陳蘇維

(安康學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物科技學(xué)院,陜西省富硒食品工程實驗室,陜西安康 725000)

漢江上游(陜西段)位于湖北丹江口水庫上游,是我國南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地,京、津、冀地區(qū)飲用水的60%以上來自該區(qū)域。為保護(hù)該區(qū)域水源,自2017年始,該流域大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖的傳統(tǒng)投飼性魚類逐漸被取締。要想充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢水資源因地制宜發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn),除了向山區(qū)冷流水養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)移外,選擇合適的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種進(jìn)行大水面養(yǎng)殖也十分必要。

翹嘴鱖(Sinipercachuatsi)隸屬于鱸形目,鮨科,鱖屬,屬于淡水底棲兇猛魚類之一,其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,是我國特有的淡水名貴魚類[1]。除食用價值外,翹嘴鱖肉甘平,還有極高的藥用價值,生長速度較同屬斑鱖(Sinipercascherzeri)和大眼鱖(Sinipercakneri)快,但斑鱖的營養(yǎng)價值較高于翹嘴鱖[2-3]。因其較高的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖效益,翹嘴鱖在生產(chǎn)養(yǎng)殖上廣受漁民喜愛。在廣東珠江三角洲、蘇南地區(qū)和華中地區(qū)已形成連片式的翹嘴鱖池塘精養(yǎng)模式,畝產(chǎn)可達(dá)到1500 kg。甚至在廣東地區(qū)形成了鱖鯪產(chǎn)業(yè)鏈,集人工繁育、苗種培育、成魚養(yǎng)殖、運輸和銷售為一體。江蘇和廣東等地還利用翹嘴鱖作為親本與其它鱖屬魚類雜交產(chǎn)生雜交鱖進(jìn)行繁殖和規(guī)?；嘤齕4]。

漢江上游流域的野生土著鱖屬魚類包括翹嘴鱖、斑鱖和大眼鱖,上個世紀(jì)90年以前,該流域的野生鱖類資源較為豐富,規(guī)格也較大[5]。進(jìn)入21世紀(jì),漢江上游連片大壩和電站的修建,再加上人為大肆捕撈,該流域的野生鱖類資源數(shù)量和分布都發(fā)生了明顯的變化[6]。為了恢復(fù)該流域的鱖類種群數(shù)量和進(jìn)行翹嘴鱖產(chǎn)業(yè)開發(fā),2011年以后,漢江上游地區(qū)從四川眉山、湖北等地引入翹嘴鱖苗種,進(jìn)行人工養(yǎng)殖試驗。截止目前,漢江上游已成功進(jìn)行了翹嘴鱖人工繁殖試驗,并對翹嘴鱖胚胎發(fā)育過程進(jìn)行了觀察和研究[6-7],為今后規(guī)?；庇N嘴鱖奠定了基礎(chǔ)。但是,關(guān)于漢江上游翹嘴鱖苗種培育、病害防治、配套活餌選擇及營養(yǎng)價值開發(fā)方面還尚未有相關(guān)報道。

本研究對漢江上游野生翹嘴鱖的肌肉營養(yǎng)品質(zhì)從常規(guī)成分、氨基酸和脂肪酸含量以及微量元素硒含量幾個方面與外地引入養(yǎng)殖的翹嘴鱖進(jìn)行了比較,旨在了解漢江上游野生翹嘴鱖的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值,為當(dāng)?shù)匾吧N嘴鱖資源的開發(fā)、利用、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、冬春季配套餌料魚品種的研發(fā)、深化加工以及“中國硒谷”富硒水產(chǎn)品的市場化拓展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料與儀器

