龍婭麗

(中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所 海南?？?71101)

芽苗菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，具有藥用和保健功能、經(jīng)濟(jì)價(jià)植較高的綠色食品［1-3］。隨著人們生活水平的提高，對(duì)蔬菜的需求已由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，芽苗菜因富含營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)、清潔無污染、口感鮮嫩和具有特殊的保健作用，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。豌豆（ViciaLinn）為豆科豌豆屬一年生或兩年生攀緣草本植物，是世界第4大食用豆類作物［4-5］。利用豌豆種子進(jìn)行芽苗菜無土栽培是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與規(guī)范化集約生產(chǎn)相結(jié)合的一種新型生產(chǎn)模式，它原料易得，可規(guī)模化生產(chǎn)，周年均衡供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益好，發(fā)展前景十分廣闊［6-8］。豌豆芽苗菜在萌發(fā)過程中抗?fàn)I養(yǎng)因子被有效降解，使豆類中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得到最大程度的利用。其保健性功能成分，如維生素、黃酮類、大豆異黃酮、左旋多巴和γ-氨基丁酸等的含量顯明顯增加，使豆類芽苗菜具有清除自由基、提高免疫能力、強(qiáng)心、抗心律不齊的藥理作用。同時(shí)豌豆中所含的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解為更小的分子化合物，更利于消化吸收。

長(zhǎng)久以來，芽苗菜多為小規(guī)模家庭作坊式栽培。隨著人們消費(fèi)量的增加，傳統(tǒng)的栽培技術(shù)已無法滿足消費(fèi)需求，因而人們開始研究規(guī)模化生產(chǎn)芽苗菜的相關(guān)技術(shù)，如不同播種密度、不同浸種時(shí)間等對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。但有關(guān)植物激素6-BA處理對(duì)芽苗菜生產(chǎn)的影響應(yīng)研究目前還很少。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種人工合成的細(xì)胞分裂素類化合物，可以促進(jìn)細(xì)胞分裂、誘導(dǎo)芽分化、還可調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在植物體內(nèi)的運(yùn)輸、促進(jìn)新陳代謝［9］。本試驗(yàn)用不同濃度6-BA溶液對(duì)3個(gè)豌豆品種進(jìn)行浸種處理，在后續(xù)生產(chǎn)芽苗菜的過程中，通過連續(xù)觀察測(cè)定不同處理的生長(zhǎng)、產(chǎn)量等指標(biāo)，綜合評(píng)判3種豌豆對(duì)不同濃度6-BA浸種處理的響應(yīng)，以期為豌豆芽苗菜的研究充實(shí)理論基礎(chǔ)，為進(jìn)一步完善豌豆芽苗菜生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試材

以市場(chǎng)上最常見的青豌豆、加拿大白豌豆和新疆白豌豆3個(gè)豌豆品種為試驗(yàn)材料。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)因素，即品種（青豌豆、加拿大白豌豆和新疆白豌豆）和6-BA濃度（10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L、40 mg/L、50 mg/L）；以清水為對(duì)照（CK），共計(jì)18個(gè)處理。每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)播種密度為2.4 kg／m2［12］。播種后每天觀察、測(cè)量、記錄豌豆芽苗菜的生長(zhǎng)狀況及生長(zhǎng)量，第22天采收并測(cè)定芽苗菜的產(chǎn)量和產(chǎn)率。

1.2.2 項(xiàng)目測(cè)定

1.2.2.1 種子千粒重的測(cè)定

每個(gè)豌豆品種中各取3 000粒種子平均分成3份，用千分之一天平分別稱出每份千粒種子的質(zhì)量，求平均數(shù)即為種子的千粒重。

1.2.2.2 生長(zhǎng)量的測(cè)定項(xiàng)目

根長(zhǎng)（根系到子葉的長(zhǎng)度）、莖長(zhǎng)（子葉到第一片真葉的長(zhǎng)度）：直尺測(cè)量；莖粗（上胚軸基部粗）：游標(biāo)卡尺測(cè)量；子葉、莖、根系鮮重：千分之一天平稱量；子葉、莖、根系干重：將稱量鮮重后的子葉、苗、根系放置80℃烘箱中，將其烘干至恒重后用千分之一天平稱量。

