(平陽縣水頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，浙江 平陽 325404)

目前，啤酒糟大多直接用作飼料，其利用價值低。存在粗纖維高、營養(yǎng)價值差、易酸敗變質，污染環(huán)境等缺陷。因而將啤酒糟與精飼料合理搭配或采用發(fā)酵的方法，使其蛋白質含量提高，可作為配合飼料中的蛋白飼料來源，部分可替代魚粉，從而有可能緩解我國蛋白飼料資源供應緊張狀況。提高啤酒糟的飼用價值,為全面應用低成本、高營養(yǎng)啤酒糟喂飼奶牛，取得最大的飼養(yǎng)效益。

本項目以平陽縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司奶牛場為試驗基地，以荷斯坦奶牛為試驗對象，開展奶牛飼喂啤酒糟相關技術及效益研究。

1 材料與方法

1.1啤酒糟發(fā)酵酶解試驗 啤酒糟在高水分狀態(tài)下接種經(jīng)擴大培養(yǎng)的菌液,在環(huán)境溫度28℃～32℃的條件下進行生物反應。在充分酶解和水解作用下，當發(fā)酵物料的細胞數(shù)趨于穩(wěn)定時，約20 h左右，用風機改吹熱風進行干燥。

1.2對奶產(chǎn)量及質量的影響試驗 試驗選用體重、胎次、泌乳月、產(chǎn)奶量及生理狀況相近的荷斯坦奶牛18頭，隨機分為3組，每組6頭。對照組不喂啤酒糟，試驗I組用6 kg啤酒糟替代0.5 kg精料，試驗Ⅱ組用9 kg啤酒糟替代1 kg精料。

1.3對后備小奶牛生長發(fā)育的影響試驗 選用5頭后備小犢牛，8～15日齡期間，每天喂給犢牛5～6 kg奶，同時喂給犢牛啤酒糟混合精料(啤酒精料比例1∶1)0.2～0.3 kg；16～30日齡期間每天喂奶5～6 kg、啤酒糟混合精料0.4～0.5 kg，配備青干草槽；31～45日齡期間每天喂奶4～5 kg、啤酒糟混合精料0.6～0.8 kg，優(yōu)質青干草自由采食；46～60日齡期間，每天喂奶1 kg，喂飼啤酒糟混合精料0.5～1 kg；61日齡后，每天喂奶0.5 kg，兌一些溫水，逐漸斷奶，喂飼啤酒糟混合精料1 kg以上，優(yōu)質青干草和青飼料自由采食。

2 結果與分析

2.1發(fā)酵啤酒糟質量 經(jīng)發(fā)酵后的啤酒糟產(chǎn)品中含有大量的菌體蛋白，同時含有其代謝物如維生素、活性酶等物質，因而產(chǎn)品既可作為優(yōu)質飼料蛋白源，又可作為生物添加劑。通過發(fā)酵，啤酒糟(非干品)菌體蛋白飼料的粗蛋白含量提高19.5%、粗蛋白提高8.2%，粗纖維下降1.2%，pH值降至4.02。

2.1.1產(chǎn)品生產(chǎn)工藝 將菌種與啤酒糟混合，進行發(fā)酵，烘干，粉碎，然后進行包裝。

2.1.2產(chǎn)品質量 發(fā)酵啤酒糟干品總蛋白≥23%，其中70%可溶性蛋白；總纖維干物質≤17%；總礦物質≤8%；顆粒規(guī)格8 mm。

2.2啤酒糟喂飼對產(chǎn)奶量及奶質量的影響 用啤酒糟喂飼奶牛對牛奶乳脂率和產(chǎn)奶量影響結果見表1。試驗I組乳脂率、產(chǎn)奶量比對照組分別提高3.85%和9.51%，試驗Ⅱ組比對照組分別提高4.95%和17.96%。折算成收益，試驗I組和試驗Ⅱ組每頭每天可比對照組多增加收入4.25元和8元。

表1 啤酒糟喂飼奶牛對牛奶乳脂率和產(chǎn)奶量的影響

2.3啤酒糟對后備小奶牛生長發(fā)育的影響 結果發(fā)現(xiàn)小犢牛生長發(fā)育良好。1～4月齡日增重623 g，6月齡體重達165 kg，12月齡278 kg，18月齡384 kg，基本上達到高產(chǎn)奶牛育成期體重體況標準。

3 小結與討論

通過研究獲得了啤酒糟喂飼奶牛的效果和優(yōu)化配合比例，尤以9 kg啤酒糟替代1 kg精料的比例更為理想，這為生產(chǎn)應用打下了良好基礎。

啤酒糟大面積利用仍停留在飼料日糧中用鮮啤酒糟與精飼料配合方面，作為精料補充料來喂飼，建議采用發(fā)酵啤酒糟技術。但用發(fā)酵啤酒糟飼喂奶牛應注意以下幾個問題：一是要注意營養(yǎng)平衡。啤酒糟中鈣磷含量低，且比例不合適，因此飼喂時注意補鈣。二是飼喂大量的濕啤酒糟會降低干物質的采食量，要掌握好飼喂量。三是啤酒糟要貯存在干凈的地方，防止被細菌和微生物污染。四是鮮啤酒糟含水分高，易變質，最好通過發(fā)酵貯存；同時，每頭每天加喂食用蘇打150～200 g。