田玉杰

水能載舟，亦能煮粥。

粥，是水與米的相互偎依，相互成全，相互懂得。粥，很簡單，也很復雜。可以什么都不放，也可以什么都放?？蓛€，也可奢，儉到數(shù)杯清水一撮米，奢至山珍海味入鍋來。曾看過廣東人煲粥，從器皿到食材，再到火候，都有嚴格的講究，煲出的艇仔粥、魚生粥、潮汕砂鍋粥等都是名震江湖的。

讀食譜《山家清供》，里面有一道粥，叫梅粥，用凋落的梅花瓣和雪水煮的白粥，這是最能稱得上陽春白雪的一道粥，什么皮蛋瘦肉粥、海鮮粥在它面前，只有俗的份了。

我等一介布衣，平日里自然不會用這么多食材很講究地去煮一鍋粥，就如同劉姥姥吃茄羹，硬是只能嘗出一點茄子味來，反而不妙。咱煮粥老實得很，白粥就是白米加水，放電紫砂煲里摁下開關(guān)，自會一切搞定。如果想要加點什么食材的，等白粥出鍋后倒砂鍋里添料再慢慢熬煮。

年輕時，自恃有著無所不化的好胃口，非肉不飽，無辣不歡，好珍食美饈，對粥是不屑一顧的。隨著年歲漸長，身體機能衰退，胃被大魚大肉和各種添加劑折磨得敏感而鬧騰，對吃的要求也就越來越簡單，胃的熨帖舒坦成為了第一需求。也不知從何時起，開始有了心思慢慢熬一鍋粥。煮粥的過程亦是平復心境的歷程，躲在廚房里，少了一些燈紅酒綠，卻多了許多閑適，對生活有了更清醒的感知。故陸游作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只講食粥致神仙。”喝茶在品，吃粥在悟。陸游喝粥喝出了長壽秘訣，明代張芳賢喝粥也喝出了人生感悟：“莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長?！?/p>

我也一直在悟，現(xiàn)在到底還有些壯志未酬、夢想未盡，然終有一天，也會歸于一粥一飯的心境。當人生的歡樂和痛苦都歸于平淡，歲不我與，我便每日為自己煮上一鍋粥，慢慢熬煮，將平凡的飲食熬出最近于原來的素樸真髓。

人間有味是清歡，聲色犬馬不過逞一時之歡，淡而無味反最耐得住尋常日子。有粥為伴，滋潤身心給予生命營養(yǎng)，便不懼流年。我有一碗粥，足以慰平生。一口飲江河，半碗裝星辰。

（編輯/張金余）