韓茂莉

(北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院，北京 100871)

討論農(nóng)業(yè)，討論農(nóng)業(yè)的前世今生，是本文的主題。依循這一主題，探尋文明的源頭與文明形成的地理基礎(chǔ)，也成為本文關(guān)注的問(wèn)題。

一、 世界三大農(nóng)業(yè)起源地

當(dāng)下，關(guān)于三大產(chǎn)業(yè)的概念通行于經(jīng)濟(jì)界，也時(shí)常出現(xiàn)在媒體的話語(yǔ)中。三大產(chǎn)業(yè)也被稱(chēng)為三次產(chǎn)業(yè)，這是依據(jù)人類(lèi)社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展順序而形成的產(chǎn)業(yè)部門(mén)。順序標(biāo)識(shí)著先后早晚，以農(nóng)業(yè)為核心的人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)被稱(chēng)為第一產(chǎn)業(yè)，這意味著這是人類(lèi)最早從事的生產(chǎn)，它誕生在距今大約一萬(wàn)年前?？v觀世界歷史，兩條線索貫穿始終，一條是系之權(quán)利的政治斗爭(zhēng)，另一條就是維系民生的物質(zhì)生產(chǎn)。而物質(zhì)生產(chǎn)是一切文明乃至于政治的基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)則是人類(lèi)從事物質(zhì)生產(chǎn)邁出的第一步。

(一) 原始農(nóng)業(yè)的誕生

古人類(lèi)學(xué)的成果告訴我們：至少二三百萬(wàn)年以前，人類(lèi)已經(jīng)站立在大地上了。然而，那時(shí)不僅沒(méi)有農(nóng)業(yè)，也沒(méi)有人類(lèi)主動(dòng)從事任何生產(chǎn)。人類(lèi)獲取食物的方式與動(dòng)物十分相近，大地上有什么，就取來(lái)吃什么。這就是考古學(xué)提到的采集、獵獲，通過(guò)這兩種途徑，聚落周?chē)吧墓麑?shí)、草籽，河里的魚(yú)、草叢中的動(dòng)物，都成為人類(lèi)的食物。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期韓非子《五蠹》文中“古者丈夫不耕，草木之實(shí)足食也；婦人不織，禽獸之皮足衣也”(1)〔戰(zhàn)國(guó)〕韓非著，〔清〕王先慎撰，鐘哲點(diǎn)校：《韓非子集解》卷一九《五蠹第四九》，中華書(shū)局2003年版，第443頁(yè)。，講的大凡就是漁獵采集的生活場(chǎng)景。若以人類(lèi)手中的工具而論，這個(gè)時(shí)代屬于舊石器時(shí)期。舊石器時(shí)代的人類(lèi)住在山洞里或樹(shù)上，采集植物的果實(shí)、根莖的同時(shí)，也集體獵獲野獸、捕撈河湖中的魚(yú)蚌。至舊石器中晚期人們已經(jīng)學(xué)會(huì)了摩擦取火，并發(fā)明了弓箭。有了火，人類(lèi)擺脫了連毛帶血生吃禽獸的茹毛飲血生活，逐漸走出野蠻階段。

無(wú)疑，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的階段，幾百萬(wàn)年間人類(lèi)在發(fā)展，地球也在變化，地球的變化不僅導(dǎo)致氣候發(fā)生冷暖干濕的波動(dòng)，也帶動(dòng)了人的體質(zhì)與獲取食物方式的改變。大量考古成果證明，農(nóng)業(yè)在距今大約一萬(wàn)年前出現(xiàn)了，這一時(shí)期也正是新石器時(shí)期的開(kāi)端。農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)不但使人類(lèi)不再單純依靠大自然的賞賜而存活，而且推動(dòng)人類(lèi)社會(huì)邁進(jìn)了文明的大門(mén)。一萬(wàn)年間，不僅我們的祖先依托農(nóng)業(yè)而存活，直到今天，21世紀(jì)的我們也沒(méi)有離開(kāi)農(nóng)業(yè)。如果說(shuō)有什么可以不分國(guó)界、不分種族，貫穿在人類(lèi)生活的任何一個(gè)角落、任何一個(gè)時(shí)期：農(nóng)業(yè)，只有農(nóng)業(yè)。

也許，一萬(wàn)年前最早將種子埋在土中、看到這粒種子帶來(lái)收獲而繼續(xù)在下一年重復(fù)以往舉動(dòng)的先民，并沒(méi)有意識(shí)到這一切為后世帶來(lái)了什么，但正是這不經(jīng)意的舉動(dòng)為人類(lèi)鋪墊了后世的歷史，也許正是由于農(nóng)業(yè)的重要意義，當(dāng)代人始終在探討究竟什么原因推動(dòng)了農(nóng)業(yè)起源。20世紀(jì)50年代英國(guó)學(xué)者柴爾德提出“新石器革命”的論斷(2)[英]柴爾德著，周進(jìn)楷譯：《遠(yuǎn)古文化史》，上海文藝出版社1990年版，第60—90頁(yè)。之后，農(nóng)業(yè)起源成為各國(guó)考古學(xué)界納入討論的重要命題，其中具有影響力的觀點(diǎn)提出者均來(lái)自西方。他們?cè)诮庾x農(nóng)業(yè)起源原因之前，首先提出采集、漁獵屬于利用型經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)則為生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)，并且強(qiáng)調(diào)從利用型經(jīng)濟(jì)到生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)完全出于迫不得已，其中最關(guān)鍵之處在于農(nóng)業(yè)需要人類(lèi)付出比采集、狩獵高得多的勞動(dòng)代價(jià)，而收獲到的谷類(lèi)卻是僅含有碳水化合物的低檔食品。相反利用型經(jīng)濟(jì)時(shí)期獵獲的大型動(dòng)物則為高蛋白、高能量的高檔食品，顯然這樣的轉(zhuǎn)變的特點(diǎn)是從高回報(bào)、低付出到低回報(bào)、高付出，直白地說(shuō)，真的有點(diǎn)不合算。固然遠(yuǎn)古時(shí)代還沒(méi)有后世的投入產(chǎn)出之類(lèi)的概念，但出了多少力，獲得了什么樣的回報(bào)，古人是清楚的?；谶@樣的前提，要讓人們放棄勞動(dòng)代價(jià)較小的利用性型經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)向勞動(dòng)代價(jià)較高的生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)，若不是外界壓力導(dǎo)致自然資源不能保證直接索取，不可能完成這樣的轉(zhuǎn)化。(3)Mark Nathan Cohen， The Food Crisis in Prehistory — Over Population and the Origin of Agriculture， New Haven：Yale University Press，1977，pp.18-70.