以上指標(biāo)均是每隔2 d固定同一時(shí)間測(cè)量，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選7株，即每個(gè)品種每個(gè)濃度共21株進(jìn)行測(cè)定記錄后求平均值。

1.2.2.3 產(chǎn)量、產(chǎn)率測(cè)定

生物產(chǎn)量＝單位面積莖質(zhì)量+子葉質(zhì)量+根質(zhì)量；經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量＝單位面積莖質(zhì)量+子葉質(zhì)量。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS7.05和Microsoft Excel統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析和多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同豌豆品種種子千粒重比較分析

由表1可知，3個(gè)不同豌豆品種種子千粒重有顯著性差異，其中青豌豆種子千粒重極顯著高于其他2個(gè)豌豆品種，新疆白豌豆種子千粒重顯著小于其他2個(gè)豌豆品種。

表1 不同豌豆種子千粒重統(tǒng)計(jì)

2.2 豌豆根長(zhǎng)、鮮（干）重對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)

由表2可知，3個(gè)不同的豌豆品種根系長(zhǎng)度對(duì)不同濃度6-BA的響應(yīng)趨勢(shì)一致，均是受到顯著抑制，但是不同濃度的6-BA處理之間差異不顯著。3個(gè)品種豌豆的根系鮮重對(duì)不同濃度6-BA的響應(yīng)趨勢(shì)一致，均是受到顯著抑制，且高濃度6-BA處理后，青豌豆的根系鮮重受到極顯著抑制。另外，還可以看出，除加拿大白豌豆的根系干重并未受到6-BA顯著抑制外，青豌豆和新疆白豌豆根系干重均受到顯著抑制，且6-BA濃度超過10 mg/L時(shí)，受到極顯著抑制。綜上，說明低濃度6-BA即可抑制豌豆的根系生長(zhǎng)。

2.3 豌豆莖長(zhǎng)、莖粗對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)

由表3可以看出：6-BA處理對(duì)加拿大白豌豆莖長(zhǎng)的影響并不顯著；低濃度（10 mg/L）和高濃度（40～50 mg/L）的6-BA均顯著抑制青豌豆的莖長(zhǎng)，中濃度（20～30 mg/L）6-BA處理對(duì)青豌豆莖長(zhǎng)無顯著影響；低濃度6-BA對(duì)新疆白豌豆莖長(zhǎng)無顯著影響，中濃度的6-BA顯著增加新疆白豌豆莖長(zhǎng)，高濃度6-BA則顯著抑制新疆白豌豆莖長(zhǎng)。另外，6-BA處理顯著增加了3個(gè)豌豆品種的莖粗，尤以濃度10～30 mg/L增長(zhǎng)最多。

表2 不同濃度6-BA對(duì)3種豌豆根系生長(zhǎng)量的影響

表3 不同濃度6-BA對(duì)3種豌豆莖長(zhǎng)、莖粗的影響

2.4 豌豆莖產(chǎn)量對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)

由表4可以看出，6-BA濃度超過20 mg/L，均極顯著增加了豌豆的莖鮮重和干重。

2.5 豌豆子葉鮮重、干重對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)

由表5可知，除6-BA濃度為10、20、50 mg/L時(shí)，顯著增加了新疆白豌豆的子葉鮮重外，其它濃度6-BA對(duì)豌豆的子葉鮮重影響并不顯著。另外，6-BA處理極顯著增加了豌豆子葉干重。綜上，6-BA處理會(huì)減少豌豆子葉相對(duì)含水率。

2.6 豌豆產(chǎn)量對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)

由表6可以看出，不同品種豌豆生物產(chǎn)量對(duì)6-BA浸種的響應(yīng)表現(xiàn)為新疆白豌豆＞加拿大白豌豆＞青豌豆，且品種間差異達(dá)極顯著。而不同濃度6-BA對(duì)不同品種豌豆生物產(chǎn)量的影響表現(xiàn)出不規(guī)則的規(guī)律，既有顯著增加，又有顯著抑制，其中30 mg/L 6-BA處理的青豌豆生物產(chǎn)量極顯著高于其它濃度；40 mg/L 6-BA處理的加拿大白豌豆生物產(chǎn)量極顯著高于其它濃度；20 mg/L 6-BA處理的新疆白豌豆生物產(chǎn)量極顯著高于其它濃度。

