文/鄭 重 張 功 任志強(qiáng) 李宇棟 譚 軍 李光鵬 張 立

（1內(nèi)蒙古大學(xué)省部共建草原家畜生殖調(diào)控與繁育國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司；3內(nèi)蒙古草原宏寶食品股份有限公司）

2018年底，中央九部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》，明確提出要以實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興為目標(biāo)，優(yōu)化奶業(yè)生產(chǎn)布局，創(chuàng)新奶業(yè)發(fā)展方式；要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，開發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。2019年2月，中央一號(hào)文件再提實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)。在特種乳品（羊奶、水牛奶、馬奶、驢奶、駝奶、牦牛奶等）中，羊奶實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和供應(yīng)市場(chǎng)的難度最低。山羊奶產(chǎn)品尤其是嬰幼兒配方山羊奶粉近些年越來(lái)越被市場(chǎng)認(rèn)可，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。然而，綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比山羊奶更高，內(nèi)蒙古等高緯度地區(qū)也更適合養(yǎng)殖奶綿羊。發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)，不僅為我國(guó)消費(fèi)者提供高品質(zhì)的乳制品，也可實(shí)現(xiàn)綿羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。我國(guó)歷史上沒(méi)有專門的乳用綿羊品種，發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)需要解決種源、發(fā)展路線和繁育養(yǎng)殖技術(shù)體系等一系列問(wèn)題。本文將針對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行逐一探討，為欲涉足本產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和相關(guān)從業(yè)人員提供初步參考。

表1世界主要乳用綿羊品種

奶綿羊品種資源

奶綿羊品種簡(jiǎn)介

全球主要乳用綿羊品種有9 個(gè)（表1）。目前，國(guó)內(nèi)已引進(jìn)的奶綿羊主要來(lái)自澳大利亞和新西蘭，品種為東弗里生羊（East Friesian），也稱東佛里斯、東佛里生等和戴瑞羊（DairyMeade）。東弗里生羊是世界上產(chǎn)奶量最高的綿羊品種之一，被譽(yù)為“綿羊界的荷斯坦”，產(chǎn)奶、繁殖和產(chǎn)肉性能均十分突出，被各國(guó)廣泛作為提升本地品種產(chǎn)奶性能的父本[1，2]。戴瑞羊是新西蘭以本地大體型綿羊品種柯泊華茲（Coopworth）為母本、東弗里生羊?yàn)楦副荆?jīng)過(guò)20 多年培育而形成的奶綿羊新品種，于2016年被新西蘭綿羊育種聯(lián)合會(huì)認(rèn)定為新西蘭首個(gè)乳用綿羊品種[3]。戴瑞羊的主要選育指標(biāo)包括產(chǎn)奶量、乳脂和乳蛋白含量、繁殖性能、性情、體型、乳房結(jié)構(gòu)、乳頭朝向等，整體生產(chǎn)性能與東弗里生羊類似，但乳頭朝下和性情溫順等特點(diǎn)使其更適用于機(jī)械化擠奶。

國(guó)內(nèi)奶綿羊引種與利用現(xiàn)狀

北京奧鑫牧業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱“奧鑫牧業(yè)”）于2003年率先從澳大利亞將東弗里生羊引入國(guó)內(nèi)，并進(jìn)行純種擴(kuò)繁。一些高校和科研單位以其作為父本，與本地綿羊開展雜交改良試驗(yàn)，以提高當(dāng)?shù)仄贩N的產(chǎn)肉和繁殖性能[4～7]。內(nèi)蒙古蒙天然牧業(yè)科技發(fā)展有限公司（簡(jiǎn)稱“蒙天然牧業(yè)”）與內(nèi)蒙古大學(xué)省部共建草原家畜生殖調(diào)控與繁育國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室合作，于2015年率先將戴瑞羊冷凍胚胎引入國(guó)內(nèi)。利用內(nèi)蒙古地區(qū)的蒙寒雜交羊?yàn)槭荏w，獲得第一批純種戴瑞羊，隨后相繼開展了大規(guī)模的純種擴(kuò)繁與雜交改良工作。隨著國(guó)內(nèi)羊奶業(yè)的升溫，2017年以后，陸續(xù)有甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司、山西十四只綿羊種業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古賽諾牧業(yè)科技有限公司、內(nèi)蒙古樂(lè)科生物技術(shù)有限公司等畜牧企業(yè)，從新西蘭和澳大利亞以冷凍胚胎或活羊的形式引進(jìn)戴瑞羊和東弗里生羊。內(nèi)蒙古草原宏寶食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“草原宏寶”）與奧鑫牧業(yè)合作，利用奧鑫牧業(yè)現(xiàn)有的東弗里生群體，于2018年開始大規(guī)模的胚胎移植純繁工作。截至目前，蒙天然牧業(yè)與草原宏寶公司分別擁有國(guó)內(nèi)最大的戴瑞羊與東弗里生羊群體，兩家公司于2019年先后獲頒國(guó)內(nèi)首張戴瑞羊（原種）和首張東弗里生羊種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證（圖1）。