WF180型高速粉碎機(jī) 江陰市豐鑫機(jī)械制造有限公司;U3000型高效液相色譜 Thermo Fisher Scientific公司;7820a型氣相色譜儀(Agilent 19091J-413色譜柱:30 m×0.320 mm×0.25 μm) 安捷倫科技有限公司;XGY-1012型原子熒光光譜儀 南京昕航科學(xué)儀器有限公司;XHF-D型高速分散器 上海茸研儀器有限公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 樣本的處理和保存 將樣本背鰭側(cè)面新鮮肌肉樣品切塊,用高速粉碎機(jī)粉碎后分裝樣品袋中,于-20 ℃貯存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.2 測定方法

1.2.2.1 常規(guī)營養(yǎng)成分含量的測定 翹嘴鱖肌肉中水分、灰分、粗脂肪和粗蛋白的測定分別采用電熱干燥箱105 ℃直接烘干法[8]、高溫灼燒法[9]、索氏抽提法[10]和凱氏定氮法[11]進(jìn)行。

1.2.2.2 氨基酸含量的測定及氨基酸營養(yǎng)價值的評估 將肌肉樣品用6 mol/L鹽酸進(jìn)行水解處理,然后利用高效液相色譜儀測定氨基酸含量,其具體參數(shù)為:

色譜柱:十八烷基硅烷鍵合硅膠(4.6 mm×250 mm,5 μm),柱溫:40 ℃,流速:1.0 mL/min,檢測波長:254 nm,進(jìn)樣量:10 μL,流動相A:含0.1 mol/L醋酸鈉的水溶液∶乙腈=93∶7,流動相B:乙腈∶水=80∶20。

綜合這些研究成果來看，內(nèi)創(chuàng)業(yè)過程及影響因素的研究分析很好體現(xiàn)出內(nèi)創(chuàng)業(yè)行為的過程性特征，而且較好地歸納了公司層面內(nèi)創(chuàng)業(yè)活動的縱向分布和時間順序關(guān)系。

必需氨基酸價值的評估方法參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)蛋白質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行[12]。將樣品中所測定必需氨基酸的含量(g/100 g干物質(zhì))換算成每克氮中氨基酸的豪克數(shù)(mg/g N),以全雞蛋蛋白質(zhì)和FAO/WHO所含同種氨基酸含量作為對照進(jìn)行對比,其氨基酸評分(AAS)、化學(xué)評分(CS)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)計算公式如下:

式中,aa指樣品中必需氨基酸的含量(mg/g N);AA(FAO/WHO)指國際糧農(nóng)及世衛(wèi)組織同種必需氨基酸的含量(mg/g N)。

式中,aa指樣品中必需氨基酸的含量(mg/g N);AA(Egg)指全雞蛋蛋白質(zhì)中同種必需氨基酸的含量(mg/g N)。

式中,n指參加比較的必需氨基酸數(shù)量;AA1,AA2,AA3,AAn指樣品中必需氨基酸的含量(mg/g N);AAE1,AAE2,AAE3,AAEn指全雞蛋蛋白質(zhì)中的同種氨基酸的含量(mg/g N)。

1.2.2.3 脂肪酸含量的測定 脂肪酸測定前的樣品利用高速分散器10000 r/min,5 min進(jìn)行勻漿處理,再利用氣相色譜儀進(jìn)行測定。

氣相色譜儀的參數(shù)設(shè)置為:色譜柱:30 m×0.320 mm×0.25 μm Agilent 19091J-413色譜柱,柱溫:210 ℃,檢測器溫度:300 ℃,進(jìn)樣器溫度250 ℃,載氣為高純氮氣,氮氣30 mL/min,氫氣40 mL/min,空氣450 m/min。脂肪酸的含量計算采取面積歸一化法,以總脂肪酸的百分比表示[13]。

1.2.2.4 硒含量測定 硒含量的測定采用氫化物原子熒光光譜法。將樣品利用混合酸(V硝酸∶V高氯酸=9∶1)消化后,再利用原子熒光光譜儀參照GB 5009.93-2017進(jìn)行測定[14]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

