文/宋宇軒 安小鵬 張 磊 張希云 孫耀軍 白前前 周占琴 曹斌云

（1 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院；2 甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司；3 延安市畜牧獸醫(yī)局）

奶業(yè)是中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)中最脆弱的產(chǎn)業(yè)之一。中國(guó)人均奶的年消費(fèi)量?jī)H36.2千克左右，不及世界平均水平的1/3。牛奶在中國(guó)奶業(yè)中的占比達(dá)95%左右，羊奶占比僅為5%左右。2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”的爆發(fā)，對(duì)中國(guó)奶業(yè)尤其是牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了極其嚴(yán)重的影響，導(dǎo)致國(guó)民對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的質(zhì)量信心嚴(yán)重不足。國(guó)民在國(guó)外大量采購(gòu)嬰幼兒配方奶粉成為國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)注的問(wèn)題之一。同時(shí)由于人種基因特點(diǎn)，部分中國(guó)人在食用牛奶時(shí)，存在腹瀉、腹脹以及過(guò)敏等問(wèn)題。因此如何振興中國(guó)奶業(yè)，開發(fā)國(guó)產(chǎn)高端奶制品尤其是安全、高質(zhì)量嬰幼兒配方奶粉成為了健康中國(guó)的戰(zhàn)略需求。近年來(lái)，以陜西為核心的羊奶產(chǎn)區(qū)形成涵蓋產(chǎn)加銷體系完善的山羊奶全產(chǎn)業(yè)鏈格局，山羊奶制品以雨后春筍之勢(shì)在市場(chǎng)迅速擴(kuò)展，引起行業(yè)的高度關(guān)注。羊奶產(chǎn)業(yè)為中國(guó)低迷的奶業(yè)市場(chǎng)注入了新鮮的活力，發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)正當(dāng)其時(shí)。奶綿羊是羊奶產(chǎn)業(yè)的“特種產(chǎn)業(yè)”，我國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目前幾乎為零，以奶綿羊產(chǎn)業(yè)作為奶羊業(yè)發(fā)展的新方向，可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特色羊奶，豐富羊奶品類結(jié)構(gòu)，同時(shí)形成羊奶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能。

世界綿羊奶產(chǎn)業(yè)概況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年世界山羊奶總產(chǎn)量約1 889.5 萬(wàn)噸，綿羊奶產(chǎn)量約1 156.7 萬(wàn)噸（FAOSTAT，2019），綿羊奶在羊奶總產(chǎn)量中占比為38%。綿羊奶產(chǎn)業(yè)主要集中在歐洲、西亞和非洲的部分地區(qū)。2017年世界綿羊奶主要生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)如表1所示，有爭(zhēng)議的是中國(guó)在生產(chǎn)量排行榜顯示處于世界第二位，但事實(shí)上中國(guó)綿羊奶的產(chǎn)業(yè)化水平基本為零，該數(shù)據(jù)應(yīng)是以中國(guó)大陸存欄的適繁母羊數(shù)量估算而得?？偟膩?lái)說(shuō)，歐洲、新西蘭和澳大利亞在綿羊奶的產(chǎn)業(yè)化方面比較發(fā)達(dá)，尤其是西班牙、意大利、法國(guó)和羅馬尼亞等國(guó)家，都育成了適合本國(guó)特點(diǎn)的奶綿羊品種，無(wú)論是奶綿羊存欄量、綿羊奶產(chǎn)量還是綿羊奶深加工方面都形成了較為完備的產(chǎn)業(yè)體系。綿羊奶在歐洲主要加工為高端奶酪，在新西蘭和澳大利亞除加工奶酪外，還生產(chǎn)部分酸奶和配方羊奶粉。從價(jià)格來(lái)看，綿羊奶及其乳制品的價(jià)格是山羊奶的1.5～2.0 倍，是牛奶的3～4 倍。

