麵塑，俗稱麵花、禮饃、捏麵人等，是一種源自民間、具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的造型藝術(shù)。麵塑藝術(shù)早在漢代已有文字記載，歷史源遠(yuǎn)流長，其最早作為節(jié)慶、婚禮或祭祀時使用的食品糕點(diǎn)出現(xiàn)，經(jīng)過千年發(fā)展，它的經(jīng)濟(jì)價值和藝術(shù)價值逐漸取代了食用價值，在明清時期演變成單純的藝術(shù)形式，獨(dú)立存在。2008年，麵塑藝術(shù)作為中國文化和民間藝術(shù)的一部分，正式入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

麵塑的習(xí)俗

麵塑一直以民間玩具的形式流傳，是一種製作簡單但藝術(shù)性很高的民間手工藝品。它是用麵粉、糯米粉為主要原料，再加上色彩、石蠟、蜂蜜等成份，經(jīng)過防裂、防霉處理，製成各色麵團(tuán)。在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃，逐漸形成惟妙惟肖的作品。

《禮記·月令》中記載：“仲春之月，是月也，祀不用犧牲?！币庵高@個月，不用動物作祭品，而用麵或糯米塑成牛、羊、豬、雞來替代，因此推斷麵塑傳承的歷史已有三千年。麵塑作為儀禮、歲時等民俗節(jié)日中的饋贈、裝飾信物或標(biāo)誌，經(jīng)過幾千年的傳承，早已成為中國文化和民間藝術(shù)的一部分，是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)等不可忽視的實(shí)物資料。

麵塑按其使用功能可分為兩類，一類是用於收藏的麵塑，另一類是可食用的麵塑。其中用於收藏的麵塑通常用精麵粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等製成，而用於食用的麵塑則用淀粉、生粉等製成。就捏製風(fēng)格來說，黃河流域多古樸、粗獷、豪放、深厚；長江流域卻是細(xì)緻、優(yōu)美、精巧。

麵塑的起源

麵塑起源於古代麵食製作。古代手巧的家庭主婦在製作麵食時，常為孩子們捏個小麵魚、小麵兔。過年過節(jié)喜慶時就用麵粉做巧餑餑、棗花、月糕，麵魚、麵羊，作為祝福的食品或祭祀的供品。這些用麵做的“果實(shí)花樣”既好吃，又好看，還蘊(yùn)含著求吉納福的祝愿，深受人們喜愛。慢慢地也就出現(xiàn)專門從事捏麵人的師傅，他們“做於街頭，成於瞬間”，挑擔(dān)提盒，沿街叫賣，在眾人眼前，僅幾分鐘的工夫，花、鳥、蟲、魚、豬八戒、孫悟空等新鮮艷麗的麵人，就在他們的手中成型了。

麵塑藝術(shù)在我國的歷史源遠(yuǎn)流長。早在漢代就有了麵塑的文字記載，當(dāng)時的迎賽神會行儺舞時便用麵塑做成鬼怪的頭部，在漢代古墓中也發(fā)現(xiàn)了用麵塑製做的陪葬供品。在唐代墓葬中則發(fā)現(xiàn)了距今所知最早的麵塑人物——麵塑人俑。宋代書籍中也有大量記載，人們在當(dāng)時把麵塑用在春節(jié)、中秋、端午及紅白喜事上，用麵做花、鳥、魚、蟲、人物等祭祀。至今我國許多地方在逢年過節(jié)時仍保留著麵塑作為饋贈、祭祀、裝飾的信物或標(biāo)誌的風(fēng)俗習(xí)慣。麵塑始於民間、發(fā)展於民間，和人民群眾的生產(chǎn)生活息息相關(guān)。

如今麵塑作為藝術(shù)，以其絕美的身姿倍受世人青睞，麵塑藝人的巨大熱情、智慧和才思，使它成為了一種出於俗而脫於俗的樸素藝術(shù)?！懊褡宓木褪鞘澜绲摹！苯裉靷鹘y(tǒng)麵塑這門民間藝術(shù)的形式內(nèi)容不斷推陳出新，其獨(dú)特的藝術(shù)魅力同樣為中外藝術(shù)愛好者所心動，欣賞到它的永恒的魅力，感受到它所蘊(yùn)涵的生生不息的民族精神。