懷文輝

（全椒縣動物疫病預(yù)防控制中心，安徽 全椒 239500）

大豆粉作為一種植物性蛋白源，以其良好的氨基酸組成和豐富的營養(yǎng)物，被廣泛應(yīng)用于家禽的飼料中［1］。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對大豆進(jìn)行深加工以高效利用大豆蛋白資源的新產(chǎn)品如膨化大豆、大豆?jié)饪s蛋白等已經(jīng)被大量應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中。大豆蛋白經(jīng)過酶處理發(fā)酵的方法，可生產(chǎn)出消化好、營養(yǎng)價值更高、小分子的肽和氨基酸類產(chǎn)品［2］。有關(guān)資料顯示，用隆丁法對大豆蛋白發(fā)酵前后高、中、低分子量分區(qū)測定，結(jié)果進(jìn)一步表明大豆蛋白發(fā)酵后被很大限度地分解，小分子蛋白含量由12.75%增加至48.68%，較發(fā)酵前提高了2.82倍［3］。又如李淑敏報道用宇佐美曲霉（Aspeugillus usamil）發(fā)酵大豆粉可改進(jìn)雞日糧中大豆粉的磷的利用率，用發(fā)酵大豆粉代替一般大豆粉無需再添加無機(jī)磷［4］。大豆經(jīng)發(fā)酵后的營養(yǎng)價值明顯得到提高，不僅有多種植物蛋白源小肽分子（小肽作為蛋白質(zhì)的主要消化產(chǎn)物，是腸道氨基酸的一種重要吸收形式［5］，小肽在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)運耗能低、轉(zhuǎn)運快，載體不易飽和，在吸收上比游離氨基酸具有更多的優(yōu)越性［6］，雞腸道能完整地吸收小肽進(jìn)入循環(huán)［7］），而且其中所含的粗蛋白、總氨基酸均比發(fā)酵前含量增高。另外，在生物發(fā)酵過程中，微生物大量增殖，其結(jié)果不僅提高了發(fā)酵大豆蛋白基料的蛋白質(zhì)水平，而且部分大豆蛋白質(zhì)發(fā)酵時轉(zhuǎn)化為菌體蛋白也改變了大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)品質(zhì)。本試驗采用添加不同水平的發(fā)酵大豆粉飼喂肉雞，研究其對AA肉雞消化器官的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗儀器

YP6000N電子天平，上海精密科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)。FA2004電子分析天平，上海精密科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗動物與分組處理

選用健康活潑、體質(zhì)量相近的1日齡AA肉雞商品雛300只，隨機(jī)分成3組，每組100只，不區(qū)分公、母。試驗Ⅰ組（對照組）飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加5%、10%的發(fā)酵大豆粉，分1～21日齡和22～42日齡2個階段進(jìn)行飼喂。

1.3 試驗地點及時間

本試驗在安徽省滁州市溫氏小王種雞場內(nèi)進(jìn)行，時間為2018年10月28日至12月9日，總試驗期42 d。

1.4 日糧組成與營養(yǎng)水平

日糧組成與營養(yǎng)水平見表1［8］。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

表2 2周齡各組間消化腺和消化道相對質(zhì)量 %

表3 3周齡各組間消化腺和消化道相對質(zhì)量 %

表4 4周齡各組間消化腺和消化道相對質(zhì)量%

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗肉雞均采用常規(guī)立體籠養(yǎng)方式。自由采食，自由飲水，24 h光照，各組飼養(yǎng)管理條件保持一致；于每日清晨清糞消毒一次，并定期清洗消毒料桶、料槽和飲水器；舍內(nèi)保持適宜的溫度、濕度，并保持良好的通風(fēng)，按常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種，6日齡接種新城疫、馬立克氏病二聯(lián)疫苗，13日齡接種禽流感疫苗，并用環(huán)丙沙星飲水［9］。喂料分1～3周齡和4～6周齡2個階段進(jìn)行配方設(shè)計。

1.6 試驗測定及設(shè)計

于2～6周齡，從各組隨機(jī)抽取8只進(jìn)行屠宰，屠宰前禁食12 h，僅供飲水，屠宰時逐只編號、稱質(zhì)量。頸動脈放血處死后，摘出肝臟、胰腺、胃腸全消化道器官，去脂除腸道內(nèi)容物稱質(zhì)量，并按照十二指腸、空腸、回腸、盲腸的順序測量各段的長度，做好記錄。

