周子英

隨著社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)速度加快，對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力提出了更高的要求。研究中首先闡述了“能力本位”教育的人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)，然后對(duì)現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)所存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，最后基于CBE模式，結(jié)合旅游行業(yè)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的要求，構(gòu)建了應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，以提升旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力。

引言

旅游管理屬于工商管理下的二級(jí)學(xué)科，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，有著巨大的發(fā)展?jié)摿εc發(fā)展空間。為了培養(yǎng)出優(yōu)秀的旅游管理專業(yè)人才，實(shí)踐教學(xué)肩負(fù)著深化學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的理解與掌握、提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的重任。應(yīng)用型本科院校的人才培養(yǎng)模式應(yīng)該有別于高職院校與普通本科院校，更需要強(qiáng)調(diào)綜合專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力培養(yǎng)。為此，開(kāi)展了包括禮儀實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)習(xí)、旅游管理信息化軟件實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等眾多實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但是這些實(shí)踐環(huán)節(jié)在實(shí)施過(guò)程中，由于時(shí)間跨度大，實(shí)踐教學(xué)所包含的課程門數(shù)多，牽涉到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)設(shè)置、教學(xué)體系安排、校企合作等問(wèn)題，因此，為了更進(jìn)一步提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)與教學(xué)任務(wù)，需要更進(jìn)一步對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)與規(guī)劃，對(duì)實(shí)踐教學(xué)所涉及的相關(guān)內(nèi)容與環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)籌安排，使不同專業(yè)核心課程之間的實(shí)踐教學(xué)體系、資源能夠交叉融合貫通，從而實(shí)現(xiàn)相關(guān)教學(xué)資源充分、有效、合理利用。

一、CBE教育模式概述

CBE教育模式就是一種“能力本位”的教育模式，以全面分析職業(yè)角色活動(dòng)為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)社會(huì)和旅游相關(guān)行業(yè)對(duì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生履行崗位職責(zé)所需要的能力為基本原則，以滿足旅游業(yè)及相關(guān)行業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生能力提升培養(yǎng)為目的的教育模式，強(qiáng)調(diào)旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主導(dǎo)地位，提升學(xué)生的綜合專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力，運(yùn)用CBE教育模式進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)旅游業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)急需的應(yīng)用型、技能型人才起到極大的推進(jìn)作用，能夠大力提升人才培養(yǎng)效果。

二、應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不明確

許多應(yīng)用型本科院校在制訂人才培養(yǎng)計(jì)劃的過(guò)程中，人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，實(shí)踐教學(xué)定位不夠明確，理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容存在脫節(jié)的現(xiàn)象，在人才培養(yǎng)目標(biāo)與教學(xué)大綱上，沒(méi)有對(duì)關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)是什么、學(xué)生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)掌握哪些知識(shí)、練習(xí)什么技能、培養(yǎng)什么能力等問(wèn)題進(jìn)行明確規(guī)范與說(shuō)明，人才培養(yǎng)目標(biāo)與普通本科院校、高職院校沒(méi)有明顯的區(qū)別，使培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)學(xué)生要么實(shí)踐能力有所欠缺，要么綜合能力有待進(jìn)一步提升，從而影響旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)與擇業(yè)，即使學(xué)生能夠順利就業(yè)，亦會(huì)存在不能及時(shí)勝任崗位工作要求，使職業(yè)適應(yīng)過(guò)渡期延長(zhǎng)。

