、‘中7-2’，低于親本的是‘中2-2’、‘中3-3’。

扎343 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 45 mg/g 、11. 50 mg/g、243. 45 mg/g 、3. 37 mg/g。實生后代平均總多酚含量分別為13. 40 mg/g、11. 52 mg/g、242. 15 mg/g、3. 41 mg/g。扎343 核桃實生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占50.4%、48.2%；種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占48. 6%、53. 5%。扎343 核桃實生后代中‘南半1-38’、‘南半2-37’、‘南3-13’總多酚含量超過親本，含量最多，‘南4-12’、‘南4-23’總多酚含量明顯低于親本，含量最少。

表2 新疆10個核桃品種與實生后代堅果種皮和葉片總多酚含量組成對比

溫81 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為12. 56 mg/g 、9. 56 mg/g 、236. 45 mg/g 、3. 44 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為12. 40 mg/g、9.59 mg/g、238.27 mg/g、3.46 mg/g。溫81 核桃實生后代中葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量超過親本的分別占48.3%、55.7%、56.3%、52.8%。實生后代中超過親本的是‘北1-16’、‘北7-7’、‘北1-8’，總多酚含量最多，‘北3-6’、‘北3-7’總多酚含量明顯低于親本。

溫611 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為11. 76 mg/g 、11. 76 mg/g、246. 34 mg/g、3. 98 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為11. 98 mg/g、11.73 mg/g、244.81 mg/g、4.08 mg/g。溫611 核桃實生后代中葉片和青皮總多酚含量超過親本的分別占56. 1%、51. 8%；種皮和核仁總多酚含量中超過親本的分別占48.7%、53.5%；溫611 核桃實生后代中‘北1-3’、‘北1-4’總多酚含量最多，超過親本，‘北4-3’、‘北5-13’總多酚含量明顯低于親本。

溫91 核桃葉片、青皮、種皮、核仁總多酚含量分別為13. 48 mg/g 、11. 72 mg/g、258. 34 mg/g、4. 64 mg/g，實生后代平均總多酚含量分別為13. 53 mg/g、11.73 mg/g、255.56 mg/g、4.65 mg/g。溫91 核桃實生后代中葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量超過親本的分別占54.3%、48.5%、46.2%、49.7%。實生后代中超過親本的是‘北2-1’、‘北3-2’總多酚含量最多，‘北4-2’、‘北7-2’總多酚含量低于親本。

2. 2 新疆不同核桃品種與實生后代堅果不同部位總多酚含量相關(guān)性分析

表3 新疆不同核桃品種與實生后代堅果不同部位總多酚含量相關(guān)性分析

為了驗證新疆10個核桃品種與實生后代堅果葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量差異進行相關(guān)性分析，表3可以看出不同核桃品種與實生后代堅果不同部位總多酚含量中核仁與種皮之間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0. 84，葉片與種皮之間、核仁與葉片之間呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0. 74、0. 70。其他指標(biāo)之間相關(guān)性比較小。說明核仁與葉片，葉片與種皮有密切的相關(guān)性，10 個核桃品種優(yōu)良實生后代選育和推廣過程中通過測定核桃苗葉片就可以預(yù)測結(jié)果后及其堅果核仁和種皮總多酚。

3 討論

本研究結(jié)果可以看出10 個核桃品種堅果葉片、青皮、種皮和核仁總多酚含量之間，種皮總多酚含量明顯高于葉片、青皮和核仁總多酚含量。近幾年的研究結(jié)果可以看出鮮核桃加工保鮮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物青皮、核桃仁和種皮含有十分豐富的酚類化合物[11-12]。

前人的研究結(jié)果表明核桃葉片多酚含量呈動態(tài)性變化[13-15]。本試驗進一步測定出的核桃堅果不同部分總多酚含量的結(jié)果顯示，10 個核桃品種之間，新巨豐、新烏417、溫91 等品種實生后代葉片總多酚含量比別的品種實生后代的總多酚含量高，說明親本與實生后代之間有一定的遺傳特異性。魏歡等[3]測定核桃葉片多酚含量和抗氧化活性，研究結(jié)果表明核桃葉片的多酚類物質(zhì)有抗菌、抗腫瘤、消炎鎮(zhèn)痛和抗氧化等藥理的功效，核桃葉片總多酚含量研究結(jié)果跟本試驗中核桃葉片總多酚含量的研究結(jié)果較一致，均較低。核桃青果皮，又叫青龍衣[16-17]，目前已經(jīng)檢測出核桃青皮中含有多種化學(xué)成分，包括多糖、多酚、脂肪酸、醇類等物質(zhì),核桃青皮有祛風(fēng)療癬、清熱解毒、止痛止痢等保健功能。本試驗研究中的10 個核桃品種之間，溫91、新早豐、溫611等品種實生后代青皮總多酚含量比別的品種實生后代含量高，說明親本與實生后代之間遺傳特異性更好。周文秀[12]研究的青皮總多酚含量結(jié)果跟本試驗的研究結(jié)果有差異，這可能與材料產(chǎn)地和栽培環(huán)境的差異有關(guān)。耿樹香[10]等研究結(jié)果表明核桃仁中的多酚含量較低,而核桃種皮中的多酚含量較高，為32.2%-40.0%，可見核桃多酚95%以上分布在種皮。10個品種實生后代中新早豐、新豐、扎71、新巨豐、溫81等種皮總多酚含量超過親本，有很強的遺傳特性，具有選擇育種的前景。

4 結(jié)論

新疆作為我國核桃生產(chǎn)的大省，種植面積、產(chǎn)量均在全國前列，核桃產(chǎn)業(yè)是發(fā)展新疆經(jīng)濟和農(nóng)民扶貧的重要經(jīng)濟林之一[18-19]，本研究對鮮核桃加工保鮮過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物（葉片、青皮、內(nèi)種皮）中多酚類化合物的有效開發(fā)利用具有實際意義。本試驗研究得出的相關(guān)性分析結(jié)果可以作為核桃育種中預(yù)先選擇的參考，在實生后代中通過測定核桃幼樹葉片多酚含量就可以預(yù)測其結(jié)果后堅果核仁和種皮總多酚含量的高低。