消化腺和消化道相對質(zhì)量/%=相應(yīng)器官質(zhì)量/體質(zhì)量［10］

腸道相對長/%=相應(yīng)腸道長/體質(zhì)量［11］

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)結(jié)果均以x±s表示，用T檢驗進(jìn)行顯著性分析［12］。

2 結(jié)果與分析

2.1 2周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量

2周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量的測定結(jié)果見表2。從表2可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，Ⅱ、Ⅲ組的肝臟、腺胃的相對質(zhì)量均低于對照組，肌胃、胰腺的相對質(zhì)量均高于對照組，Ⅱ組的十二指腸、空腸、回腸、盲腸的相對質(zhì)量均低于對照組，而Ⅲ組的十二指腸、空腸、回腸、盲腸的相對質(zhì)量均高于對照組。而且Ⅱ、Ⅲ組的肝臟、腺胃、肌胃、空腸和回腸的相對質(zhì)量較對照組差異均不顯著（P＞0.05），Ⅱ組的十二指腸和Ⅲ組的胰腺、盲腸較對照組差異顯著（P＜0.05），分別比對照組低15.56%、高20.00%和高15.25%。

2.2 3周齡消化腺和消化道相對重量

3周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量的測定結(jié)果見表3。從表3可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，Ⅱ、Ⅲ組十二指腸、回腸的相對質(zhì)量均高于對照組，肝臟、腺胃、肌胃、胰腺、空腸和盲腸的相對質(zhì)量均低于對照組，而且肝臟、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸的相對質(zhì)量較對照組差異均不顯著（P＞0.05），Ⅲ組的胰腺較對照組差異顯著（P＜0.05），比對照組低21.05%。

2.3 4周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量

4周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量的測定結(jié)果見表4。從表4可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，Ⅱ、Ⅲ組肝臟、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸的相對質(zhì)量均低于對照組，胰腺的相對質(zhì)量高于對照組，而且Ⅱ、Ⅲ組肝臟、腺胃、胰腺、十二指腸、回腸和盲腸的相對質(zhì)量較對照組差異均不顯著（P＞0.05），Ⅱ組的空腸和Ⅲ組的肌胃較對照組差異顯著（P＜0.05），分別比對照組低10.71%和低21.95%。

2.4 5周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量

5周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量的測定結(jié)果見表5。從表5可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，Ⅱ、Ⅲ組腺胃、肌胃、空腸、回腸的相對質(zhì)量均低于對照組，肝臟的相對質(zhì)量高于對照組；Ⅱ組胰腺、十二指腸、盲腸的相對質(zhì)量均低于對照組，而Ⅲ組胰腺、十二指腸、盲腸的相對質(zhì)量均高于對照組，而且Ⅱ、Ⅲ組腺胃、肌胃、胰腺、十二指腸、盲腸的相對質(zhì)量較對照組差異均不顯著（P＞0.05），Ⅱ組的空腸、回腸和Ⅲ組的肝臟較對照組差異顯著（P＜0.05），分別比對照組低30.97%、低31.63%和高16.84%。

表5 5周齡各組間消化腺和消化道相對質(zhì)量 %

表6 6周齡各組間消化腺和消化道相對質(zhì)量 %

表7 各周齡消化道相對長度%

2.5 6周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量

6周齡消化腺和消化道相對質(zhì)量的測定結(jié)果見表6。從表6可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，Ⅱ、Ⅲ組肌胃、盲腸的相對質(zhì)量均低于對照組，肝臟、胰腺、回腸的相對質(zhì)量均高于對照組，腺胃、十二指腸、空腸的相對質(zhì)量有的低于對照組，有的高于對照組，而且Ⅱ、Ⅲ組腺胃、胰腺、空腸、回腸和盲腸的相對質(zhì)量較對照組差異均不顯著（P＞0.05），Ⅱ組的肌胃、十二指腸和Ⅲ組的肝臟、肌胃較對照組差異顯著（P＜0.05），分別比對照組低18.47%、高25.49%和高12.98%、低20.72%。

2.6 各周齡消化道相對長度

各周齡消化道相對長度的測定結(jié)果見表7（其中小腸相對長為十二指腸、空腸、回腸總長之和與體質(zhì)量比值的百分?jǐn)?shù)［13］）。從表7可以看出，添加發(fā)酵大豆粉后，試驗組Ⅱ的盲腸相對長（用L1表示）和小腸相對長（用L2表示）在第2周、第3周均低于對照組Ⅰ，在第4周L1較Ⅰ組高、L2較Ⅰ組低，第5周均低于Ⅰ組，第6周均高于Ⅰ組；試驗組Ⅲ的盲腸相對長和小腸相對長在第2周L1較Ⅰ組高、L2較Ⅰ組低，第3周L1較Ⅰ組低、L2較Ⅰ組高，第4周L1較Ⅰ組高、L2較Ⅰ組低，第5周L1較Ⅰ組高、L2較Ⅰ組低，第6周L1、L2均高于Ⅰ組。而且Ⅱ、Ⅲ組在各周齡的盲腸相對長和小腸相對長較Ⅰ組差異均不顯著（P＞0.05）。

