20世紀(jì)后期，眾多醫(yī)學(xué)研究證明，可溶性膳食纖維在控制血糖、降低血脂、調(diào)節(jié)結(jié)腸功能、改善胃腸動(dòng)力、防治便秘等方面具有一定作用。在食物精細(xì)化程度越來越高的今天，提倡補(bǔ)充膳食纖維，可以防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等所謂的“現(xiàn)代文明病”。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)專家不斷呼吁人們注意膳食纖維的補(bǔ)充。

可溶性膳食纖維可在胃腸道內(nèi)與淀粉等碳水化合物交織在一起，延緩后者吸收的速率，在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，糖尿病患者可在每日膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和富含纖維的新鮮蔬菜等食物。如今，美國(guó)、歐洲等已提出糖尿病患者膳食纖維攝入標(biāo)準(zhǔn)，即每日25～30 克。要達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，每日應(yīng)攝入50 克粗糧、50 克燕麥片、50 克豆制品和500 克蔬菜(綠葉菜為主)。但是，膳食纖維也是把“雙刃劍”，如果不加控制、過量補(bǔ)充，不僅難以起到平穩(wěn)血糖的作用，還有可能造成諸多問題。

摘自《大眾醫(yī)學(xué)》于 康