將所有樣本分2次進(jìn)行測定。每次設(shè)3個重復(fù),每個樣本的測定結(jié)果取3個數(shù)值的平均值,最終的測定數(shù)據(jù)取10個樣本的平均值。測定結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示,運用Excel 2010和SPSS 18.0軟件進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 漢江上游野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖常規(guī)營養(yǎng)成分含量

魚類的常規(guī)營養(yǎng)成分主要包括水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪。表1顯示,漢江上游野生翹嘴鱖的水分含量略低于人工養(yǎng)殖翹嘴鱖,其灰分含量則略高,但水分和灰分的含量差異不顯著(p>0.05)。而野生翹嘴鱖的粗蛋白平均含量為20.45%,顯著高于人工養(yǎng)殖翹嘴鱖的17.28%(p<0.05);其粗脂肪含量(0.75%),顯著低于人工養(yǎng)殖翹嘴鱖(1.45%)(p<0.05)。

表1 漢江上游野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖常規(guī)營養(yǎng)成分的含量(%)Table 1 Basic components of wild and cultured S. chuatsi in the upper stream of Hanjiang river(%)

蘇勝齊等[3]研究了江蘇一帶養(yǎng)殖翹嘴鱖粗蛋白和粗脂肪的平均含量,研究結(jié)果顯示其分別為16.77%和1.5%,與本研究中養(yǎng)殖翹嘴鱖的含量基本一致,無明顯差異。這可能是因為目前全國范圍內(nèi)翹嘴鱖養(yǎng)殖的苗種主要由廣東地區(qū)供給,因此各地區(qū)間翹嘴鱖的樣本趨于一致。也可能是因為遺傳因素在翹嘴鱖的粗蛋白和粗脂肪含量方面起決定作用,其影響大于環(huán)境因子和投喂管理方式。另外,可根據(jù)脂肪含量多少劃分魚類為少脂(<2%),低脂(2%～4%),中脂(4%～8%)和高脂(>8%),而且在一定的范圍內(nèi),魚類肌肉脂肪的含量與其風(fēng)味和口感呈正相關(guān)[15]。本研究中漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖的脂肪平均含量分別為0.75%和1.45%,因而判斷漢江上游翹嘴鱖屬于低脂魚類。

此外,本研究還發(fā)現(xiàn):與養(yǎng)殖翹嘴鱖相比,漢江上游野生翹嘴鱖肌肉中的粗蛋白含量(20.45%)顯著高于養(yǎng)殖翹嘴鱖的17.28%(p<0.05)。魚類的粗蛋白含量與魚體自身的活動、生活環(huán)境和喂養(yǎng)的飼料(餌料)相關(guān)[16]。漢江上游野生翹嘴鱖生活于水流較湍急的河澗、湖泊,相比較于瀛湖網(wǎng)箱養(yǎng)殖的翹嘴鱖,其生活環(huán)境可變因素多,餌料獲得性差,活動相對劇烈,因此肌肉組成為低脂高蛋白型。這與馬旭洲等[17]研究野生與人工養(yǎng)殖瓦氏黃顙魚肌肉營養(yǎng)成分的結(jié)果一致:野生瓦氏黃顙魚肌肉粗蛋白含量高于養(yǎng)殖魚,但粗脂肪含量則顯著低于養(yǎng)殖魚。除棲息環(huán)境和生活方式差異造成這種結(jié)果外,也可能因為該流域野生翹嘴鱖種群與珠江三角地區(qū)的種群存在一定的差異性,因此開展遺傳距離和遺傳相似度之間的研究極有必要。

2.2 漢江上游野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖氨基酸的含量

生物體用于合成蛋白質(zhì)的氨基酸共20種,包括谷氨酰氨(Gln)和天冬酰氨(Asn)。本研究共測定了漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉中的17種常見氨基酸,其中谷氨酰氨和天冬酰氨被水解為谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)進(jìn)行合并測定,色氨酸因被鹽酸水解,故未檢出。測定結(jié)果顯示,其中必需氨基酸7種,非必需氨基酸10種,鮮味氨基酸(包括天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和甘氨酸)4種(表2)。

