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《中國(guó)居民膳食指南（2016）》對(duì)于中國(guó)居民鹽攝入的要求，成人每天食鹽要小于6g；世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鹽攝入量不超過(guò)5克；而美國(guó)居民建議的每日攝入量則要更少，每天不超過(guò) 2.3g……健康組織長(zhǎng)期以來(lái)都在警告高鹽會(huì)對(duì)健康造成危害。然而據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民的鹽攝入量遠(yuǎn)超推薦量，攝入過(guò)多鹽是高血壓的重要原因之一，而高血壓可進(jìn)一步誘發(fā)心臟病和中風(fēng)等嚴(yán)重危害的發(fā)生。有數(shù)據(jù)表明，我國(guó)的腦血管病死亡率是歐美國(guó)家的五倍。

于是乎小區(qū)的叔叔阿姨、爺爺奶奶們常常傳授的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)又多一條：吃鹽越少越健康，鹽和糖、脂肪一樣也被歸為“壞分子”的行列。為了避免高血壓、腦中風(fēng)，謹(jǐn)慎用鹽到恨不能進(jìn)入“水煮”時(shí)代。

那么吃鹽越少越健康是真的嗎？

大咖來(lái)辟謠

主持/郭丹杰

教授 醫(yī)學(xué)博士

北京大學(xué)人民醫(yī)院心臟中心 主任醫(yī)師

北京大學(xué)人民醫(yī)院藥物臨床機(jī)構(gòu)辦 主任

中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)藥物臨床研究與評(píng)價(jià)專委會(huì) 主委

限制鹽的攝入并不等于吃鹽越少越健康，這個(gè)說(shuō)法不正確。

鹽的化學(xué)名稱為氯化鈉，研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平就越高，鹽的攝入量每增加1克，平均血壓上升2mmHg，舒張壓（低壓）上升1.7mmHg。由于體內(nèi)攝入大量的鹽分，透過(guò)腸粘膜進(jìn)入血循環(huán)，血液中鈉的含量增高，需要大量的水進(jìn)行稀釋。所以在進(jìn)食咸的食物后，會(huì)覺(jué)得口干，需要大量喝水，這些水分經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入血液，導(dǎo)致全身血容量擴(kuò)張，是高血壓發(fā)生的重要機(jī)制之一，也是血壓不容易控制的原因之一。因此針對(duì)高血壓患者，應(yīng)該限制鹽的攝入。即按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》對(duì)于中國(guó)居民鹽攝入的要求，成人每天食鹽要小于6g。

但是限制鹽的攝入并不等于吃鹽越少越健康。很多老年人，嚴(yán)格限制鹽的攝入，做菜幾乎不加鹽或者每天僅僅食用極少量的低鈉鹽。這些都是不正確的。因?yàn)殁c還具有調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓等作用，身體內(nèi)的滲透壓可維持我們機(jī)體各部分臟器最小的單位——細(xì)胞的正常功能。吃鹽過(guò)少會(huì)造成體內(nèi)的鈉含量過(guò)低，發(fā)生食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩，重度低鈉會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加快，肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

所以，鹽的攝入要適量，每日小于6克，盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品等。但是食鹽越少越健康的說(shuō)法也是不正確的。