翟耀中，耿瑞瑩

（1.河南省上蔡縣韓寨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南上蔡463800；2.河南省上蔡縣農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法大隊(duì)，河南上蔡463800）

在我國北方（尤其是東北地區(qū)）大量種植玉米作物，故我國北方的大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)大量使用青刈玉米和/或青貯玉米，其中青貯玉米的使用更為普遍。實(shí)踐證明，青貯玉米營養(yǎng)豐富，對(duì)奶牛飼喂的效果良好。另外，我國部分小麥主產(chǎn)區(qū)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)也部分使用全株小麥青貯飼料。全株小麥料適合于作為夏季放牧?xí)r奶牛的補(bǔ)充料，因其高淀粉、低蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，用于平衡放牧奶牛缺失的營養(yǎng)。

1 青刈玉米和青貯

我國北方春播玉米以東北三省、內(nèi)蒙古、寧夏為主，總產(chǎn)占全國的40%。

1.1 營養(yǎng)

每kg青刈玉米青貯料干物質(zhì)的典型分析結(jié)果是：干物質(zhì)量28%，可代謝能10.8 MJ，可消化粗蛋白質(zhì)70 g，中性洗凈纖維360 g，酸性洗滌纖維215 g；礦物質(zhì)：Ca 3.9 g，P 1.8 g，Na 0.2 g，Mg 2.4 g。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般玉米產(chǎn)量12.0 t·hm-2（干物質(zhì)量）。

1.2 青貯和飼喂

青貯玉米堆成狹長的堆儲(chǔ)存效果較好，這樣，在打開料堆時(shí)可減少放熱及由此造成的青貯料浪費(fèi)。按照傳統(tǒng)的公式計(jì)算玉米的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，計(jì)算值通常低于真實(shí)值。玉米青貯的成本比牧草青貯的成本低，可以作為青貯牧草的補(bǔ)充。在悶熱潮濕的夏季，青貯玉米料的可代謝能小于10，但仍與同樣天氣下生產(chǎn)的大多數(shù)青貯牧草具有相似的可代謝能。一般來說，青貯玉米料是一種高能量、低蛋白質(zhì)的貯存料，其纖維含量有限，礦物元素特別是鈣、磷、鈉、銅、鋅、碘和錳含量低。日糧中青貯玉米的比重越大，需核正的營養(yǎng)缺乏就越多。

日產(chǎn)25 kg奶的奶牛飼料配方如下：32 kg青貯牧草，14 kg青貯玉米，1 kg大豆粗粉，5.5 kg玉米麩和0.15 kg高磷礦物鹽。研究表明：青貯料的含量不少于25%時(shí)，可增加飼料的干物質(zhì)采食量，降低飼養(yǎng)成本，提高產(chǎn)奶量，從而增加了乳脂和乳蛋白的含量。青貯玉米63%的消化率與青貯牧草68%的消化率相比，前者指標(biāo)較好。青貯牧草和青貯玉米的比例為40:60，精料為6 kg時(shí)，與只含青貯牧草和6 kg精料的飼料相比，飼料干物質(zhì)采食量和產(chǎn)乳量分別增加2.8和2.9 kg。青貯玉米與青貯苜蓿搭配效果較好，但需要額外增加1～2 kg稻草，以提供纖維素。

青貯玉米可單獨(dú)作為奶牛的主要飼草。如日產(chǎn)25 kg生鮮乳的奶牛，其飼料配方可為青貯玉米27 kg，堿化稻草3.5 kg，糖蜜2 kg，甜菜根2 kg，玉米麩3 kg，菜籽餅2.5 kg，大豆餅1.5 kg和礦物質(zhì)/維生素添加劑0.3 kg。當(dāng)青貯玉米的干物質(zhì)量增加時(shí)，牛的干物質(zhì)采食量也相應(yīng)增加。

3月齡的牛可開始飼喂青貯玉米，但需要添加蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。一般來說，體重為300 kg的育成牛，生長速率為0.65 kg·d-1時(shí)，需要青貯玉米干物質(zhì)為5.1 kg，再添加50%的植物蛋白0.2 kg和非蛋白氮（尿素）1%。另外，還可補(bǔ)充34%的蛋白質(zhì)/礦物鹽/維生素添加劑1 kg。

