李帥鵬 晁珊珊 高仕林

摘要：我國作為世界第一產(chǎn)鮑大國，年產(chǎn)量全球占比高達(dá)90%以上，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)已成為中國水產(chǎn)行業(yè)重要經(jīng)濟(jì)支柱之一。概述了新世紀(jì)我國鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及我國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，并對此提出相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：鮑魚;養(yǎng)殖;問題;對策

中圖分類號：S968? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

鮑魚（Abalone），屬于軟體動(dòng)物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，鮑屬。目前已命名的有216種，我國沿海經(jīng)濟(jì)物種有7種，主要在遼東沿海、江浙、福建、海南和兩廣地區(qū)，但作為經(jīng)濟(jì)物種的主要為皺紋盤鮑（H. discus hannaiIno）、雜色鮑（H.diversicolor Reeve）和九孔鮑（H. diversicoloraquatilis）[1-2]。鮑魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，除了具有高蛋白、低脂肪以及富含維生素和微量元素等較高的營養(yǎng)價(jià)值外，還有抗腫瘤等醫(yī)用價(jià)值[3]。近年來，隨著人們生活水平的提高，鮑魚市場出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，因此，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)越來越受到矚目。

1? 我國鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國鮑魚養(yǎng)殖業(yè)起于上個(gè)世紀(jì)六十年代，七十年代開始進(jìn)行鮑魚的人工育苗試驗(yàn)，八九十年代養(yǎng)殖業(yè)步入規(guī)?；蜕虡I(yè)化，鮑魚養(yǎng)殖業(yè)逐漸趨于成熟。

新世紀(jì)以來，我國鮑魚年產(chǎn)量和世界占比連續(xù)增加，成為世界第一產(chǎn)鮑大國。由圖1可以看出，我國2003年鮑魚產(chǎn)量不足1萬噸，2013年產(chǎn)量突破10萬噸，其中2010年～2012年增幅最大，2018年高達(dá)15.5萬噸，15年間增長了約16倍;從福建地區(qū)總產(chǎn)量上看，福建省自2003年～2012年鮑魚產(chǎn)量成指數(shù)趨勢增加，由0.32萬噸增加到8.03萬噸，十年內(nèi)增加25倍，2015年開始年產(chǎn)量超過10萬噸;從不同年份福建省產(chǎn)鮑量在全國占比來看，2003年～2012年全國占比呈現(xiàn)上升趨勢，2011年～2016年全國占比維持在80 %左右，2017年達(dá)到83 %。從2017年我國各省份鮑魚產(chǎn)量分布來看，福建省占比高達(dá)83.1%，以絕對的優(yōu)勢成為國內(nèi)鮑魚主要產(chǎn)區(qū)，其次是山東占比9%，廣東占比6.1%，遼寧占比1.6%，其他地區(qū)共占比0.2%（圖2）。福建省成為名副其實(shí)的產(chǎn)鮑大省，正所謂“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建”。

2? 新世紀(jì)我國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的問題

2.1? 養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境質(zhì)量下降

新世紀(jì)我國鮑魚養(yǎng)殖海區(qū)的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。一方面，隨著沿海各種經(jīng)濟(jì)行業(yè)的快速發(fā)展，大量的工業(yè)廢水和生活污水排放到沿海水域，導(dǎo)致近海岸養(yǎng)殖區(qū)水域生態(tài)環(huán)境遭到不同程度的破壞，加上養(yǎng)殖區(qū)餌料殘留及糞便較多，導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，水質(zhì)指標(biāo)下降，赤潮頻發(fā)，病害連年加劇。另一方面，中、小規(guī)模鮑魚養(yǎng)殖戶較多，但養(yǎng)殖戶環(huán)保意識參差不齊，一些養(yǎng)殖戶未經(jīng)過處理直接排放養(yǎng)殖廢水，加上養(yǎng)殖海區(qū)養(yǎng)殖密度大、數(shù)量多，水體和病害相互交叉污染，嚴(yán)重加深了污染程度[4]。

2.2? 海上養(yǎng)殖區(qū)域空間不足

近年來，我國沿海水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖空間呈現(xiàn)越來越匱乏的趨勢。自改革開放以來，我國沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，沿海旅游業(yè)、港口貿(mào)易、臨海工業(yè)等行業(yè)都爭先蓬勃發(fā)展，使近水域養(yǎng)殖行業(yè)空間占比越來越少。其次，相比其他鮑魚養(yǎng)成技術(shù)，海水浮筏養(yǎng)殖成本最低，加上鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)門檻較低，養(yǎng)殖戶數(shù)量過多，近海岸水域空間有限，過高密度的養(yǎng)殖又會造成養(yǎng)殖區(qū)海水溶氧不足、水體污染加重、疾病傳播加快[5]。