那么，外界壓力又是什么？如果說(shuō)利用型經(jīng)濟(jì)與生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)的界定獲得了學(xué)術(shù)界的共識(shí)，以下的問(wèn)題則引發(fā)了熱烈的討論。

人口壓力說(shuō)認(rèn)為，處于石器時(shí)代的人們通過(guò)不斷遷徙來(lái)解決食物不足問(wèn)題，那情景如同游牧者的轉(zhuǎn)場(chǎng)。今年采集到一地的野生果實(shí)，來(lái)年又轉(zhuǎn)向另一地，年復(fù)一年在流動(dòng)中獲取食物。但是隨著人口數(shù)量增加，沒(méi)有更多的土地與資源滿(mǎn)足遷移需要的時(shí)候，人們就會(huì)被迫定居下來(lái)，通過(guò)收獲自己種植的莊稼養(yǎng)活自己。當(dāng)然，主動(dòng)性的生產(chǎn)活動(dòng)不僅推動(dòng)技術(shù)與工具的發(fā)明，而且占用的土地也會(huì)減少很多。貝廷杰的計(jì)算表明采集、獵獲每平方千米可以養(yǎng)活0.001—0.05人。按照這一計(jì)算，5口之家至少需要100平方千米的資源。而農(nóng)業(yè)社會(huì)就不同了，我們?cè)Ｓ谩叭€地，一頭?！毙稳葜袊?guó)小農(nóng)的基本溫飽需求，就用這個(gè)數(shù)來(lái)推算一下：1畝地等于0.000 666 7平方千米，30畝地大約0.02平方千米，這就是中國(guó)傳統(tǒng)5口之家的基本土地需求。100平方千米與0.02平方千米，都是5口人需要的土地，兩個(gè)數(shù)據(jù)擺在我們面前，無(wú)需更多解釋?zhuān)藗兎艞壛瞬杉?、漁獵而轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的道理就在其中，這就是農(nóng)業(yè)解決資源與土地不足的途徑。

氣候變化說(shuō)指出，氣候變冷、變干導(dǎo)致人類(lèi)原本依賴(lài)的動(dòng)物消失或遷移，也使那些具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物數(shù)量減少，乃至于淡出人們的活動(dòng)空間。這一切都迫使人們放棄采集、獵獲，而將獲取食物的方式轉(zhuǎn)向自己生產(chǎn)。

競(jìng)爭(zhēng)宴享說(shuō)認(rèn)為，農(nóng)業(yè)馴化的植物種類(lèi)的出現(xiàn)，不是因?yàn)槭澄锒倘?，而是出于擴(kuò)大食物品種、增加美食的需要。有了美食，部落首領(lǐng)通過(guò)舉辦宴饗而獲得威望。(4)各種關(guān)于生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)原因的討論，參見(jiàn)陳淳：《考古學(xué)的理論與研究》，學(xué)林出版社2003年版，第227—237頁(yè)。[美]布萊恩·費(fèi)根著，方輝等譯：《地球人——世界史前史導(dǎo)論》(第13版)，山東畫(huà)報(bào)出版社2014年版，第211—216頁(yè)。

當(dāng)然，有關(guān)農(nóng)業(yè)起源的學(xué)說(shuō)不止這些，還有富裕采集說(shuō)、社會(huì)結(jié)構(gòu)變遷說(shuō)等。仔細(xì)推敲后每一種學(xué)說(shuō)都有一定的說(shuō)服力，但也沒(méi)有一種理論適用于全世界。這樣看來(lái)，我們一直享用著農(nóng)業(yè)的成果，卻始終未能真正揭開(kāi)蒙在農(nóng)業(yè)源頭的面紗。正是如此，這樣的探索曾經(jīng)有過(guò)，今后還會(huì)不斷持續(xù)下去。

(二) 世界三大農(nóng)業(yè)起源地

20世紀(jì)中期，衛(wèi)星遙感技術(shù)告訴我們，農(nóng)業(yè)用地約占世界陸地總面積(不包括南極洲)的64.7%，這就是說(shuō)地球上沒(méi)有比農(nóng)業(yè)面積更大的產(chǎn)業(yè)了。然而，農(nóng)業(yè)并非從來(lái)就擁有這樣的規(guī)模，大量考古與遺傳學(xué)研究成果告訴我們：農(nóng)業(yè)起源中心只有三處，這就是西亞北非、中國(guó)，以及自墨西哥至南美安第斯山區(qū)。

農(nóng)業(yè)起源的中心，也可以視作農(nóng)業(yè)起步的地方，地圖上顯示它們只是地球上幾個(gè)小小的斑塊，被相互分隔在幼發(fā)拉底河、底格里斯河、尼羅河、黃河、長(zhǎng)江以及墨西哥的里約巴爾薩斯地區(qū)與南美安第斯山區(qū)。(5)[美]布萊恩·費(fèi)根著，方輝等譯：《地球人——世界史前史導(dǎo)論》(第13版)，第211—230、263—324頁(yè)。參見(jiàn)Peter Bellwood, First Farmers : The Origins of Agricultural Societies, Hoboken: Wiley-Blackwell, 2004.面對(duì)這些曾經(jīng)引領(lǐng)人類(lèi)走向文明的土地，我們不禁產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)，世界這么大，難道其他地方的人們就沒(méi)有馴化動(dòng)植物嗎？其實(shí)，動(dòng)植物的馴化存在于自然條件適合的任何地方，植物種子落在地上可以萌生并帶來(lái)收獲，捕獲的動(dòng)物可以馴養(yǎng)。對(duì)于古人類(lèi)而言這些不能算作陌生，甚至還很熟悉，但是農(nóng)業(yè)起源地并非遍布世界，僅限于不多的幾處，這又是為什么呢？若對(duì)世界農(nóng)業(yè)起源地的地理環(huán)境進(jìn)行推敲，一個(gè)共同點(diǎn)擺在我們面前，這就是無(wú)論西亞、北非還是中國(guó)黃河流域、墨西哥以及南美安第斯山區(qū)，都屬于半濕潤(rùn)、半干旱地區(qū)。半濕潤(rùn)、半干旱條件意味著降雨量不多，這對(duì)植物生長(zhǎng)不能算作理想的條件，因此植物種群的密度與種類(lèi)并不特別豐富，與此對(duì)應(yīng)的動(dòng)物種類(lèi)數(shù)量必然也不多，而所有這一切都是人類(lèi)采集、獵獲的對(duì)象。本來(lái)就不豐富的資源，經(jīng)末次冰期后氣候轉(zhuǎn)冷、轉(zhuǎn)干，更不易滿(mǎn)足人類(lèi)需求。既然靠天靠地不是唯一的出路，人類(lèi)自然會(huì)將獲取食物的途徑投向原本從屬采集、獵獲的動(dòng)植物培育。正如農(nóng)業(yè)起源的問(wèn)題所討論過(guò)的，憑借生產(chǎn)勞動(dòng)獲得食物，不是人們欣然主動(dòng)的選擇，是食物短缺的壓力迫使人們停止在流動(dòng)中搜尋食物，而轉(zhuǎn)向腳下的土地，并在播種之后等待收獲。固然通過(guò)生產(chǎn)獲得的回報(bào)、種類(lèi)與營(yíng)養(yǎng)均不如采集、獵獲所得，但是能夠讓人們就此持續(xù)不斷地進(jìn)行下去，一直延續(xù)到今天的原因，是收獲物的穩(wěn)定且可靠。氣候變化導(dǎo)致的動(dòng)植物資源減少會(huì)影響世界很多地方，但幼發(fā)拉底河、底格里斯河、尼羅河以及黃河這些大河流域更加敏感，由此帶來(lái)的結(jié)果也更不能滿(mǎn)足人們的需求。大自然的賞賜越欠缺，人類(lèi)越需要通過(guò)勞動(dòng)、技術(shù)探索與發(fā)明創(chuàng)造來(lái)彌補(bǔ)資源稟賦的不足，也許正是這樣的原因，農(nóng)業(yè)起源中心不在雨量充沛、綠野青山的西歐、中歐，而落在這些干旱的大河流域。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)不是簡(jiǎn)單的體力付出，創(chuàng)造與發(fā)明伴隨著生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，筑堤挖渠興修水利，扶犁耕作打造工具……所有這一切一步步推動(dòng)人類(lèi)社會(huì)從蒙昧走向文明。文明滋潤(rùn)了歷史，點(diǎn)亮了人類(lèi)前行的路徑，而自身卻起步于上蒼賞賜不多、并不被今人看好的干旱的大河流域。

