曹曄

茶文化是傳統(tǒng)中國人在居家生活和社交場合中的一個重要部分。南宋《夢粱錄》提到了當(dāng)時社會上存在的“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶”的現(xiàn)象。由此可見，品茗飲茶作為一種生活方式，逮至宋代就已進(jìn)入尋常百姓們的家中。茶最早是因其藥用價值而在中國被發(fā)現(xiàn)和利用。到了隋、唐時期，因佛教叢林中的參禪之風(fēng)大行其道，茶的精神價值方被開發(fā)出來，進(jìn)而發(fā)展出了繁復(fù)的茶禮，并借由歷代文人的推介，而被提升到了藝術(shù)文化的層面?！恫杞?jīng)》的問世正是適應(yīng)了這樣的社會形勢的需求。作者陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。他自幼被僧人收養(yǎng)，因此他的生活體驗中充滿了禪機(jī)。陸羽性嗜茶，更精研制茶與煎茶，從中得出了一套理論與方法。在“立言”情結(jié)的驅(qū)使下，《茶經(jīng)》系陸羽集合對茶的個人體驗，串聯(lián)起佛教叢林有關(guān)參禪持戒的認(rèn)識，寫成的一部關(guān)于茶文化的集大成之作。

《茶經(jīng)》共三卷十節(jié)，約七千字。《茶經(jīng)·一之源》介紹了茶樹的來源、茶的名稱由來、茶樹生長的環(huán)境、茶樹的栽培、茶飲的藥理作用?！抖摺方榻B了采茶、制茶的器具及制作方式。由于飲茶漸成為當(dāng)時人的一種生活方式，茶葉的采制技術(shù)也日趨發(fā)展，制作工序已趨于精細(xì)化?！度臁分v述了采茶的適宜季節(jié)、對原料茶葉的擇選、茶葉的品質(zhì)鑒定。卷中僅一節(jié)。《四之器》介紹了二十四種煮茶飲茶的器具，反映了唐代因飲茶之風(fēng)盛行，這些煮飲的茶具不僅做工考究，還代表著不同的身份和地位。卷下分六節(jié)?！段逯蟆分v述了煮茶之法。從方法論的角度來看，煮茶程序包括了烤茶碾茶、宜火炭薪、煮茶用水、沸騰程度、茶湯味道、分茶碗數(shù)、茶湯顏色等方面。這也是陸羽本人對長期實踐經(jīng)驗的總結(jié)?！读嫛酚浭隽肆餍杏谏鐣麟A層的各具特色的飲茶之道?！镀咧隆肥怯嘘P(guān)茶的歷史人物的記載，歷史人物不僅有帝王將相，還有普通士民?！栋酥觥吩u騭了當(dāng)時中國各大茶區(qū)的茶葉品質(zhì)之優(yōu)劣?！毒胖浴酚懻撝撇?、煮茶的器具能夠因時因地而靈活調(diào)整，體現(xiàn)了陸羽的山林之志?！妒畧D》要求人們將《茶經(jīng)》的各部分書寫于白絹之上，掛于四壁。這種頗具儀式感的做法，寄寓著陸羽勸告世人不要把品茗活動當(dāng)成稀松平常之事，而是將之禮儀化的期望。

《新唐書·陸羽傳》談到了《茶經(jīng)》一出，“天下益知飲茶”的現(xiàn)象。《茶經(jīng)》的問世折射出茶文化在唐代就已漸成規(guī)模，進(jìn)而被社會各個階層所認(rèn)可，品茗飲茶成為世人效仿的時尚。大眾對于茶的消費欲刺激了茶產(chǎn)品的進(jìn)一步培育和產(chǎn)銷推廣。茶的種類因日用的需求而發(fā)展出了具有區(qū)域性的品種。在綿延后世的茶文化歷史中，人們以各自的方式詮釋、豐富著這套以《茶經(jīng)》為中心的價值體系，使之成為塑造中華茶文化的根源所在。自明、清至民國，對《茶經(jīng)》的遞修、重編和翻刻不絕如縷。此外，由于茶人集團(tuán)的逐漸擴(kuò)大，一批對茶文化本身有著愛好的文人學(xué)士，躬身實踐，著書立說，以紹其后。文人、學(xué)士是《茶經(jīng)》的忠實擁躉者，也是茶文化的主要實踐主體。繼《茶經(jīng)》以后的茶書，還涉及了對新近的茶樹繁殖、茶園管理、制茶技術(shù)、茶藥研制等方面的介紹，并出現(xiàn)了以詩文辭賦為載體進(jìn)行詠茶、品茶、斗茶等茶事活動。茶事活動與佛教關(guān)切密切。陸羽本人深受佛教的熏染，亦深知僧人為了達(dá)到身心的明凈之境，會通過坐禪、靜坐等方式。在此過程中，需要長時間的打坐，容易感到疲倦，《六之飲》中有“蕩昏寐，飲之以茶”的說法。除了參禪和藥物之用外，由百丈懷海禪師制定出的茶禮儀規(guī)，對中國茶道的傳承影響深遠(yuǎn)。經(jīng)由社會禮儀制度的建構(gòu)，《茶經(jīng)》文化深刻地影響到了傳統(tǒng)社會的方方面面。