2.3? 天然餌料供應(yīng)不足，人工餌料基礎(chǔ)研究不足

餌料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。近年來，隨著鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的的發(fā)展，天然餌料早已出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，但我國鮑魚人工餌料基礎(chǔ)研究不足。不同地區(qū)鮑魚天然餌料有所差異，但多數(shù)以投喂海帶、龍須菜和海藻為主。但近年來，海帶等天然餌料價(jià)格持續(xù)升高，如2019年冬季，大連地區(qū)新鮮海帶價(jià)格高達(dá)在2～3元/斤，龍須菜價(jià)格高達(dá)1元/斤，大幅增加了養(yǎng)殖成本。而我國鮑魚人工配合餌料營養(yǎng)成分不全面、工藝落后，至今配合餌料多以藻粉或海帶粉為底料，添加動(dòng)植物蛋白粉、脂肪等，配合餌料食用率和利用率明顯低于天然餌料，同時(shí)餌料殘留容易造成養(yǎng)殖水域污染[6]。

2.4? 鮑魚種質(zhì)退化

上世紀(jì)70年代開始我國先后進(jìn)行了皺紋盤鮑和雜色鮑雜交、皺紋盤鮑和日本盤鮑雜交、等，并成功育出適合我國沿海的鮑魚新品種，促進(jìn)了我國鮑魚行業(yè)的快速發(fā)展。近十幾年來，漁民為追求利益，長期近親繁育、累代養(yǎng)殖，嚴(yán)重破壞了皺紋盤鮑原種品質(zhì)，造成雜交物種成活率低和生長率明顯降低，出現(xiàn)物種退化、抗逆性低等問題[7]。此外，一些養(yǎng)殖戶只追求數(shù)量，但理論知識不足，憑借經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)行催產(chǎn)，也是導(dǎo)致鮑魚幼苗質(zhì)量下降的原因之一。

2.5? 鮑魚養(yǎng)殖病害問題逐步顯現(xiàn)，對養(yǎng)殖影響較大

近年來，鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨兩個(gè)重要的問題。一個(gè)是全國沿海近水域均遭到不同程度的污染，造成了赤潮、褐潮等自然災(zāi)害，影響鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè);另一個(gè)是隨著環(huán)境的惡化，各種疾病頻發(fā)。1992年～1996年，皺紋盤鮑受“裂殼病”影響產(chǎn)量速減，使九孔鮑后來者居上輝煌一時(shí);1999年～2002年，九孔鮑遭到冬季暴發(fā)性死亡和苗期“脫板癥”，鮑魚產(chǎn)業(yè)陷入低谷[8]，谷露研究認(rèn)為該流行病是由低溫病毒引起的，而鮑“肌肉萎縮癥”病毒和鮑類皰疹病毒可能就是該低溫病毒病病原[9]。2002年、2003年、2008年和2012年赤潮頻發(fā)，導(dǎo)致鮑魚缺氧、中毒，同時(shí)也加速了疾病傳播。

3? 推進(jìn)我國鮑魚養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

3.1? 加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境污染的治理和防御

3.1.1? 養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境污染治理方向的轉(zhuǎn)型

鮑魚殘餌和糞便是養(yǎng)殖區(qū)海水污染的主要原因，而沙蠶、巖蟲等大型多毛類經(jīng)濟(jì)物種是以海洋動(dòng)物糞便和藻類為食，因此，在鮑魚養(yǎng)殖區(qū)可以引進(jìn)沙蠶、巖蟲等底棲動(dòng)物，擴(kuò)展了產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)又處理了廢棄物。此外，沙蠶、巖蟲等底棲動(dòng)物作為海洋污染生態(tài)學(xué)中的模式生物，對生活污水和工業(yè)廢水中重金屬以及有機(jī)物具有明顯的降解作用[10]，可見食糞性底棲經(jīng)濟(jì)物種增養(yǎng)殖也是從根源上解決污染的一種創(chuàng)新和好的方法。

3.1.2? 合理規(guī)劃養(yǎng)殖

結(jié)合養(yǎng)殖區(qū)水域生態(tài)環(huán)境的容納量和自凈化能力，控制養(yǎng)殖密度，加強(qiáng)海上鮑魚養(yǎng)殖區(qū)的整頓力度，推進(jìn)鮑魚產(chǎn)業(yè)合法化、規(guī)?；?，降低養(yǎng)殖對環(huán)境的污染，提高養(yǎng)殖質(zhì)量，對違反現(xiàn)象實(shí)行“零容忍”，規(guī)范生產(chǎn)秩序，抑制濫建、違法擴(kuò)建，提高環(huán)境監(jiān)測，推動(dòng)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走上綠色可持續(xù)發(fā)展的道路。