（二）課程設(shè)置與企業(yè)需求銜接度不高

應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置普遍存在與企業(yè)需求銜接度不高，有些課程設(shè)置不以就業(yè)為導(dǎo)向和是否適應(yīng)行業(yè)需要為標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致不少應(yīng)用型本科院校的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低，流向其他行業(yè)，出現(xiàn)了畢業(yè)生就業(yè)難、與企業(yè)人才短缺并存的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下方面：①旅游管理專業(yè)的核心專業(yè)課程設(shè)置多偏向于管理類、經(jīng)濟(jì)類、技術(shù)操作性的課程，與旅游行業(yè)的銜接度不夠，從而使培養(yǎng)出的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生對(duì)本行業(yè)認(rèn)識(shí)不足，而且知識(shí)較單一，缺乏必要的人文素養(yǎng)、國(guó)際視野、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，缺少文化上的厚重感；②專業(yè)技能課程，重講授輕實(shí)踐，理論教學(xué)與實(shí)踐操作存在一定程度的脫節(jié)，人為的將專業(yè)理論與實(shí)踐技能分割開(kāi)來(lái)，同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中，沒(méi)有很好地借用現(xiàn)代媒體和各種實(shí)訓(xùn)資源，如在線精品課程、各種慕課資源以及校內(nèi)外的基地與合作企業(yè)，不能與時(shí)俱進(jìn)；③核心專業(yè)課程設(shè)置缺乏前瞻性和靈活性，未能根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游行業(yè)變化，對(duì)所開(kāi)設(shè)的核心專業(yè)課程進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，從而適應(yīng)不了現(xiàn)代信息時(shí)代知識(shí)更新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快的特點(diǎn)。

（三）校企合作不緊密

校企合作不緊密，許多應(yīng)用型本科院校沒(méi)有形成與企業(yè)深層次的科研開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目合作、人才輸送等領(lǐng)域的互利共贏合作模式，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：①高校沒(méi)有發(fā)展主導(dǎo)作用，沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到校企合作的重要性，沒(méi)有打破傳統(tǒng)思維，不能適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才需求的變化，不能正確認(rèn)清校企合作是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的重要路徑；②企業(yè)方?jīng)]有從戰(zhàn)略層面認(rèn)清校企合作給企業(yè)帶來(lái)的巨大效益，對(duì)后備人才儲(chǔ)備的重要性認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)是高校的事情，把參與到對(duì)旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)視為企業(yè)的負(fù)擔(dān)，認(rèn)為企業(yè)只需要從社會(huì)上選擇人才到企業(yè)工作，搞好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)就行，認(rèn)為培養(yǎng)人才是學(xué)校的事情。

（四）師資缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

通過(guò)對(duì)多所應(yīng)用型本科院校的專業(yè)教師進(jìn)行調(diào)研與深度訪談得知，擔(dān)任旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的大部分教師沒(méi)有從事過(guò)旅行社、飯店、景區(qū)等相關(guān)企業(yè)的實(shí)踐工作經(jīng)歷，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)、企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)管理、溝通技能及人才需求了解不足，對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)中的新技能、新工藝、新知識(shí)等沒(méi)有更深入地了解，甚至于對(duì)旅游行業(yè)中的一些企業(yè)的崗位設(shè)置與能力要求缺乏足夠的了解與認(rèn)識(shí)，由于從事實(shí)踐教學(xué)的教師缺乏相應(yīng)的知識(shí)儲(chǔ)備、實(shí)踐技能等，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)效果不理想，從而影響了實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

（五）實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)管理體制不健全

旅游管理專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)具有不同的側(cè)重點(diǎn)，因此，在對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能考核評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)有別于傳統(tǒng)的理論教學(xué)效果評(píng)價(jià)。但是由于應(yīng)用型本科院校多年來(lái)沿用普通本科院校的考核方式，實(shí)踐教學(xué)考核體制還不健全，參考理論教學(xué)評(píng)價(jià)考核機(jī)制，這種評(píng)價(jià)考核體制無(wú)法對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，同時(shí)，由于具體實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)多，實(shí)習(xí)場(chǎng)所多變，采用這種評(píng)價(jià)機(jī)制無(wú)法對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行準(zhǔn)確、高效考核。