與干旱的大河流域不同，北緯45°以北，從大西洋沿岸一路向東至烏拉爾山西麓，西風(fēng)源源不斷地將大西洋水汽吹送到歐洲各地。“雨露滋潤(rùn)禾苗壯”，雨露不僅滋潤(rùn)禾苗，也為歐洲大地鋪滿(mǎn)了綠色，盡管地球上的氣候波動(dòng)也會(huì)影響到這里，但西風(fēng)帶來(lái)的海洋水汽卻從未間斷。無(wú)論生活在草原還是林緣地帶的人們，不必從事生產(chǎn)性的勞動(dòng)，摘采、獵獲取得的食物不但能夠滿(mǎn)足生存，且賦予了他們強(qiáng)壯的體魄。生活在這里的人幾乎不必發(fā)明、不必創(chuàng)造，依憑大自然的稟賦便一切都有了。也許正是這樣的原因，當(dāng)西亞、北非以及地中海沿岸已經(jīng)從古巴比倫、古埃及文化進(jìn)入古希臘、古羅馬時(shí)代，生活在今日阿爾卑斯山以北地帶的人們?nèi)匀槐环Q(chēng)為“蠻族”。“蠻族”意味著落后，而落后的原因卻是他們的存身之地太富足了?！靶U族”在世界歷史中是一個(gè)并不陌生的詞匯，當(dāng)年的“蠻族”，即今日的法國(guó)、德國(guó)、俄羅斯這些歐洲最強(qiáng)國(guó)，面對(duì)“蠻族”與強(qiáng)國(guó)這樣定義的轉(zhuǎn)換，幾乎沒(méi)有學(xué)者想到需要作出解釋?zhuān)瑸槭裁唇袢盏膹?qiáng)國(guó)在歷史上長(zhǎng)期處于“蠻族”狀態(tài)？正因如此，我希望我看到的問(wèn)題，以及做出的解釋就是歷史的本來(lái)。

強(qiáng)國(guó)的地位取決于多種因素，資源稟賦的優(yōu)越自在其中，優(yōu)越的資源稟賦為今日的法國(guó)、德國(guó)等強(qiáng)國(guó)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，卻成為歷史時(shí)期擺脫蒙昧、步入文明的障礙。其中的關(guān)鍵在于他們幾乎不存在用勞動(dòng)來(lái)生產(chǎn)食物的需求，到處都有的動(dòng)植物，可以采集、獵獲，拿來(lái)食用就是了，有現(xiàn)成的，誰(shuí)還會(huì)去生產(chǎn)呢？采集、獵獲這類(lèi)利用型的食物獲取方式，固然也需要制作工具，但與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相比簡(jiǎn)單得多，文明程度也自然不在一個(gè)層面。正因?yàn)槿绱?，從農(nóng)業(yè)起步到古希臘、古羅馬時(shí)期，當(dāng)?shù)刂泻Ｑ匕段拿饕呀?jīng)發(fā)展到很高程度時(shí)，歐洲大陸腹地的日耳曼人仍然被視作“蠻族”。日耳曼人蠻族標(biāo)識(shí)的淡化，是從5世紀(jì)攻入羅馬之后的事。他們不但獲取了羅馬人的土地與財(cái)富，也接受了這里的文明。農(nóng)業(yè)文明沒(méi)有在歐洲腹地起源，不是因?yàn)槟抢锿寥镭汃ぃ亲匀画h(huán)境太好了。當(dāng)然，太好的自然環(huán)境不會(huì)永遠(yuǎn)寂靜，當(dāng)人們從利用型方式獲取食物轉(zhuǎn)向生產(chǎn)型方式之后，阿爾卑斯山以北一步一步走出“蠻族”狀態(tài)，且憑借藍(lán)天綠水、平原沃土，不但贏得了先進(jìn)工業(yè)國(guó)家的地位，而且成為農(nóng)業(yè)大國(guó)，當(dāng)年的“蠻族”，今日的法國(guó)、德國(guó)以及俄羅斯既是產(chǎn)糧大國(guó)，也是糧食出口大國(guó)。

無(wú)論農(nóng)業(yè)起步之時(shí)還是今日，農(nóng)業(yè)背后的推動(dòng)力無(wú)不與自然環(huán)境相關(guān)。幾萬(wàn)年前古人埋下幾粒種子，并獲得了結(jié)出的果實(shí)，這算不上農(nóng)業(yè)，只有當(dāng)播種、收獲不再是偶然的發(fā)現(xiàn)或者嘗試，而是在年復(fù)一年的重復(fù)性勞動(dòng)中形成系列技術(shù)，發(fā)明與之配套的生產(chǎn)工具，并將生產(chǎn)、收獲融為完整的生產(chǎn)過(guò)程，農(nóng)產(chǎn)品成為人們維持生命的基本食物來(lái)源時(shí)，農(nóng)業(yè)才成型了。農(nóng)業(yè)乃至于文明起步之地均不屬于自然資源豐富的地帶，人們需要技術(shù)探索與發(fā)明創(chuàng)造來(lái)彌補(bǔ)自然賞賜的不足。盡管世界三大農(nóng)業(yè)起源地互不銜接，相距遙遠(yuǎn)，但是三塊土地上的人們幾乎不約而同地著手馴化農(nóng)作物，其中西亞、北非的土地上的人們將野生小麥、大麥、扁豆、豌豆、葡萄、橄欖等成功地馴化為農(nóng)作物，中國(guó)的黃河、長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們則分別馴化了谷子、黍子、大豆、水稻等，墨西哥至南美洲安第斯山區(qū)則馴化了玉米、甘薯、馬鈴薯、花生、煙草、辣椒等。三大農(nóng)業(yè)起源地之外，印度馴化了棉花，東南亞馴化了芋頭等塊莖類(lèi)作物?？傊?，從柴爾德稱(chēng)為“新石器革命”的時(shí)代開(kāi)始，人類(lèi)逐步參與世界上動(dòng)植物的進(jìn)化，并順應(yīng)自己的需要，將野生植物引向人工栽培作物，將野生動(dòng)物馴化為家畜，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)世界步入農(nóng)業(yè)社會(huì)。

