劉小銳

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院 北京 海淀 100193）

生菜為菊科萵苣屬，1～2年生草本植物，按葉形態(tài)分為結(jié)球生菜、半結(jié)球生菜、散葉生菜；按食用器官分為莖用萵苣和葉用生菜。生菜生育過程分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、產(chǎn)品器官形成期以及生殖生長期，生菜生長迅速，存在品種之間的差異。生菜中含有包括微量元素和食物纖維在內(nèi)的多種營養(yǎng)物質(zhì)，每100 g食用部分含蛋白質(zhì)1～1.4 g，碳水化合物1.8～3.2 g，具有預(yù)防貧血、抗衰老、降低血壓和防止心律紊亂等保健功能[1，2]，同時(shí)萵苣素能夠分解食物中的致癌物質(zhì)，防止癌細(xì)胞的形成，所以生菜被列為抗癌蔬菜[3]。

1 生菜的品種分類

生菜按葉形態(tài)分為結(jié)球生菜、半結(jié)球生菜、散葉生菜，種類多樣，分別具有獨(dú)特的特點(diǎn)，可根據(jù)需求選擇早、中、晚熟品種[4]。

1.1 結(jié)球生菜。主要包括奧林匹亞、凱撒、皇帝、薩林娜斯、前衛(wèi)75號、大湖659、千勝、皇后、奶生一號、繡球生菜等。

1.2 散葉生菜。主要包括羅馬直立生菜、玻璃生菜、日本丸葉壬生菜、凱薩、花葉生菜等。

1.3 皺葉生菜。主要包括意大利生菜、美國大速生生菜、軟尾生菜、綠波、奶油生菜、“紅帆”紫葉生菜等。

2 生菜對環(huán)境的要求

2.1 溫度。生菜是一種喜愛陰涼環(huán)境的作物，生長適宜溫度為15℃～20℃，生菜種子在4℃時(shí)便可發(fā)芽，發(fā)芽最適溫度為18℃～22℃，溫度過高會(huì)影響生菜種子的發(fā)芽率。

2.2 水分。灌溉不要過于頻繁。在生菜幼苗移栽時(shí)需大水澆灌，保持土壤的濕潤，提高成活率。在種植過程中，要保持種植環(huán)境的通風(fēng)，注意土壤濕度，避免濕度太大造成生菜菌病的發(fā)生。

3 生菜栽培與管理

3.1 栽培季節(jié)

3.1.1 春露地栽培。1月中旬前后開始進(jìn)行保護(hù)地育苗，1個(gè)半月后定植，根據(jù)生菜品種的生育期長短進(jìn)行收獲。

3.1.2 秋露地栽培。7月中旬播種育苗，1個(gè)月后定植，根據(jù)生菜品種的生育期長短進(jìn)行收獲。

3.2 栽培方式。采用穴盤育苗，充分利用起壟開溝機(jī)、鋪帶覆膜機(jī)、小型噴霧機(jī)、采收運(yùn)輸軌道車等農(nóng)機(jī)具，將大水漫灌改成畦上滴灌，可運(yùn)用水肥一體化技術(shù)，提高養(yǎng)分的利用效率，減少水資源的浪費(fèi)，將人工定植改成小型移栽機(jī)定植，可以調(diào)節(jié)株距以及栽植深淺。

3.3 合理密植。生菜種植株行距30 cm×35 cm，合理利用空間，避免種植過密導(dǎo)致植株間競爭光能及養(yǎng)分，造成減產(chǎn)。

3.4 施肥。在施用大量元素的同時(shí)，注意中微量元素的配施。在南方多雨環(huán)境下，很容易造成生菜鈣元素的缺乏，導(dǎo)致生菜爛心病的發(fā)生，從而造成生菜的減產(chǎn)，在生長中期，要注意補(bǔ)加鈣肥，提高生菜的抗病性。

3.5 病蟲害防治。生菜常見病害包括霜霉病、灰霉病、菌核病、軟腐病、黑斑病、枯萎病、葉焦病等[5]，生菜病害多是因濕度大、抵抗力弱導(dǎo)致的各種菌病以及病毒感染。生菜種植前期可噴灑百菌清進(jìn)行預(yù)防；發(fā)病初期根據(jù)不同菌病選擇合適的藥劑進(jìn)行治療，同時(shí)發(fā)現(xiàn)病害后立馬摘除發(fā)病葉片，并集中處理。常見蟲害包括蚜蟲、葉菜飛蛾、甜菜夜蛾等，若不及時(shí)防治，影響生菜外觀，同時(shí)會(huì)造成生菜的減產(chǎn)。