苑永勝

摘 ?要：實(shí)現(xiàn)國家現(xiàn)代化的有力力量是企業(yè)的良好發(fā)展，同時(shí)企業(yè)也可以保障群眾的利益。隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)食堂的管理與服務(wù)不僅關(guān)系到企業(yè)職工的健康還關(guān)系著企業(yè)職工的工作效率。本文主要針對企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量存在的問題進(jìn)行闡述，并針對問題提出解決方案，從而提高食堂管理工作的質(zhì)量和水平。

關(guān)鍵詞：企業(yè)食堂;管理與服務(wù)質(zhì)量;有效措施

引言

經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)的逐漸壯大，企業(yè)的食堂也在不斷的改善和提高服務(wù)質(zhì)量。隨著企業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，企業(yè)也越來越重視食堂這一塊的投入，因?yàn)槠髽I(yè)食堂的優(yōu)質(zhì)管理和服務(wù)可以為企業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，也是企業(yè)管理水平如何的重要體現(xiàn)。優(yōu)良的企業(yè)食堂不僅可以為員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以為大家營造良好的就餐環(huán)境，從而提高職工的工作效率。企業(yè)食堂管理者的出發(fā)點(diǎn)就是將管理和服務(wù)質(zhì)量提高，滿足職工的需求，為大家提供溫馨舒適的就餐環(huán)境。

1.企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量存在的問題

雖然隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)不斷地加大企業(yè)食堂的建設(shè)，但是仍然存在大部分員工對食堂的飯菜不滿意，造成這種現(xiàn)象的原因就是員工沒有其他選擇，每天都是在企業(yè)食堂就餐，企業(yè)員工的人數(shù)是很龐大的群體，但是食堂又是集團(tuán)化管理，因?yàn)闆]有競爭力所以食堂服務(wù)和管理水平都特別低。因此想要從根本上解決企業(yè)食堂的管理和服務(wù)質(zhì)量，就要深化改革企業(yè)食堂的制度。保證企業(yè)的職工消費(fèi)最少的錢吃到最實(shí)惠的飯菜，讓企業(yè)食堂達(dá)到人性化，讓員工們享受到最滿意的服務(wù)。企業(yè)食堂在企業(yè)的發(fā)展中是必不可少的部分，企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量影響著企業(yè)的凝聚力。但是在現(xiàn)在的實(shí)際生活中，由于管理者沒有意識到食堂的重要性，往往忽略了后勤工作者，而是將所有的工作重點(diǎn)都放在一線工作上，這樣就造成了食堂管理者出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，從而制約了企業(yè)食堂的發(fā)展。根據(jù)大部分企業(yè)職工對于食堂的飯食的態(tài)度進(jìn)行分析主要有以下方面造成員工對于食堂餐食不滿，第一，企業(yè)的用人制度不完善，制度沒有真正實(shí)施;第二，企業(yè)食堂經(jīng)營者只考慮自己的利益忽視其他人的利益;第三缺乏謹(jǐn)慎的用人制度，服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量差;第四，企業(yè)食堂出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)。

2.提升企業(yè)食堂管理以及服務(wù)質(zhì)量的有效的措施

2.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量

.企業(yè)要根據(jù)本企業(yè)自身的實(shí)際情況來改善食堂服務(wù)質(zhì)量，建立完善的管理制度。具體的管理體系包括食堂的定期檢查，用人制度的完善應(yīng)用。企業(yè)要加大監(jiān)督力度，對各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。關(guān)于采購部分，管理人員要實(shí)時(shí)公開透明的招標(biāo)政策，確保中標(biāo)者真正符合要求從而為職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和堂食，而不是因?yàn)殛P(guān)系戶而贏得招標(biāo)這樣就失去了公平公正。另外企業(yè)食堂關(guān)于采購物資這部分要謹(jǐn)慎檢測每一個(gè)產(chǎn)品，防止因?yàn)楫a(chǎn)品不合格而對員工的健康造成影響。企業(yè)食堂要防止因?yàn)橐患褐蕉韫ぷ髦\取私利，要加強(qiáng)完善企業(yè)食堂各個(gè)部門的監(jiān)督力度。企業(yè)食堂管理人員要實(shí)施落實(shí)好制度，這樣一旦有意外發(fā)生，可以直接找到負(fù)責(zé)人，而不是互相推卸責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的還可以追究其法律責(zé)任。

