黃萌

鵪鶉是特種經(jīng)濟(jì)禽類之一，享有“動物人參”的美譽。鵪鶉作為一種滋補食品，其肉和蛋營養(yǎng)豐富，美味可口，在市場上很受歡迎。我國鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，鵪鶉養(yǎng)殖戶曾經(jīng)一度在養(yǎng)殖過程中遇到鵪鶉種源單一、育種困難、幼雛難以分辨雌雄的難題，使得鵪鶉養(yǎng)殖在很長一段時間里沒能形成規(guī)模。然而，在江西省豐城市有這么一個人，一直致力于鵪鶉的選育、鵪鶉養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新，以及鵪鶉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅攻克了這些難關(guān)，還通過養(yǎng)鵪鶉發(fā)家致富了，他就是江西恒衍禽業(yè)有限公司董事長孫旭初。孫旭初養(yǎng)殖鵪鶉20余年，被業(yè)內(nèi)人士稱為“鵪鶉王”。在“多養(yǎng)鵪鶉少稱王”的鵪鶉界，他為什么能獲得這個雅號呢？在養(yǎng)殖鵪鶉的過程中，他付出了哪些超出一般人的努力，又是如何解決遇到的一個又一個難題的呢？另外，他又是如何讓小鵪鶉變成為“財富鳥”的呢？下面就跟著記者一起來了解吧！

記者：孫總，您好！請介紹一下您公司的基本情況，好嗎？

孫旭初：好的。江西省恒衍禽業(yè)有限公司，其前身為創(chuàng)建于1991年的江西省豐城市鵪鶉良種場，坐落于中國生態(tài)硒谷——豐城市富硒農(nóng)業(yè)現(xiàn)代科技園。我們公司是集鵪鶉養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，鵪鶉種苗、飼料、獸藥、養(yǎng)殖設(shè)備的供應(yīng)和鵪鶉產(chǎn)品的深加工、銷售為一體的大型專業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)，是中國畜禽種業(yè)理事單位，屬省級鵪鶉原種場，也是全國較大規(guī)模的鵪鶉原種場。公司于2007年牽頭成立了江西省豐城市恒衍鵪鶉專業(yè)合作社。目前一直以“公司+合作社帶農(nóng)戶，科學(xué)+創(chuàng)新促發(fā)展”的經(jīng)營模式進(jìn)行生產(chǎn)。

公司現(xiàn)有孫渡、閣里場、梅林、董家等四個生產(chǎn)、加工基地，占地面積500余畝;現(xiàn)有朝鮮鵪鶉（龍城系、黃城系）、日本鵪鶉、法國迪法克（FM）系肉用鵪鶉、中國黃羽鵪鶉、中國白羽鵪鶉等5個品種10多個品系的祖代、父母代及自別雌雄配套系種鵪鶉等60多萬羽種鵪鶉。公司年產(chǎn)種苗3000多萬羽，種蛋1600多噸，商品蛋1200多噸，并注冊了“恒衍”“孫渡漢太”兩個商標(biāo)。產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)遍布我國30個?。ㄊ?、自治區(qū)），同時產(chǎn)品也遠(yuǎn)銷韓國、越南、新加坡等地。

記者：隨著鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，鵪鶉產(chǎn)品已進(jìn)入尋常百姓家，現(xiàn)在其在市場上越來越受消費者的青睞，您能介紹一下其價值嗎？

孫旭初：鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬鳥綱雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉?！冰g鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類，還含有多種氨基酸，且膽固醇含量很低。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高，其蛋白質(zhì)和維生素含量均較高。鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉肉、鵪鶉蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。經(jīng)臨床試驗，鵪鶉肉和鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)等病癥都有理想的療效。

記者：能談?wù)勀?dāng)初是如何走上鵪鶉養(yǎng)殖這條路的嗎？

孫旭初：可以。1993年，我從江西農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，被分配到了豐城市的一個鄉(xiāng)政府工作。生活算不上富裕卻還算安逸，然而在1998年，這平靜的生活被一次意外打破了。那一年，我小孩突然患了重病，治療費用至少要10萬元，這對于當(dāng)時每月只有500多元工資的我來說，可謂是天文數(shù)字。那時為了給孩子治病，我四處籌錢。好在孩子的病總算治好了，不過我也因此欠下了巨額債務(wù)。為了盡快還清債務(wù)，經(jīng)過再三權(quán)衡，我決定辭職開始創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)做什么呢？我認(rèn)為要搶占商機(jī)，就要做到“人無我有，人有我精”。在無意中，我看到《鵪鶉養(yǎng)殖技術(shù)》一書，書中內(nèi)容很吸引我。我了解到鵪鶉產(chǎn)蛋率高、投資小、回收期短、經(jīng)濟(jì)效益好，而且養(yǎng)殖棚舍小、占地少，鵪鶉糞發(fā)酵加工后還是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。加上那時我們豐城養(yǎng)鵪鶉的人很少。這讓我意識到鵪鶉產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展前景，也是在1998年，我開始了鵪鶉養(yǎng)殖之路。