表1 2017年世界綿羊奶主要生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量排行榜

世界主要的奶綿羊品種

東佛里生羊

東佛里生羊（East Friensian Milk Sheep）目前是世界綿羊品種中產(chǎn)奶性能最好的品種。該品種體格大，體型結(jié)構(gòu)良好。公、母羊均無(wú)角，被毛白色，偶有純黑色個(gè)體出現(xiàn)。體軀寬長(zhǎng)，腰部結(jié)實(shí)，肋骨拱圓，臀部略有傾斜，尾瘦長(zhǎng)、無(wú)毛。乳房結(jié)構(gòu)優(yōu)良、寬廣，乳頭良好。東佛里生成年公羊活重90～120 千克，成年母羊70～90 千克。成年公羊剪毛量5～6 千克，成年母羊4.5 千克以上，羊毛同質(zhì)。成年公羊毛長(zhǎng)20 厘米，成年母羊16～20 厘米，羊毛細(xì)度46～56 支，凈毛率60%～70%。成年母羊260～300 天產(chǎn)奶量500～810 千克，乳脂率6.0%～6.5%。產(chǎn)羔率200%～230%。該品種在泌乳性能、繁殖性能和生長(zhǎng)性能方面都表現(xiàn)良好，但缺點(diǎn)是適應(yīng)性不好。東佛里生羊被世界各國(guó)引入，并和地方品種雜交，以培育適合引入國(guó)生態(tài)特點(diǎn)的奶綿羊新品種。

阿瓦西羊

阿瓦西羊（Awassi Sheep）原產(chǎn)自中東一帶，在以色列經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培育，每個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量可達(dá)200～300 千克。經(jīng)過(guò)高強(qiáng)度選育的品系達(dá)500 千克以上。該品種的突出特點(diǎn)是抗逆性強(qiáng)，缺點(diǎn)是大脂尾。該品種羊耳下垂，頭呈棕白色。新西蘭和澳大利亞1991年引進(jìn)后與東佛里生羊雜交，用以提高奶綿羊的適應(yīng)性，是奶綿羊育種的良好材料。

阿薩夫奶綿羊

阿薩夫奶綿羊（Assaf Dairy Sheep）原是在以色列由阿瓦西羊和東佛里生羊雜交選育而成，西班牙引入后導(dǎo)入了西班牙地方品種血液選育形成西班牙阿薩夫奶綿羊，目前是西班牙最重要的奶綿羊品種。阿薩夫奶綿羊羊毛白色，無(wú)角，一個(gè)泌乳期（200～240 天）平均產(chǎn)奶量400～500 千克，羊奶干物質(zhì)含量平均20%以上，乳蛋白率6%，乳脂率6.5%。該品種常年發(fā)情，平均年產(chǎn)1.5 胎，產(chǎn)羔率220%～250%。該品種在西班牙飼養(yǎng)量達(dá)90 萬(wàn)只以上，主要飼養(yǎng)在卡斯蒂拉和萊昂地區(qū)，為舍飼或半舍飼飼養(yǎng)。在西班牙，95%的阿薩夫綿羊奶用于加工高品質(zhì)奶酪，奶酪產(chǎn)量的70%出口到其他地區(qū)[1]。

拉科訥奶綿羊

拉科訥奶綿羊（Lacaune Dairy Sheep）是法國(guó)的奶綿羊品種。在法國(guó)經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格選育用于提高產(chǎn)奶性能。每年產(chǎn)奶量遺傳改良進(jìn)展為2.4%。該品種奶綿羊?qū)Ｓ糜谏a(chǎn)著名的羅克福爾藍(lán)莓奶酪。和東佛里生羊相比，拉科訥奶綿羊適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)羔率和產(chǎn)奶量低，一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量平均僅為300 千克，產(chǎn)羔率為160%，但是奶質(zhì)很好，奶酪產(chǎn)率高。該品種少毛，頭、腿和腹部無(wú)毛，這有利于產(chǎn)奶性能的充分發(fā)揮。

