姚程

摘 要：隨著社會建設(shè)進(jìn)程的推進(jìn)以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平和生活質(zhì)量在不斷提升，對綠色、健康食品的需求也越來越高，而糧油質(zhì)量檢測工作不僅是為了保證食品的安全性，更是對糧油生產(chǎn)公司的一種監(jiān)督和制約，從而確保能夠為人們提供更加安全、更加高質(zhì)量的食品。本文分析了目前糧油質(zhì)量檢測存在的問題和重要性，并對提升檢測準(zhǔn)確度的方法進(jìn)行了簡單闡述。

關(guān)鍵詞：糧油質(zhì)量檢測;檢測準(zhǔn)確度;食品安全

Abstract：With the advancement of social construction and economic development， peoples living standards and quality of life are constantly improving， and the demand for green and healthy food is also increasing. The inspection of grain and oil quality is not only to ensure the safety of food， but also to supervise and restrict the grain and oil production company， so as to ensure that it can provide people with more safety and higher quality food. In this paper， the problems and importance of grain and oil quality inspection are analyzed， and the methods to improve the accuracy of inspection are described.

Key words：Grain and oil quality detection; Detection accuracy; Food safety

中圖分類號：TS207.3

糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚纳唐?，糧油質(zhì)量檢測不僅是穩(wěn)定糧油市場的重要保障，也是糧油安全等級評估的重要依據(jù)。糧油質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)以及相關(guān)工作人員需真正認(rèn)識到糧油檢測工作的重要性，并在原有基礎(chǔ)上對檢測管理和監(jiān)督機(jī)制進(jìn)行創(chuàng)新和完善，從而推動糧油檢測準(zhǔn)確度的不斷提升。

1 目前糧油質(zhì)量檢測工作存在的問題

1.1 糧油質(zhì)量檢測監(jiān)管機(jī)制不夠完善

我國糧油質(zhì)量檢測體系建設(shè)較晚，特別是糧油質(zhì)量檢測監(jiān)督管理機(jī)制方面還存在很多需要改進(jìn)的地方，且各監(jiān)督管理部門在職責(zé)范圍以及權(quán)力義務(wù)等方面并沒有進(jìn)行明確的劃分，易造成監(jiān)督管理部門人才資源利用效率不高和在監(jiān)督管理工作中出現(xiàn)推諉責(zé)任的現(xiàn)象[1]。

1.2 糧油質(zhì)量檢測管理制度方面的缺失

我國目前的糧油質(zhì)量檢測管理制度，主要針對國有糧油企業(yè)的購、銷、調(diào)、加、存等環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，糧油質(zhì)量檢測工作覆蓋面積有限、糧油產(chǎn)品的流動性較高以及糧油經(jīng)營企業(yè)也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而日益增加，大大提高了糧油質(zhì)量檢測管理工作的難度，也為部分謀求私利的不法商販以及糧油企業(yè)提供了可乘之機(jī)，導(dǎo)致糧油質(zhì)量安全問題時有發(fā)生。

1.3 很多地區(qū)的糧油檢測設(shè)備較為落后

隨著科技水平的發(fā)展，現(xiàn)代糧油檢測工作大多采用化學(xué)分析、光譜分析以及色譜分析等檢測手段，但部分地區(qū)不重視糧油質(zhì)量檢測工作，對糧油質(zhì)量檢測方面的資金投入力度較小，使這些地區(qū)在糧油質(zhì)量檢測工作中仍采用較為落后的技術(shù)和設(shè)備，從而導(dǎo)致糧油質(zhì)量檢測的準(zhǔn)確度較差。

1.4 糧油檢測工作人員的綜合素質(zhì)較差

隨著糧油市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，很多專業(yè)的質(zhì)量檢測人員被調(diào)往其他重要部門，同時，大量的新招聘檢測工作人員加入到糧油質(zhì)量檢測工作崗位，這些新招聘的工作人員中有很大一部分并沒有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，對糧油質(zhì)量檢測工作的程序以及操作要點沒有全面、清晰的了解，且很多新檢測工作人員的崗位責(zé)任意識較差，難以保證糧油質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。

2 糧油檢測工作的重要性

2.1 是確保糧油安全性的重要手段

糧油質(zhì)量檢測工作是確保糧油食用安全的重要手段之一，該工作不僅是一項政策性工作，也具有非常強(qiáng)的社會性。如果糧油質(zhì)量檢測工作水平達(dá)不到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，難以有效檢測出存在質(zhì)量安全問題的糧油產(chǎn)品，不僅對人們的生活帶來極大影響，也會影響到社會的和諧、穩(wěn)定發(fā)展，所以重視并加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢測工作準(zhǔn)確度是國家建設(shè)和社會發(fā)展的重要工作內(nèi)容之一[2]。

2.2 是糧油質(zhì)量分級的重要依據(jù)

糧油質(zhì)量分級不僅關(guān)系到糧油收購價格、糧食儲備等工作，還關(guān)系到陳化糧油處理工作的及時性和有效性，而重視并加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢測工作的準(zhǔn)確度，可有效提升糧油等級以及水分等方面的檢驗質(zhì)量，從而為國家糧油管理工作提供更加準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)支持，對經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的提升有著積極的促進(jìn)作用。