肉公牛對(duì)青貯玉米的采食量比青貯牧草高。1頭體重為300 kg的公牛，日增重為1 kg·d-1時(shí)，需要6 kg青貯玉米干物質(zhì)和1.5 kg 34%的蛋白質(zhì)/礦物鹽/維生素添加劑。這個(gè)量在較長時(shí)間內(nèi)要保持恒定，隨著牛成長可適當(dāng)降低飼料中的粗蛋白質(zhì)。

青貯玉米和青貯牧草混合后，可讓牛自由采食或添加在料箱采食。收割前可作為青綠飼料飼喂，春天可作為放牧牛的補(bǔ)充料飼喂。

2 全株小麥和青貯

2.1 種植

以獲得谷物好收成為目的時(shí)，冬小麥的播種量為150～200 kg·hm-2，春小麥的播種量為240 kg·hm-2。春季套種小麥時(shí)，播種量大約為上述值的一半，播種量不足時(shí)收成會(huì)明顯下降。冬小麥要在出穗后5～6周間、干物質(zhì)為35%～40%時(shí)收割。冬大麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)間稍早一點(diǎn)，即在出穗4～5周、干物質(zhì)為30%～35%時(shí)收割，而英國建議，冬小麥在干物質(zhì)為45%時(shí)進(jìn)行收割（MDC，1995）。傳統(tǒng)耕作體系中冬小麥的干物質(zhì)產(chǎn)量為10～12 t·hm-2。有機(jī)耕作體系中，冬小麥的產(chǎn)量與輪作的地方和與牧草還是三葉草套種有關(guān)，其干物質(zhì)產(chǎn)量范圍為6～10 t·hm-2。小麥青貯料干物質(zhì)遠(yuǎn)大于50%時(shí)，小麥可能未消化而直接排出，并且干物質(zhì)越重，直接排出體外的量也越大。在實(shí)際生產(chǎn)中，全株谷類作物料非常適合于有機(jī)耕作體系，因?yàn)樽魑锸崭钤?，可?月份進(jìn)行牧草/三葉草的播種。另外，有機(jī)耕作體系具有一定的靈活性，可以根據(jù)季節(jié)的不同確定是生產(chǎn)谷物還是生產(chǎn)飼料。

2.2 營養(yǎng)

每kg全株小麥干物質(zhì)的典型分析結(jié)果是：干物質(zhì)50%，可代謝能10.7 MJ，粗蛋白質(zhì)9%，中性洗滌纖維400g，pH 8。干物質(zhì)產(chǎn)量（估算值）為7～10 t·hm-2。

2.3 青貯和飼喂

在過去幾年中，全株小麥青貯有了快速的發(fā)展。添加全株小麥青貯料后，肉牛和奶牛的干物質(zhì)采食量都有明顯的增加，特別是用尿素處理的青貯料。兩種青貯方式之間有明顯的差異。發(fā)酵青貯的優(yōu)點(diǎn)是：消化率高；使產(chǎn)乳量大幅度增加，乳質(zhì)略有改善。發(fā)酵青貯的缺點(diǎn)是：草料的蛋白質(zhì)含量較低；在空氣中不穩(wěn)定。尿素處理青貯的優(yōu)點(diǎn)是：能大幅度地促進(jìn)干物質(zhì)采食量；在空氣中穩(wěn)定；添加尿素后飼料氮含量增加。尿素處理青貯的缺點(diǎn)是：可消化能，特別是淀粉的消化率很低；干物質(zhì)采食量增加后，乳產(chǎn)量和乳質(zhì)量提高不明顯。因此，不推薦用尿素來處理全株谷類作物。

全株小麥料非常適合于作為夏季放牧?xí)r的補(bǔ)充料，特別是從仲夏開始，牧草/三葉草料中可消化蛋白質(zhì)含量特別高，因而，可用有機(jī)耕作體系生產(chǎn)的高淀粉、低蛋白質(zhì)的作物料來平衡上述日糧。