圖1 戴瑞羊與東弗里生羊

奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑與相關(guān)技術(shù)體系

奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

澳大利亞和新西蘭的東弗里生羊與戴瑞羊的存欄量也十分有限，近幾年國(guó)內(nèi)各畜牧企業(yè)主要引進(jìn)冷凍胚胎（利用少量幾只種公羊的凍精生產(chǎn)而來(lái)），輔以少量活羊，遺傳背景較為單一。此外，目前的養(yǎng)殖實(shí)踐表明，上述兩個(gè)品種在干燥多塵的環(huán)境下飼養(yǎng)，容易出現(xiàn)呼吸道相關(guān)疾病而影響生產(chǎn)性能，甚至死亡。因此，純粹依賴引進(jìn)群體進(jìn)行大規(guī)模純繁來(lái)獲得奶綿羊生產(chǎn)群體的路線，存在近交衰退和抗性差等隱患。利用本地綿羊作為母本，通過(guò)雜交改良實(shí)現(xiàn)乳用化升級(jí)，并充分導(dǎo)入本地品種的遺傳多樣性和抗病性能，通過(guò)持續(xù)選育，培育適應(yīng)性良好、產(chǎn)奶和繁殖性能優(yōu)異的本土奶綿羊品種，可能是必由選擇，可為奶綿羊產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展提供強(qiáng)有力的“引擎”。

在雜交改良母本的選擇上，應(yīng)優(yōu)先選擇抗性好、繁殖率高的本地品種，一方面可提高級(jí)進(jìn)雜交的效率，另一方面繁殖率高的品種往往泌乳性能也較好，有助于后代泌乳性能的提升。此外，自動(dòng)化擠奶裝置的擠奶杯組，需要一定的操作空間，選擇體型更大的母本有利于提高后代乳房的離地間隙。目前國(guó)內(nèi)開展奶綿羊雜交改良的企業(yè)主要以小尾寒羊（及其高代雜交后代）和湖羊作為母本。內(nèi)蒙古大學(xué)與蒙天然牧業(yè)共同開展的以蒙寒雜交羊?yàn)槟副荆瑬|弗里生羊和戴瑞羊?yàn)楦副镜碾s交改良實(shí)踐表明，F(xiàn)1代與F2代均表現(xiàn)出較為理想的泌乳和繁殖性能。F1代母羊的首胎平均產(chǎn)羔數(shù)在1.5左右，第二胎可達(dá)2.2；同時(shí)由于泌乳性能的提升，產(chǎn)3 或4 羔的F1代母羊可自主喂養(yǎng)羔羊，而無(wú)需人工干預(yù)。草原宏寶以小尾寒羊?yàn)槟副?、東弗里生羊?yàn)楦副镜碾s交一代（東寒F1）也表現(xiàn)出良好的繁殖性能，產(chǎn)羔率為200%～300%。

東弗里生羊和戴瑞羊均為大體型瘦肉型羊，且尾部細(xì)長(zhǎng)，幾乎無(wú)脂肪沉積。蒙天然牧業(yè)的雜交改良實(shí)踐結(jié)果表明，蒙寒雜交羊與東弗里生羊雜交一代的生長(zhǎng)速度明顯高于母本；6月齡F1代公羔屠宰試驗(yàn)表明，其活重、胴體重、屠宰率等指標(biāo)均顯著高于母本，同時(shí)尾脂大幅減少（圖2），整體養(yǎng)殖效益較母本可提高至少30%[8]。草原宏寶的雜交改良實(shí)驗(yàn)表明，東寒F1的羔羊期生長(zhǎng)速度快，省飼草料，斷奶5 個(gè)月后體重可達(dá)50 千克，育肥周期比傳統(tǒng)肉羊減少60 天，育肥成本可降低150～200元。東寒F1肉質(zhì)較好，瘦肉率高，體脂比傳統(tǒng)肉羊降低2 千克左右。經(jīng)草原宏寶公司測(cè)算，東寒F1的養(yǎng)殖收益可比傳統(tǒng)肉羊養(yǎng)殖收益提高250～300 元。因此，在乳用綿羊新品系/種的培育期間，通過(guò)公羔育肥即可使相關(guān)企業(yè)、合作社或養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）獲得可觀的收益。

