李 晶，房 軍，姚立輝，張 秋

（國家藥品監(jiān)督管理局高級研修學(xué)院，北京 100073）

食品安全應(yīng)急保障，是推動我國食品安全從“被動應(yīng)對”向“主動保障”轉(zhuǎn)變，確保群眾舌尖上的安全和推動食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展的重要技術(shù)支撐?！丁笆濉眹沂称钒踩?guī)劃》[1]主要任務(wù)中明確要求要強化科技創(chuàng)新支撐，提升突發(fā)事件應(yīng)對能力，重點圍繞應(yīng)急管理、檢驗監(jiān)測等業(yè)務(wù)領(lǐng)域，提高監(jiān)管效能。近年來我國食品藥品監(jiān)管技術(shù)支撐機構(gòu)積極實施檢（監(jiān)）測能力建設(shè)，不斷加強技術(shù)創(chuàng)新和課題研究，使技術(shù)支撐能力得到了有效的加強[2]，但目前的技術(shù)研究還主要服務(wù)于日常監(jiān)管，對于監(jiān)管應(yīng)急技術(shù)研究還需要進一步完善。本文對國內(nèi)外食品安全監(jiān)管應(yīng)急相關(guān)支撐技術(shù)發(fā)展情況進行了研究，為有效強化監(jiān)管應(yīng)急等方向關(guān)鍵共性技術(shù)研究，進一步完善我國監(jiān)管應(yīng)急技術(shù)體系提供一定的參考意見。

1 國內(nèi)外食品安全應(yīng)急保障技術(shù)研究進展

食品安全突發(fā)事件時間緊、任務(wù)重、影響大，歸納起來，應(yīng)急保障技術(shù)研究涉及應(yīng)急機制、應(yīng)急快檢、應(yīng)急演練、應(yīng)急決策、應(yīng)急處置和應(yīng)急供應(yīng)等領(lǐng)域。本文系統(tǒng)梳理了國內(nèi)外從事應(yīng)急保障技術(shù)研究的主要機構(gòu)及其研究成果（見表1和表2）。對比發(fā)現(xiàn)，由于我國食品安全應(yīng)急管理工作起步晚，在應(yīng)對突發(fā)事件時還存在應(yīng)急機制缺乏，應(yīng)急快檢效率低，應(yīng)急演練真實性差，應(yīng)急決策和處置滯后、科學(xué)性不足，應(yīng)急供應(yīng)保障體系不完整等問題。

表1 國外從事應(yīng)急保障技術(shù)研究的主要機構(gòu)及研究成果Table 1 Main institutions and research achievements of emergency safeguard technology in foreign countries

續(xù)表

表2 國內(nèi)從事應(yīng)急保障技術(shù)研究的主要機構(gòu)及研究成果Table 2 Main institutions and research achievements of emergency safeguard technology in China

1.1 應(yīng)急機制研究

我國食品安全應(yīng)急管理相關(guān)機制研究主要圍繞應(yīng)急預(yù)案開展，應(yīng)急機制未覆蓋全鏈條研究，有機聯(lián)動性不足，忽略預(yù)防、預(yù)警、善后等機制建設(shè)[3]。而歐美等發(fā)達國家已形成了整體聯(lián)動的食品安全應(yīng)急管理機制，如美國已通過“風(fēng)險評估與預(yù)警機制”實現(xiàn)了食品風(fēng)險管理，并建立了“聯(lián)邦-州-縣-市-社區(qū)”高效協(xié)調(diào)、國家與國際機構(gòu)交流合作的全方位、立體化、多層次和多領(lǐng)域的較為成熟的應(yīng)急管理機制[4]；歐盟已圍繞食品安全監(jiān)測預(yù)警、食品安全追溯、危害分析和關(guān)鍵節(jié)點控制等形成了完備的應(yīng)急機制[5]。

