朱春梅，張凌洪，王 軍

（1.唐河縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南南陽 473400；2.南陽市黃牛良種繁育場，河南南陽 474172；3.唐河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南南陽 473400）

在亞熱帶國家，環(huán)境溫度是影響肉雞生長性能的主要物理因素之一，其具體表現(xiàn)為影響肉雞增重和飼料利用率。當(dāng)環(huán)境溫度和濕度增加時(shí)，家禽體溫也隨之增加，因此，肉雞的飼料消耗、生長速度、飼料利用率、存活率和健康狀況都會(huì)降低。當(dāng)家禽難以平衡身體熱量的產(chǎn)生和散失時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激。在高溫度環(huán)境下，家禽依靠一系列的機(jī)制來調(diào)節(jié)其體溫，這些機(jī)制被稱為熱中性區(qū)（常玉等，2015）。適當(dāng)通風(fēng)和添加電解質(zhì)（如碳酸氫鈉和氯化鉀）可以減少熱應(yīng)激（Khan等，2011）。在家禽飼料和飲水水中單獨(dú)或聯(lián)合添加礦物質(zhì)和維生素，以減少熱應(yīng)激，同時(shí)刺激生長性能和飼料利用率，從而可以提高經(jīng)濟(jì)效益（Gursua等，2003）。家禽所有代謝功能包括消化酶的分泌都需要微量元素，其可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，提高家禽生長性能。鋅在維持家禽免疫系統(tǒng)正常功能中發(fā)揮重要作用，并與維持參與免疫反應(yīng)的細(xì)胞完整性所必需的酶有關(guān)（Khan等，2011）。鋅是許多必需酶的組成部分，在金屬酶中具有結(jié)構(gòu)和催化功能（李劍鳴，2002）。在高溫應(yīng)激條件下，鋅的需求量會(huì)增加，同時(shí)Bartlet和Smith（2003）報(bào)道，淋巴器官重量、抗體效價(jià)、巨噬細(xì)胞吞噬能力和血漿鋅濃度因熱應(yīng)激而降低，缺鋅還會(huì)影響淋巴器官的完整性和T細(xì)胞的功能（Rama等，2004）。飼料中補(bǔ)充維生素已被證明可以通過提高免疫力而提高機(jī)體抗病能力，從而提高機(jī)體整體健康水平。缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致免疫功能受損（Khan等，2012）。維生素C可以增強(qiáng)體液和細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，增強(qiáng)抗病能力，維持白細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，對(duì)中性粒細(xì)胞吞噬活性的優(yōu)化發(fā)揮至關(guān)重要（Khan等，2012）。維生素C在幼雛和受到熱應(yīng)激的成年家禽機(jī)體中的合成量不足，因此，本研究旨在探討飼糧中添加鋅、維生素C及其混合物對(duì)1～35日齡循環(huán)熱應(yīng)激肉雞生產(chǎn)性能和免疫狀態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與動(dòng)物分組 試驗(yàn)選擇320只1 d肉仔雞，根據(jù)體重隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（鋅含量為40 mg/kg），處理1組在基礎(chǔ)日糧中添加60 mg/kg鋅，處理2組在基礎(chǔ)日糧中添加200 mg維生素C，處理3組在基礎(chǔ)日糧中添加60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C，試驗(yàn)共進(jìn)行35 d，分為兩個(gè)階段（1～21 d和22～35 d），日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 不同階段日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 熱應(yīng)激誘導(dǎo) 試驗(yàn)第21～35天對(duì)雞只進(jìn)行熱應(yīng)激誘導(dǎo)，分別在8～11點(diǎn)25～34℃3 h，12～ 17點(diǎn) 34℃ 6 h，18～ 20點(diǎn) 34～ 25℃ 3 h，21～8點(diǎn)25℃12 h。溫度和濕度見表2。

表2 試驗(yàn)溫度和濕度

1.3 免疫程序和生長性能 試驗(yàn)前3周為肉雞提供正常的環(huán)境溫度，第4周和第5周為熱應(yīng)激環(huán)境。所有雞只在第6天接種新城疫和傳染性支氣管炎疫苗，第12天接種傳染性法氏囊炎疫苗。在第18天和第21天分別加大傳染性法氏囊炎疫苗劑量。試驗(yàn)結(jié)束后記錄飼料消耗量、稱量體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算各組飼料轉(zhuǎn)化率和體增重。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)重復(fù)選擇4只雞屠宰，收集脾臟、胸腺和法氏囊，稱量其重量。

1.4 血液指標(biāo)和免疫反應(yīng) 雞只屠宰前翅下靜脈采血，血液分為兩批，分別添加或不添加EDTA。其中一部分以7000 g的濃度從一批樣品中離心10 min，分離血清，參考Khan等（2013）的方法分析抗體滴度，全血用于分析細(xì)胞數(shù)量。

1.5 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用最小差異顯著法（LSD）進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加鋅和維生素C對(duì)高溫條件下肉雞生長性能的影響 由表3可以得出，處理組較對(duì)照組均顯著提高了肉雞采食量、體增重（P＜0.05），顯著降低了料比（P＜0.05）。日糧同時(shí)添加鋅和維生素C組肉雞采食量和體增重最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組。200 mg/kg維生素C組與鋅和維生素C同時(shí)添加組肉雞料比最低（P＜0.05）。

表3 高溫條件下添加鋅和維生素C對(duì)肉雞平均采食量、增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