圖2戴瑞羊及其級(jí)進(jìn)雜交后代（蒙天然牧業(yè)）

相關(guān)技術(shù)體系的建立

奶綿羊新品種培育和產(chǎn)業(yè)化涉及繁殖、育種、養(yǎng)殖與綿羊奶生產(chǎn)與加工等多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，與傳統(tǒng)肉羊產(chǎn)業(yè)存在較大差異，其中育種和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)幾無(wú)現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)可依。奶綿羊養(yǎng)殖企業(yè)需與高?；蚩蒲袉挝婚_展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)上述各環(huán)節(jié)的配套技術(shù)并應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需。

高效繁殖技術(shù)

在純種擴(kuò)繁與級(jí)進(jìn)雜交后代的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)全面采用同期發(fā)情與人工受精技術(shù)，以提高優(yōu)秀種羊的利用效率并建立完善的譜系。有條件的企業(yè)可開展MOET，以盡快形成純種核心群和提高級(jí)進(jìn)雜交與橫交的迭代效率。凍精和性控凍精的使用，推動(dòng)我國(guó)牛乳產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。然而，目前的綿羊凍精技術(shù)體系還不完善，相關(guān)高校和科研單位應(yīng)加快奶綿羊凍精技術(shù)的優(yōu)化與配套應(yīng)用技術(shù)的研發(fā)，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)性控凍精，以提升母羊的生產(chǎn)效率。大部分綿羊品種為季節(jié)性發(fā)情，因此，還需研發(fā)奶綿羊的全年發(fā)情配種技術(shù)或培育全年發(fā)情的新品系，以實(shí)現(xiàn)綿羊奶的全年不間斷生產(chǎn)。

內(nèi)蒙古大學(xué)的科研人員已開展奶綿羊高效繁育技術(shù)研究，通過(guò)對(duì)MOET技術(shù)的優(yōu)化，戴瑞羊供體母羊單次超排的平均總胚數(shù)超過(guò)14 枚，其中可用胚數(shù)超過(guò)11枚[9]；通過(guò)對(duì)戴瑞羊精液冷凍曲線的優(yōu)化，目前可穩(wěn)定生產(chǎn)活力50%以上的細(xì)管凍精，利用腹腔內(nèi)窺鏡進(jìn)行子宮角輸精后，妊娠率達(dá)65%[10]。

現(xiàn)代育種技術(shù)

奶綿羊新品種培育的核心是如何建立一套高效的選育技術(shù)，以持續(xù)提升群體的目標(biāo)生產(chǎn)性能，這也將成為相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)今后的核心競(jìng)爭(zhēng)力。相關(guān)單位需要在建立完善的系譜檔案基礎(chǔ)上，開展產(chǎn)奶、繁殖、產(chǎn)肉、抗病等關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)性狀的全面測(cè)定工作。其中產(chǎn)奶性能的測(cè)定難度較大，首先需要建立羔羊早期斷奶方案，其次需要配備可記錄每只泌乳母羊每天產(chǎn)奶量的擠奶設(shè)備，還需要對(duì)至少2 個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)定。在建立性狀測(cè)定數(shù)據(jù)庫(kù)的基礎(chǔ)上，可同時(shí)應(yīng)用傳統(tǒng)育種技術(shù)和現(xiàn)代育種技術(shù)開展系統(tǒng)性選育。其中后者可利用SNP（單核苷酸多態(tài)性）芯片等技術(shù)，獲得基因組變異信息并與性狀進(jìn)行全基因組關(guān)聯(lián)分析，獲得一系列與關(guān)鍵性狀相關(guān)的分子標(biāo)記，以開展分子標(biāo)記輔助育種；有條件的單位還可以開展奶綿羊中低密度育種芯片的研發(fā)和全基因組選擇育種。

健康養(yǎng)殖技術(shù)

國(guó)外的奶綿羊養(yǎng)殖以放牧為主?；谀壳皣?guó)內(nèi)的養(yǎng)殖條件，全舍飼或舍飼為主是最佳選擇，且可獲得更高的產(chǎn)奶量。因此，建立適用于奶綿羊各群體各階段的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。其中最重要的是建立泌乳母羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和羔羊的早期斷奶方案。草原宏寶有多年的肉羊和奶山羊養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，目前正嘗試將奶山羊養(yǎng)殖的部分技術(shù)和管理規(guī)范移植到奶綿羊的養(yǎng)殖上。該公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所合作開展的奶山羊和奶綿羊羔羊早期斷奶與代乳粉飼喂實(shí)驗(yàn)表明，與奶山羊羔羊相比，奶綿羊羔羊?qū)υ缙跀嗄毯痛榉埏曃沟倪m應(yīng)性較好。因此，奶綿羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有望助推羔羊代乳粉市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)。此外，舍飼模式下的奶綿羊大概率將面臨與奶牛養(yǎng)殖業(yè)相同的乳房炎問(wèn)題，在提高圈舍環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平的同時(shí)，可借鑒奶牛養(yǎng)殖業(yè)的科研成果與經(jīng)驗(yàn)，建立一套適用于奶綿羊的乳房炎防治技術(shù)體系。