二、 農(nóng)業(yè)是中國(guó)送給世界最大的禮物

農(nóng)業(yè)開(kāi)啟了文明的大門(mén)，不僅引導(dǎo)人類(lèi)步入文明的殿堂，也成就了四大文明古國(guó)的輝煌，無(wú)論巴比倫、埃及、印度還是中國(guó)，孕育文明的土壤都是農(nóng)業(yè)。于是，一個(gè)令人關(guān)注的問(wèn)題呈現(xiàn)在我們面前，作為文明古國(guó)，中國(guó)奉獻(xiàn)給世界最大的禮物究竟是什么？四大發(fā)明還是儒家文化？仔細(xì)推敲，兩者都不是，農(nóng)業(yè)才是中國(guó)送給世界最大的禮物。

每當(dāng)我們談起中國(guó)悠久而燦爛的歷史，多會(huì)脫口而出我們是“上下五千年”的文明古國(guó)。但是，話音落地立即引起質(zhì)疑，上下五千年，一前一后就是一萬(wàn)年，若依“夏商周斷代工程” 2000年11月9日正式公布的《夏商周年表》，夏朝約開(kāi)始于公元前2070年，這樣至2019年也就四五千年，相距一萬(wàn)年之?dāng)?shù)，還少了一半。于是有了各種解釋?zhuān)腥苏f(shuō)“上下五千年”那不過(guò)是個(gè)約數(shù)；有人說(shuō)早在夏王朝出現(xiàn)之前，我們就有了三皇五帝這類(lèi)中國(guó)自己的《創(chuàng)世記》傳說(shuō)；也有人說(shuō)考古發(fā)掘證明史前時(shí)期中國(guó)境內(nèi)東西南北均留下大量切實(shí)可靠的人類(lèi)遺址……這些解釋說(shuō)明了問(wèn)題，又似乎沒(méi)說(shuō)什么，因?yàn)檫€是沒(méi)有道明那一半文明的出處。

其實(shí)真正的答案只有一個(gè)，農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)是文明滋生的土壤，中國(guó)“上下五千年”的文明進(jìn)程自然是從農(nóng)業(yè)開(kāi)始。中華文明不僅源于農(nóng)業(yè)，且農(nóng)業(yè)登上歷史舞臺(tái)的年代正合“上下五千年”之?dāng)?shù)。一萬(wàn)年前，谷子、黍子、水稻已經(jīng)在中國(guó)土地上完成了從野生植物到人工栽培作物的馴化，此后大豆、纖維類(lèi)大麻、油用大麻、白菜……陸續(xù)納入中國(guó)農(nóng)作物的行列，農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)文明在國(guó)家問(wèn)世之前，已經(jīng)存在五千多年了。

(一) 一萬(wàn)年前中國(guó)北方馴化的旱地作物——粟、黍

21世紀(jì)的今天，大家對(duì)農(nóng)業(yè)的關(guān)注多限于餐桌，而餐桌上的主食又以米飯、面食為主，很多年輕人對(duì)于谷子、黍子及其制作的食物十分陌生，即使端上餐桌，也很少去想它們長(zhǎng)在地里的樣子，或者屬于哪種作物。古人將谷子稱(chēng)為粟或稷，最初 “粟”之稱(chēng)通行于民間，“稷”則用于廟堂，谷子加工后的糧食即為小米。黍子即黍，加工后為黃米。小米與黃米外觀均為黃色，小米顆粒小于黃米，淀粉含量也低于黃米，故加工為食品以粥、飯為多，黃米則多制成粘糕、油糕，陜北民歌《山丹丹花開(kāi)紅艷艷》中“熱騰騰油糕，擺上桌哎”，歌中的油糕就是黃米糕。盡管，今天無(wú)論小米飯、小米粥還是黃米油糕，均不是飯桌上的主餐，但歷史上的地位卻非同尋常。古人常用“社稷”一詞比喻天下，“社”為土地之神，代表國(guó)家疆土；“稷”則是谷子，是國(guó)家的根本。土地上有了糧食，國(guó)則可以為國(guó)，民則可以為生。天下萬(wàn)物，古人唯獨(dú)用“稷”，即谷子代表國(guó)之根本，原因只有一個(gè)，那時(shí)普天之下的土地種植的是谷子，率土之濱的百姓作主食的也是谷子，五谷之中稷居首位。

很多年前讀過(guò)一篇文章，如果沒(méi)有文學(xué)我們會(huì)怎樣；沒(méi)有藝術(shù)、沒(méi)有軍隊(duì)、沒(méi)有工業(yè)、沒(méi)有農(nóng)業(yè)又會(huì)怎樣……這一系列如果，一步步讓人類(lèi)退回遠(yuǎn)古，若是這樣，人們盡管蒙昧，盡管愚陋，仍然可以活著，唯獨(dú)若沒(méi)有農(nóng)業(yè)，那就等于斷了生路，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是維持民生的底線。民以食為天，是不變的真理，正是如此，幾乎世界上所有民族的《創(chuàng)世記》傳說(shuō)中都有農(nóng)神，希臘神話中的農(nóng)神是德墨忒爾，中國(guó)的農(nóng)神是神農(nóng)、是后稷。神話經(jīng)千百年傳頌，幾乎成為我們歷史的一部分，然而神話并不是事實(shí)，既然農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生并非起源于傳說(shuō)中的神農(nóng)遍嘗百草、教民耕種，那么那些支撐民生的農(nóng)作物究竟怎樣扎根在我們的土地上？谷子、黍子，就是我們討論的起點(diǎn)，它們不僅在中國(guó)歷史早期是北方黃河流域糧食作物的重中之重，而且也是中國(guó)人最早馴化的糧食作物，那個(gè)時(shí)代距今大約一萬(wàn)年。

一萬(wàn)年前，那是一個(gè)遙遠(yuǎn)的時(shí)代，誰(shuí)都無(wú)法親自見(jiàn)證那時(shí)的一切，唯有考古成果為我們揭開(kāi)時(shí)間的面紗。先民在地下都留下了什么，我們并不清楚，所以很多重大考古發(fā)現(xiàn)出自偶然。1972年秋末，河北省武安市磁山村二街一個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)，為了變旱地為水地，隊(duì)里決定將附近冶金礦的廢水由低向高引向村東一千米處南崗地。這是農(nóng)業(yè)學(xué)大寨時(shí)期，磁山二街80多名青年民兵組成青年修渠突擊隊(duì)在大南崗上開(kāi)溝挖渠，工地上一镢頭下去，土中刨出了一塊長(zhǎng)45厘米、寬20厘米，形狀像鞋底一樣的石板。隨后又挖出幾件類(lèi)似的石器以及石棒、石棍，在場(chǎng)的青年人都覺(jué)得好奇，其中有人說(shuō)：會(huì)不會(huì)是文物？這句話提醒了大家，隊(duì)里馬上保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并派人日夜守護(hù)，同時(shí)把挖出的石器、陶片都存放在大隊(duì)倉(cāng)庫(kù)，并起草報(bào)告，逐級(jí)上報(bào)到邯鄲市河北省文物研究所等單位。1974年初省文管處授權(quán)邯鄲市文物保護(hù)研究所的孫德海、陳光唐兩位專(zhuān)家對(duì)這里進(jìn)行了調(diào)查性的試掘，在兩個(gè)9平方米的探方內(nèi)，他們發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)窖穴、數(shù)件石器、骨器和一些破碎的陶器碎片。1977年，孫德海等帶著第一批出土的文物到了北京，考古學(xué)家蘇秉琦端詳著他們送去的小陶盂，驚喜地說(shuō)這批石器肯定比仰韶文化要早，這很可能是中國(guó)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)新石器考古工作的突破口。隨后的發(fā)掘?qū)⑹挂粋€(gè)令中國(guó)考古學(xué)界驚嘆、吸引世界考古界的文化遺址出露在我們面前。