表2 漢江上游野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖氨基酸含量(干物質(zhì),g/100 g)Table 2 Amino acid contents of wild and cultured S. chuatsi in the upper stream of Hanjiang river(dry weight,g/100 g)

漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖的谷氨酸含量最高,其次是天冬氨酸和賴氨酸,組氨酸、蛋氨酸和酪氨酸的含量相對較低。野生翹嘴鱖氨基酸總量、必需氨基酸總量和非必需氨基酸的總量均高于養(yǎng)殖翹嘴鱖,但未表現(xiàn)顯著差異(p>0.05)。其鮮味氨基酸的總量則顯著高于養(yǎng)殖翹嘴鱖(p<0.05)。魚的營養(yǎng)價值與肌肉中蛋白質(zhì)和脂肪含量有關(guān),而蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值則主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量及組成[3]。漢江上游野生與養(yǎng)殖翹嘴鱖在氨基酸總量、必需氨基酸和非必需氨基酸總量上并無差異。這說明氨基酸指標(biāo)在魚類營養(yǎng)品質(zhì)評價方面相對保守,不容易因飼養(yǎng)密度、圈養(yǎng)方式等產(chǎn)生較顯著變化[18]。另外,盡管漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖的養(yǎng)殖密度和方式有差異,但養(yǎng)殖翹嘴鱖由于人工馴化投喂飼料不成功,在養(yǎng)殖中仍用活餌進(jìn)行投喂,與野生種類區(qū)別不大,這可能也是二者在氨基酸組成上未出現(xiàn)顯著差異的原因之一。

根據(jù)FAO/WHO的理想模式,食物中質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)其EAA/TAA約為40%,EAA/NEAA約為60%[19]。本研究漢江上游野生翹嘴鱖EAA/TAA和EAA/NEAA比值分別為38%和60%,養(yǎng)殖翹嘴鱖為36%和58%,表明漢江上游翹嘴鱖的氨基酸平衡效果較好,屬于比較優(yōu)質(zhì)的的蛋白源,符合人們對保健食品的要求。此外,魚肉的口感和風(fēng)味主要取決于魚肉中鮮味氨基酸的含量,鮮味氨基酸含量越高,口感越佳,反之越低[20]。本研究野生翹嘴鱖的鮮味氨基酸含量顯著高于養(yǎng)殖翹嘴鱖(p<0.05),這一點從漢江上游野生翹嘴鱖在食用口感方面更鮮美可以進(jìn)行驗證。

2.3 漢江上游野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖必需氨基酸的營養(yǎng)評價

必需氨基酸的含量是魚類重要的營養(yǎng)評價標(biāo)志之一。而氨酸酸評分(AAS)、化學(xué)評分(CS)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)是評定必需氨基酸營養(yǎng)價值的3個重要指標(biāo)。本研究通過查詢國際FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)及全雞蛋中同種必需氨基酸的含量[19],將換算后的樣品必需氨基酸含量與其進(jìn)行比較得到AAS、CS和EAAI值(表3)。

表3 漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖必需氨基酸含量(mg/g N)及評估指數(shù)Table 3 Contents and evaluation index of essential amino acid for wild and cultured S. chuatsi in the upper stream of Hanjiang river(mg/g N)

AAS和CS評價結(jié)果顯示:與全雞蛋蛋白質(zhì)和FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn)相比,漢江上游野生翹嘴鱖肌肉中除纈氨酸和異亮氨酸外,其余必需氨基酸的含量均高,尤其是賴氨酸和蛋氨酸含量。賴氨酸在中樞神經(jīng)組織的形成中非常關(guān)鍵,人體攝入賴氨酸對鈣和鐵等礦物質(zhì)元素的吸收起促進(jìn)作用[21]。蛋氨酸缺乏導(dǎo)致動物小腸絨毛高度降低,造成小腸正常發(fā)育受阻及功能受損[22-23]。翹嘴鱖作為富含賴氨酸和蛋氨酸的優(yōu)質(zhì)蛋白源,因為對于中樞神經(jīng)及小腸消化吸收功能起重要作用。