三、基于CBE模式的應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

（一）以能力培養(yǎng)為目標(biāo)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系

運(yùn)用CBE模式，以就業(yè)為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位的寬泛性，確定以旅行社、飯店、會(huì)展、旅游景區(qū)等為旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)崗位群，分析各個(gè)不同崗位所需能力。在充分明確旅游管理專業(yè)特色、專業(yè)方向、人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，借鑒國(guó)內(nèi)外高校的成功經(jīng)驗(yàn)，把“能力本位”擺在教育教學(xué)的第一位，時(shí)刻關(guān)注旅游業(yè)及其相關(guān)行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，重新設(shè)計(jì)構(gòu)建符合旅游行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐教學(xué)課程體系，理論能夠與實(shí)踐相結(jié)合。旅游管理專業(yè)教學(xué)必須摒棄單純的“學(xué)歷為本”的傳統(tǒng)理念，以市場(chǎng)、行業(yè)需求為導(dǎo)向，樹(shù)立應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)的教學(xué)理念，構(gòu)建以“能力本位”為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系。

（二）以能力為導(dǎo)向設(shè)置實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目

根據(jù)旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以學(xué)生綜合能力培養(yǎng)為核心工作，建立起以培養(yǎng)旅游理專業(yè)人才能力提升為導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)課程體系。突出實(shí)踐課程教學(xué)目標(biāo)，按認(rèn)知實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練4個(gè)階梯循序漸進(jìn)安排旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。按照“能力本位”的模式，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)過(guò)程。通過(guò)企業(yè)調(diào)研、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、畢業(yè)生跟蹤分析，結(jié)合社會(huì)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的供需分析，以能力為導(dǎo)向設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與教學(xué)內(nèi)容。為了讓學(xué)生了解旅游行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，邀請(qǐng)行業(yè)從業(yè)人員加入實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)計(jì)中來(lái)，定期邀請(qǐng)相應(yīng)專家或旅游行業(yè)內(nèi)的知名人士等專業(yè)人員來(lái)學(xué)校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)、開(kāi)設(shè)講座，讓教師與學(xué)生了解行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)。

（三）建立產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)習(xí)基地

為了有效提升旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，高校應(yīng)建立起滿足教學(xué)需要的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)習(xí)基地提供模擬旅游企業(yè)現(xiàn)實(shí)營(yíng)運(yùn)環(huán)境的場(chǎng)所，建立起與企業(yè)相近的仿真職業(yè)環(huán)境，如客房模擬實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬室、VR實(shí)訓(xùn)室、模擬酒吧、模擬餐飲室、形體訓(xùn)練室與旅游企業(yè)信息化軟件實(shí)訓(xùn)室等。校外實(shí)習(xí)基地需要學(xué)校與旅游企業(yè)進(jìn)行密切聯(lián)系，建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的示范教學(xué)基地和實(shí)習(xí)基地，強(qiáng)化旅游認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)等多個(gè)重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生充分了解旅游企業(yè)內(nèi)部的營(yíng)運(yùn)方式和工作流程，獲得最直接的感受，并且要養(yǎng)成一定的職業(yè)意識(shí)與專業(yè)素養(yǎng)，保證實(shí)踐教學(xué)效果，基于“能力本位”要求，將專業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行不低于6個(gè)月的不間斷上崗實(shí)習(xí)，這樣學(xué)生就可以有足夠的時(shí)間參與旅游企業(yè)真實(shí)的營(yíng)運(yùn)環(huán)境，在條件成熟時(shí)，還有時(shí)間與機(jī)會(huì)進(jìn)行崗位輪換，有效提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。