表2 世界上其他國(guó)家的奶綿羊品種以及泌乳水平

新西蘭和澳大利亞的奶綿羊品種

近年來(lái)，新西蘭和澳大利亞的綿羊奶產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展。由華人投資的新西蘭牧怡公司在新西蘭開展奶綿羊的新品種培育和規(guī)?；B(yǎng)殖，培育的南十字星奶綿羊品種（Southern Cross Dairy Sheep）產(chǎn)奶量不斷提升，一個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量可達(dá)300～500 千克。澳大利亞以東佛里生羊?yàn)橹饕N材料培育的澳大利亞奶綿羊（Australia Dairy Sheep，ADS），產(chǎn)奶量也在300～500 千克。這些品種都采用最先進(jìn)的分子育種手段進(jìn)行持續(xù)改良，泌乳性能不斷提升。

其他奶綿羊品種

除了以上介紹的幾種奶綿羊品種外，世界各國(guó)都以本國(guó)地方綿羊品種為基礎(chǔ)進(jìn)行選育，培育了適合本地區(qū)氣候特點(diǎn)的奶綿羊品種（表2），這些品種盡管產(chǎn)奶量低，但奶質(zhì)優(yōu)良，適合做高品質(zhì)綿羊奶制品。

綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)特性

綿羊奶的干物質(zhì)含量一般在18%～25%，乳脂含量6%～9%，乳蛋白5%～7%，灰分0.9%左右，乳糖4%～6%。不同品種的奶綿羊其乳中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量差異比較大（表3）。每升綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比每升山羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

綿羊奶中脂肪含量不但高于牛乳和山羊乳，更重要的是其脂類成分的分布差異顯著不同。綿羊奶中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的中鏈甘油三酯（MCT）、單不飽和脂肪酸和必需的多不飽和脂肪酸含量更高。綿羊奶中的脂肪以小球狀形式存在，其平均大小僅為為3.3 微升，比牛奶脂肪顆粒?。ㄆ骄鶠?.5 微升）。綿羊奶脂肪顆粒周圍由復(fù)雜結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)膜包裹，而且綿羊奶中有20%的脂肪由短鏈飽和脂肪酸構(gòu)成。以上這些特點(diǎn)都易于腸道對(duì)其消化吸收利用[2]。綿羊乳脂肪中所含辛酸和癸酸量較牛乳中略多一些，故而綿羊乳制品帶有特殊的滋味和氣味。同時(shí)綿羊奶由于缺乏β-胡蘿卜素，其脂肪呈白色。

在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面，羊奶是人類營(yíng)養(yǎng)優(yōu)良的蛋白質(zhì)來(lái)源。綿羊乳是典型的“酪蛋白乳”，其酪蛋白含量平均為4.5%，而乳清蛋白僅占1%左右。從組份上來(lái)說(shuō)，綿羊乳中酪蛋白與乳清蛋白的比例與牛乳不同，綿羊奶為為82:18，而牛奶為80:20。綿羊奶中10 種人類必需氨基酸的含量顯著高于牛奶[2]。

在礦物質(zhì)方面，綿羊奶的鈣、磷含量顯著高于山羊奶和牛奶，為山羊奶和牛奶的1.3～1.4 倍；在維生素方面，B族維生素含量顯著高于山羊奶和牛奶，尤其是葉酸含量高于山羊奶的5 倍，維生素B12含量是山羊奶的10 倍，是牛奶含量的2 倍，但維生素D含量較低，僅為牛奶和山羊奶的10%左右[3]。

由于綿羊奶非脂固型物含量高，所以綿羊乳的比重為1.032～1.040，基于較高含量的蛋白質(zhì)，其酸度也較高并在9.6～12 °SH波動(dòng)。綿羊奶口感醇厚，沒有山羊奶所具有的膻味，易于被普通消費(fèi)者接受。

中國(guó)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和前景

產(chǎn)業(yè)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)