由表3可知,纈氨酸是漢江上游翹嘴鱖的第一限制性氨基酸,其次為異亮氨酸。因此在翹嘴鱖的人工養(yǎng)殖中可適量添加一定量的纈氨酸和異亮氨酸,也可以將翹嘴鱖與其它纈氨酸和異亮氨酸含量較高的食物一起食用,以達(dá)到膳食中氨酸酸的平衡。野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖的氨基酸評價指數(shù)(EAAI)分別為102.98和96.48,野生的稍高,但二者差異不顯著(p>0.05)。除蛋氨酸外,漢江上游野生翹嘴鱖肌肉中其余必需氨基酸的氨基酸評分(AAS)和化學(xué)評分(CS)都高于養(yǎng)殖翹嘴鱖,其氨基酸評價指數(shù)(EAAI)也高于全雞蛋、FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)計分模式以及養(yǎng)殖翹嘴鱖。而養(yǎng)殖翹嘴鱖的EAAI則低于全雞蛋和FAO/WHO模式,因而表明漢江上游野生翹嘴鱖在蛋白源和氨基酸組成方面要優(yōu)于養(yǎng)殖翹嘴鱖。

2.4 漢江上游野生與養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉脂肪酸的含量

本研究從漢江上游翹嘴鱖肌肉中共檢測出10種脂肪酸,分別為3種飽和脂肪酸(SFA):豆蔻酸(C14∶0),軟脂酸(C16∶0)和硬脂酸(C18∶0);2種單不飽和脂肪酸(MUFA):棕櫚油酸(C16∶1n-7)和油酸(C18∶1n-9)以及5種多不飽和脂肪酸(PUFA):亞油酸(C18∶2n-6),α—亞麻酸(C18∶3n-3),花生四烯酸(C20∶4n-6),二十二碳五烯酸(EPA,C20∶5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,C22∶6n-3)(表4)。其中亞油酸、亞麻酸等5種不飽和脂肪酸屬于人體必需的脂肪酸,對于激活人體生物活性物質(zhì)的活性、維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能、促進(jìn)嬰幼兒視力和大腦發(fā)育、改善成人的血液循環(huán)有重要意義。

表4 漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖魚肌肉中的脂肪酸含量(%,干物質(zhì))Table 4 Fatty acid contents of wild and cultured S. chuatsi in the upper stream of Hanjiang river(%,dry weight)

由表4可知,漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖的飽和脂肪酸平均總含量分別為17.69%和22.24%,野生翹嘴鱖的稍低,但二者差異不顯著(p>0.05)。兩者在單不飽和脂肪酸的總量上也未表現(xiàn)出顯著差異(p>0.05)。野生翹嘴鱖的亞油酸平均含量為5.94%,顯著低于養(yǎng)殖翹嘴鱖的14.91%(p<0.05),但其EPA的含量卻顯著高于養(yǎng)殖翹嘴鱖(p<0.05),兩者在多不飽和脂肪酸的平均總量上未出現(xiàn)顯著差異(p>0.05)。除此外,養(yǎng)殖翹嘴鱖ω-6系列多不飽和脂肪酸的平均總量極顯著高于野生翹嘴鱖(p<0.01),這主要是因為其亞油酸含量高,其ω-3系列多不飽和脂肪酸含量卻比野生翹嘴鱖的低。尤其在DHA和EPA的總量方面,養(yǎng)殖翹嘴鱖比野生翹嘴鱖低約2.87%。

