又到了吃火鍋的季節(jié)，我不太能吃辣，每次吃火鍋時(shí)總是很痛苦，有什么辦法可以對(duì)抗辣味呢？

其實(shí)我們感覺到的辣味并不是味覺的一種，而是某些物質(zhì)灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致的一種灼燒感。

我們?nèi)粘３缘睦蔽痘疱伝蚴遣穗葧r(shí)感覺到的辣，主要源于辣椒素的刺激，而飲酒時(shí)感覺到的辣，主要是酒中的乙醇以及部分醛類物質(zhì)刺激產(chǎn)生的。針對(duì)辣椒素引起的辣，能夠中和或是祛除辣椒素的飲料便可以起到解辣的作用。

有哪些飲料推薦呢？

由于辣椒素并不溶于水，所以喝冰水只能暫時(shí)通過低溫來壓制辣的感覺，并不能真正解辣。比較推薦的飲品是牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨写罅康睦业鞍卓梢浴扒逑础钡衾苯匪?，其中的脂肪也可溶解部分辣椒素，如果是冰?zhèn)牛奶還附帶降溫效果，解辣效果更好。

其他如豆奶、乳酸菌飲料等富含蛋白質(zhì)的甜飲料在解辣方面也有一定的效果。雜志小編去成都吃火鍋的時(shí)候，意外地發(fā)現(xiàn)紅糖冰粉解辣的效果也非常不錯(cuò)，大家可以試試。