中國(guó)北方地區(qū)包括內(nèi)蒙古、黑龍江、寧夏、甘肅河西和新疆等，冬冷夏涼，光照充足，氣候干燥。生態(tài)氣候條件非常適合奶綿羊生產(chǎn)，我國(guó)的奶綿羊產(chǎn)業(yè)大部分集中在這些區(qū)域。同時(shí)這些地區(qū)接近或處于國(guó)際公認(rèn)的北緯40°的黃金奶源帶，在這些地區(qū)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。

表3 不同品種綿羊奶中平均乳成分組成（%）

優(yōu)質(zhì)飼草優(yōu)勢(shì)

中國(guó)北方地區(qū)是我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)基地。全國(guó)奶畜所使用的優(yōu)質(zhì)牧草大多產(chǎn)自河西走廊、內(nèi)蒙古和青海等地。同時(shí)北方地區(qū)也是優(yōu)質(zhì)玉米、大麥的產(chǎn)地。全國(guó)大部分的棉粕產(chǎn)自新疆自治區(qū)。青海的菜籽產(chǎn)量大，是菜粕的重要產(chǎn)地。這些地區(qū)由于全年溫差大，作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，因此所產(chǎn)的飼草飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而且由于氣候干燥少雨，飼料飼草在收儲(chǔ)過(guò)程中霉變問(wèn)題不突出，可減少奶畜采食后出現(xiàn)奶中霉菌毒素超標(biāo)的問(wèn)題。因此在中國(guó)北方地區(qū)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)有優(yōu)質(zhì)飼料飼草保障。

品種優(yōu)勢(shì)

湖羊和小尾寒羊是我國(guó)2 個(gè)繁殖性狀突出、適應(yīng)性強(qiáng)和適合舍飼的地方優(yōu)良綿羊品種。這2 個(gè)品種繁殖率高，年產(chǎn)羔率在260%～280%，一個(gè)泌乳期的泌乳能力在180～250 千克[11]，是進(jìn)行奶綿羊培育的良好材料。近年來(lái)通過(guò)南羊北養(yǎng)，北方地區(qū)引進(jìn)了大量的湖羊，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育，已經(jīng)形成了適應(yīng)性好、繁殖率高的北方湖羊新類群。通過(guò)引進(jìn)世界高產(chǎn)的奶綿羊品種與湖羊或小尾寒羊雜交，有望培育出適應(yīng)中國(guó)北方地區(qū)生態(tài)條件的奶綿羊新品種。

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

中國(guó)羊奶消費(fèi)在整個(gè)奶制品消費(fèi)中占比僅4%左右。部分國(guó)人飲食牛奶會(huì)產(chǎn)生不適癥（腹瀉、腹脹、過(guò)敏等）。國(guó)內(nèi)羊奶主要是山羊奶，綿羊奶制品很少。而綿羊奶由于干物質(zhì)含量高，是制作優(yōu)質(zhì)奶酪和凝固型酸奶的優(yōu)質(zhì)原料。國(guó)內(nèi)的奶酪消費(fèi)量目前每年以45%速率增長(zhǎng)，因此生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綿羊奶酪，市場(chǎng)前景極為廣闊。

綿羊奶目前在中國(guó)尚無(wú)大規(guī)模奶源基地，率先發(fā)展，可搶占市場(chǎng)先機(jī)。由于近年來(lái)陜西山羊奶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功能逐漸被人們所認(rèn)知，在發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)量不斷擴(kuò)大。在中國(guó)羊奶市場(chǎng)消費(fèi)培育方面，陜西的山羊奶已經(jīng)做了很好的消費(fèi)引導(dǎo)。

同時(shí)中國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不受國(guó)際市場(chǎng)的制約。與牛奶不同，國(guó)外的羊奶主要加工高檔奶酪，中國(guó)的羊奶主要用于加工羊奶粉，不存在產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展差異化高端綿羊奶制品正當(dāng)其時(shí)。國(guó)外大包羊奶基粉的生產(chǎn)成本與我國(guó)基本一致或者略高，進(jìn)口沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，避免了我國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力的影響。

政策支持優(yōu)勢(shì)