記者：創(chuàng)業(yè)路上多艱辛，您養(yǎng)殖鵪鶉20多年，也一定遇上了不少挫折吧？在您的創(chuàng)業(yè)歷程中，讓您印象最深刻的事情是什么？

孫旭初：確實如此。這一路走來，要說印象最深刻的事情莫過于一開始準(zhǔn)備養(yǎng)殖鵪鶉的時候，受到親朋反對、鄉(xiāng)親譏諷。他們認(rèn)為一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部做不了這事。但我那時已下定決心要養(yǎng)鵪鶉，他們的態(tài)度沒有影響我的決定。于是我瞞著父母籌集了2萬余元，到江蘇南京購買鵪鶉種苗，辦起了一家小型的鵪鶉良種養(yǎng)殖場。但由于我當(dāng)時沒有掌握在鵪鶉幼雛期有效分辨其雌雄的技術(shù)，造成公鶉養(yǎng)殖多。公鵪鶉占用了大半鵪鶉棚舍，耗費了大量飼料，且其飼料成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其商品價值，致使養(yǎng)殖成本增大，當(dāng)年虧損1.2萬余元。一時間，親朋好友紛紛勸我放棄，但我當(dāng)時沒想過放棄。

為了解決“如何在鵪鶉幼雛期就快速準(zhǔn)確辨別雌雄”這一當(dāng)時業(yè)內(nèi)普遍性的技術(shù)難題，一方面，我到北京、南京等地考察，拜師學(xué)藝;另一方面，我憑著大學(xué)時候?qū)W的遺傳育種專業(yè)的功底，翻閱相關(guān)資料，每日待在養(yǎng)殖棚里比較、試驗、找問題。兩年后，我終于摸索出了一套在幼雛1日齡內(nèi)通過肛檢分辨雌雄的方法。一般來講，公鵪鶉泄殖腔的黏膜是黑色的，母鵪鶉的黏膜是黃色的;公鵪鶉泄殖腔下壁有針尖大小的突起，母鵪鶉沒有。實踐證明，通過此方法辨別鵪鶉雌雄的準(zhǔn)確率高達(dá)95%。這是我在鵪鶉育種之路上的第一次技術(shù)突破，也為我日后在鵪鶉育種與養(yǎng)殖技術(shù)上的創(chuàng)新奠定了堅實的基礎(chǔ)。

記者：據(jù)我了解，業(yè)內(nèi)都稱您為“鵪鶉王”。您不僅對辨別鵪鶉雌雄有絕技，還研發(fā)出中草藥防治鵪鶉病害等技術(shù)，能簡單講講您是如何做到的嗎？

孫旭初：其實這很簡單，當(dāng)我在養(yǎng)殖過程中遇到問題時，我就會盡全力找原因，并以科研者的研究精神要求自己，尋求解決方法。

比如，目前我們公司的鵪鶉種苗出殼率達(dá)90%以上，其中健雛率在93%以上。然而，我一開始養(yǎng)殖鵪鶉時并不順利，鵪鶉孵化率很低，只有50%～70%，未孵化成功的蛋大都是原黃蛋和死胚蛋。我不斷分析，發(fā)現(xiàn)其主要是因為受精率低和胚胎死亡導(dǎo)致的。經(jīng)進(jìn)一步分析，了解到受精率低是由于公鵪鶉小且少。我發(fā)現(xiàn)先通過“老鵪鶉”帶“新鵪鶉”的方法解決青年鵪鶉交配難的問題，然后再適當(dāng)增加公鵪鶉數(shù)量，就能有效提高蛋的受精率。胚胎死亡的原因在排除空氣、飲水、棚舍溫度等因素后，在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、江西畜牧水產(chǎn)局等相關(guān)部門的幫助下，發(fā)現(xiàn)其主要是由于鵪鶉吃的飼料中含有游離棉酚，從而影響了鵪鶉生殖系統(tǒng)的發(fā)育。游離棉酚來源于飼料中的棉籽粕，于是我將飼料中的棉籽殼用豆粕替代，鵪鶉的出殼率于是隨之大大提高了。

鵪鶉出殼后，從育雛室到成鶉室，環(huán)境的改變，使其出現(xiàn)了厭食、精神萎靡等應(yīng)激反應(yīng)。我通過查閱相關(guān)資料，了解到根據(jù)中獸醫(yī)的理論，黃芪和黨參有補中益氣、調(diào)理腸胃、增強消化功能的作用。于是我將黃芪和黨參磨成粉末加入到飼料中，用來治療鵪鶉厭食癥等，效果很好。經(jīng)過多年的摸索和實踐，我逐漸掌握了適合鵪鶉的添加劑量和配方組合。

