余荷英

【摘要】幼兒在成長過程中非常關鍵的一個環(huán)節(jié)就是需要形成良好的飲食習慣，這也是幼兒教育的一個關鍵內容。本幼兒園在進行日常教學的過程中，將當?shù)靥赜械纳碁筹嬍澄幕谌肫渲校诟鞣N飲食活動中引導幼兒進行自主探索和發(fā)展，并組織幼兒開展相關實踐活動，從而培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習慣，并有效促進幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進幼兒的全面發(fā)展。

【關鍵詞】幼兒;飲食健康教育;沙灣飲食文化

沙灣始建于宋代，歷史悠久。在800多年的發(fā)展歷史中，沙灣形成并保留了以傳統(tǒng)歷史文化和民間文化為主體的嶺南文化，是以珠江三角洲為核心的廣府文化的杰出代表，物質文化遺產(chǎn)和非物質文化遺產(chǎn)資源豐富，除了廣東音樂等民間藝術弛名中外，飲食等民俗文化也同樣長盛不衰，2014年沙灣被評為“廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”。俗話說“食在廣州，味在番禺”，而品嘗番禺最地道的美食，又非沙灣滋味不可，沙灣可以說是番禺的美食中心。

一、幼兒飲食健康教育簡析

幼兒在成長過程中需要實現(xiàn)多方面的健康發(fā)展，這包括身體的健康發(fā)育、智力的培養(yǎng)發(fā)展、生活習慣和學習習慣的養(yǎng)成等。為了促進幼兒的健康成長，非常關鍵的一個環(huán)節(jié)就是要引導幼兒形成良好的飲食習慣。針對幼兒的飲食健康教育，需要與當?shù)靥赜械娘嬍澄幕Y合起來，這是因為幼兒處于當?shù)靥赜械娘嬍澄幕姆秶鷥?。沙灣在長期的歷史發(fā)展過程中形成了獨具特色的飲食文化，并對當?shù)厝藗兊娘嬍沉晳T、生活方式等產(chǎn)生了深刻影響?；诖?，本地區(qū)的幼兒飲食健康教育，有必要將其與沙灣飲食文化進行有機結合，從而有效提高飲食健康教育的科學性、有效性和針對性，幫助幼兒在學習過程中進一步加深對本地飲食文化的理解和熱愛，同時引導幼兒形成良好的飲食習慣，還可以通過一系列飲食教育活動促進幼兒提高動手能力、思維能力等，從而促進幼兒的健康全面發(fā)展。

二、在幼兒飲食健康教育中滲透沙灣飲食文化的策略分析

第一，開設健康飲食教育課程，并在其中融入沙灣飲食文化的相關要素。在幼兒飲食教育過程中，要高度認識到健康的飲食習慣對于幼兒順利成長的關鍵意義，提高思想認識?；诖?，要結合幼兒園教學實際開辦相應的飲食健康教育課程。課程主要內容包括日常飲食的基礎常識，如食物營養(yǎng)組成、健康飲食的標準、健康的飲食習慣和不健康的飲食習慣及其危害、健康飲食的要素及其作用等。這些基礎性課程的教學有助于幼兒對各種食物產(chǎn)生一個清晰認識，還可以幫助幼兒對健康飲食產(chǎn)生一個初步認識，為引導幼兒形成良好飲食習慣打下基礎。在這個過程中，教師要注意將本地區(qū)特有的沙灣飲食文化融入其中，可以從當?shù)氐闹澄镏?，引導幼兒對其營養(yǎng)成分、食用標準等進行學習。這樣一來，就可以將幼兒園的飲食教育與當?shù)氐娘嬍澄幕Y合起來，有助于達到良好的教學效果。

第二，在幼兒園課程教學中融入沙灣飲食文化。為了促進幼兒的全面發(fā)展，幼兒園一般需要結合實際開辦多門教學課程。為了將促使幼兒對沙灣飲食文化進行了解，教師可以在各種課程教學過程中將沙灣飲食文化融入其中，從而達到良好的教學效果。比如在組織幼兒進行用餐、喝水、洗手的過程中，我為幼兒介紹相關的健康飲食知識，并注意將其與本地特有的飲食習慣進行對比，在此基礎上促使幼兒不僅能形成良好的飲食習慣，還可以進一步加深對沙灣飲食文化的理解和熱愛。