北方地區(qū)是中國(guó)羊業(yè)主產(chǎn)區(qū)，實(shí)施生態(tài)修復(fù)政策后，國(guó)家對(duì)舍飼規(guī)模養(yǎng)羊業(yè)補(bǔ)貼力度大，政府政策支持優(yōu)勢(shì)明顯。

中國(guó)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)的技術(shù)措施

培育新品種

從各國(guó)發(fā)展本國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，大多都通過(guò)引進(jìn)高產(chǎn)的奶綿羊品種與本國(guó)的地方品種進(jìn)行雜交，在保持高泌乳性能的同時(shí)提高其適應(yīng)性。中國(guó)和國(guó)外不同，北方地區(qū)生態(tài)脆弱，發(fā)展羊業(yè)必須走集約化、規(guī)?；⒐S化的舍飼養(yǎng)殖道路，因此培育的品種必須適合舍飼。湖羊是中國(guó)本地羊品種中最適合舍飼的品種之一。通過(guò)引進(jìn)世界上最高產(chǎn)的東佛里生奶綿羊與湖羊進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，有望選出一批產(chǎn)奶量高，適合舍飼的新的奶綿羊品種。在培育的過(guò)程中將表型選育和分子育種有效結(jié)合，采用全基因組選育的方法，篩選與產(chǎn)奶性狀、乳質(zhì)性狀、繁殖性狀以及抗逆性狀緊密相關(guān)的SNP標(biāo)記，制作奶綿羊選育的基因芯片，提高選擇的效率和準(zhǔn)確性，加快育種進(jìn)程，有望培育出中國(guó)的奶綿羊品種。目前此項(xiàng)工作已經(jīng)在甘肅金昌地區(qū)和內(nèi)蒙古開展。

營(yíng)養(yǎng)與飼料配制技術(shù)

進(jìn)行奶綿羊舍飼養(yǎng)殖條件下的營(yíng)養(yǎng)需要研究，制定奶綿羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)合理配制奶綿羊日糧是進(jìn)行奶綿羊高效養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。通過(guò)研究在舍飼條件下奶綿羊羔羊（0～4 月齡）、青年羊（5～9 月齡）、妊娠前期母羊（妊娠前3 個(gè)月）、妊娠后期母羊（妊娠后2 個(gè)月）、產(chǎn)奶羊以及種公羊?qū)ο?、粗蛋白、鈣、磷、維生素和微量礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素需要量，再對(duì)奶綿羊習(xí)用的飼草飼料進(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，制定奶綿羊的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)和飼料養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，指導(dǎo)奶綿羊日糧的配制。同時(shí)開展飼草飼料加工調(diào)制方面的研究，科學(xué)配制滿足奶綿羊不同生理階段的專用日糧是提高飼料利用率，挖掘奶綿羊生產(chǎn)性能潛力的基礎(chǔ)。

高產(chǎn)奶綿羊高效繁育技術(shù)

腹腔鏡人工授精、胚胎移植和性別控制等動(dòng)物高效繁殖技術(shù)已經(jīng)很成熟，部分技術(shù)在奶牛和奶山羊上已廣泛被采用。但是目前國(guó)內(nèi)沒有規(guī)?；叹d羊產(chǎn)業(yè)，因此，奶綿羊的高效繁育技術(shù)需要在借鑒奶牛和奶山羊的基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究，探索適合奶綿羊腹腔鏡人工授精技術(shù)的參數(shù)，包括精液稀釋液的配制、稀釋比例、輸精量的確定以及手術(shù)操作的技術(shù)要領(lǐng)等；同時(shí)優(yōu)化和推廣奶綿羊高產(chǎn)母羊的腹腔鏡胚胎移植技術(shù)，進(jìn)行供體和受體母羊同期發(fā)情處理程序的優(yōu)化、胚胎質(zhì)量的鑒定以及手術(shù)操作的技術(shù)要領(lǐng)等；研究奶綿羊的性別控制技術(shù)，探索奶綿羊精液中X染色體精子和Y染色體精子的分離技術(shù)操作要領(lǐng)以及X染色體輸精量的確定等，建立奶綿羊性控胚胎技術(shù)操作規(guī)范。通過(guò)以上技術(shù)攻關(guān)，制定出適合奶綿羊的高效繁育技術(shù)體系，以加大奶綿羊優(yōu)良遺傳資源的利用，加速群體規(guī)模的擴(kuò)大。