1.2 應(yīng)急快檢研究

國內(nèi)外比較成熟的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色、分子生物學(xué)、免疫分析、酶抑制、生物傳感器、納米技術(shù)等[6-9]，并應(yīng)用于食品安全檢測多個領(lǐng)域，如免疫分析技術(shù)廣泛用于農(nóng)獸藥殘留檢測[10-11]及轉(zhuǎn)基因食品[12]等；荷蘭瓦格寧根大學(xué)研發(fā)的納米級食品安全檢測技術(shù)已被歐盟食品局在食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置中采用。目前國內(nèi)基層很多快檢技術(shù)的應(yīng)用還只處于定性或半定量水平，基于大型儀器的檢測由于操作復(fù)雜、檢測速度較慢、成本高等弊端無法滿足及時、快速、現(xiàn)場的食品安全突發(fā)事件檢測需求[13]，易用型的可實現(xiàn)模塊化智能化拼接的小型化儀器的應(yīng)用是快速檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢。

1.3 應(yīng)急演練研究

我國主要注重應(yīng)急預(yù)案等制度建設(shè)。應(yīng)急演練作為檢驗預(yù)案、提高人員能力的重要手段，存在缺乏實戰(zhàn)性和真實性的問題，同時在演練過程中重程序、輕效果，不重視演練評估。我國雖然開始初步探索研究了災(zāi)害、化工等領(lǐng)域的虛擬應(yīng)急演練[14-15]，但并未針對食品安全領(lǐng)域。目前歐美等發(fā)達國家和地區(qū)應(yīng)急演練是“注重預(yù)防”理念最生動的體現(xiàn)，其目標(biāo)設(shè)定針對性強，廣泛采用實戰(zhàn)演練、角色互換演練等方式[16]，突出實戰(zhàn)和全員崗位演練，引入第三方進行評估[17]，并常利用網(wǎng)絡(luò)、電話以及計算機，在演練過程中由低到高、由易到難逐步增加情景的復(fù)雜程度，以了解及增強人員在其中的應(yīng)變能力[18]。

1.4 應(yīng)急決策研究

國內(nèi)外應(yīng)急指揮決策平臺研究主題比較分散，很少有專門針對食品安全突發(fā)事件的平臺，如美國已將應(yīng)急指揮系統(tǒng)[19]運用到消防、大規(guī)模流感疫情、反恐、醫(yī)院急診等各個領(lǐng)域[20]；我國深圳城市應(yīng)急指揮系統(tǒng)可滿足政府、交通、部隊武警、防汛抗旱等領(lǐng)域的應(yīng)急指揮調(diào)度需求[21]。同時目前的應(yīng)急指揮決策平臺在數(shù)據(jù)采集、評估決策、通信指揮、應(yīng)急處置、保障支持之間溝通和協(xié)作存在壁壘，尤其缺乏多維數(shù)據(jù)支持和科學(xué)的評估模型依據(jù)。應(yīng)急指揮決策可視化、智能化，應(yīng)急決策和處置科學(xué)與高效是食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮決策平臺的發(fā)展方向。

1.5 應(yīng)急處置研究

應(yīng)急處置包括事件調(diào)查、醫(yī)療救治、危害控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，國內(nèi)大部分檢測方法均是針對食品開展，少有針對患者的病因檢測分析方法，容易造成醫(yī)療救治不及時；同時在處置時，往往忽略了問題食品的危害控制，缺乏完整、快速、有效的食品安全可追溯控制方式。近年來，針對常見的食物中毒病因，國內(nèi)外的專家正在開展分子生物學(xué)快速鑒定研究；歐美等發(fā)達國家和地區(qū)已將無線射頻、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域[22-23]，形成了巨大數(shù)據(jù)庫，并上傳到公眾信息平臺，實現(xiàn)了對問題食品的溯源和控制。

