吳嵐艷

【摘要】精品視頻公開課是國家精品開放課程的重要組成部分，對于推進我國高等教育的信息化進程、實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教育資源的共享具有重要的現(xiàn)實意義。主要闡述了營養(yǎng)與膳食精品視頻公開課建設(shè)的有益探索和實踐，以期為精品視頻公開課的建設(shè)提供有益借鑒和參考。

【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)與膳食 精品視頻公開課 建設(shè)

我國于2003年4月啟動了國家精品課程建設(shè)，2011年國家教育部倡導(dǎo)建設(shè)國家精品開放課程。在此號召下，精品視頻公開課建設(shè)也在各大高校如火如荼的展開。營養(yǎng)與膳食是一門研究膳食、營養(yǎng)與人體健康之間關(guān)系的學(xué)科，其對于促進人體健康、防治疾病、提高生命質(zhì)量方面都有積極作用。通過這門課程的設(shè)置，讓學(xué)生能夠運用相關(guān)知識將營養(yǎng)評估、營養(yǎng)教育和營養(yǎng)支持等貫穿于護理服務(wù)中，以合理引導(dǎo)患者的健康飲食行為，促進患者疾病的康復(fù)。為促進教學(xué)質(zhì)量的提升，加強營養(yǎng)與膳食精品視頻公開課建設(shè)勢在必行?，F(xiàn)就精品視頻公開課的特點及建設(shè)面臨的問題進行分析，并圍繞我校營養(yǎng)與膳食精品視頻公開課建設(shè)的探索與實踐展開論述。

一、精品視頻公開課的特點及建設(shè)面臨的主要問題

精品視頻公開課是一種新型網(wǎng)絡(luò)教育資源，以大學(xué)生為主要服務(wù)對象，同時也向社會大眾免費開放，具有不受時空限制的特點，以網(wǎng)絡(luò)作為傳播載體，學(xué)習(xí)者可以隨時隨地觀看，突破了時間和地域的限制。同時，這種方式可以完全真實地再現(xiàn)教學(xué)過程，教師講授和課堂討論等環(huán)節(jié)都是在精心設(shè)計和組織下完成，教師的教學(xué)技巧精湛，師生間的互動良好，學(xué)習(xí)者觀看時尤如身處其中，教學(xué)效果事半功倍。但當(dāng)前，視頻公開課建設(shè)還面臨諸多問題，如相關(guān)學(xué)習(xí)支持服務(wù)相對薄弱，除了視頻講授，未能向?qū)W習(xí)者提供相關(guān)的拓展學(xué)習(xí)資料（講義、電子課件等）。又如，視頻制作欠佳問題，拍攝環(huán)節(jié)受噪音、照明等因素的影響大。再如，對于授課教師的知識產(chǎn)權(quán)等缺乏有效保護，以上問題的出現(xiàn)，影響著精品視頻公開課的建設(shè)。

二、營養(yǎng)與膳食精品視頻公開課建設(shè)的探索與實踐

1.視頻公開課的前期準(zhǔn)備

學(xué)校的大力支持是精品視頻公開課建設(shè)的有力保障，同時科研團隊建設(shè)也是其中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。視頻公開課主要由以下成員組成：

（1）組織工作人員主要負責(zé)調(diào)配相關(guān)資源，在團隊中發(fā)揮組織、協(xié)調(diào)和后勤保障作用。

（2）主講教師（5人左右）主要負責(zé)對教師內(nèi)容的篩選，并根據(jù)不同教師的教學(xué)優(yōu)勢完成各自的教學(xué)資料制作、教學(xué)設(shè)計等工作。

（3）視頻制作人員主要負責(zé)現(xiàn)場拍攝及后期編輯工作。

（4）網(wǎng)絡(luò)建設(shè)人員主要負責(zé)視頻公開課的網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)和后期維護。各個成員分工合作，各司其職，為視頻公開課的建設(shè)提供了人力保障。

2.教學(xué)內(nèi)容的選擇

教學(xué)設(shè)計是建立在原有成熟課程的前提下，想要在在眾多視頻公開課中綻放光彩，教學(xué)內(nèi)容的選擇是最為核心的關(guān)鍵，以往內(nèi)容選擇更多的注重豐富性和實用性，而忽略全面性和邏輯性，缺乏創(chuàng)新。對學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生更傾向于視頻公開課的內(nèi)容為正常授課的知識拓展，時間控制在30分鐘更易使學(xué)生接受，且學(xué)生更看重知識的實用性和可操作性。同時，結(jié)合營養(yǎng)與膳食的課程教師安排，學(xué)生對于各個章節(jié)的重要程度排序如下：第三章（平衡膳食）、第五章（臨床營養(yǎng)）、第二章（各類食物的營養(yǎng)）、第一章（各類營養(yǎng)素）、第四章（社區(qū)營養(yǎng)）。綜合以上，立題選擇以科學(xué)性和啟發(fā)性的原則，內(nèi)容選擇以時間適宜、凝聚精華、生動新穎為原則，力求在滿足學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)需要的同時，最大程度地提升教學(xué)內(nèi)容的趣味性，以激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣。