2.2 日糧添加鋅和維生素C對(duì)高溫條件下肉雞免疫器官重量的影響 由表4可以得出，日糧添加60 mg/kg鋅、200 mg/kg維生素C或鋅和維生素C聯(lián)合使用較對(duì)照組均顯著提高了肉雞脾臟、胸腺和法氏囊的重量（P＜0.05）。60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C組肉雞脾臟、胸腺和法氏囊重量最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組。

表4 高溫條件下添加鋅和維生素C對(duì)肉雞免疫器官重量的影響

2.3 日糧添加鋅和維生素C對(duì)高溫條件下肉雞抗體免疫滴度的影響 由表5可以看出，60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C和200 mg/kg維生素C組較對(duì)照組顯著提高了新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的抗體滴度（P＜0.05），對(duì)照組和60 mg/kg鋅組對(duì)新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的抗體滴度無顯著影響（P＞0.05）。各處理組對(duì)3種抗體滴度的影響無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 高溫條件下添加鋅和維生素C對(duì)肉雞抗體免疫滴度的影響?????????ng/L

2.4 日糧添加鋅和維生素C對(duì)高溫條件下肉雞血液淋巴細(xì)胞含量的影響 由表6可以看出，對(duì)照組和處理組對(duì)血液異嗜白細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞的比例無顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C組、200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組顯著提高了血液白細(xì)胞總數(shù)、淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞占比（P＜0.05）。

表6 高溫條件下添加鋅和維生素C對(duì)肉雞血液淋巴細(xì)胞含量的影響

3 討論

在本研究中，添加維生素C和鋅組的采食量、體重和料比均有顯著提高。Rama等（2004）研究報(bào)道指出，熱應(yīng)激會(huì)降低采食量，以此減少代謝熱的產(chǎn)生。此外，Sahin和Kucuk（2003）認(rèn)為，熱應(yīng)激降低了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，增加了脂質(zhì)過氧化和血漿中鋅、維生素C、維生素E等物質(zhì)的排泄。Barttlett和Smith（2003）報(bào)道指出，熱應(yīng)激使肉雞采食量降低，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。日糧添加維生素C可以改善熱應(yīng)激條件下肉雞的采食量，從本試驗(yàn)結(jié)果可以明顯看出，熱應(yīng)激顯著降低了肉雞的體增重，而飼料中補(bǔ)充60 mg/kg鋅和200 mg/kg維生素C后可以顯著提高熱應(yīng)激條件下肉雞體增重，這與Blaha和Kang（1997）的研究結(jié)果相似，其發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激肉雞采食添加維生素和礦物質(zhì)的飼料后體重顯著提高，飼料轉(zhuǎn)化率更好。有研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加維生素C可以提高高溫環(huán)境下肉雞的體重，同樣維生素A和鋅也可以顯著提高肉雞體重（Kucuk等，2003）。

日糧補(bǔ)充鋅和維生素C可以提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，控制礦物質(zhì)和維生素缺乏癥，從而提高酶活性和飼料轉(zhuǎn)化率。Raja和Qureshi（2000）研究了維生素C對(duì)肉雞生長性能的影響發(fā)現(xiàn)，在炎熱的夏季，維生素C對(duì)改善肉雞飼料轉(zhuǎn)化率具有很好的效果。此外，Bartlett和Smith（2003）報(bào)道了在熱應(yīng)激環(huán)境下飼養(yǎng)的肉雞補(bǔ)充鋅可以改善料比，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。熱應(yīng)激會(huì)引起淋巴器官損傷，減輕淋巴器官的重量，而鋅和維生素在熱應(yīng)激時(shí)可以減輕這些影響（Lagana等，2007）。與其他組相比，60 mg/kg鋅和200 mg/kg維生素C組脾臟、胸腺和法氏囊的重量顯著增加，這與Puvadolpirod和Thaxton（2000）的研究結(jié)果一致，其也發(fā)現(xiàn)高溫環(huán)境下脾臟、胸腺和法氏囊重量降低，而補(bǔ)充維生素C可以改善高溫對(duì)免疫器官體重的負(fù)面影響。

在本研究中，處理2組和處理3組新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的平均抗體滴度顯著升高。由于熱應(yīng)激增加了免疫抑制劑皮質(zhì)醇水平，而鋅和維生素C可以降低皮質(zhì)醇水平（Rama等，2004）。熱應(yīng)激增加了自由基的產(chǎn)生，降低了機(jī)體抗氧化物質(zhì)水平，如維生素C、E、A和礦物質(zhì)（Khan等，2012）。熱應(yīng)激通過增加免疫抑制物質(zhì)——皮質(zhì)醇的分泌，降低抗體產(chǎn)生，而維生素C可以抑制皮質(zhì)醇的生成。日糧添加高水平的維生素可以提高肉雞在應(yīng)激狀態(tài)下的生長性能和免疫力，這在本試驗(yàn)結(jié)果中得到證實(shí)。此外，處理組顯示，總白細(xì)胞數(shù)量、淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞的比例顯著升高，這與Mashaly等（2004）的研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激抑制了產(chǎn)蛋母雞白細(xì)胞生成量，同時(shí)高溫對(duì)嗜酸性粒細(xì)胞也表現(xiàn)為抑制作用。

4 結(jié)論

從本試驗(yàn)研究結(jié)果可以看出，日糧單獨(dú)或聯(lián)合添加鋅和維生素C均可顯著改善熱應(yīng)激條件下肉雞的生長性能和免疫狀態(tài)。