單華佳， 魏生龍*， 馬 金， 王 睿， 李生貴， 馬 斌， 楊瑞基

(1.河西學(xué)院甘肅省應(yīng)用真菌工程實(shí)驗(yàn)室，甘肅 張掖 734000；2.祁連山食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，甘肅 張掖 734000；3.甘肅前進(jìn)牧業(yè)科技有限責(zé)任公司，甘肅 張掖 734000；4.張掖市畜牧獸醫(yī)局，甘肅 張掖 734000)

隨著我國現(xiàn)代畜牧業(yè)快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)不斷提高，集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要途徑。但隨之而來的是大量耕地圍繞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)，飼料用糧達(dá)到全國糧食總產(chǎn)量中的40%，人畜爭糧、人畜爭地問題日益凸顯[1]。優(yōu)質(zhì)飼草與蛋白飼料的巨大缺口已成為制約我國草食畜牧業(yè)提質(zhì)增效最關(guān)鍵的因素之一。不僅對(duì)國內(nèi)畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不利影響，更嚴(yán)重威脅我國糧食安全。為了緩解飼料原料供需矛盾，就必須開源節(jié)流，2018年我國發(fā)布了畜禽低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)[2]，但要從根本上解決這一難題，還需要加快優(yōu)質(zhì)飼料原料開發(fā)利用的步伐。

菌糠是生產(chǎn)食用菌后所剩的培養(yǎng)料，通過食用菌的生長培育，其顯微結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，粗纖維含量降低，大量菌體蛋白合成，飼用價(jià)值得到了大幅提升[3]，而且還含有益于家畜生長的高分子多糖、有機(jī)酸、多酚、生物活性物質(zhì)以及18種氨基酸[4]。利用菌糠制備動(dòng)物飼料技術(shù)簡單，操作方便，可節(jié)糧增效，降低養(yǎng)殖成本，現(xiàn)有的諸多試驗(yàn)研究雖然在飼喂效果上存在一定差異，但總體來看，菌糠的飼料資源開發(fā)有著廣闊的發(fā)展前景和應(yīng)用價(jià)值[5]。中國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，每年生產(chǎn)的食用菌占全球食用菌的70%以上，在生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的菌糠為5 568萬～8 661萬t[6-7]。

張掖市是河西地區(qū)的畜牧業(yè)大市，2018年奶牛養(yǎng)殖存欄達(dá)7.5萬頭，肉牛存欄78萬頭，肉羊610多萬只，各類飼料的供給和價(jià)格成為決定畜牧養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵因素。與此同時(shí)，張掖食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，杏鮑菇、姬菇、香菇等各類食用菌年產(chǎn)量突破6萬t，2018年生產(chǎn)各類菌糠達(dá)20萬t。如此大規(guī)模的菌糠廢棄物，如果不能合理加以利用，一方面會(huì)造成巨大的資源浪費(fèi)，另一方面也會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)卦斐蓢?yán)重的環(huán)境污染。因此，對(duì)食用菌菌糠科學(xué)、高效開發(fā)利用，利用菌糠生產(chǎn)加工各類家畜飼料，不僅可以打破現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，而且在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，可解決食用菌工廠化生產(chǎn)造成的面源污染，更能為飼料工業(yè)資源開發(fā)等提供充足的物質(zhì)保障[8]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用由張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司提供的杏鮑菇菌糠，經(jīng)菌袋取除、菌棒破碎，并摘除發(fā)霉變質(zhì)的菌棒及菌棒中的一些發(fā)霉點(diǎn)、塊(主要是青霉菌、不明孢子菌)，自然晾曬干燥備用。栽培杏鮑菇的固體培養(yǎng)基主要營養(yǎng)成分及配方：鋸末30%，棉籽殼30%，麩皮20%，豆粕10%，菌類添加劑10%；杏鮑菇菌糠的主要營養(yǎng)成分：干物質(zhì)(DM)84.55%，粗蛋白(CP)8.72%，粗脂肪(EE)0.68%，粗灰分(Ash)6.63%，中性洗滌纖維(NDF)58.27%，酸性洗滌纖維(ADF)36.36%，鈣(Ca)1.27%，磷(P)0.52%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇平均月齡(9.32±0.53)月、平均體重(274±22.14) kg的健康荷斯坦后備牛60頭，按出生日期相近和體重一致原則,隨機(jī)分為2組，即對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組30頭。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2018年8月10日至10月19日在甘肅省張掖市甘州區(qū)綠洲奶牛養(yǎng)殖合作社開展，其中8月10日至8月19日為10 d預(yù)試期，正式飼喂試驗(yàn)為8月20日至10月19日，為期60 d。

根據(jù)美國NRC推薦的后備奶牛日糧營養(yǎng)需要和牧場后備牛培育方案，使用AMTS配方軟件設(shè)置供試牛只日糧代謝能水平15～16 Mcal/kg，粗蛋白含量13.5%～14%[9]。試驗(yàn)組和對(duì)照組全混合日糧組成及營養(yǎng)水平見表1和表2。