表4 不同濃度6-BA對(duì)3種豌豆莖產(chǎn)量的影響

表5 不同濃度6-BA對(duì)3種豌豆子葉產(chǎn)量的影響

表6 不同濃度6-BA對(duì)3種豌豆產(chǎn)量的影響

由表6還可以看出，6-BA浸種對(duì)不同豌豆品種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的影響表現(xiàn)為新疆白豌豆極顯著高于加拿大白豌豆，加拿大白豌豆極顯著高于青豌豆，3種豌豆經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量經(jīng)6-BA浸種處理的均極顯著大于對(duì)照。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

6-BA（6-芐基腺嘌呤）是一種重要的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、蛋白質(zhì)合成及延緩植物衰老等作用［10-11］，在實(shí)際生產(chǎn)過程中常被用來調(diào)節(jié)植物幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育。唐秀英等［12］研究了6-BA對(duì)養(yǎng)分脅迫下水稻幼苗根系生長(zhǎng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)6-BA處理過的水稻幼苗根系活力升高，且與能量、呼吸代謝相關(guān)的蛋白表達(dá)量上調(diào)，表明6-BA具有促進(jìn)水稻幼苗根系生長(zhǎng)的作用。劉建霞等［13］研究6-BA浸種對(duì)鹽脅迫下綠豆萌發(fā)及幼苗生理特性的影響，結(jié)果表明6-BA浸種會(huì)抑制根和幼苗下胚軸的伸長(zhǎng)，而且6-BA濃度越高抑制作用越明顯。本研究中，經(jīng)6-BA浸種處理對(duì)豌豆芽苗菜根的生長(zhǎng)具有抑制作用，且濃度越大抑制越明顯；不同濃度6-BA浸種對(duì)豌豆芽苗菜莖的下胚軸的伸長(zhǎng)也具有抑制作用。不同的研究表明，6-BA浸種既有可能促進(jìn)植物幼苗根的生長(zhǎng)，也有可能抑制其生長(zhǎng)。在劉建霞和本試驗(yàn)中得出的結(jié)論均是6-BA浸種抑制了植物幼苗根系生長(zhǎng)，這可能與研究的材料都是豆類有關(guān)系，而不同的植物幼苗對(duì)6-BA的響應(yīng)不同，參考前人的研究，應(yīng)具體物種具體對(duì)待。

大部分的研究表明，6-BA處理會(huì)促進(jìn)植物幼苗生長(zhǎng)發(fā)育［14-16］。本研究中6-BA處理顯著增加了3個(gè)豌豆品種的莖粗；極顯著增加了豌豆的莖鮮重和干重；顯著增加了豌豆子葉干重；極顯著增加3種豌豆經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。這與前人的研究結(jié)果一致，說明6-BA作為一種細(xì)胞分裂素，有著顯著的促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用，尤其是對(duì)植物幼苗芽的生長(zhǎng)作用更為顯著。

3.2 結(jié)論

對(duì)照的3個(gè)豌豆品種的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量無顯著性差異，但是經(jīng)6-BA處理后，3種豌豆經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均極顯著大于對(duì)照，說明6-BA在豌豆芽苗菜的生產(chǎn)中可以適當(dāng)使用，但是對(duì)于不同的品種，其最佳使用濃度應(yīng)具體而定。

本研究選用的3個(gè)豌豆品種的千粒重大小為青豌豆＞加拿大白豌豆＞新疆白豌豆，未經(jīng)6-BA浸種處理的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量無顯著性差異，但是經(jīng)6-BA處理后的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量大小為新疆白豌豆＞加拿大白豌豆＞青豌豆，這說明6-BA處理對(duì)新疆白豌豆芽苗菜的生產(chǎn)作用更大。