矯譽(yù)瑩

摘要：本文主要對(duì)“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的企業(yè)策劃和空間設(shè)計(jì)進(jìn)行了探討，通過(guò)與主題進(jìn)行結(jié)合形成了“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的專屬的企業(yè)策劃和空間設(shè)計(jì)，為咖啡·輕食館的發(fā)展勾勒了基本雛形。

關(guān)鍵詞：時(shí)光;咖啡館;輕食館;企劃;空間設(shè)計(jì)

一、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的經(jīng)營(yíng)理念 詮釋咖啡文化，演繹時(shí)光生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。

二、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的市場(chǎng)定位

“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館采用溫馨的風(fēng)格，竭力為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客時(shí)光隧道般的心理感受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、 休閑的消費(fèi)環(huán)境。消費(fèi)群體主要是商務(wù)旅客和追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

三、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的產(chǎn)物介紹

“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館以專業(yè)咖啡為主，同時(shí)搭配精美小食和水吧飲料等來(lái)滿足于消費(fèi)者的需求。

1.咖啡：咖啡·輕食館以純品咖啡以及各式花式咖啡作為主打食品。

2.中西餐類輕食：咖啡·輕食館主要有各式三明治、面包以及蛋糕等中西餐類輕食。

3.時(shí)尚水吧飲品：咖啡·輕食館主要有各類鮮榨果汁、奶昔、港式奶茶等時(shí)尚水吧飲品。

4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心等輕食類食品。

四、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1.品牌策略

“時(shí)光隧道Time Tunnel”是一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化的名字，營(yíng)造時(shí)光的個(gè)性氣氛傳播，符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展下的消費(fèi)者消費(fèi)需求，且招牌的字體設(shè)計(jì)比較美觀大方，具有獨(dú)特性，能夠吸引人的注意。

2.價(jià)格策略

針對(duì)于當(dāng)前消費(fèi)者比價(jià)格的心理現(xiàn)狀，“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的價(jià)格不宜高出同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者，主要采用中檔價(jià)格的策略，在輕食類食品的色、香、味上多下功夫，致力于服務(wù)品質(zhì)的提升，努力滿足于客戶最大限度的享受與心理需求。

五、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的運(yùn)營(yíng)策略

1.“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館主要為商務(wù)旅客和追求時(shí)尚潮流的年輕一族提供咖啡、簡(jiǎn)餐等輕食類食品，定期、不定期的開展一系列的優(yōu)惠酬賓活動(dòng)。

2.相關(guān)區(qū)域內(nèi)的公司需要舉辦活動(dòng)時(shí)，“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館可以承接活動(dòng)所需的飲料以及食物，菜單和費(fèi)用視具體的情況而定。

六、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館對(duì)外贊助的環(huán)境布置

“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館室內(nèi)設(shè)計(jì)的總體原則是以簡(jiǎn)約、大方、時(shí)尚為主，具體設(shè)計(jì)方案與合作單位的主體元素相融合。

七、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館對(duì)外贊助的宣傳策略

通過(guò)線上、線下相結(jié)合的方式進(jìn)行廣泛宣傳，線上主要是開通專用的微信公眾號(hào)、微博賬號(hào)進(jìn)行理念與活動(dòng)的宣傳，增進(jìn)同客戶間的交流，與各類的大型餐飲網(wǎng)站進(jìn)行合作推廣，擴(kuò)大咖啡·輕食館的影響力。例如：大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等。線下主要是在附近進(jìn)行一系列的宣傳活動(dòng)。

八、“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的空間設(shè)計(jì)

1.門廳

入口門廳設(shè)計(jì)成形狀獨(dú)特的形狀，整體是以一個(gè)弧形的形狀，從而可以給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺刺激，整體既美觀又?jǐn)U大空間的利用。

2.大廳

大廳是“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館顧客的活動(dòng)中心，在咖啡館內(nèi)光線較暗或微弱的地方設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在與，鏡子能夠反射光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。還可以給人一種空間增大的假象，在大廳與吧臺(tái)的交接處適當(dāng)?shù)淖鲆粋€(gè)裝飾柜，這樣既美觀又能起到隔斷的作用。合理的把空間劃分開。

3.墻面

結(jié)合“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的特點(diǎn)，本墻面的設(shè)計(jì)運(yùn)用了偏工業(yè)風(fēng)格的門造型起到到了形影，而且突出了個(gè)性設(shè)計(jì)，能起到吸引顧客的作用。同時(shí)在墻面上用馬賽克的形式表現(xiàn)出來(lái)，使其看上去有一定的韻律和特點(diǎn)。再在墻面上適當(dāng)放一些壁畫進(jìn)行點(diǎn)綴使整個(gè)環(huán)境看上去更加古典、優(yōu)雅。

4.吧臺(tái)設(shè)計(jì)

吧臺(tái)設(shè)計(jì)要高雅舒適，裝滿要美觀大方，氛圍要親切柔和，給客人一種“時(shí)光如歸”的感覺。家具要講究實(shí)用。吧臺(tái)最好用顯示華貴沉著、典雅的高級(jí)大理石裝飾。但由于大理石給人一種冷的感覺。多以大部分咖啡館吧臺(tái)用木材或金屬做框架，外包深色的熒幕，吧臺(tái)的設(shè)計(jì)裝飾要從設(shè)備、墻壁、地板、天花板、燈光照明及窗戶和一些裝飾物方面進(jìn)行。

5.擺設(shè)設(shè)計(jì)

整體擺設(shè)：所謂的擺設(shè)布置就是在空間上的合理利用，不浪費(fèi)每一塊可利用空間，比如對(duì)墻面墻角的利用：墻面上可以做一些造型，使每一位客戶進(jìn)店都會(huì)感覺到一種很個(gè)性，很典雅的趣味。墻面可以利用大理石材質(zhì)堆積一些小的石子，給人以“時(shí)光如歸”的心理感覺。

6.家具的形式和風(fēng)格

“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的家具除酒吧柜臺(tái)之外主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。

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基金項(xiàng)目：沈陽(yáng)師范大學(xué)2018年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（項(xiàng)目名稱：“時(shí)光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館企劃與空間設(shè)計(jì)，項(xiàng)目級(jí)別：校級(jí)立項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：201810166523）