2.2.強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，維護(hù)企業(yè)員工的利益

員工是企業(yè)食堂的主要消費(fèi)群體，企業(yè)職工的身體狀況和工作效率與企業(yè)食堂飯菜的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量有直接的關(guān)系。所以積極的培養(yǎng)食堂工作人員的責(zé)任意識是至關(guān)重要的，企業(yè)食堂管理者要建立科學(xué)的管理制度，從監(jiān)督開始，通過管理工作人員的日常來提高企業(yè)食堂工作人員的服務(wù)水平。在實(shí)際工作中，如果食堂工作者有觸碰管理制度對企業(yè)造成影響的應(yīng)該采取相應(yīng)的懲罰手段，不能讓其損害集體利益，情節(jié)嚴(yán)重的要給予停薪留職的處罰。這樣才能夠提高企業(yè)食堂服務(wù)的質(zhì)量，保證每一個(gè)就餐的職工的利益。

2.3積極考核制度

良好的管理機(jī)制離不開企業(yè)的良好發(fā)展，在企業(yè)食堂各個(gè)指標(biāo)都合格的前提下，服務(wù)質(zhì)量也是企業(yè)食堂考核的重要指標(biāo)了。服務(wù)質(zhì)量包括職工的就餐環(huán)境，以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等等。正規(guī)的人事考核制度和崗前培訓(xùn)是不可缺少的，必要的時(shí)候要對食堂工作的人員進(jìn)行統(tǒng)一技能培訓(xùn)，培養(yǎng)食堂人員的衛(wèi)生以及服務(wù)意識，避免一切不該發(fā)生的行為，為就餐職工停工溫馨舒適的就餐環(huán)境。對于食堂的管理者，也要進(jìn)行定期的培訓(xùn)，提高管理者的管理意識，讓相關(guān)制度真正的落實(shí)到食堂工作者的管理工作中。隨著企業(yè)食堂發(fā)展越來越好，員工才能更加的為企業(yè)效力，企業(yè)才會發(fā)展的越來越好。

2.4積極的加強(qiáng)企業(yè)食堂工作隊(duì)伍的建設(shè)

企業(yè)在發(fā)展中，要嚴(yán)肅處理管理人員利用職務(wù)之便謀取私利的行為，要加大監(jiān)督的力度。對于管理人員中飽私囊等行為要撤銷其職務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者要追究其法律行為。管理人員在企業(yè)食堂管理過程中，要嚴(yán)于利己寬以待人，擺正自身的位置，不搞特殊化，為其他人做到榜樣。企業(yè)要逐步完善內(nèi)部管理機(jī)制，互相監(jiān)督。食堂應(yīng)該張貼一些勵(lì)志的標(biāo)語，減少浪費(fèi)，這樣不僅可以降低食堂的成本，還可以實(shí)現(xiàn)員工利益最大化。

總結(jié)：總的來說，食堂管理和服務(wù)質(zhì)量是長期形成的，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要系統(tǒng)化的工作。企業(yè)管理人員要加大重視的力度，不僅要加強(qiáng)企業(yè)食堂的硬件設(shè)施力度同時(shí)還要加強(qiáng)軟件建設(shè)力度從而完善企業(yè)食堂的管理制度。企業(yè)食堂管理者給職工人員提供家一樣的服務(wù)，讓他們享受舒適的就餐環(huán)境，職工的工作效率不斷提高有助于企業(yè)的快速發(fā)展。

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