1.6 應(yīng)急供應(yīng)研究

在災(zāi)害突襲下，人類食物資源重大損毀，易爆發(fā)傳染病和食源性疾病，食品的供應(yīng)與食品的安全面臨著應(yīng)對難題。目前美國、日本等發(fā)達國家已研制出適應(yīng)于多種極端環(huán)境的有足夠營養(yǎng)的可滿足不同人群的長期保存應(yīng)急食品[24]，如日本防災(zāi)食品覆蓋罐頭、面包、餅干等近萬個品種，主要采用防壓、保鮮儲存罐技術(shù)[25-27]，保質(zhì)期3～5年，市面上還有糖尿病患者和特定食物過敏等人群需要的防災(zāi)食品。而我國應(yīng)急專用食品單一，如礦泉水、餅干、方便面等。在應(yīng)急食品供應(yīng)過程中，國內(nèi)外災(zāi)后應(yīng)急食品供應(yīng)體系風(fēng)險指標(biāo)主要側(cè)重于物流研究[28-29]，尚缺乏對重特大自然災(zāi)害后應(yīng)急食品供應(yīng)全鏈條風(fēng)險因子及防控技術(shù)的綜合研究，致使應(yīng)急食品供應(yīng)效率低，風(fēng)險防范能力差。當(dāng)前國際上應(yīng)急食品供應(yīng)體系構(gòu)建的核心是信息技術(shù)與應(yīng)急食品供應(yīng)特點的深度融合，實現(xiàn)供應(yīng)的精準(zhǔn)、智能、安全。

2 應(yīng)急保障重點研究內(nèi)容建議

應(yīng)急機制、應(yīng)急快檢、應(yīng)急演練、應(yīng)急決策、應(yīng)急處置和應(yīng)急供應(yīng)等6個研究領(lǐng)域根據(jù)食品安全應(yīng)急管理工作實際制定，其邏輯關(guān)系如圖1所示。應(yīng)急機制、應(yīng)急快檢和應(yīng)急演練為技術(shù)基礎(chǔ)，其產(chǎn)出將直接服務(wù)于應(yīng)急決策，通過應(yīng)急決策，服務(wù)于應(yīng)急處置和食品安全應(yīng)急供應(yīng)，根據(jù)應(yīng)急處置、應(yīng)急供應(yīng)和應(yīng)急演練實際應(yīng)用效果，將進一步改進應(yīng)急決策，最終達到提升我國應(yīng)急管理能力的目標(biāo)。

圖1 應(yīng)急保障研究領(lǐng)域邏輯聯(lián)系Fig.1 Logical relation in the field of emergency safeguard research

2.1 應(yīng)急機制研究

針對我國特有的食品種類多、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化程度低，自然災(zāi)害種類多、受災(zāi)人數(shù)多，重大活動參與人數(shù)多、少數(shù)民族和宗教食品需求多樣的國情，一是研究食品安全應(yīng)急要素及鏈條關(guān)系的聯(lián)動機制。通過信息挖掘、模糊層次分析等方法比對國內(nèi)外食品安全應(yīng)急機制現(xiàn)狀和研究理論；利用多維要素輸入等技術(shù)分析要素聯(lián)動關(guān)系，形成高效、系統(tǒng)、聯(lián)動、網(wǎng)絡(luò)化的應(yīng)急機制；利用災(zāi)害演化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)[30]，實現(xiàn)分類明確、覆蓋全面、鏈條完整的不同類型食品安全應(yīng)急機制的分型構(gòu)建和整體構(gòu)建，解決不同類型食品安全應(yīng)急機制的針對性和適用性。二是研究重特大自然災(zāi)害應(yīng)急食品儲備能力體系評估方案。采用場景模擬、要素識別等方法和手段，通過開展災(zāi)害風(fēng)險知識集成、風(fēng)險特征提取、食品風(fēng)險點防控等關(guān)鍵點研究，建立自上而下、針對不同類型自然災(zāi)害及不同人群營養(yǎng)需求的全鏈條應(yīng)急食品儲備和協(xié)議儲備體系方案及評估方案。三是研究食品安全應(yīng)急要素相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系和整體解決方案。開展應(yīng)急檢測技術(shù)和裝備、應(yīng)急人員隊伍、衛(wèi)生要求和作業(yè)規(guī)范、決策處置等方面標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，研究應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)需求觸發(fā)、制修訂、更新、評價體系的機制，提高技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的儲備和實驗室準(zhǔn)備能力，形成涵蓋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、限量、檢測模式和專家輔助決策信息等應(yīng)急要素標(biāo)準(zhǔn)體系整體解決方案，并初步建立食品安全應(yīng)急監(jiān)控的溯源關(guān)鍵方法和程序。

