摘要：中國的飲茶歷史上有三段高光時期：其一，陸羽《茶經(jīng)》問世，引領(lǐng)開啟了“人間相學(xué)事新茶”的風(fēng)尚;其二，以宋徽宗趙佶為代表茶人，將飲茶文化推動至兼和陽春白雪與下里巴人的新高度;其三，自朱元璋頒布廢團(tuán)茶興葉茶之詔令始，文人居士帶動飲茶風(fēng)向，并創(chuàng)作了諸多茶著、茶畫與茶詩。

本文試論以唐、宋、明三朝為代表的中國古代茶席的審美流變，鼓勵學(xué)者汲取古代茶席設(shè)計之精華，積極創(chuàng)造出符合當(dāng)代審美價值的優(yōu)質(zhì)茶席作品。

關(guān)鍵詞：中國古代;茶席

一、莊重嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶拼柘?/p>

茶圣陸羽在《茶經(jīng)·四之飲》中將關(guān)于煮茶法的使用器具歸納為：烹煮器、焙碾器、貯盛器、飲器、點(diǎn)茶器、潔器幾類共計二十四件，還提出，在山水之間舉行茶會可對所列茶器作適當(dāng)省略，若在城邑之中、王公之門進(jìn)行，則二十四件缺一不可。

遼寧省博物館藏佚名《蕭翼賺蘭亭圖》（宋人摹本）中描繪了客來煮茶的場景，畫中可一窺茶席布設(shè)。辯才身后有男子正坐蒲團(tuán)之上，手持竹夾在茶鐺沸水中攪拌茶末，茶鐺置于風(fēng)爐之上。身側(cè)有一侍者手捧盞托，準(zhǔn)備接茶。茶盞、茶托、茶碾置于左側(cè)具列之上，茶鐺、風(fēng)爐、鹺簋置于其面前一小桌，水方、瓢、火筴等置于其右側(cè)。

臺北故宮博物院藏佚名《宮樂圖》也是一幅具有代表性的表現(xiàn)唐代飲茶風(fēng)貌的作品。畫面描繪幾位后宮佳麗賞曲啜茗的場景，竹編長案的中間置一茶盆，一女子正用一長柄茶勺舀取茶湯進(jìn)行分茶。以陸羽所列諸多茶器為標(biāo)準(zhǔn)，案面上僅有茶碗、茶盆、茶勺、杯墊這類品飲器具，參考同期繪畫資料推測煮茶活動是在別處由侍者進(jìn)行的。

可見當(dāng)時飲茶茶席的設(shè)置具有正式、莊重、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臅r代特征，飲茶活動也與上流社會的日常生活和高雅藝術(shù)緊密結(jié)合。

二、和美包容的宋代茶席

精致如宋代點(diǎn)茶文化，南宋審安老人所著《茶具圖贊》中列出了一套點(diǎn)茶法使用的茶具：韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運(yùn)、胡員外、羅樞密、宗從事、湯提點(diǎn)、漆雕秘閣、陶寶文、竺副帥、司職方記十二種。

臺北故宮博物院藏劉松年《攆茶圖》是一幅文人雅集、點(diǎn)茶助興的場景畫。畫面左側(cè)有對點(diǎn)茶茶席的真實(shí)寫照：茶席設(shè)于棕櫚樹前峭立的太湖石邊，一人正坐在矮幾上轉(zhuǎn)動石磨磨茶，石磨旁置棕帚。另一人立方桌邊，右手執(zhí)湯瓶向茶盆內(nèi)注水，茶盆內(nèi)置茶勺;左手持碗，手邊有一茶憲，似已沖湯調(diào)膏完畢準(zhǔn)備分茶。桌上還置杵臼、羅合及些許堆疊狀茶碗、盞托。還有一茶巾掛與側(cè)邊桌撐上，與之相鄰的風(fēng)爐上置一燒水壺。貯水甕置在方桌另一側(cè)，以荷葉為蓋。所用器具與審安老人所載何其相似乃爾，茶席布設(shè)有文雅、樸素之貌。

另值一提的是，宋代民間百姓之間流行一種斗茶的活動——“較筐篋之精，爭鑒裁之別”。相應(yīng)的，這戶外的斗茶席別有一番風(fēng)趣。臺北故宮博物院藏劉松年《斗茶圖》、《茗園賭市圖》中記載了這市井茶俗的獨(dú)特布席：“筐篋”此做茶籠用，內(nèi)置風(fēng)爐、湯瓶、竹憲、茶盞等用具，斗茶時將筐篋置于地上并以其為中心開展活動，反映了百姓的淳樸風(fēng)貌以及追求美好生活的純粹之心。

要而言之，這兩種風(fēng)貌雅俗共賞的茶席，是宋人和美包容的自信文化的體現(xiàn)。

三、詩意精簡的明代茶席

俗話說唐煎宋點(diǎn)，隨著明太祖朱元璋廢團(tuán)茶興葉茶的詔令，煮茶法、點(diǎn)茶法逐漸淡出，撮泡法即簡便的芽葉沖泡法逐漸流行起來，茶席布置也隨著飲茶方式的改變而改變。許次紓在《茶疏》出游一章提出：“士人登山臨水……茶罌一，注二，小甌四，洗一，瓷合一，銅爐一，小面洗一，巾副之，附以香奩小爐小爐香囊七，此為半肩。薄甕貯水三十斤，為半肩足矣?！笨梢娒鞔娘嫴栌镁咻^唐宋而言更加精簡了。

自謂“吾生不飲酒，自得茗自醉”的文徵明在《品茶圖》中留下于友人在林中茶舍相會的場景：清幽草屋、讀書靜坐、僮子煮水、清談啜飲。那由一壺兩杯構(gòu)成的精簡茶席，卻彰顯了浩然之心境。臺北故宮博物院藏王問《煮茶圖》是一幅以竹爐煮茶為題材的畫作：畫面左側(cè)一文士席地而坐，書僮幫忙展卷觀賞;右側(cè)一文士跪坐于芭蕉葉上，手持火筴正撥弄竹爐內(nèi)的碳，候火煮水，其身側(cè)置一貯水容器內(nèi)有水舀，竹爐前還有一茶盞、一香爐。

文人士大夫悠游于山林，雅集聚會或詩意獨(dú)居，品茗內(nèi)容多與琴、棋、書、畫、詩、酒、花、香結(jié)合。茶席布置返璞歸真，崇尚自然，在“精簡”的茶席外，體現(xiàn)了天真理想、隱逸灑脫的茶人之心。

四、結(jié)語

在推動文化繁榮，堅定文化自信的當(dāng)代中國，茶文化作為中華民族文化瀚海中的一顆明珠發(fā)揮著中流砥柱的作用。對于中國古代茶席審美布局的“傳移模寫”，有助于豐實(shí)當(dāng)代茶席布設(shè)的文化底蘊(yùn)，有助于國人創(chuàng)造出緊跟時代發(fā)展、彰顯民族特色的代表性茶席文化。

參考文獻(xiàn)：

[1]（唐） 陸羽等.茶經(jīng)[M].中國紡織出版社，2006.

[2]趙佶，許次紓等.大觀茶論外二種[M].中華書局，2013.

[3]裘紀(jì)平.中國茶畫[M].浙江攝影出版社，2014.

作者簡介：黃菊，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)。