武安市磁山村后被考古學(xué)界命名為磁山文化遺址，自1972年發(fā)現(xiàn)進(jìn)行調(diào)查式試掘開(kāi)始，在1976—1998年20余年中，經(jīng)歷三個(gè)發(fā)掘階段，共發(fā)現(xiàn)數(shù)百個(gè)窖穴，其中糧窖189個(gè)，僅第一個(gè)發(fā)掘階段的88個(gè)糧窖糧食體積就達(dá)109立方米，折合重量約138 200斤，若加上此后兩個(gè)階段的糧窖，糧食存量十分驚人。

面對(duì)如此重大發(fā)現(xiàn)，弄清年代與弄清這些糧食究竟是什么，成為考古學(xué)最關(guān)鍵的兩步。1976年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所利用碳-14對(duì)磁山文化遺址測(cè)年，結(jié)果為：公元前5 405±100年和5 285±105年，后經(jīng)樹(shù)輪校正距今8 000多年。2009年中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所呂厚遠(yuǎn)課題組重新測(cè)年，結(jié)論遺址中的糧食距今約10 000—8 700年(6)Houyuan Lv, Phytoliths analysis for the discrimination of foxtail millet(Setariaitalica) and common millet (Panicum miliaceum), Phytoliths Analysis for Millet, 2009,Volume 4, Issue 2, pp.1-15.，這是中國(guó)北方年代最早的糧窖。一百多個(gè)一萬(wàn)年前的糧窖中儲(chǔ)存的糧食究竟是什么？常識(shí)告訴我們，糧食的保存時(shí)間并不長(zhǎng)，在近萬(wàn)年的漫長(zhǎng)歲月中，磁山文化遺址中的糧食多呈粉末狀，正如發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)看到的：出土?xí)r腐朽的糧食為淡淡的灰綠色，風(fēng)干后呈灰白色。粉灰中可以看到清晰的外殼，形態(tài)飽滿(mǎn)，直徑約2毫米。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院植物研究所與北京農(nóng)業(yè)大學(xué)鑒定，這些窖藏糧食屬于粟與黍，即谷子與黍子。

磁山文化遺址中粟、黍的發(fā)現(xiàn)不僅將中國(guó)對(duì)旱地糧食作物的馴化時(shí)間推到距今一萬(wàn)年前后，而且使中國(guó)成為世界上目前可證實(shí)的最早出現(xiàn)人工栽培粟、黍的國(guó)家，此前國(guó)外主流觀點(diǎn)一直認(rèn)為埃及、印度是世界上最早出現(xiàn)人工栽培粟的國(guó)家。磁山文化遺址的發(fā)現(xiàn)不僅推翻了以往的結(jié)論，改寫(xiě)了世界農(nóng)業(yè)歷史，而且將中國(guó)文明的起點(diǎn)追溯至一萬(wàn)年前。

粟由野生狗尾草馴化而成，野生黍則是黍的祖本，粟、黍都屬于北方旱地作物，能在今河北武安市一帶完成早期人工馴化，與這里的環(huán)境有著密切關(guān)系。一萬(wàn)年前的古人還處于操持農(nóng)業(yè)的初級(jí)階段，換句話說(shuō)還沒(méi)有擺脫對(duì)大自然的依賴(lài)，人們嘗試著播種并等待收獲的同時(shí)，仍然需要采集、漁獵食材，因此農(nóng)業(yè)發(fā)端之地應(yīng)具備滿(mǎn)足耕作與獵獲雙向要求的環(huán)境條件。磁山遺址位于南洺河北岸臺(tái)地上，地處太行山東麓山前沖積扇地帶，那時(shí)黃河掃過(guò)華北平原，導(dǎo)致平原上屢發(fā)洪水，湖沼密布，人類(lèi)難以立足，而沖積扇地帶卻因地勢(shì)高、土壤肥沃，成為古人類(lèi)的家園。這里不僅可以耕種，且處于山地與平原交匯之處，兼得林地、草地不同屬性的動(dòng)植物資源。這一切既保證了維持漁獵、采集的需要，又具備拓展農(nóng)業(yè)的自然條件，于是古人在摸索與探求中，逐漸從對(duì)野生動(dòng)植物的依賴(lài)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。正是如此，我們?cè)诖派轿幕z址不僅看到大量的糧食，石鏟、石斧、石鐮等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，石磨盤(pán)、石磨棒等糧食加工工具；還看到鹿、野豬、花面貍、金錢(qián)豹、梅花鹿、四不像、魚(yú)類(lèi)、鱉類(lèi)、河蚌等野生動(dòng)物骨骸，核桃、榛子、小葉樸籽等喬木樹(shù)種，同時(shí)還出土了骨鏃、魚(yú)鰾這些獵具、漁具。采集漁獵與播種收獲并存的環(huán)境，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起源之地必備的條件，前者是探求中的保障，后者則是未來(lái)的依靠。(7)河北省文物考古學(xué)會(huì)編：《磁山文化論集》，河北人民出版社1989年版；孫德海、劉勇、陳光唐：《河北武安磁山遺址》，《考古學(xué)報(bào)》1981年第3期；邯鄲市文物保管所、邯鄲地區(qū)磁山考古隊(duì)短訓(xùn)班：《河北磁山新石器遺址試掘》，《考古》1977年第6期；佟偉華：《磁山遺址的原始農(nóng)業(yè)遺存及其相關(guān)的問(wèn)題》，《農(nóng)業(yè)考古》1984年第1期。

磁山文化遺址是中國(guó)北方唯有的距今一萬(wàn)多年的農(nóng)作物馴化地，以此為中心，其他與粟、黍相關(guān)的遺址年代，由早及晚具有鮮明的圈層特征。陜西、山東一帶構(gòu)成圈層的年代大約距今7 000—6 000年；繼續(xù)向西、向北，甘肅、青海、遼寧一帶又形成距今5 000—4 000年的圈層；由此向四周擴(kuò)展，則是距今3 000年左右的黑龍江、內(nèi)蒙古東部以及臺(tái)灣等地構(gòu)成的圈層。這些年代圈層，既非猜測(cè)，也非臆斷，而是來(lái)自實(shí)實(shí)在在的考古成果，粟、黍最早馴化地在磁山文化遺址一帶，這些作物由此完成馴化并逐步傳向各地，養(yǎng)育眾生，成為民生之本。