3 討論與結(jié)論

試驗結(jié)果顯示：在基礎(chǔ)日糧中添加5%發(fā)酵大豆粉，在2周齡，十二指腸相對質(zhì)量較試驗Ⅰ組（對照組）差異顯著（P＜0.05），比Ⅰ組低15.56%；4周齡，空腸相對質(zhì)量較Ⅰ組低10.71%（P＜0.05）；5周齡，空腸和回腸相對質(zhì)量分別較Ⅰ組低30.97%和31.63%（P＜0.05），同時盲腸相對長（cm/100 g體質(zhì)量）較Ⅰ組差異顯著（P＜0.05），比Ⅰ組低10.28%；6周齡，肌胃和十二指腸相對質(zhì)量分別較Ⅰ組低18.47%和高25.49%（P＜0.05）；其余各周各消化器官的相對質(zhì)量和相對長度較Ⅰ組差異均不顯著（P＞0.05）。在基礎(chǔ)日糧中添加10%發(fā)酵大豆粉，在2周齡，胰腺和盲腸相對質(zhì)量差異顯著（P＜0.05），分別比試驗Ⅰ組（對照組）高20.00%和15.25%；3周齡，胰腺相對質(zhì)量較Ⅰ組低21.05%（P＜0.05）；4周齡，肌胃相對質(zhì)量較Ⅰ組低21.95%（P＜0.05）；5周齡，肝臟相對質(zhì)量較Ⅰ組高16.84%（P＜0.05）；6周齡，肝臟和肌胃相對質(zhì)量分別較Ⅰ組高12.98%和低20.72%（P＜0.05）；其余各周各消化器官的相對質(zhì)量和相對長度較Ⅰ組差異均不顯著（P＞0.05）。

結(jié)果表明，添加發(fā)酵大豆粉后，肝臟相對質(zhì)量在肉雞2～4周齡較Ⅰ組低，4～6周齡升高且Ⅲ組差異顯著（P＜0.05）。而馬克·諾斯研究報道肉雞生長階段（0～7周齡），肝臟的生長勢重點在4周齡前［13］，本試驗結(jié)果與此有不同之處。添加發(fā)酵大豆粉后，胰腺相對質(zhì)量在4～6周齡，3組都有下降趨勢，但Ⅱ組下降較為緩慢，在6周齡比Ⅰ組和Ⅲ組均高，說明5%的發(fā)酵大豆粉對胰腺后期相對質(zhì)量影響較小。添加發(fā)酵大豆粉后，腺胃相對質(zhì)量在2～4周齡較Ⅰ組低，后期與Ⅰ組基本一致且差異不顯著（P＞0.05），說明發(fā)酵大豆粉顯著降低腺胃前期增質(zhì)量。添加發(fā)酵大豆粉后，肌胃、空腸、盲腸相對質(zhì)量較Ⅰ組低，說明發(fā)酵大豆粉顯著降低整個飼養(yǎng)期的增質(zhì)量。添加發(fā)酵大豆粉后，十二指腸相對質(zhì)量較Ⅰ組變化基本一致，2周齡差異顯著（P＜0.05），五六周齡Ⅱ組上升最快、Ⅰ組較慢、Ⅲ組下降，說明5%的發(fā)酵大豆粉對五六周齡肉雞十二指腸增質(zhì)量較快，10%的發(fā)酵大豆粉則降低增質(zhì)量。添加發(fā)酵大豆粉后，回腸相對質(zhì)量在2～4周齡與Ⅰ組變化基本一致，4～6周齡較Ⅰ組低且Ⅱ組差異顯著（P＜0.05），說明發(fā)酵大豆粉顯著降低回腸后期增質(zhì)量。

本試驗還發(fā)現(xiàn)，添加發(fā)酵大豆粉后，盲腸相對長和小腸相對長與Ⅰ組變化基本一致，差異不顯著（P＞0.05），說明添加發(fā)酵大豆粉對小腸和盲腸相對長基本無影響。

綜上所述，發(fā)酵大豆粉對小腸和盲腸相對長度基本無影響，對消化器官相對質(zhì)量也無明顯的影響。