《說文解字》指出：“禮，履也。所以事神致神也。”禮作為君子的行為規(guī)范，提供了一套落于現(xiàn)實世界中的經(jīng)驗，并能“感于神明”?！恫杞?jīng)》蘊含豐富的禮儀知識。例如《五之煮》就談到了“茶性儉，不宜廣，（廣）則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”這里就有“滿招損，謙受益”的意味在里面。人們在飲食觀念上的自省使茗茶活動得到了進(jìn)一步的規(guī)范化。以茶待客是中國人于人際交往中的相處之道，但隨著茶產(chǎn)品的商業(yè)化，倘若過分張揚其消費價值，卻背離了茶本身的內(nèi)涵，也會對人們的消費觀念產(chǎn)生誤導(dǎo)。《一之源》就談到了飲茶“最宜精行儉德之人”，意指認(rèn)真依照禮儀規(guī)范做人，發(fā)揚勤儉與仁愛的傳統(tǒng)美德。儒家重視“致中和”的中庸之道。茶對于生存環(huán)境、制作工序甚至是飲茶方法等的嚴(yán)格要求，恰恰體現(xiàn)了“天地位焉，萬物育焉”的理想追求模式。

《禮記》指出“君子不失足于人，不失色于人，不失口于人”，這也是人際交往中的準(zhǔn)則。“和”是傳統(tǒng)中國人的普遍價值取向。從“和”的角度上看，佛門弟子們的共飲共食，能夠產(chǎn)生出一種和睦的氣象，這也是“感于神明”所需要的精神氣質(zhì)。推廣開來，人們在日常生活中，無論是祭祀活動還是文學(xué)結(jié)社等諸如此類的團(tuán)體活動中，士庶同飲的茶以及不言自明的禮儀規(guī)范成為社群關(guān)系和諧共存的見證。可以說，每一種學(xué)說，甚至是每一種文化，都能從茶中找到智慧的源泉。中國傳統(tǒng)文化博大精深，而品茗文化所展現(xiàn)的也只是冰山一角。與中國一衣帶水的日本，不僅深受中國茶道的熏染，更仿中國品茶之藝而設(shè)計出了具有本國特色的茶道。其茶室布局、禮儀程式、茶道理念均與中國有相對的差異，但主張所有茶人應(yīng)當(dāng)珍惜“一期一會”（いちごいちえ），亦是出于自然真情的流露，而達(dá)到“和”的境界。

著名的人類學(xué)家費孝通曾經(jīng)提出過一個“各美其美、美人之美、美美與共、天下大同”的設(shè)想。在他看來，要做到“各美其美、美人之美”，就是指我們不僅要欣賞本國的文化，還要發(fā)自內(nèi)心地去欣賞其他民族的文化。當(dāng)下力倡的“一帶一路”，旨在借由“絲綢之路”的千年傳承，借助于區(qū)域合作平臺，建立起睦鄰友好合作關(guān)系，共同推進(jìn)中國與“一帶一路”參與國家的文化交流與相互理解。中國作為茶文化的輸出國，正是由古“絲綢之路”將茶文化帶向周邊國家，從此名揚天下。放眼全球，許多國家的人民都愛好飲茶，且共同分享著茶道文化。在“一帶一路”思路下研究茶葉及其產(chǎn)品的消費市場，有針對性、多樣性地推出我們的茶產(chǎn)品，并非僅僅是基于經(jīng)濟(jì)上的考量。對于“美美與共、天下大同”的向往，也是古今中外的人對于安定昌盛、教化大行的“至治”之世的渴望。十九世紀(jì)的一位日本茶人將《茶經(jīng)》視為“有小補于家事”之作，而如今倡導(dǎo)的“茶敘”外交，則是在國家層面上“大補于國事”的行動。隨著世界各國經(jīng)濟(jì)、文化、政治等各個方面的交流與碰撞日漸加深，對“人類命運共同體”理念的實踐顯得格外緊迫和重要。