學(xué)術(shù)研究素來(lái)因手中材料、研究視角而存有不同觀點(diǎn)，自磁山文化遺址發(fā)掘之后，華北為北方旱地作物起源地成為學(xué)術(shù)界共識(shí)，然而與主流觀點(diǎn)不同，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所趙志軍通過(guò)浮選，在內(nèi)蒙古敖漢旗興隆洼文化遺址發(fā)現(xiàn)距今8 000—7 000年的粟、黍籽粒，并就此提出塞外西遼河流域是粟、黍等北方旱地作物的起源地。如何評(píng)判這一觀點(diǎn)，從趙志軍本人的研究報(bào)告《從興隆溝遺址浮選結(jié)果談中國(guó)北方旱作農(nóng)業(yè)起源問(wèn)題》(8)趙志軍：《從興隆溝遺址浮選結(jié)果談中國(guó)北方旱作農(nóng)業(yè)起源問(wèn)題》，南京師范大學(xué)文博系編：《東亞古物(A卷)》，文物出版社2004年版，第188—199頁(yè)?；蛟S可以獲得答案。文中提到興隆溝第一浮選地屬于興隆洼文化期(距今8 000—7 000年)，第二浮選地屬于紅山文化期(距今5 000年)，第三浮選地則為夏家店下層文化期(距今3 500年)，三個(gè)浮選地獲得的黍粒大小明顯不同，“第三地點(diǎn)出土的炭化黍粒均為圓球形，直徑在1.9毫米左右，與現(xiàn)代黍粒的尺寸和形態(tài)已經(jīng)基本相同；第一地點(diǎn)出土的黍粒呈長(zhǎng)圓形，粒長(zhǎng)和粒寬的平均值分別是1.62毫米和1.2毫米，明顯小于現(xiàn)代黍粒”，同時(shí)出土的粟粒也具有這樣的變化特征?！八诤褪蜻@兩種谷物在漫長(zhǎng)的栽培進(jìn)化過(guò)程中，其籽粒的演化趨勢(shì)應(yīng)該是逐漸由小變大、由長(zhǎng)變圓、由癟扁變豐滿(mǎn)?！币勒遮w志軍的觀點(diǎn)，第一浮選地點(diǎn)獲得的粟粒應(yīng)處于由野生轉(zhuǎn)向馴化的初期階段，其年代大約距今8 000年，而磁山文化遺址粟籽粒的直徑約2毫米，與當(dāng)代的粟即谷子已經(jīng)完全一致。通過(guò)兩個(gè)遺址粟、黍籽粒的對(duì)比，我們看到距今8 000年前塞外尚處粟、黍馴化的初期階段，磁山文化遺址所在地早已成功地將野生狗尾草馴化為人工栽培作物，其間孰早孰晚自然清楚了。

農(nóng)業(yè)尚未出現(xiàn)之前，人們采集的野生植物種類(lèi)很多，將一粒種子埋在泥土中或許偶然，但帶來(lái)令人滿(mǎn)意結(jié)果的卻不是所有的植物，顯然只有狗尾草、野生黍在許多植物中最具優(yōu)勢(shì)，人們因而將其投入年復(fù)一年持續(xù)性種植中。當(dāng)代農(nóng)學(xué)家討論栽培作物起源，總會(huì)提及作物在野生狀態(tài)時(shí)的母本與父本，其實(shí)，無(wú)論作物的母本、父本是什么，都是在風(fēng)、水、動(dòng)物等自然媒介下促成的，而人工馴化的關(guān)鍵在于選擇。那時(shí)人們并不會(huì)人工雜交育種，卻懂得選擇將籽粒飽滿(mǎn)、穗大苗壯的籽粒留作種子，這樣成熟后籽粒不易自動(dòng)脫落，便于收獲。經(jīng)過(guò)這樣的選擇，下一次播種的種子攜帶了利于收獲、產(chǎn)量理想的基因，在反復(fù)擇優(yōu)選擇中，含有最佳基因的種子被人們認(rèn)可，種植成習(xí)、種植成片，這樣以某類(lèi)種子為核心的種植業(yè)便起步了。野生植物與人工馴化的農(nóng)作物之間最大的區(qū)別在于，最佳基因保留在了人工栽培作物體內(nèi)。從野生到人工栽培作物，粟、黍耐貧瘠、耐干旱，對(duì)旱地生態(tài)環(huán)境有良好的適應(yīng)性，憑借這些優(yōu)勢(shì)，從馴化中心傳到北方各地，傳入南方山地丘陵，傳向域外。

若穿越是一種可能，那么，三千年、五千年前，直至秦皇、漢武所在的時(shí)代，北方餐桌上沒(méi)有大米、白面，無(wú)論貴族還是奴隸，賴(lài)以為生的都是粟、黍，其中粟又占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。正是如此，傳說(shuō)中的農(nóng)神有后稷之稱(chēng)，稷就是粟。

(二) 一萬(wàn)年前中國(guó)南方馴化的農(nóng)作物——水稻

一萬(wàn)年前是栽培作物在中國(guó)大地上落地生根的年代，幾乎與北方旱地作物粟、黍起源同時(shí)，南方長(zhǎng)江流域也將野生水稻馴化為人工栽培水稻。

先民將野生植物馴化為栽培作物，并沒(méi)有留下他們操作過(guò)程的記錄，于是邁過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間隧道，后世了解歷史的真相必然要有一番周折。有關(guān)水稻起源的討論，是中國(guó)農(nóng)史，甚至是世界農(nóng)史研究中分歧最多的問(wèn)題。

水稻與冬小麥、玉米并列為三大糧食作物，當(dāng)今世界，大約一半以上人口以稻米為生，正是如此，人們不僅關(guān)注當(dāng)下水稻生產(chǎn)，也將視線投向水稻的起源。

首先關(guān)注這一問(wèn)題的西方學(xué)者注意到，西方語(yǔ)言中“稻”的詞源來(lái)自印度梵語(yǔ)，且印度也是野生水稻分布比較集中的地方，于是印度為水稻起源地的說(shuō)法就此流行起來(lái)。(9)劉夙：《水稻起源的戰(zhàn)爭(zhēng)：印度還是中國(guó)？》，果殼網(wǎng)[2015-10-15 23:09]，https://www.guokr.com/article/440259/.此后隨著東南亞以及中國(guó)發(fā)現(xiàn)大量野生水稻，人們的視線與討論核心隨之轉(zhuǎn)移，新的觀點(diǎn)也相伴而生。1952年美國(guó)地理學(xué)家索爾(Cart O.Sauer)在《農(nóng)業(yè)的起源與傳播》中提出水稻的初始馴化中心在東南亞，那里是動(dòng)植物種類(lèi)繁多的區(qū)域，有大量物種可供選擇并進(jìn)行雜交。索爾這一觀點(diǎn)問(wèn)世不久，西方學(xué)者即提出質(zhì)疑并加以否定。東南亞豐富的動(dòng)植物資源導(dǎo)致人們沒(méi)有馴化農(nóng)作物的迫切需求，加之那里沒(méi)有古老的稻作遺址，這些都是否定這一觀點(diǎn)的理由。時(shí)至20世紀(jì)50年代，中國(guó)還沒(méi)有在這場(chǎng)討論中成為主角，盡管早在20世紀(jì)20年代水稻專(zhuān)家丁穎即利用中國(guó)古代文獻(xiàn)記載提出中國(guó)是世界水稻起源地的觀點(diǎn)，但在長(zhǎng)江中下游陸續(xù)發(fā)現(xiàn)距今7 000年前稻作遺址之前，國(guó)際學(xué)術(shù)界始終認(rèn)為中國(guó)水稻是境外傳入，自然忽略了丁穎的研究(10)丁穎：《中國(guó)栽培稻種的起源及其演變》，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院編：《稻作科學(xué)論文選集》，農(nóng)業(yè)出版社1959年版，第5—27頁(yè)。。