2.2 應(yīng)急快檢研究

針對目前常規(guī)快速診斷檢測方法存在通量小、指標(biāo)單一、智能化水平較低等技術(shù)瓶頸，一是研發(fā)食品安全突發(fā)事件及重大事件典型污染物的高通量篩查和智能識別系統(tǒng)。針對農(nóng)獸藥殘留和違禁添加物等典型污染物風(fēng)險因子，建立污染物特征光譜檢測數(shù)據(jù)庫，融合光譜歸一化和主成分分析等計量學(xué)方法，實現(xiàn)對典型污染物的高分辨、高通量篩查和識別。構(gòu)建致病菌的現(xiàn)場高效富集檢測等一體化關(guān)鍵技術(shù)，研制出食品中細菌指標(biāo)的現(xiàn)場智能判讀儀，實現(xiàn)對主要致病菌定量檢測的快速化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化；建立相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)快速查詢的定位方法，自動搜索各類應(yīng)急案例發(fā)生的原因，以及相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)方法和限量等。二是研發(fā)快速診斷產(chǎn)品模塊化設(shè)計技術(shù)及一體化智能檢測裝備。依據(jù)快檢產(chǎn)品指標(biāo)組成模塊化檢測單元，如樣品前處理模塊、理化檢測通用指標(biāo)模塊、微生物通用模塊以及致病微生物檢測模塊等，并對快檢產(chǎn)品的數(shù)據(jù)輸出端口進行對接和模塊處理，通過對多種檢測技術(shù)測試程序的內(nèi)嵌式設(shè)計，優(yōu)化設(shè)備成套化的數(shù)據(jù)互聯(lián)接口，建立標(biāo)準(zhǔn)化檢測模塊的顯色識別智能算法和人機接口，實現(xiàn)不同檢測模塊的智能化拼接。三是研發(fā)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急檢測成套裝備遠程控制系統(tǒng)。在上述一和二對現(xiàn)場快速檢測數(shù)據(jù)采集和分析處理基礎(chǔ)上，研發(fā)應(yīng)急裝備互聯(lián)通信和服務(wù)器數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，構(gòu)建檢測裝備數(shù)據(jù)監(jiān)測管理平臺和遠程控制系統(tǒng)，實現(xiàn)現(xiàn)場檢測數(shù)據(jù)實時傳輸至應(yīng)急決策技術(shù)平臺，便于現(xiàn)場科學(xué)決策和指導(dǎo)。

2.3 應(yīng)急演練研究

針對食品安全應(yīng)急演練聯(lián)動性差、演練體驗差、真實性差等問題，一是研究食品安全突發(fā)事件及重大事件應(yīng)急演練及評估模型。綜合應(yīng)用系統(tǒng)反饋控制理論、仿真技術(shù)、機器視覺技術(shù)等技術(shù)原理，解決在應(yīng)急演練平臺上開展食品安全突發(fā)事件數(shù)字建模、演練建模、演練評估建模的動態(tài)配置問題，構(gòu)建全方位、多場景的可視化應(yīng)急演練平臺。二是開發(fā)食品安全突發(fā)事件及重大事件應(yīng)急演練動態(tài)建模技術(shù)。應(yīng)急演練不同模型在不同場景下具有差異性，而在模型應(yīng)用上，不同場景下的不同模型所使用的分析、處置、實時通訊等技術(shù)在技術(shù)層面具有共同性。通過研究可為不同的應(yīng)急演練場景進行動態(tài)化、參數(shù)化建模的動態(tài)建模引擎技術(shù)，以解決差異性與共同性之間融合應(yīng)用的問題，實現(xiàn)應(yīng)急演練模型的數(shù)字化、動態(tài)化構(gòu)建。三是研究基于仿真技術(shù)的食品安全應(yīng)急演練體驗中心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)?；诜抡婕夹g(shù)，研究應(yīng)急演練體驗中心的功能定位、功能設(shè)置、組織領(lǐng)導(dǎo)和運行機制建設(shè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、軟硬件系統(tǒng)要求、體驗教材建設(shè)等，實現(xiàn)應(yīng)急決策、處置、風(fēng)險管理、媒體溝通等功能的情景模擬演練。

