孫紅緒 石偉平

導(dǎo)讀：于酒店擔(dān)任主廚十幾年，意識(shí)到香椿芽深受消費(fèi)者喜愛(ài)，萌生規(guī)?；N植念頭；積累資本后，拉開(kāi)“香椿夢(mèng)”的開(kāi)創(chuàng)之路；歷經(jīng)三四年跌跌撞撞的坎坷路，2013年注冊(cè)了秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場(chǎng)，注冊(cè)“九畹椿”商標(biāo)；不斷探索，種銷(xiāo)兼顧，鮮用、加工兩手抓，終于走出一條科學(xué)、規(guī)范、規(guī)?；a(chǎn)之路。

在秭歸縣九畹溪鎮(zhèn)，提起陳葉華，無(wú)人不知、無(wú)人不曉。他從在自家地里種植十幾畝紅芽菜用香椿起家，敢想敢做，走出一條香椿人的共同致富路。經(jīng)過(guò)9年“滾雪球”式的發(fā)展，曾經(jīng)“小打小鬧”的香椿種植已經(jīng)成長(zhǎng)為如今集香椿育苗、種植、加工和銷(xiāo)售為一體，年銷(xiāo)售香椿鮮芽10萬(wàn)kg、加工干香椿5萬(wàn)kg的家庭農(nóng)場(chǎng)，在退耕還林和產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了引領(lǐng)作用，得到了廣大貧困戶(hù)的支持與好評(píng)。

1 自家地里試種，拉開(kāi)創(chuàng)業(yè)序幕

種植香椿以前，陳葉華曾在酒店做了十幾年主廚，期間見(jiàn)證了香椿芽的昂貴和消費(fèi)者的喜愛(ài)，便萌生規(guī)模化人工種植香椿的念頭，然而因沒(méi)有本錢(qián)，只能暫時(shí)把計(jì)劃擱淺。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他開(kāi)了秭歸茅坪的第一家煲仔飯店，并且生意異常火爆；第二年又開(kāi)了第二家餐館，很快便積累了一點(diǎn)原始資本?？M繞心頭的“香椿夢(mèng)”時(shí)常涌現(xiàn)，于是2010年春節(jié)過(guò)后，陳葉華決定拿出開(kāi)餐館賺取的20萬(wàn)元，在自家十幾畝地里矮化密植種紅芽香椿，一改當(dāng)?shù)叵愦谎恐饕恳吧烧?，上市時(shí)間僅僅20多天的現(xiàn)狀。主意定了，問(wèn)題來(lái)了，種苗從哪里弄呢？他上網(wǎng)找信息，多方打聽(tīng)，從十堰市鄖西縣購(gòu)買(mǎi)了10萬(wàn)株香椿種苗，栽到自家梯田，并為此搭建了400 m2的塑料大棚，拉開(kāi)香椿人的創(chuàng)業(yè)之旅。

2011年3月香椿開(kāi)始發(fā)芽了，滿(mǎn)懷希望的他到地里一看，卻被眼前的景象弄得一頭霧水，瞬間沒(méi)了主意。原來(lái)地里的香椿芽全是綠色的，說(shuō)好的紅芽怎么全變綠了？這時(shí)，他才發(fā)現(xiàn)，香椿樹(shù)芽有紅也有綠，消費(fèi)者喜歡紅色、售價(jià)高，而綠色售價(jià)一般比紅色低40%。4月，他自己買(mǎi)來(lái)香椿種子育苗，整地、播種、澆水、施肥，精心培育，小苗長(zhǎng)勢(shì)很好，他期盼著第二年能采摘大量的紅色香椿芽?？烧l(shuí)曾想到，11月底本地香椿全落葉了，自家地里的香椿樹(shù)卻不落葉，樹(shù)不休眠第二年就不能長(zhǎng)嫩芽，他再次失?。?/p>

2012年3月，不甘失敗的他再次購(gòu)回香椿種子育苗，并著手流轉(zhuǎn)荒蕪多年無(wú)人耕種的梯田，開(kāi)荒施肥，準(zhǔn)備大田栽苗。

2013年春，香椿樹(shù)發(fā)芽了，但是50%椿芽是綠色！請(qǐng)教專(zhuān)家才得知，種子育苗芽色變異了。怎么辦？根據(jù)專(zhuān)家的建議，他根據(jù)田間植株表現(xiàn)性狀，分出紅芽與綠芽，分別標(biāo)記，分片集中移栽。這一年他注冊(cè)了秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場(chǎng)，流轉(zhuǎn)土地13.33多hm2，定植樹(shù)苗30萬(wàn)株，帶動(dòng)50多個(gè)貧困戶(hù)一起發(fā)展。