脂肪酸在生命活動中起重要作用,人體能自行合成飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸,而多不飽和脂肪酸不能自身合成,屬于必需脂肪酸。漢江上游野生翹嘴鱖的非必需脂肪酸含量低于養(yǎng)殖翹嘴鱖,但差異不明顯。二者在多不飽和脂肪酸的總量上也未表現(xiàn)出顯著差異。然而,野生翹嘴鱖DHA和EPA的總量卻比養(yǎng)殖翹嘴鱖的高。DHA在腦細(xì)胞的發(fā)育方面尤為重要,而EPA在人的行為和情緒調(diào)控方面起關(guān)鍵作用,二者都能刺激產(chǎn)生起神經(jīng)保護(hù)作用的代謝物質(zhì),因而在孤獨癥、失語癥、具有侵略性和動作協(xié)調(diào)障礙方面起積極的促進(jìn)治療功能[24]。此外,根據(jù)聯(lián)合國FAO/WHO的日常膳食標(biāo)準(zhǔn),∑n-3PUFA/∑n-6PUFA比值至少應(yīng)達(dá)到0.1～0.2,此比值高的脂肪酸組成具有降低血脂、抑制血小板凝集和降低心血管疾病發(fā)病率的作用[25]。本研究中野生及養(yǎng)殖翹嘴鱖∑n-3PUFA/∑n-6PUFA的比值分別為1.08和0.47,遠(yuǎn)高于推薦比值,因而說明翹嘴鱖的脂肪酸組成結(jié)構(gòu)合理,具有較好的食用和保健價值,且以野生翹嘴鱖更佳。

2.5 漢江上游野生與養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉中硒的含量

硒是人體必須的微量元素之一具有預(yù)防克山病、維持人體正常免疫功能、抗腫瘤、抗艾滋病、抗癌等作用[26],是每日膳食營養(yǎng)素之一,推薦硒的攝入量為每天50～250 μg[27]。漢江上游地由于棲息水域和餌料富含硒,多種水產(chǎn)品被檢測出含有不同程度的硒量[28]。本研究測定了漢江上游野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖肌肉中的硒含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn):野生翹嘴鱖肌肉中的硒平均含量為(88±5) μg/kg,高于養(yǎng)殖翹嘴鱖的(51±2) μg/kg。

相比漢江上游常見的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚類,例如草魚、鰱和鳙等,翹嘴鱖的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)價值高,而且市場價格高出這些常見魚類5倍以上。若每日攝食1 kg的野生和養(yǎng)殖翹嘴鱖,則攝入的硒量可達(dá)88和51 μg,可滿足中國營養(yǎng)學(xué)會對每日膳食中硒量的需求。除此外,翹嘴鱖屬于肉食性魚類,養(yǎng)殖過程中不需要大量投飼膨化顆粒飼料,因而不會出現(xiàn)因餌料剩余、飼養(yǎng)密度過大等導(dǎo)致的水體污染,因此在漢江上游大力發(fā)展富硒翹嘴鱖產(chǎn)業(yè)可以成為該區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民眾致富的重要途徑。

3 結(jié)論

翹嘴鱖是漢江上游的野生土著魚類,其脂肪含量僅為0.75%左右,而蛋白含量高達(dá)20.45%,氨基酸總量為87.86 g/100 g干物質(zhì)、必需氨基酸和鮮味氨基酸的含量分別為32.97 g/100 g干物質(zhì)和35.98 g/100 g干物質(zhì),其ω-3和ω-6系列脂肪酸的比值約為1.08,超過FAO/WHO的推薦比值。除此外,野生翹嘴鱖肌肉中人體微量營養(yǎng)元素硒的含量達(dá)到(88±5) μg/kg。綜上,漢江上游野生翹嘴鱖是一種低脂、高蛋白、營養(yǎng)合理且全面的優(yōu)質(zhì)健康水產(chǎn)品,具有較大的經(jīng)濟(jì)開發(fā)價值,今后可以作為一種新的環(huán)境友好型生態(tài)養(yǎng)殖種類在漢江上游進(jìn)行規(guī)模化產(chǎn)業(yè)開發(fā)。