3.教學(xué)方法、手段的創(chuàng)新

由于我國視頻公開課建設(shè)還處于探索階段，課程的表現(xiàn)仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法——以教師講授為主，對于學(xué)生的創(chuàng)新意識和問題意識培養(yǎng)力度不夠，教學(xué)過程缺乏學(xué)生獨立思考及師生間的良性互動，教學(xué)氣氛單調(diào)沉悶。因此，我們積極倡導(dǎo)開放而思辨的教學(xué)方式，借助多媒體與板書相結(jié)合的教學(xué)手段，教師在講授的同時，層層遞進向?qū)W生提出各個值得深究的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考，并組織學(xué)生小組討論，教師從旁引導(dǎo)，從而將更為深入的授課內(nèi)容延伸出來，營造積極生動活潑的課堂氛圍，真正實現(xiàn)教學(xué)相長。具體可根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容采用CBL（案例式教學(xué)法）、PBL（以問題為導(dǎo)向的教學(xué)方法）、RBL（探究式教學(xué)法）等教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的問題意識、探究能力。視頻公開課建設(shè)過程中應(yīng)積極鼓勵教師大膽創(chuàng)新，發(fā)揮個性，增強教學(xué)的靈動性。另外，授課教師自身應(yīng)注重綜合素質(zhì)的提升，廣泛了解學(xué)科發(fā)展的動態(tài)，提高自身的教學(xué)能力，為教學(xué)的開展提供知識儲備和能力儲備。

4.加強學(xué)習(xí)支持服務(wù)

為進一步提升精品視頻公開課的教學(xué)效果，主講教師在制作風(fēng)格統(tǒng)一的課程講義的同時，還要為學(xué)習(xí)者準(zhǔn)備一些輔助學(xué)習(xí)資源，如習(xí)題、參考書等資料，以增強學(xué)生對于知識理解的深度和廣度，有效拓展學(xué)生的知識面。我們在實踐中不難發(fā)現(xiàn)這樣的問題，雖然精品視頻公開課突破了時間和空間的限制，但對于在線學(xué)習(xí)者來說，還是無法與主講教師實現(xiàn)互動，對于學(xué)習(xí)中存在的一些問題無法得到主講老師的指導(dǎo)。因此，視頻公開課線上互動機制的構(gòu)建也應(yīng)提上日程，可由專人對學(xué)習(xí)者提出的問題進行有效梳理，及時反饋給主講教師，教師針對其中的重點問題和難點問題加以解答。

5.視頻公開課的錄制和后期編輯

視頻公開課的錄制和后期編輯應(yīng)嚴格遵照教育部2011年5月發(fā)布的《視頻公開課拍攝制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。以專題形式呈現(xiàn)，合理控制每講時長（30～50分鐘）。為確保課程教學(xué)活動的全面呈現(xiàn)，應(yīng)設(shè)置三臺高清攝像機，分別拍攝教室全景、主講教師中近景、學(xué)生畫面。相關(guān)拍攝人員拍攝前應(yīng)積極與教師、學(xué)生做好良好的溝通，并科學(xué)評估現(xiàn)場燈光、音響、機位分布等因素，確保拍攝畫面的清晰度。學(xué)生應(yīng)保持飽滿的精神面貌，端正坐姿，認真聽講。教師應(yīng)著裝得宜，保持專業(yè)嚴謹?shù)慕虒W(xué)態(tài)度和良好的教學(xué)儀態(tài)，運用激情的教學(xué)語言、恰當(dāng)?shù)闹w語言講授教學(xué)內(nèi)容。另外，加強后期處理，合理對鏡頭進行切換剪輯，適當(dāng)運用特效，統(tǒng)一畫面色調(diào)。授課教師也應(yīng)積極參與到后期視頻的剪輯中，提出合理剪輯意見，以便更好地展示課程內(nèi)容，增強視頻公開課的教學(xué)效果。

6.視頻網(wǎng)站建設(shè)、宣傳與推廣

為了對視頻公開課學(xué)習(xí)提供支持服務(wù)，同時實現(xiàn)主講教師與在線學(xué)習(xí)者的互動，應(yīng)加強視頻公開課程網(wǎng)站建設(shè)，在網(wǎng)站上及時更新相應(yīng)教學(xué)視頻、教學(xué)資料，創(chuàng)建一個良好的師生互動平臺，并加強對網(wǎng)站的宣傳和推廣，科學(xué)管理網(wǎng)站，為社會大眾提供更為豐富的優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源和途徑。

隨著世界范圍內(nèi)開放教育資源運動的開展，高等教育與互聯(lián)網(wǎng)的密切結(jié)合正在推倒高?！爸R的圍墻”，知識共享在網(wǎng)絡(luò)媒介的傳播下從星星之火演變成燎原之勢?；诖吮尘跋?，高校精品視頻公開課建設(shè)要在課程設(shè)計、精選教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、提供學(xué)習(xí)支持、視頻制作等方面下足功夫，以最大限度地發(fā)揮傳播先進文化、培養(yǎng)社會公眾科學(xué)素養(yǎng)的社會職責(zé)。

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