3.2? 加大新品種的培育力度，以基礎(chǔ)研究指導(dǎo)技術(shù)創(chuàng)新

近年來鮑魚近親雜交和亂交現(xiàn)象嚴(yán)重，鮑魚種質(zhì)遭到破壞，遼東沿海皺紋盤鮑與國內(nèi)外野生皺紋盤鮑相比，遺傳多樣性顯著降低，面對種質(zhì)退化等問題，建議從以下幾個(gè)方面解決問題。

（1）結(jié)合最新DNA分子標(biāo)記技術(shù)在水產(chǎn)學(xué)中的應(yīng)用，利用微衛(wèi)星標(biāo)記技術(shù)、單核苷酸多態(tài)性多態(tài)（SNP）技術(shù)、QTL定位等分子技術(shù)，構(gòu)建鮑魚遺傳圖譜，進(jìn)行種群遺傳學(xué)和系譜分析，鑒定物種及其親緣關(guān)系，用于篩選和保存鮑魚優(yōu)良品種，同時(shí)，用分子標(biāo)記輔助選擇培育出抗逆性強(qiáng)、生長快的新品種。

（2）利用選擇育種方法，確定育種目標(biāo)，然后在鮑魚群體中有目的、有計(jì)劃的多次篩選和淘汰，最終選出優(yōu)良個(gè)體，用于培養(yǎng)新品種。

（3）利用多倍體育種獲得三倍體鮑魚，一種方法是通過理化因素人工誘導(dǎo)，抑制第二極體的釋放最終獲得三倍體鮑魚幼苗;另一種方法是先人工誘導(dǎo)獲得四倍體鮑魚，然后再用四倍體和二倍體雜交獲得三倍體。相對而言，第二種方法成活率更高、更安全。雖然四倍體育種起步較晚，但是三倍體與二倍體相比具有生長快、個(gè)體大、抗性強(qiáng)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，因此，鮑魚四倍體育種也是今后培養(yǎng)新品種中必須解決的問題。

3.3? 推動(dòng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)

面對近海岸養(yǎng)殖區(qū)日趨飽和的現(xiàn)狀，加快海洋工程建設(shè)和機(jī)械化深海養(yǎng)殖已經(jīng)成為必然的發(fā)展趨勢之一。深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖擴(kuò)大了養(yǎng)殖區(qū)域，降低了近海岸養(yǎng)殖密度，提高了鮑魚成活率和生長率。同時(shí)，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖是綠色漁業(yè)發(fā)展的重要方向，可以減緩近海岸水質(zhì)污染?？傊?，推動(dòng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖可以從根本上解決養(yǎng)殖區(qū)空間不足和近海岸養(yǎng)殖水域污染問題，是“向海經(jīng)濟(jì)”的重要實(shí)踐。

3.4? 養(yǎng)殖環(huán)境修復(fù)與病害防控

對于赤潮方面：目前，我國鮑魚養(yǎng)殖海區(qū)仍處于高密度、高污染、散養(yǎng)戶較多的局面，因此養(yǎng)殖污水治理和病害防御是今后一段時(shí)間內(nèi)的主要工作，要從根本上防御赤潮的發(fā)生，就要從生活污水、工業(yè)廢水和養(yǎng)殖廢水等源頭解決，嚴(yán)防水體污染和富營養(yǎng)化，做好預(yù)防工作。同時(shí)，建議有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)控力度，研發(fā)赤潮監(jiān)測新技術(shù)，在赤潮較易發(fā)生時(shí)期運(yùn)用衛(wèi)星遙感技術(shù)做好監(jiān)測和預(yù)報(bào)工作，降低災(zāi)害帶來的損失。

對于病害方面：鮑魚養(yǎng)殖中常見的有裂殼病、肌肉萎縮癥、潰爛病、膿皰病、氣泡病等，對于海上浮筏養(yǎng)殖，因?yàn)轲B(yǎng)殖密度高、范圍大，加上藥物治療成本高、操作不易等特點(diǎn)，應(yīng)以防御為主，定期對養(yǎng)殖設(shè)備進(jìn)行沖洗、消毒，適當(dāng)減少餌料投放，監(jiān)測水體溶氧，增加溶氧設(shè)備，及時(shí)清理網(wǎng)箱內(nèi)的死鮑和發(fā)病鮑魚，減輕病害傳播。對于陸基工廠化養(yǎng)殖，操作簡單、可控，要深入研究鮑魚致病機(jī)理，以治療和防控病害為主，研發(fā)治療鮑魚疾病的新藥物。

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