王嵩 王進(jìn) 張繼勇 臺(tái)文 梅祺

摘 要：環(huán)境與食品安全檢測(cè)是環(huán)境保護(hù)與保證食品安全達(dá)標(biāo)的重要技術(shù)支持，不僅保證了人們的身體健康，對(duì)于我國(guó)社會(huì)的發(fā)展也是非常有利的。傳統(tǒng)的環(huán)境與食品安全檢測(cè)主要是采用離線分析的方式，盡管檢測(cè)效果相對(duì)較好，但是所需要的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，并且檢測(cè)程序相對(duì)較為復(fù)雜，在很多場(chǎng)合都受到了限制。因此，為了提升環(huán)境與食品安全檢測(cè)的性能，降低其使用的局限性，逐漸將新型化學(xué)修飾電極應(yīng)用到其中，并且憑借靈敏度高、分析速度快等優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了良好的效果，對(duì)其行業(yè)的發(fā)展，也給予了一定的支持。

關(guān)鍵詞：新型化學(xué)修飾電極;環(huán)境;食品;安全檢測(cè)

Abstract：Environmental and food safety testing is an important technical support for Chinas environmental protection and food safety standards， and it not only ensures peoples health， but also is very beneficial to the development of our society. The original environment and food safety testing mainly adopts offline analysis. Although the detection effect is relatively good， the required detection time is relatively long， and the detection procedure is relatively complicated， which is limited in many occasions.Therefore， in order to improve the performance of environmental and food safety testing and reduce the limitations of its use， new chemically modified electrode applications are gradually applied to it， and with its strong sensitivity and fast analysis speed， it achieves good results. It also gave certain support to the development of its industry.

Key words：New chemically modified electrode; Environment; Food; Safety inspection

中圖分類號(hào)：O657.1

環(huán)境污染問(wèn)題以及食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為我國(guó)社會(huì)急需解決的兩大問(wèn)題，對(duì)我國(guó)社會(huì)的發(fā)展也造成了一定的限制。然而，在解決環(huán)境污染和食品安全方面，加強(qiáng)環(huán)境與食品安全檢測(cè)是非常必要的，此項(xiàng)檢測(cè)對(duì)化學(xué)技術(shù)也有著相對(duì)較高的需求，也正是因?yàn)檫@樣，環(huán)保和食品安全檢測(cè)行業(yè)將新型化學(xué)修飾電極運(yùn)用到檢測(cè)中，可確保其檢測(cè)效果。因此，本文對(duì)新型化學(xué)修飾電極及其在環(huán)境與食品安全檢測(cè)中的運(yùn)用進(jìn)行了分析和闡述，其目是提升環(huán)境與食品安全檢測(cè)的性能，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)和食品安全行業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

1 新型化學(xué)修飾電極分析

1.1 原理

新型化學(xué)修飾電極主要是利用電化學(xué)傳感器，被測(cè)物通過(guò)材料分子識(shí)別部件可轉(zhuǎn)換為被感知物質(zhì)非電信號(hào)，形成測(cè)量電信息，形成電信息以后，通過(guò)放大信號(hào)實(shí)現(xiàn)信號(hào)的傳輸。新型化學(xué)修飾電極的識(shí)別器件主要感知樣品中是否存在可疑物質(zhì)，轉(zhuǎn)換器件是利用電機(jī)將識(shí)別器件所感知的信號(hào)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，形成相應(yīng)的信號(hào)，并對(duì)該信號(hào)進(jìn)行記錄，以此作為檢測(cè)判斷的主要依據(jù)。

1.2 類型

1.2.1 納米材料修飾電極

納米材料修飾電極是新型化學(xué)修飾電極中一項(xiàng)重要的內(nèi)容，并且運(yùn)用效果非常顯著，主要是因?yàn)榧{米材料具有一定的量子尺寸和表面效應(yīng)，并且在運(yùn)用納米材料修飾電極時(shí)，小尺寸和介電限域效應(yīng)在不同的被測(cè)物中，所顯示的原值和分子不同。同時(shí)，納米材料修飾電極具有一定的導(dǎo)電性能，可以有效突出其導(dǎo)電的優(yōu)勢(shì)。另外，在運(yùn)用納米材料修飾電極時(shí)，可以通過(guò)一些電化學(xué)行為產(chǎn)生催化效果，以提升運(yùn)用效果。