表2牛奶、山羊奶、綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與產(chǎn)品形態(tài)

國(guó)外資料表明，綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)優(yōu)于山羊奶和牛奶[11，12]。內(nèi)蒙古大學(xué)的科研人員采集同一場(chǎng)地舍飼條件下所獲得的綿羊奶、山羊奶與牛奶，并交由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行乳成分的檢測(cè)。結(jié)果顯示，綿羊奶的乳蛋白、乳脂和鈣含量3 項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)大幅高于山羊奶和牛奶；磷、鋅、鎂、維生素C、維生素B2、維生素B12等指標(biāo)，也顯著優(yōu)于山羊奶和牛奶（表2）。該結(jié)果與國(guó)外放牧條件下的相關(guān)數(shù)據(jù)相符，表明國(guó)內(nèi)舍飼條件下生產(chǎn)的綿羊奶品質(zhì)優(yōu)異，可作為高端乳制品的原料。

歐洲和新西蘭等地主要將綿羊奶用于制作奶酪。法國(guó)著名的羅克福干酪（Roquefort）與新西蘭知名的Kingsmeade奶酪皆為綿羊奶制作而成。而從我國(guó)居民當(dāng)前的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求來(lái)看，嬰幼兒配方綿羊奶粉、巴氏綿羊奶與常溫綿羊奶可作為綿羊奶產(chǎn)業(yè)搶占高端乳制品市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。此外，綿羊酸奶、綿羊奶冰淇淋、綿羊奶粉、綿羊奶片、綿羊奶保健飲料也是十分具有市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品。草原宏寶和蒙天然牧業(yè)均小批量試制綿羊奶酸奶，與山羊奶酸奶和牛奶酸奶相比，綿羊奶酸奶的口感更加細(xì)膩綿軟，風(fēng)味獨(dú)特。綿羊奶的鈣含量很高，綿羊奶粉可作為青少年和中老年人的補(bǔ)鈣食品。綿羊奶酪在歐美很受歡迎，其中美國(guó)每年約消費(fèi)世界上一半的綿羊奶酪。因此，也可開發(fā)針對(duì)出口市場(chǎng)的高端綿羊奶酪產(chǎn)品。同時(shí)，奶酪生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品乳清可制成脫鹽乳清粉，是生產(chǎn)嬰幼兒配方綿羊奶粉不可或缺的原料。綿羊奶還具備山羊奶和牛奶都不具備的一個(gè)特性，即在長(zhǎng)至一年的長(zhǎng)時(shí)間冷凍并解凍后，還能保持良好的理化特性，可繼續(xù)用于制作高品質(zhì)的奶酪、酸奶和冰淇淋等產(chǎn)品，可為企業(yè)按市場(chǎng)需求調(diào)節(jié)特殊品類的產(chǎn)量提供一定的靈活性。

結(jié)語(yǔ)

近些年來(lái)，全球綿羊奶產(chǎn)品市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但奶綿羊的整體存欄量仍較低。以新西蘭為例，存欄量最大的一家養(yǎng)殖企業(yè)也僅有2 萬(wàn)余只。目前國(guó)內(nèi)的綿羊奶產(chǎn)品以進(jìn)口的嬰幼兒配方綿羊奶粉為主，奶源主要來(lái)自意大利和新西蘭，其市場(chǎng)定位為高端嬰幼兒配方奶粉。我國(guó)北方地區(qū)具備良好的綿羊養(yǎng)殖基礎(chǔ)，國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)如加快產(chǎn)業(yè)布局，有望在2～3 年使奶綿羊存欄量超過(guò)新西蘭，初步形成綿羊奶產(chǎn)能；5 年左右，形成全球最大的商品化綿羊奶生產(chǎn)和加工業(yè)，搶占國(guó)內(nèi)外高端乳制品市場(chǎng)份額，助力乳業(yè)振興。奶綿羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也將推動(dòng)飼草料、代乳粉、乳肉產(chǎn)品加工銷售、物流運(yùn)輸、主題觀光等上下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，形成區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)集群，全面提升當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的整體發(fā)展水平。

在奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，要注重本土奶綿羊新品種的培育和基于本地條件的養(yǎng)殖技術(shù)體系的建設(shè)。相關(guān)企業(yè)、高校和研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)適時(shí)成立奶綿羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、行業(yè)規(guī)范、種質(zhì)資源互換、技術(shù)交流、人員培訓(xùn)等方面充分交流與溝通，共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，避免“炒種”等行為導(dǎo)致種源市場(chǎng)混亂和惡性競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而造成行業(yè)破碎化。