2.4 應(yīng)急決策研究

圍繞食品安全突發(fā)事件運行參數(shù)和具體的檢測數(shù)據(jù)，形成大數(shù)據(jù)預(yù)測預(yù)警方法、可視化分析、決策支持等關(guān)鍵技術(shù)，一是研究食品安全輿情分級預(yù)警方法與專家輔助決策技術(shù)。通過全方位多源數(shù)據(jù)采集和整合處置，形成突發(fā)事件數(shù)據(jù)源、全國輿情數(shù)據(jù)源、全國食品安全輿情專家?guī)?，并利用多元回歸、時間序列等數(shù)據(jù)挖掘關(guān)鍵算法，系數(shù)回歸法和案例推理等方法，研究食品安全輿情分級方法和智能研判技術(shù)，搭建突發(fā)事件預(yù)測、快速響應(yīng)、事件符合需求模型。二是研發(fā)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮決策平臺系統(tǒng)。在集成智能研判、輿情監(jiān)控預(yù)警、食品快檢、專家輔助決策技術(shù)等其他研究成果的基礎(chǔ)上，對不同類型重特大自然災(zāi)害應(yīng)急食品供應(yīng)的符合需求進行分析，搭建應(yīng)急指揮決策快速響應(yīng)、智能決策的需求模型，結(jié)合相應(yīng)的食品安全事件數(shù)字化預(yù)案、可視化展示平臺和預(yù)警通知方法，研發(fā)突發(fā)事件應(yīng)急指揮決策平臺。三是構(gòu)建食品供應(yīng)與安全保障可視化智能化決策平臺。依托地理信息定位、遠程監(jiān)控、可視化展示、大數(shù)據(jù)、可視化通訊和交互等技術(shù)手段，構(gòu)建運輸設(shè)備群性能狀態(tài)跟蹤的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，實時跟蹤車輛的運行狀態(tài)和食品安全狀態(tài)，規(guī)劃食品供應(yīng)流轉(zhuǎn)的最優(yōu)調(diào)度線路；建立食品供應(yīng)和保障資源的分配與調(diào)度方案，實現(xiàn)食品保障資源的合理配置與分配。

2.5 應(yīng)急處置研究

為實現(xiàn)快速、及時和準(zhǔn)確地處置食物安全突發(fā)事件，從事件調(diào)查、醫(yī)療救治、危害控制三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行相關(guān)技術(shù)研究，并建立應(yīng)急處置模型，對處置效果進行評價。一是研究食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場處置技術(shù)。針對現(xiàn)場流行病學(xué)信息采集，研發(fā)具備食物中毒調(diào)查處理和診斷程序的手持式設(shè)備。針對采樣，研發(fā)集生物樣本采集、儲存、運輸、前處理等多種功能于一體的新型現(xiàn)場快速采樣及前處理裝置和基于現(xiàn)場樣本信息采集手機應(yīng)用軟件。二是研究食品安全突發(fā)事件醫(yī)療應(yīng)急處置系統(tǒng)。病因診斷是醫(yī)療救治的關(guān)鍵，針對食物中毒最常見的中毒化合物和病原微生物兩類病因開展快速檢測研究。建立多種類中毒化合物同時測定技術(shù)、研制中毒化合物檢測儀，實現(xiàn)中毒化合物高通量多組分一體化檢測；建立食源性疾病患者常見臨床樣本，開發(fā)相應(yīng)的食源性病原體檢測試劑盒并基于大數(shù)據(jù)分析技術(shù)開發(fā)食物中毒檢傷分類系統(tǒng)，實現(xiàn)動態(tài)報告。三是研究食品安全突發(fā)事件食品危害追溯與控制技術(shù)。集成無線射頻標(biāo)簽、問題追溯算法、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)構(gòu)建食品安全溯源系統(tǒng)，并采用選擇性物理場非熱技術(shù)對問題食品進行無害化處理，實現(xiàn)食品安全問題的溯源與控制。四是研究食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置模型。從人員危害、社會影響、輿情傳播、處置時效等多個維度，形成能夠準(zhǔn)確評價應(yīng)急處置效能的多維度評價指標(biāo)體系及評價方法，并采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計等數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對不同應(yīng)急事件應(yīng)急處置效果相關(guān)數(shù)據(jù)進行比較研究，提出“有效處置食品安全突發(fā)事件”的最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)。