（四）實(shí)施師資實(shí)踐能力提升計(jì)劃

根據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》要求，高校需要建立和落實(shí)高校教師到企業(yè)實(shí)踐制度，擔(dān)任實(shí)踐課程教學(xué)的教師深入企業(yè)實(shí)踐，有效提升教師的實(shí)踐能力，了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，適應(yīng)新的實(shí)踐教學(xué)體系，鼓勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力強(qiáng)的教師承擔(dān)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)和指導(dǎo)工作。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該高度重視雙師雙能型教師的培養(yǎng)工作，采用“專職與兼職相結(jié)合”“引進(jìn)與培養(yǎng)相結(jié)合”“掛靠與認(rèn)證相結(jié)合”的辦法，打造雙師雙能型教師隊(duì)伍。聘請(qǐng)行業(yè)專家到學(xué)校擔(dān)任實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)教師，由于聘請(qǐng)的專家實(shí)踐能力強(qiáng)，長(zhǎng)期從事旅游行業(yè)相關(guān)工作，可以有效克服和避免實(shí)踐教學(xué)脫離旅游業(yè)發(fā)展的弊端。積極鼓勵(lì)教師通過(guò)掛職、產(chǎn)學(xué)研合作、出國(guó)交流等方式提升自身專業(yè)技能與專業(yè)素養(yǎng)。

（五）完善實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制

為了獲得理想的實(shí)踐教學(xué)效果，必須有針對(duì)性地完善實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制。①校內(nèi)實(shí)習(xí)。首先由有豐富實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師在參照教研室同事、行業(yè)專家、從業(yè)人員意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，制訂出實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，在每個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)都分配最有經(jīng)驗(yàn)的教師進(jìn)行實(shí)踐指導(dǎo)，并給予學(xué)生足夠的時(shí)間進(jìn)行反復(fù)練習(xí)，由多名實(shí)踐指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，給出評(píng)價(jià)，并指出學(xué)生在實(shí)踐操作中存在的問(wèn)題與不足，然后，針對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行量化考核，最終根據(jù)多名教師的現(xiàn)場(chǎng)考核結(jié)果，結(jié)合學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告與實(shí)習(xí)態(tài)度，給出最終實(shí)習(xí)成績(jī)。②企業(yè)上崗實(shí)習(xí)。學(xué)校派指導(dǎo)教師進(jìn)行全程跟蹤參與，企業(yè)根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)綜合表現(xiàn)、專業(yè)能力等給出評(píng)價(jià)，指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)表現(xiàn)等，亦給出相應(yīng)評(píng)價(jià)，再結(jié)合學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告，按照5∶3∶2的比例，綜合評(píng)定出最終實(shí)習(xí)成績(jī)。根據(jù)這種嚴(yán)格、科學(xué)、公平、合理的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制，一方面，能夠促使教師端正實(shí)踐教學(xué)態(tài)度，經(jīng)過(guò)頭腦風(fēng)暴法、指導(dǎo)老師在企業(yè)的全程跟蹤參與，可以接觸到行業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)、行業(yè)對(duì)人才的最新要求等，能夠有效提升教師的實(shí)踐教學(xué)水平；另一方面，可以激發(fā)學(xué)生參與實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，督促學(xué)生重視實(shí)踐訓(xùn)練與考核，端正實(shí)習(xí)態(tài)度，從而提升實(shí)踐教學(xué)效果。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)綜合國(guó)力的提升，與全球合作越來(lái)越密切，旅游業(yè)發(fā)展迅速，社會(huì)需要越來(lái)越多的旅游管理專業(yè)人才，人才培養(yǎng)離不開(kāi)旅游教育的發(fā)展，應(yīng)用型本科院校更應(yīng)該根據(jù)社會(huì)對(duì)旅游人才的市場(chǎng)需求，區(qū)別于普通本科院校與高職院校的人才培養(yǎng)模式，基于CBE模式培養(yǎng)旅游管理的綜合性與應(yīng)用型人才為專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮出應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)與特色，積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，確立明確的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，以綜合能力為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)體系、建立產(chǎn)學(xué)研教學(xué)基地、提升教師實(shí)踐教學(xué)能力、完善實(shí)踐教學(xué)管理體制，不斷提高旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力，促進(jìn)旅游管理專業(yè)學(xué)生的高起點(diǎn)就業(yè)。

（作者單位：湖南工程學(xué)院管理學(xué)院）