吳呈昊 南京郵電大學(xué)貝爾英才學(xué)院

1 關(guān)于無線射頻識別技術(shù)

20 世紀(jì)90 年代，無線射頻識別技術(shù)（簡稱RFID）興起，它是一種非接觸式的自動識別無線電通信技術(shù)，也稱為無線射頻或者無線電射頻技術(shù)。RFID 采用電磁理論作為理論基礎(chǔ)，利用無線電波讀寫記錄媒體，最后采用射頻的方式來進(jìn)行非接觸的雙向通信，從而能夠自動識別目標(biāo)對象，最終達(dá)到獲取相關(guān)數(shù)據(jù)的目的。

2 無線射頻識別技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用

2.1 應(yīng)用現(xiàn)狀

前幾年發(fā)生的瘋牛病、禽流感事件震驚世界，一方面嚴(yán)重危害了人們的生命財產(chǎn)安全，另一方面也再次把食品質(zhì)量安全問題推到風(fēng)口浪尖上。為此，國內(nèi)外各方專家學(xué)者都在極盡全力研究對食品的安全追蹤。此時，RFID 技術(shù)進(jìn)入了人們的視野。相比來說，國外對RFID技術(shù)的研究應(yīng)用比較成熟，比如說，國外有很多的養(yǎng)殖場都引入并使用了RFID 電子標(biāo)簽識別技術(shù)，該技術(shù)能夠全程監(jiān)測飼養(yǎng)動物的生長及加工狀況，對形成完整食品安全產(chǎn)業(yè)鏈大有益處。

澳大利亞的Moraitis 和IBM 公司首先將RFID 技術(shù)應(yīng)用在食品行業(yè)中。這兩家公司聯(lián)合使用了RFID 跟蹤系統(tǒng)，該系統(tǒng)每天都會提供由Moraitis 公司運(yùn)出的西紅柿的詳細(xì)信息，包括質(zhì)量、包裝日期、種類、大小以及產(chǎn)地等。

SYSCO 公司進(jìn)行了RFID 低溫存儲系統(tǒng)的開發(fā)并成功進(jìn)行了試驗(yàn)。試驗(yàn)證明了該系統(tǒng)能夠在食品運(yùn)輸過程中有效監(jiān)測環(huán)境溫度，為一些極易被溫度影響品質(zhì)的食品運(yùn)輸提供了保障，推動了食品質(zhì)量監(jiān)管工作的進(jìn)步。

另外，英國的Trenstar 和Scottish Courage Brewing 公司為了實(shí)時追蹤盛酒桶，也率先使用了RFID 標(biāo)簽。同時，葡萄酒生產(chǎn)商也能夠使用RFID 標(biāo)簽監(jiān)測酒桶所處環(huán)境條件的變化。

由于葡萄酒的假冒偽劣產(chǎn)品很多，造成市場上真假難辨，為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益以及生產(chǎn)經(jīng)銷商的利益，Sassicaia 的生產(chǎn)商正考慮把RFID 芯片加入到酒瓶的標(biāo)簽中以明辨真?zhèn)巍?/p>

除了國外廣泛使用RFID 技術(shù)，我國也開創(chuàng)了將RFID 技術(shù)應(yīng)用于食品的監(jiān)管跟蹤的新紀(jì)元。比如，浙江省水產(chǎn)局等聯(lián)合國內(nèi)水產(chǎn)業(yè)首次推出了千島湖“淳牌”有機(jī)魚身份認(rèn)證，這是一個魚類產(chǎn)品的智能防偽卡，通過此卡能夠?qū)崿F(xiàn)水產(chǎn)品生長加工全過程的質(zhì)量追蹤。

2.2 差距和應(yīng)對措施

國外對RFID 技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)趨于成熟，但是國內(nèi)對該技術(shù)的研究起步較晚，所以在應(yīng)用成熟度上還和一些發(fā)達(dá)國家存在明顯差距，表現(xiàn)及其對應(yīng)措施如下：

(1）由于我國目前食品供應(yīng)系統(tǒng)組織程度尚且較低，所以要想應(yīng)用RFID 技術(shù)，就必須提高經(jīng)營者的組織程度；

(2）由于技術(shù)還不夠發(fā)達(dá)，所以在運(yùn)輸過程會存在信息傳遞延時甚至延誤的情況，針對此，應(yīng)大力改進(jìn)相關(guān)技術(shù)，注重信息的傳遞；

(3）由于監(jiān)管力度不夠，所以還存在一些黑心商家生產(chǎn)三無食品，對此，若要進(jìn)一步應(yīng)用無線射頻識別技術(shù)，首先應(yīng)要加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)；

(4）由于目前我國國民對食品安全重要性的認(rèn)識還未達(dá)到普遍較高水平，所以要想發(fā)展RFID 技術(shù)，應(yīng)分批次分地點(diǎn)進(jìn)行，先在大城市投入使用，后慢慢普及；

(5）由于幾乎都是企業(yè)主導(dǎo)引入RFID 技術(shù)，所以應(yīng)加強(qiáng)政府的主導(dǎo)地位，強(qiáng)力保證投入應(yīng)用；

（6）由于我國的食品安全相關(guān)法律法規(guī)還不夠完善，要想保證RFID 技術(shù)的普遍使用，應(yīng)先確保法律體系的完善。

3 優(yōu)勢分析

以RFID 技術(shù)為核心的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)相對于傳統(tǒng)管理方式來說，具有很多優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

(1）傳統(tǒng)的通過記錄檔案來查找食品信息的方式，不僅繁瑣容易出錯，還不夠及時高效。而本系統(tǒng)則更便捷高效，而且能夠進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測。另外，該系統(tǒng)還能提供透明化的管理，確保整個過程中信息的公開化、透明化。使用該系統(tǒng)對多方有益，對于相關(guān)工作人員來說，能夠?qū)W習(xí)整個生產(chǎn)加工流程，對于消費(fèi)者來說，能夠查詢到所食用產(chǎn)品的全部信息。

(2）一旦食品生產(chǎn)加工過程中出了問題，及時的發(fā)現(xiàn)能夠減少很多不必要的傷害和損失。使用該系統(tǒng)就能實(shí)現(xiàn)這一目的。利用RFID技術(shù)，能夠全面監(jiān)控種植、養(yǎng)殖及加工過程，保證信息的客觀真實(shí)，如果發(fā)現(xiàn)食品中添加了有害物質(zhì)，就能及時報告給監(jiān)控中心，從而及時止損。

(3）RFID 技術(shù)的應(yīng)用，能夠做到信息及時共享，在此基礎(chǔ)上，就能做更深入的研究分析。所以，該系統(tǒng)不僅有助于及時解決潛在風(fēng)險，還能高效評估預(yù)測可能出現(xiàn)的問題，從而建立一個預(yù)警機(jī)制，以保障食品安全。

綜上所述，以RFID 技術(shù)為核心的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)信息透明化，并能及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過程中的問題。

4 結(jié)語

盡管目前來說，我國的RFID 技術(shù)應(yīng)用還不廣泛，還需突破一些技術(shù)、成本難題，但是就目前來看，RFID 技術(shù)是最適合進(jìn)行食品安全監(jiān)測的，以RFID 技術(shù)為核心的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)也具有極高研究價值。