2.6 應(yīng)急供應(yīng)研究

能量充足、營養(yǎng)均衡、適口性好，且有人群專屬性的應(yīng)急食品是構(gòu)建應(yīng)急食品供應(yīng)全鏈條的必要前提，綜合風(fēng)險防范技術(shù)的建立和應(yīng)用是應(yīng)急食品及時、安全、精準(zhǔn)投送災(zāi)區(qū)的重要保障。一是基于重特大自然災(zāi)害下不同人群需求的應(yīng)急食品營養(yǎng)配方設(shè)計。針對重特大自然災(zāi)害現(xiàn)場的不同類別人群，開發(fā)不同營養(yǎng)成分的應(yīng)急食品。針對普通受災(zāi)群眾和普通救援人員營養(yǎng)需求，以我國居民營養(yǎng)膳食指南為基礎(chǔ)，以人體血糖指數(shù)變化為指標(biāo)，研究持續(xù)供能、營養(yǎng)均衡的新一代通用應(yīng)急食品營養(yǎng)配方；針對嚴(yán)重應(yīng)激反應(yīng)受災(zāi)群眾，以甲狀腺激素、腎上腺糖皮質(zhì)激素等為指標(biāo)，研究抗應(yīng)激食品營養(yǎng)配方。針對高強度救援人員，以超氧化物歧化酶及丙二醛為指標(biāo)，研究抗疲勞應(yīng)急食品營養(yǎng)配方以及以線粒體氧化能力和骨骼肌完整性為指標(biāo)，研究體能恢復(fù)營養(yǎng)配方。二是研究基于不同營養(yǎng)配方的應(yīng)急食品加工制造關(guān)鍵技術(shù)。研究應(yīng)急食品干熱非晶化加工工藝，解決應(yīng)急食品復(fù)水與口感問題；開發(fā)制備高能淀粉糖原產(chǎn)品的方法，解決應(yīng)急食品持續(xù)均衡供能問題；研究高能淀粉糖原產(chǎn)品的雙酶改性工藝，實現(xiàn)應(yīng)急食品持續(xù)供能淀粉糖原產(chǎn)品的制造。選取合適的高阻隔包裝材料，結(jié)合上述關(guān)鍵加工工藝，研制出適口性、復(fù)水性好，持續(xù)均衡供能，保質(zhì)期長的應(yīng)急食品。三是研究重特大自然災(zāi)害應(yīng)急食品全鏈條供應(yīng)體系綜合風(fēng)險指標(biāo)及防范技術(shù)。采用模糊數(shù)學(xué)模型和物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，設(shè)計與構(gòu)建可視化、數(shù)字化、高效、智能的應(yīng)急食品供應(yīng)全鏈條，并全面分析應(yīng)急食品籌集、儲備、運輸、配發(fā)等環(huán)節(jié)的風(fēng)險類型，識別歸納各環(huán)節(jié)風(fēng)險因素，建立風(fēng)險因子與風(fēng)險效應(yīng)量之間的映射關(guān)系，構(gòu)建不同自然災(zāi)害條件下多因素耦合應(yīng)急食品供應(yīng)體系綜合風(fēng)險指標(biāo)模型及綜合風(fēng)險評估技術(shù)，提出針對不同風(fēng)險類型、不同等級風(fēng)險的具體方法措施。

3 結(jié)論

圍繞應(yīng)急機制、應(yīng)急快檢、應(yīng)急演練、應(yīng)急決策、應(yīng)急處置、應(yīng)急供應(yīng)等領(lǐng)域，對國內(nèi)外食品安全監(jiān)管應(yīng)急技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進行了綜合分析，針對我國相關(guān)技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，明確提出食品安全突發(fā)事件應(yīng)急保障重點研究領(lǐng)域具體研究建議，以進一步提升我國監(jiān)管應(yīng)急技術(shù)水平，推動我國經(jīng)濟、科技、社會進步。