1.2.2 高分子膜修飾電極

高分子膜修飾電極時(shí)主要是將高分子溶液直接滴加到電極上，或在電極表面進(jìn)行單體滴加，可有效提升檢測(cè)效果[1]。同時(shí)，高分子膜修飾電極在結(jié)構(gòu)和物理、化學(xué)性能等方面具有一定的特殊性，其運(yùn)用效果非常好，并且也是環(huán)境保護(hù)、食品安全行業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容。

2 新型化學(xué)修飾電極的具體運(yùn)用

2.1 納米材料

空氣污染一直是需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題，主要是因?yàn)榭諝庵蠸O2、CO和NOx等物質(zhì)超標(biāo)，會(huì)影響人們的身體健康。納米材料可以有效解決空污染問(wèn)題。其實(shí)，在運(yùn)用納米材料時(shí)，主要是利用光催化劑，實(shí)現(xiàn)甲醛和甲苯等物質(zhì)的降解，并且效果非常好[2]。

納米材料在食品安全檢測(cè)方面的應(yīng)用主要是水資源的檢測(cè)方面，并且近幾年工業(yè)廢水廢水和生活污水大量排放，污染物質(zhì)含量也越來(lái)越高，若是安全檢測(cè)不達(dá)標(biāo)，對(duì)人們的身體健康會(huì)造成嚴(yán)重影響。然而，納米材料可以對(duì)其中的污染物質(zhì)進(jìn)行有效檢查，并且對(duì)其進(jìn)行提取、轉(zhuǎn)化，以保證食品安全檢測(cè)效果，避免造成嚴(yán)重影響。

2.2 分子印跡聚合物

分子印跡聚合物技術(shù)是新型化學(xué)修飾電極在環(huán)境與食品安全檢測(cè)中常見(jiàn)的一種材料，屬于一種新型分子識(shí)別材料，其運(yùn)用效果非常好。

分子印跡聚合物主要是將分子識(shí)別位點(diǎn)構(gòu)建在印跡材料表面，有效加強(qiáng)識(shí)別位點(diǎn)與陰極分子的結(jié)合速度，提升印跡材料的吸附能力。同時(shí)，利用良好的吸附能力，實(shí)現(xiàn)待測(cè)物的分離和提取等，在環(huán)境與食品安全檢測(cè)方面，有著非常好的效果。

一般情況下，環(huán)境中的污染物質(zhì)和食品中的有害物質(zhì)相對(duì)較低，若污染物含量低于檢測(cè)方式的限定值，但是高于標(biāo)準(zhǔn)含量時(shí)，就需要在檢測(cè)前進(jìn)行提取，以確保檢測(cè)參數(shù)的準(zhǔn)確性，降低誤差。

分子印跡聚合物還可以與固相萃取相結(jié)合，主要是利用吸附材料對(duì)食品中的污染物質(zhì)進(jìn)行提取和分析，并將其保留在色譜柱上。利用選擇性溶劑將其中的污染物去除，從而實(shí)現(xiàn)分離，確保檢測(cè)效果[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

新型化學(xué)修飾電極作為一項(xiàng)新型材料，在環(huán)境和食品安全檢測(cè)中具有很好的運(yùn)用效果。本文從不同角度和方向?qū)Νh(huán)境和食品安全檢測(cè)中新型化學(xué)修飾電極的運(yùn)用展開(kāi)了分析和闡述，其目的是保證環(huán)境和食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)良好的效益，進(jìn)而為相關(guān)行業(yè)的發(fā)展提供支持。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉亞雄.幾種新型化學(xué)修飾電極的構(gòu)建及其在環(huán)境與生物分析中的應(yīng)用[D].長(zhǎng)沙：湖南大學(xué)，2009.

[2]陶 江.幾種新型化學(xué)修飾電極的構(gòu)建及其在環(huán)境檢測(cè)中的應(yīng)用[J].四川水泥，2016（5）：233.

[3]楊勤燕.環(huán)境與食品安全檢測(cè)中新型化學(xué)修飾電極的研究與應(yīng)用[D].武漢：華東師范大學(xué)，2010.