3 提高糧油檢測準(zhǔn)確度的方法

3.1 加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢測體系的完善

重視并加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢測體系的完善是提高糧油檢測準(zhǔn)確度的重要途徑之一。①有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)的完善，對檢測技術(shù)細(xì)節(jié)方面的不足以及檢測參數(shù)方面的缺失進(jìn)行補(bǔ)充和說明，并對各地區(qū)的糧油質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時更新。②加強(qiáng)糧油安全相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和推廣工作、提升糧油生產(chǎn)企業(yè)的安全意識和對糧油檢測新標(biāo)準(zhǔn)的重視程度。③應(yīng)重視各地區(qū)基層糧油質(zhì)量檢測實驗室的建設(shè)工作，并加強(qiáng)各種現(xiàn)代化檢測設(shè)備的配置，從而為糧油質(zhì)量檢測工作提供更加優(yōu)質(zhì)的工作環(huán)境和工作條件[3]。

3.2 加強(qiáng)糧油樣品扦取的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化

糧油樣品扦取是質(zhì)量檢測的初始環(huán)節(jié)和重要環(huán)節(jié)，糧油樣品是否具有代表性且是否能保持其自身的性能和特征對糧油質(zhì)量檢測工作準(zhǔn)確度有著直接影響，所以重視并加強(qiáng)糧油樣品扦取的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化是提升糧油質(zhì)量檢測準(zhǔn)確度的重要途徑之一。①應(yīng)確保糧油樣品扦取工具以及保存容器的整潔，最大限度避免因工具清潔度問題對糧油樣品的品質(zhì)造成影響，從而達(dá)到提高糧油質(zhì)量檢測準(zhǔn)確度的目的。②糧油樣品的保存工作應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范執(zhí)行，放入容器的糧油樣品應(yīng)采用獨立放置的保存方式，且在規(guī)定時間內(nèi)送往質(zhì)量檢測實驗室進(jìn)行檢驗，并做好每個糧油樣品的標(biāo)注和記錄工作。

3.3 根據(jù)糧油樣品選擇適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量檢測方法

糧油樣品因糧油種類繁多而且具有多樣性的特點，糧油質(zhì)量檢測方法也是多種多樣，且不同檢測方法有其特有的優(yōu)點和不足之處，再加上質(zhì)量檢測環(huán)境也會對糧油樣品檢測結(jié)果帶來極大影響，使得質(zhì)量檢測工作人員應(yīng)綜合考慮糧油樣品檢測需要以及檢測環(huán)境等因素。科學(xué)選擇糧油樣品檢測方法，有效提升糧油質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，如糧油水分檢測方法主要包括電阻法、電容法以及核磁法等。①電阻法是利用樣品含水率對樣品的導(dǎo)電率產(chǎn)生影響這一原理，通過相關(guān)設(shè)備對糧油樣品的電阻進(jìn)行檢測，并根據(jù)相關(guān)計算公式得出糧油樣品的含水率。糧油樣品水分檢測中的電阻法，具有檢測成本較低、檢測設(shè)備較為簡便等特點，但是這種檢測方法在檢測前需要將糧油樣品按相關(guān)要求進(jìn)行加工，而且因糧油種類的不同，其檢測結(jié)果準(zhǔn)確度也存在差異。②電容法原理與電阻法類似，是通過檢測糧油樣品的電阻來計算樣品的水分含量等參數(shù)，這種檢測方法同樣具有便捷、快速等優(yōu)點，但在糧油樣品檢測準(zhǔn)確度方面較差。③核磁法是根據(jù)樣品中原子核的自旋量子數(shù)情況對樣品水分含量進(jìn)行測量，這種檢測方法具有測量準(zhǔn)確度高、檢測速度快等優(yōu)點，但對檢測設(shè)備以及檢測人員的專業(yè)水平有著較高的要求。

3.4 加強(qiáng)檢測工作人員素質(zhì)與能力的提升

糧油質(zhì)量檢測工作人員的素質(zhì)與能力對檢測結(jié)果有著重要影響，而提升檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)水平，是提升糧油質(zhì)量檢測準(zhǔn)確度的有效手段之一。①在招聘檢測人員時，應(yīng)優(yōu)先考慮相關(guān)專業(yè)的人才，并制訂定期或不定期的人才培訓(xùn)計劃，對檢測人員進(jìn)行新知識、新技術(shù)、新理念以及新標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，從而促進(jìn)檢測人員專業(yè)能力以及崗位責(zé)任意識的培養(yǎng)和提升。②檢測部門應(yīng)規(guī)劃完善的考核制度，定期對檢測人員的專業(yè)能力進(jìn)行考核，對未通過考核的檢測人員進(jìn)行再培訓(xùn)，從而確保檢測人員的素質(zhì)與能力可以滿足糧油質(zhì)量檢測工作需要。

4 結(jié)語

糧油質(zhì)量檢測是一項復(fù)雜性較高的工作，而加強(qiáng)對檢測工作的管理與控制，是提高糧油質(zhì)量檢測準(zhǔn)確度的有效手段，這需要糧油管理部門以及檢測機(jī)構(gòu)重視相關(guān)管理制度以及監(jiān)督機(jī)制的完善，并加強(qiáng)檢測工作各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，從而確保糧油質(zhì)量檢測準(zhǔn)確度以及檢測效率的提升，為人們的糧油食用安全保駕護(hù)航，并促進(jìn)糧油市場的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[3]宋勇善.糧油檢測準(zhǔn)確度提高途徑淺析[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（5）：43.