扭轉(zhuǎn)局面的變化得于考古發(fā)現(xiàn)：20世紀(jì)50年代湖北京山屈家?guī)X、重慶巫山大溪發(fā)現(xiàn)水稻遺址，此后20多年內(nèi)中國(guó)各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)水稻遺址達(dá)90處，其中長(zhǎng)江中下游地區(qū)近70處，尤其距今7 000年前浙江河姆渡水稻遺址、浙江桐鄉(xiāng)市羅家角遺址的發(fā)現(xiàn)震動(dòng)了整個(gè)學(xué)術(shù)界。然而，就在中國(guó)發(fā)現(xiàn)這些稻作遺址的那些年里，印度、泰國(guó)也有據(jù)說(shuō)距今7 000年以前的稻作遺址被發(fā)現(xiàn)。面對(duì)這些發(fā)現(xiàn)，學(xué)術(shù)界不再否認(rèn)中國(guó)作為水稻起源地，但也沒(méi)有放棄舊有的說(shuō)法。于是，國(guó)外一些學(xué)者又做了一番折中，提出印度奧里薩邦、印度支那的湄公河三角洲或中國(guó)南方的珠江三角洲等低濕平原沼澤地帶可能是栽培稻最初的培育地；日本農(nóng)學(xué)家渡部忠世則主張起源于印度阿薩姆至中國(guó)云南的山丘地帶(11)王玉堂、吳仁德等：《農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展》，南京大學(xué)出版社1996年版，第205—212頁(yè)。。

認(rèn)定水稻起源地為中國(guó)決定于20世紀(jì)70年代以后的考古發(fā)現(xiàn)。這時(shí)原本認(rèn)為距今7 000年前的印度、泰國(guó)稻作遺址因測(cè)年有誤，失去了作為水稻起源地的競(jìng)爭(zhēng)力，而中國(guó)境內(nèi)卻陸續(xù)發(fā)現(xiàn)水稻遺址。20世紀(jì)80年代，發(fā)現(xiàn)距今9 000—7 500年的湖北宜昌城背溪遺址、湖南澧縣彭頭山遺址，且兩處遺址均有稻谷遺存；20世紀(jì)90年代，湖南常德市澧縣發(fā)現(xiàn)城頭山遺址，距離城頭山遺址1千米處，還發(fā)現(xiàn)距今約8 000年的人工栽培稻；距離城頭山遺址10多千米處，則發(fā)現(xiàn)了距今8 000年大量稻田實(shí)物標(biāo)本，其中40%有人工栽培痕跡，有水坑和水溝等原始灌溉系統(tǒng)，是現(xiàn)存灌溉設(shè)施完備的世界最早水稻田。江西萬(wàn)年縣發(fā)現(xiàn)仙人洞、吊桶環(huán)遺址，遺址中發(fā)現(xiàn)12 000年前野生稻植硅石和10 000年前栽培稻植硅石。2004年湖南道縣玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)距今1.8萬(wàn)—1.4萬(wàn)年前的人工栽培稻，這是目前所知世界最早的稻谷遺存。面對(duì)這些稻作遺存的發(fā)現(xiàn)，無(wú)論“東南亞說(shuō)”“印度說(shuō)”還是“云南山地說(shuō)”逐漸淡出，長(zhǎng)江中下游說(shuō)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界共同認(rèn)定的事實(shí)。

有關(guān)水稻起源地的爭(zhēng)論是否到此終結(jié)了呢？水稻起源于中國(guó)這已成共識(shí)，但由于各地稻作遺址的年代不同，一些學(xué)者認(rèn)為起源于長(zhǎng)江中游，另一些學(xué)者認(rèn)為起源于長(zhǎng)江下游。

面對(duì)這一分歧，北京大學(xué)嚴(yán)文明主張長(zhǎng)江中下游共同起源說(shuō)，并強(qiáng)調(diào)確定稻作源地，遺址年代并不是絕對(duì)條件，城背溪、彭頭山等長(zhǎng)江中游地段遺址比河姆渡要早，但稻作水平也比河姆渡低得多，依照稻作發(fā)展規(guī)律，河姆渡前也應(yīng)該存在一個(gè)類(lèi)似彭頭山稻作農(nóng)業(yè)的低水平階段，“這樣長(zhǎng)江中下游有很大可能就是稻作農(nóng)業(yè)的起源地，它們可能是互相聯(lián)系、互相影響、統(tǒng)一而不可分割的稻作起源中心”(12)嚴(yán)文明：《中國(guó)稻作的起源和傳播(上)》，《文物天地》1991年第5期；嚴(yán)文明：《中國(guó)稻作的起源和傳播(下)》，《文物天地》1991年第6期。。其中包括兩層含義：其一，河姆渡文化之前應(yīng)有更低級(jí)的稻作農(nóng)業(yè)，其時(shí)間必然早于距今7 000年；其二，若存在這樣一個(gè)文化層，長(zhǎng)江中下游即不因年代而有早晚之分，無(wú)論城背溪、彭頭山等長(zhǎng)江中游稻作文化信息順江傳向下游，還是自下游逆江傳向中游，總之長(zhǎng)江中下游稻作文化處于同一體系之中。農(nóng)史學(xué)家游修齡也提出相近的觀點(diǎn)：“考古發(fā)掘不可能一次全面鋪開(kāi)，其遺址的發(fā)現(xiàn)有很大的偶然性，光憑這種比較，很可能出現(xiàn)甲處比乙處、丙處早；說(shuō)不定下次乙處又有更早的稻谷出土，則變成乙處比甲處、丙處早。”(13)游修齡：《中國(guó)稻作史》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1995年版，第58頁(yè)。技術(shù)論與另一派的時(shí)間論在各執(zhí)一詞的討論中，又等來(lái)了新的考古發(fā)現(xiàn)。大約2001年前后，浙江蕭山境內(nèi)發(fā)現(xiàn)距今8 000年前的跨湖橋遺址，遺址中的稻谷“是從當(dāng)?shù)匾吧抉Z化起來(lái)的原始性古栽培稻”(14)鄭云飛、蔣樂(lè)平、鄭建明：《浙江跨湖橋遺址的古稻遺存研究》，《中國(guó)水稻科學(xué)》2004年第2期。。同年，浙江余姚發(fā)現(xiàn)距今7 000—5 500年前的田螺山稻作遺址。還是這一年，浙江省浦江縣黃宅鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)距今11 000—9 000年的上山遺址，遺址出土的夾碳陶片的表面，發(fā)現(xiàn)較多的稻殼印痕，胎土中夾雜大量的稻殼。對(duì)陶片取樣進(jìn)行的植物硅酸體分析顯示，這是經(jīng)過(guò)人類(lèi)選擇的早期栽培稻。這些遺址年代都在河姆渡之前，它們的發(fā)現(xiàn)拉平了長(zhǎng)江中下游之間稻作時(shí)間與稻作發(fā)展水平的距離，不僅證實(shí)了嚴(yán)文明的觀點(diǎn)，也從空間上將長(zhǎng)江中下游與錢(qián)塘江流域劃入水稻起源地共同體中。