第三，在幼兒膳食中加入沙灣飲食文化，加深幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。幼兒的成長過程中非常關鍵的一個環(huán)節(jié)就是要為其身體發(fā)育提供充足的營養(yǎng)，而營養(yǎng)則必須從各種食物中獲取?；诖?，幼兒園在為幼兒提供的各種食物中，可以根據(jù)幼兒身體成長情況和當?shù)乜谖?，適當加入一定的沙灣飲食。這樣一來，一方面能夠有效保證幼兒飲食的科學性、營養(yǎng)的全面性，從而為幼兒的健康成長提供良好的支撐;另一方面，通過為幼兒提供對應的沙灣飲食，可以促進幼兒對本地區(qū)特有的沙灣飲食文化的認識，提高幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

第四，組織幼兒開展各種飲食活動，提高幼兒的動手能力和溝通能力。教師還可以組織幼兒開展各種飲食活動，比如組織幼兒進行食物制作。在這個過程中，我首先為幼兒講解相關的知識和技巧，并為幼兒準備好各種原材料和工具。在此基礎上我為幼兒介紹一到兩門著名的沙灣食物，然后組織學生進行動手制作。這個過程中，要注意引導幼兒對相關的飲食文化進行學習領悟，并注意培養(yǎng)幼兒對家鄉(xiāng)食物和家鄉(xiāng)文化的熱愛。另一方面，組織幼兒開展沙灣食物的制作，可以極大地激發(fā)幼兒的學習積極性和主動性，這是因為幼兒年齡較小，喜歡參加各種活動，愿意探索新的事物。在這個過程中，我引導幼兒進行合作，使用相關材料和工具制作對應的食物，并將勞動成果進行展示。同時，幼兒的動手能力和溝通能力可以得到有效提高，有助于促進幼兒在各方面的協(xié)調發(fā)展，達到良好的教學效果。需要注意的是，引導幼兒制作相關的沙灣食物時，我們要充分考慮到幼兒特有的身心發(fā)展特點，科學選擇相關的食物，確保其符合幼兒營養(yǎng)需要，避免對幼兒的健康成長造成負面作用。

第五，普及家長健康飲食知識，引導家庭改善進食環(huán)境，并注意對沙灣因素文化進行強化。為了增加幼兒價值的飲食健康知識水平以及對沙灣飲食文化的理解，可以組織幼兒家長參加相關的培訓講座。通過這種講座為家長普及健康飲食知識，重點引導家長形成健康的因素習慣，注意引導家長充分發(fā)揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進食引導方式。在此基礎上，促使家長在日常生活中對幼兒進行正面影響，促使幼兒形成健康的因素習慣。我還邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。在這個過程中，幼兒園要注意將沙灣文化融入其中，增加幼兒家長對沙灣文化的理解和認識，從而促使家長在日常生活中結合相關實際對幼兒進行教育，提高幼兒的飲食健康水平，并促進幼兒對沙灣飲食文化的熱愛。

幼兒的健康成長離不開一個良好健康的飲食習慣，本幼兒園在進行日常教學的過程中，將當?shù)靥赜械纳碁筹嬍澄幕谌肫渲?，在各種飲食活動中引導幼兒進行自主探索和發(fā)展，并組織幼兒開展相關的實踐活動，從而培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習慣，并有效促進幼兒動手能力、溝通能力的提高，促進幼兒的全面發(fā)展。

【本文系廣州市番禺區(qū)教育科學規(guī)劃課題：學前教育園本教研專項課題“基于核心素養(yǎng)理念下構建沙灣飲食文化特色園本課程的研究”的研究成果，課題批準號：2017-ZX267】

參考文獻：

[1]馮靖.論幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成[J].開封教育學院學報，2018，38（08）：223-224.

[2]張嵐.幼兒園飲食健康教育研究——以哈爾濱市新太陽幼兒園為例[J].佳木斯職業(yè)學院學報，2016（02）：226-227.