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對(duì)于德國(guó)酒農(nóng)來(lái)說(shuō)，2018年是歡天喜地的一年。盡管2018年降雨量較少，但葡萄產(chǎn)量驚人，13個(gè)產(chǎn)區(qū)捷報(bào)頻傳，漲幅從5%、36%到64%不等。據(jù)德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)（German Wine Institute簡(jiǎn)稱(chēng)DWI）預(yù)測(cè)，201 8年德國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量約為10.7f2升，比近10年的平均水平（8.8億升）高出23%，創(chuàng)1999年以來(lái)的新高。此外，質(zhì)量也相當(dāng)給力，葡萄香氣濃郁，其中高殘?zhí)呛亢托迈r果酸的平衡將使得貴腐甜酒表現(xiàn)十分出眾?；仡欉@一年的采收，有酒農(nóng)表示，“2018年，主對(duì)我們太好了！”有產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)甚至直接歡呼：“這是被寵壞的一年?！?/p>

炎熱干燥，采收提前

在這“被寵壞”的一年，卻并不總是那么“風(fēng)調(diào)雨順”，開(kāi)局的時(shí)候，上天還開(kāi)了一個(gè)玩笑。近年來(lái)，受全球氣候變暖影響，德國(guó)的氣候變化狀況顯著加強(qiáng)，變暖程度高于世界平均水平，夏季的熱浪侵襲也成為德國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一大挑戰(zhàn)。201 8年，天氣過(guò)于溫暖，導(dǎo)致了巴登等產(chǎn)區(qū)花期大大提前，隨后夏季高溫天氣襲來(lái)，降雨較少，“干旱”幾乎成為絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)面臨的問(wèn)題，甚至有產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)旱災(zāi)。最終采收期在8月6日就早早開(kāi)始，堪稱(chēng)德國(guó)歷史上葡萄采收期最早的一年。德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)的恩斯特·布舍爾（ Ernst Bscher）表示，2018年的采收期比30年來(lái)的平均采收期早了3周，比之前采收期最早的2011年還要提前2天。

采收期的提前，帶來(lái)了不少驚喜。德國(guó)所處的緯度較高，葡萄藤的生長(zhǎng)期都比其南部如意大利等地區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期要晚一些，采收較為靠后，而葡萄上市的時(shí)間也相應(yīng)延后。有葡萄酒生產(chǎn)商認(rèn)為：2018年采收期的提前，將有利于葡萄酒提早進(jìn)入市場(chǎng)，與其他氣候更為溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)。其中，最先上市的葡萄灑將會(huì)是羽毛白（ Federweisser），這種尚未發(fā)酵完全的白葡萄酒，相對(duì)于意大利的羽毛白葡萄酒，一般延遲四周后才上市發(fā)售，但2018年份卻明顯提前了。產(chǎn)量上漲，質(zhì)量喜人

雖然高溫和干旱帶來(lái)了一定損失，但最終結(jié)果喜人，絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量漲幅明顯，也算是對(duì)2017年減產(chǎn)的一個(gè)撫慰。整體來(lái)看，阿爾（ Ahr）、巴登Baden、黑森山道（Hessische BergstraBe）、中部萊茵（Mittelrhein）、納赫（Nahe）、萊茵高Rheingau這六大產(chǎn)區(qū)的漲幅尤為明顯，與去年同期或過(guò)往平均產(chǎn)量相比，上漲30%以上。其中，中部萊茵的產(chǎn)量漲幅最大，比2017年上漲了64%，躍升為460萬(wàn)升。生產(chǎn)了全國(guó)三分之一葡萄酒的三大產(chǎn)區(qū)也成績(jī)傲人，巴登產(chǎn)量比往期平均產(chǎn)量高出近30%，而普法爾茲比過(guò)往平均產(chǎn)量高了17%、萊茵黑森比過(guò)往平均產(chǎn)量多了20%。

產(chǎn)量上漲，質(zhì)量也頗讓人期待。漫長(zhǎng)而炎熱的夏季，早早為2018年好收成埋下伏筆，充足的陽(yáng)光增加了葡萄的含糖量，而異常干燥的天氣則阻擋了真菌的侵襲?！拔覀儚膩?lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么健康的葡萄?！比R茵黑森Braunewell酒莊的Braunewell先生說(shuō)?！澳呐率悄昙o(jì)最大的那些酒農(nóng)，也差不多忘了上一次這么大量成熟且健康的果實(shí)采收是哪一年了，”中部萊茵的酒農(nóng)協(xié)會(huì)也表示。據(jù)外媒報(bào)道，目前德國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商對(duì)2018年的葡萄普遍比較欣喜、樂(lè)觀。

白葡萄酒面臨挑戰(zhàn)，紅葡萄酒優(yōu)勢(shì)明顯

驚喜之中，挑戰(zhàn)并存。受高溫、干旱影響，雷司令等白葡萄酒受到較大影響。果實(shí)含糖量較高，潛在酒精度較高，其中雷司令約為13%，有生產(chǎn)商表示：“我們今年（2018）的白葡萄灑更像是來(lái)自地中海的。”原產(chǎn)地經(jīng)典風(fēng)格的減弱，使得這些葡萄引起一定爭(zhēng)議。以雷司令為例，酸度較低，但果味濃郁，有觀點(diǎn)認(rèn)為，雖然品質(zhì)不錯(cuò)，但不會(huì)成為偉大的年份，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2018年份的雷司令將于2015年份的相似。

而紅葡萄則優(yōu)勢(shì)明顯。來(lái)自歷史悠久的Weingut Aldinger酒莊的Matthias Aldinger先生認(rèn)為，對(duì)于黑皮諾和萊姆貝格（ Lemberger）來(lái)說(shuō)，2018年是偉大的一年。其中，著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)巴登，經(jīng)歷了超過(guò)7周的高溫天氣，但采收期天氣很好，幾乎沒(méi)有病害的壓力，最終葡萄質(zhì)量高于往年平均水平。實(shí)際上，近年的氣候變暖，為德國(guó)黑皮諾帶來(lái)了不少便利，英國(guó)葡萄酒專(zhuān)家Stuart Pigott指出，20年前，最低售價(jià)100歐元的德國(guó)高端黑皮諾每十年只能生產(chǎn)3-4次，但現(xiàn)在每年都能生產(chǎn)了。而一旦質(zhì)量也逐年增高，接下來(lái)德國(guó)黑皮諾又會(huì)展現(xiàn)怎樣的實(shí)力？不妨拭目以待。