試驗(yàn)組和對(duì)照組分圈飼養(yǎng)，全混合日糧(TMR)每天投喂2次(9：00和17：30)，自由飲水，其他圈設(shè)飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。

表1 日糧組成%DM

表2 日糧營養(yǎng)成分及含量

1.4 測定指標(biāo)與測定方法

飼料消耗：每日記錄投料量、剩料量、日糧干物質(zhì)。

生長性能指標(biāo)：每間隔10 d統(tǒng)一測量體重、體高、體長、胸圍、管圍。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件中One-way ANOVA進(jìn)行單因子方差分析，多重比較采用Tukey法。

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率(干物質(zhì)采食量/增重)變化見表3，試驗(yàn)組和對(duì)照組出始體重差異不顯著。試驗(yàn)期間，對(duì)照組平均日增重0.82 kg，試驗(yàn)組平均日增重0.90 kg，無顯著差異(P>0.05)。對(duì)照組飼料轉(zhuǎn)化率21.75%，試驗(yàn)組飼料轉(zhuǎn)化率22.94%，也無顯著差異。

2.2 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛生長性能的影響

體長、體高、胸圍和管圍變化見表4，至試驗(yàn)結(jié)束，對(duì)照組牛只平均體長129.2 cm，試驗(yàn)組牛只平均體長128.5 cm，無顯著差異(P>0.05)；對(duì)照組平均體高122.4 cm，試驗(yàn)組平均體高124.2 cm，無顯著差異(P>0.05)；對(duì)照組平均胸圍162.3 cm，試驗(yàn)組平均胸圍160.1 cm，無顯著差異(P>0.05)；對(duì)照組平均管圍17.6 cm，試驗(yàn)組平均管圍16.9 cm，無顯著差異(P>0.05)。

2.3 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

飼喂成本及經(jīng)濟(jì)效益變化見表5，在經(jīng)濟(jì)效益方面試驗(yàn)組較對(duì)照組大大提高，對(duì)照組每頭日均飼料成本13.82元，試驗(yàn)組頭日均飼料成本7.95元，每頭每天降低飼料成本5.87元。對(duì)照組單位增重飼料成本16.85元/kg，試驗(yàn)組單位增重飼料成本10.06元/kg，成本降低6.79元/kg，差異顯著(P<0.05)。

表3 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

表4 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛生長性能的影響

表5 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

3.1 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

本試驗(yàn)受試牛只初始體重在270 kg左右，根據(jù)牧場后備牛培育方案，控制平均日增重在0.8 kg/d，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，2組之間體重、日增重、干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著。說明2種日糧構(gòu)成對(duì)該階段牛只體況影響不大，其日增重維持在合理水平，按照日增重800 g的生長速度，可在13月齡達(dá)到牧場初配體重380 kg的育種要求。本試驗(yàn)飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，說明同等飼養(yǎng)條件下，試驗(yàn)組杏鮑菇菌糠日糧可以滿足9～12月齡生長期荷斯坦奶牛的生長需要。

3.2 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛生長性能的影響

從整個(gè)試驗(yàn)過程來說，體長、體高、胸圍和管圍差異不顯著，在牧場的配種標(biāo)準(zhǔn)要求上，體高作為必須指標(biāo)，對(duì)照組和試驗(yàn)組差異不顯著，說明杏鮑菇菌糠日糧對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛的生長性能無不良影響。本試驗(yàn)中，為了保證牛只的正常增高和增重，保留了精補(bǔ)料用量，杏鮑菇菌糠用于替代部分苜蓿干草和全部的燕麥干草、麥草，試驗(yàn)結(jié)果證明菌糠代替干草日糧是可行的。

3.3 杏鮑菇菌糠對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

本試驗(yàn)中使用的杏鮑菇菌糠每噸價(jià)格95元，替代了價(jià)格較高的苜蓿、燕麥草和麥草，在經(jīng)濟(jì)效益方面顯示出極大的優(yōu)勢。試驗(yàn)期間，對(duì)照組飼料總成本20 727元，試驗(yàn)組飼料總成本11 923.2元，同等條件下節(jié)省飼料投入8 803.8元，9～12月齡生長期荷斯坦奶牛飼料成本降低5.87元/(頭·d)，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

4 結(jié) 論

使用杏鮑菇菌糠替代部分高價(jià)干草對(duì)9～12月齡生長期荷斯坦奶牛的生長性能無影響，且單位增重飼料成本降低6.79元/kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著，所以用杏鮑菇菌糠替代干草飼喂生長期荷斯坦奶牛是可行的。

杏鮑菇菌糠作為食用菌生產(chǎn)廢棄物，通過飼料化合理利用，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，增加食用菌生產(chǎn)企業(yè)的利潤點(diǎn)是可行的。

杏鮑菇菌糠作為廢棄物排放增加了環(huán)境凈化壓力，通過飼料化循環(huán)利用不僅解決了食用菌生產(chǎn)企業(yè)的后顧之憂，為畜牧養(yǎng)殖開發(fā)了新的飼料資源，同時(shí)為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的循環(huán)發(fā)展注入力量，極具推廣價(jià)值。