前文已經(jīng)談過(guò)，世界農(nóng)業(yè)起源地幾乎都位于亞、非、拉干旱的大河流域——這些自然環(huán)境并不美滿(mǎn)的地帶。與之不同，長(zhǎng)江中下游卻是濕潤(rùn)地區(qū)，若以此來(lái)比量則幾乎充滿(mǎn)了矛盾。其實(shí)，一萬(wàn)多年前的長(zhǎng)江中下游地區(qū)與今天我們看到的良田萬(wàn)頃、湖光山色還有很大的不同，那時(shí)生活在這里的人們面臨的最大的障礙不是干旱，而是水太多了。河湖水汊、沼澤濕地、蚊蟲(chóng)蛇蟻，不僅難以立足，且不易獲得穩(wěn)定的食物來(lái)源，伴隨人口增加，同樣面臨食物短缺的困惑，也必然存在通過(guò)馴化植物獲得穩(wěn)定食物的需求。野生水稻正是水生環(huán)境下的植物，也是人工栽培稻的母本。

水稻喜溫、喜濕，最適宜亞熱帶濕熱環(huán)境，最初人們嘗試種植水稻，多選擇沼澤之地，利用天然水生環(huán)境，辟為稻田。眾多水稻遺址中，河姆渡遺址的文化內(nèi)涵最豐富，遺址南依四明山、北臨湖沼，山上森林茂密,丘陵緩坡雜草、灌木叢生，平原臨水地帶密布蘆葦、水草，適應(yīng)濕熱氣候的人們不僅選擇了懸空架屋的干欄式建筑為居舍，也將稻田辟在湖沼邊緣。從遺址中，稻谷、稻葉、稻殼相互混雜形成0.2—1米厚的堆積層來(lái)看，這一時(shí)期不僅稻田已有規(guī)模，稻作技術(shù)也走出最原始階段，與此對(duì)應(yīng)，遺址中出土了骨耜、木耜、穿孔石斧、雙孔石刀、舂米木杵等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和谷物加工工具。收獲水稻，只是河姆渡人的部分食物來(lái)源，人們并非僅以植稻為生，漁獵采集仍然沒(méi)有離開(kāi)他們的生活，復(fù)雜多樣的自然環(huán)境，孕育了各種動(dòng)植物資源，在將野生水稻馴化為人工栽培稻的漫長(zhǎng)歲月中，遺址中整坑、成堆的麻棟果、橡子、酸棗、菱角等植物果實(shí),大量陸生、水生動(dòng)物遺骸，以及石球、石彈丸、陶彈丸、木矛、骨鐵、骨哨等漁獵工具，揭示河姆渡人謀生的另一個(gè)途徑。河姆渡是一處稻作遺址，也是人類(lèi)早期農(nóng)作物馴化中心，由此及彼，透過(guò)河姆渡人對(duì)環(huán)境做出的選擇利用與培育水稻的技術(shù)水準(zhǔn)，可以覽觀長(zhǎng)江中下游水稻起源地的基本面貌(15)趙曉波：《河姆渡周邊遺址原始稻作農(nóng)業(yè)的研究》，《農(nóng)業(yè)考古》1998年第1期。。

水稻從長(zhǎng)江中下游與錢(qián)塘江流域完成馴化，逐漸北上南下傳入中國(guó)各地，又從中國(guó)傳入境外，向東渡海至日本列島與朝鮮半島，向南傳入東南亞、南亞等地?！吨参飩髌妗返淖髡?，一位美國(guó)學(xué)者這樣談到水稻走向歐美的經(jīng)歷：大約公元前3世紀(jì)，希臘人剛剛聽(tīng)說(shuō)水稻，但對(duì)他們而言這是一種昂貴的進(jìn)口糧食，還不能作為餐桌上的食物，正是如此《圣經(jīng)》中沒(méi)有提到水稻。伊斯蘭教的先知默穆罕默德很喜歡稻米飯，于是隨著伊斯蘭教在中東、北非以及歐洲傳播，水稻也踏上了這片土地。英國(guó)人第一次接觸稻子是在15世紀(jì)，17世紀(jì)水稻傳入北美洲，從這以后，大約一個(gè)世紀(jì)內(nèi)水稻在卡羅萊納州以及美國(guó)南部、南美洲的沼澤地帶迅速生長(zhǎng)起來(lái)。經(jīng)過(guò)數(shù)千年，如今水稻不僅在東亞、東南亞、南亞形成分布優(yōu)勢(shì)，而且流向世界各地，成為全世界近一半人口的基本食糧(16)[美]凱薩琳·赫伯特·豪威爾著，明冠華、李春麗譯：《植物傳奇：改變世界的27種植物》，人民郵電出版社2018年版，第45頁(yè)。。今天，我們但凡在地球的某個(gè)角落捧起一碗大米飯，它的根都在中國(guó)。

回顧中國(guó)農(nóng)史，無(wú)論北方旱地作物粟、黍還是南方水稻，農(nóng)業(yè)是中國(guó)送給世界最大的禮物。

三、 小 結(jié)

農(nóng)作物初始馴化地與中國(guó)為世界文明作出的貢獻(xiàn)，屬于同步出現(xiàn)的一個(gè)現(xiàn)象的兩個(gè)側(cè)面，無(wú)論西亞、北非、墨西哥、南美洲還是中國(guó)的黃河與長(zhǎng)江流域，自然環(huán)境的不利迫使人們放棄采集漁獵，選擇通過(guò)生產(chǎn)、馴化農(nóng)作物來(lái)獲得食物，并由此擺脫蒙昧，走進(jìn)文明；而自然條件良好的歐洲平原地帶，正是因?yàn)閯?dòng)植物資源的充裕，而長(zhǎng)期處于野蠻狀態(tài)，滯緩了文明發(fā)展的進(jìn)程。

放在歷史的長(zhǎng)河中考察農(nóng)業(yè)與環(huán)境，結(jié)論也許出乎意料，農(nóng)業(yè)最初產(chǎn)生之地并非自然環(huán)境最優(yōu)之處，由此而發(fā)散，并走向世界的不僅僅是一種生產(chǎn)方式，來(lái)自農(nóng)業(yè)的貢獻(xiàn)點(diǎn)燃了人類(lèi)文明之火，也成就了歷史舞臺(tái)上的宏基偉業(yè)，而一萬(wàn)前的中國(guó)就已經(jīng)成為最早的貢獻(xiàn)者之一。