高效飼養(yǎng)管理技術(shù)

奶綿羊在舍飼規(guī)模養(yǎng)殖條件下的高效飼養(yǎng)管理技術(shù)包括飼喂技術(shù)、羊床設(shè)計(jì)、飲水方式、擠奶技術(shù)以及環(huán)境控制技術(shù)等，這些技術(shù)在奶綿羊生產(chǎn)方面沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，必須在生產(chǎn)中不斷摸索、總結(jié)和試驗(yàn)，最終集成出適合中國(guó)培育的奶綿羊品種在舍飼化養(yǎng)殖條件下的一系列配套技術(shù)規(guī)范，從而實(shí)現(xiàn)奶綿羊的高效、健康養(yǎng)殖。

綿羊奶加工技術(shù)

綿羊奶制品在我國(guó)奶制品加工領(lǐng)域尚屬空白。要加大以綿羊奶為原料奶的奶酪、酸奶、巴氏鮮奶和配方羊奶粉的研制，開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)、安全、高端的綿羊奶制品，以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)綿羊奶產(chǎn)品的需求。在綿羊奶制品研制方面，需要加強(qiáng)與西班牙、法國(guó)、新西蘭以及澳大利亞等綿羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)際合作，聘請(qǐng)相關(guān)專家指導(dǎo)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。

生物安全防御體系構(gòu)建技術(shù)

進(jìn)行奶綿羊規(guī)模養(yǎng)殖條件下的生物安全防御體系的構(gòu)建研究。從牧場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)劃、日常管理、牧場(chǎng)物流管控以及疫苗接種等方面嚴(yán)格進(jìn)行生物安全的硬件設(shè)計(jì)和操作規(guī)范的制定，建立生物安全防御團(tuán)隊(duì)，對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行無(wú)死角的生物安全監(jiān)控并建立預(yù)警機(jī)制，確保在大規(guī)模生產(chǎn)條件下牧場(chǎng)的生物安全保障。

中國(guó)發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素

育種風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)奶綿羊新品種的培育是一項(xiàng)前無(wú)基礎(chǔ)、從零起步的工作，在育種過(guò)程中可能存在達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)的情況，影響育種進(jìn)度，拉長(zhǎng)育種時(shí)間，進(jìn)而影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

在中國(guó)進(jìn)行大規(guī)模奶綿羊舍飼養(yǎng)殖沒有可以借鑒的國(guó)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，需要在引進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行消化吸收，形成適合中國(guó)北方地區(qū)奶綿羊大規(guī)模舍飼養(yǎng)殖的配套技術(shù)體系。

生物安全風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)北方地區(qū)肉羊養(yǎng)殖量大，羊只交易活躍，羊病比較復(fù)雜。奶綿羊在環(huán)境抗逆性方面比肉羊差，需要建立嚴(yán)格的生物防御體系保障生物安全。

產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)

綿羊奶是奶酪和凝固型酸奶的最佳原材料，但可能存在國(guó)人消費(fèi)口味不習(xí)慣導(dǎo)致市場(chǎng)受到影響的情況，因此，需要一定的市場(chǎng)培育期。

結(jié)語(yǔ)

奶綿羊產(chǎn)業(yè)在世界各國(guó)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，綿羊奶屬于優(yōu)質(zhì)、高端特色奶，目前在中國(guó)才開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)前景極為廣闊。中國(guó)具有發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)的諸多優(yōu)勢(shì)，通過(guò)奶綿羊新品種培育和產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，可形成中國(guó)特色的奶綿羊產(chǎn)業(yè)。發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)也是中國(guó)北方地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)牧業(yè)，增加經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能的一項(xiàng)重要途徑。C