我如法炮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)鵪鶉在產(chǎn)蛋期無法順利產(chǎn)蛋時，經(jīng)分析后我發(fā)現(xiàn)主要是由于其內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌紊亂引起的。于是我又將益母草和女貞研磨成粉末加入到飼料中。這種方法既能提高鵪鶉產(chǎn)蛋的整齊度，又能減少其產(chǎn)蛋時的脹死率。一般鵪鶉產(chǎn)蛋8～10個月后其產(chǎn)蛋率會大大降低。我在飼料中添加適量的淫羊藿、菟絲子，讓其產(chǎn)蛋高峰期足足延長了3個月。按照這樣的思路，我研發(fā)出了防治鵪鶉疫病的純中草藥制劑“鵪鶉防病丹”系列產(chǎn)品。

此外，我還與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等科研院所合作，利用雜交選育配套系達(dá)到了通過鵪鶉羽色辨別雌雄的目的，從而使鵪鶉雌雄辨別變得既簡單又快捷。

記者：作為鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)的行家，您認(rèn)為鵪鶉養(yǎng)殖過程中最需要注意些什么？養(yǎng)殖技術(shù)對初學(xué)者來說難嗎？

孫旭初：我的鵪鶉養(yǎng)殖經(jīng)驗可以概括為一句話：看天看地看苗情。鵪鶉養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中應(yīng)根據(jù)外界環(huán)境天氣的變化，做到及時調(diào)整棚舍溫度、濕度、光照、通風(fēng)等。定期做好室內(nèi)消毒，保持飼養(yǎng)槽內(nèi)有水、有料，控制好飼養(yǎng)密度。具體要求主要如下：（1）溫度。不同生長階段的鵪鶉對溫度的要求不一樣，如雛期溫度在35～40℃，成年期溫度在20～25℃。（2）濕度。要求鵪鶉棚舍的相對濕度在50%～60%。（3）光照。育雛期1周齡內(nèi)鵪鶉需要24小時全天候光照;1周齡后每天需要14～16小時;產(chǎn)蛋期每天需要16～18小時的光照。（4）飼養(yǎng)密度。按籠舍單層計算，每平方米可養(yǎng)雛鵪鶉100～150只或成年鵪鶉60只左右。此外，養(yǎng)殖戶要特別注意觀察鵪鶉的精神狀態(tài)，產(chǎn)蛋、食欲和糞便情況，做好日常記錄。保持鵪鶉棚舍安靜，提高飼料轉(zhuǎn)化率。若發(fā)現(xiàn)患病鵪鶉，應(yīng)及時隔離治療。

經(jīng)過多年的努力，我們摸索出了一套成熟的鵪鶉養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)在免費為合作社的社員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

記者：在鵪鶉相關(guān)產(chǎn)品的銷售過程中，您有什么心得體會？

孫旭初：目前，公司的主要產(chǎn)品有鵪鶉種苗、商品鵪鶉、鵪鶉蛋、板鵪鶉等。在銷售上，我善于利用銷售網(wǎng)，而合作社的社員就是我們布的網(wǎng)點。社員是我們產(chǎn)品最直接的宣傳推廣員和銷售員。我們的社員分布很廣，銷售范圍遍布全國，合作社不同地區(qū)的資源可以相互調(diào)劑，以保證社員利益最大化。我當(dāng)初成立合作社的目的也是為了把我的養(yǎng)殖經(jīng)驗分享給更多人，降低養(yǎng)殖成本，讓社員獲利?，F(xiàn)在有越來越多的人慕名加入到鵪鶉養(yǎng)殖行業(yè)來。

關(guān)于銷售，我還想強調(diào)幾點：第一，產(chǎn)品熱賣和大賣的前提是保證其品質(zhì)，同時配套銷售服務(wù)也特別重要。第二，企業(yè)想要長遠(yuǎn)發(fā)展，需要進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，并保證產(chǎn)品整齊度。第三，打造并推廣品牌。

記者：您公司的發(fā)展規(guī)劃是什么？

孫旭初：隨著鵪鶉養(yǎng)殖數(shù)量的增多，淘汰的老鵪鶉也會越來越多。目前市場上鵪鶉蛋、鵪鶉肉已經(jīng)成為大眾食品，但是在其深加工、包裝等方面還是比較落后的，產(chǎn)品也比較單一。下一步，我打算加強鵪鶉深加工產(chǎn)品的研發(fā)，有效拓展鵪鶉產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)出一系列真空保存的鵪鶉肉及鵪鶉蛋快餐式的食品。公司將重點圍繞鵪鶉蛋做文章，除了將其加工成鹵蛋、皮蛋等產(chǎn)品外，還打算開發(fā)出多種新型鵪鶉蛋制品。隨著鵪鶉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我還想建一個集生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游觀光于一體的中國鵪鶉文化產(chǎn)業(yè)園。