2014年后，陳葉華生產(chǎn)的芽色符合市場(chǎng)要求的香椿芽產(chǎn)量逐年增加。為樹(shù)立品牌，他成功注冊(cè)“九畹椿”為產(chǎn)品商標(biāo)，還投資40萬(wàn)元建成一棟建筑面積400 m2的廠(chǎng)房，家庭農(nóng)場(chǎng)逐漸駛?cè)肟燔?chē)道。

2 開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，要種就種優(yōu)質(zhì)香椿芽

宜昌的山區(qū)山清水秀、氣候宜人、土壤肥沃，野生香椿隨處可見(jiàn)。每年3月底4月初，各地房前屋后競(jìng)相長(zhǎng)出紫紅嫩芽，遍布山坡、山丘、溝谷，到處都彌漫著沁人心脾的香椿特有的芳香，令每一個(gè)人都為之陶醉而流連忘返。種出頭大抱攏、色澤紅潤(rùn)光亮、味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無(wú)渣的優(yōu)良品質(zhì)香椿，是陳葉華的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，他潛心研究近10年，總結(jié)出如下核心技術(shù)。

①選種育苗 種子采集要選擇樹(shù)型低矮、分枝力強(qiáng)、無(wú)病蟲(chóng)害、樹(shù)齡20～25年的紅香椿母株，在果皮顏色由綠變黃尚未開(kāi)裂時(shí)，及時(shí)截取果枝，將采摘的果實(shí)攤開(kāi)晾曬，待蒴果自行開(kāi)裂，將種子抖出，雜質(zhì)揀出后置于通風(fēng)陰涼處干藏。

苗圃地選擇水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5～8.0的砂壤土地，在2月初施肥耙勻，將土壤耙細(xì)，精細(xì)整地，作成畦寬1.4 m、溝寬20 cm、溝深20 cm的南北向平畦待用。3月上旬播種，將種子用22～28℃清水浸泡24 h，清水淘洗后瀝干水分，拌入適量的細(xì)河沙，均勻撒在已經(jīng)成型的畦面上，用鐵耙輕輕耙一遍，切記不要深耙，將水管頭接上花灑澆水，不要用壓力過(guò)大的水沖澆。香椿種子出苗期及幼苗期較長(zhǎng)，一般播種后至少20天后才出苗，出苗15天后齊苗。4～5片真葉時(shí)，間苗一次，按株距10 cm左右間苗留苗，留苗后每667 m2用5 kg尿素對(duì)水100 kg噴灑提苗。等到苗高20 cm左右時(shí)，已經(jīng)結(jié)束幼苗期，可以根據(jù)用苗需求進(jìn)行間苗，間苗后，可直接撒尿素提苗，一般每667 m2用尿素30 kg為宜。

②留根育苗 選苗截根是關(guān)鍵。在每年3、4月香椿發(fā)芽時(shí)進(jìn)行株選，挑選芽體肥嫩、芽頭殷紅的植株作為根源苗，這樣可以保證種苗品質(zhì)高，品種純正。建議在每年春季選定種樹(shù)，冬季截根埋根，成活率更高。在紅芽香椿樹(shù)下采挖1～3年生的根系，截成15～20 cm小段，蘸上生根液后按株行距15 cm左右直插入畦中，覆土不超過(guò)5 cm進(jìn)行埋根育苗。埋入土壤的種根30天左右有芽頭出土，此時(shí)如果太陽(yáng)光太強(qiáng)，注意遮蔭。等全部苗出齊以后，用1%的尿素液噴灑，10天噴灑一次，待有新生根后直接撒尿素提苗。

③大田栽培管理 一是選苗。把挖起來(lái)的香椿苗按照高50 cm截桿，粗細(xì)分開(kāi)，剪掉過(guò)長(zhǎng)的樹(shù)根，留根長(zhǎng)不宜超過(guò)10 cm，避免大苗和小苗混栽，影響樹(shù)苗后期正常生長(zhǎng)。二是深耕大田。開(kāi)成1 m寬的畦，在畦上按照行距50 cm、株距30～40 cm移栽，栽植后澆足定根水。三是施肥。栽植前不宜施底肥，以免燒根死苗，等樹(shù)苗成活長(zhǎng)出新生根后，按40 kg/667 m2施復(fù)合肥，切記不要過(guò)多施肥；如果土壤本身較肥沃，第一年的新苗，不建議施二次肥；每年2月，一定要施一次肥，復(fù)合肥、有機(jī)肥、尿素都可以。

④采摘 春季發(fā)芽后，按照市場(chǎng)需求的質(zhì)量采摘，建議芽長(zhǎng)12 cm以下及時(shí)采摘，香椿芽越嫩，亞硝酸鹽含量越低，對(duì)人體越有利。香椿嫩芽呼吸旺盛，容易發(fā)熱腐爛，鮮芽保鮮運(yùn)輸很重要。最簡(jiǎn)單的方法是采用清水浸蔸法降溫保鮮。長(zhǎng)途運(yùn)輸需要先預(yù)冷，放入泡沫箱并加冰塊，然后用冷藏車(chē)運(yùn)輸。

3 種得好不如賣(mài)得好，賣(mài)得好才能真致富

隨著宜昌山區(qū)退耕還林、精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目的推進(jìn)，跟隨陳葉華種香椿的人越來(lái)越多，長(zhǎng)陽(yáng)、五峰、興山等地近幾年發(fā)展了近266.7 hm2。但宜昌的市場(chǎng)消費(fèi)量有限，樹(shù)種好了，產(chǎn)量高了，銷(xiāo)售卻難了！

經(jīng)過(guò)幾年的摸索，每年的香椿芽產(chǎn)量都在增加，但當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求量已達(dá)飽和，銷(xiāo)售遇到瓶頸。為此，陳葉華跑遍了周邊的縣市區(qū)，積極拓展銷(xiāo)售渠道，與各大連鎖超市達(dá)成了供貨協(xié)議，每到鮮芽銷(xiāo)售的季節(jié)，他的香椿芽都供不應(yīng)求，接訂貨電話(huà)接到手軟！ 但是，隨之而來(lái)又出現(xiàn)了一個(gè)新的、更加嚴(yán)重的問(wèn)題！ 鮮芽銷(xiāo)售雖然火爆，但是5月上旬銷(xiāo)售旺期基本就結(jié)束，后期的鮮芽在市場(chǎng)上即使很便宜也沒(méi)有人要了?？粗鴺?shù)上的香椿芽賣(mài)不出高價(jià)，只能掛在書(shū)上變老，陳葉華又心疼又著急，怎么辦？

在地頭轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，突然靈光一現(xiàn)，既然香椿芽鮮銷(xiāo)沒(méi)有市場(chǎng)，那何不試試加工后銷(xiāo)售。于是，說(shuō)干就干，將香椿芽做成傳統(tǒng)的干菜，并抽真空保鮮。但抽真空的香椿芽容易變色泛黃，貯藏成本過(guò)高，且影響售價(jià)，第一次做便出現(xiàn)了虧損。為此，他咨詢(xún)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工研究方向的專(zhuān)家，問(wèn)題終于解決了，但加工干菜因要投入大筆資金而擱淺。陳葉華將第一年做的350 kg以上干香椿拿到市場(chǎng)后，卻被潑了一盆涼水。原來(lái)市場(chǎng)認(rèn)可的是那種用泡菜壇子長(zhǎng)時(shí)間腌制的加工產(chǎn)品，而自家加工的顯然不符合要求。陳葉華一下子就懵了！于是他再次走訪(fǎng)市場(chǎng)，最終做出一個(gè)大膽的決定，改變市場(chǎng)需求，按照自己的思路引導(dǎo)市場(chǎng)需求。

這次陳葉華充分利用自己曾經(jīng)作為酒店主廚的烹飪經(jīng)驗(yàn)和人脈資源，積極聯(lián)絡(luò)各大餐館，主動(dòng)出擊，通過(guò)餐館定點(diǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)品；同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)干香椿相關(guān)菜品，陸續(xù)開(kāi)發(fā)了十幾道菜品，通過(guò)市場(chǎng)過(guò)濾和食客評(píng)價(jià)篩選保留干香椿炒臘肉、干香椿小炒肉、香椿扣肉、香椿臘肉包子、香椿臘肉拌面等在各個(gè)酒店餐館銷(xiāo)售。如今，他的干香椿銷(xiāo)售量從第一年的350 kg增加到現(xiàn)在的25000 kg，其間開(kāi)拓市場(chǎng)、鉆研菜品，走了多少路、說(shuō)了多少話(huà)、流了多少汗水，個(gè)中艱辛唯有自知！

秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，帶領(lǐng)九畹溪村香椿種植業(yè)走上了科學(xué)、規(guī)范、規(guī)?；a(chǎn)的道路，相信未來(lái)那些香氣濃郁的紅芽香椿、美味可口的香椿臘肉包、令人流涎欲滴的香椿扣肉最終會(huì)走出大山，流向全國(guó)，農(nóng)場(chǎng)也一定會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好！