卓楠

【摘要】閩南小吃是一類非常有特色的民間小吃，更是閩南文化的集中縮影。因地制宜地將其融入幼兒園教學(xué)活動中有著非常重要的意義，可以讓幼兒更加全方位地認識這一具有代表性的民族特色文化并端正學(xué)習(xí)態(tài)度，進而為其后續(xù)更深層次的學(xué)習(xí)及全面發(fā)展打好基礎(chǔ)。據(jù)史料分析，有關(guān)于閩南小吃的歷史典故可追溯至2500年前，因此，由這一切口入手將進一步加深幼兒對于閩南傳統(tǒng)文化的認識。本文中筆者以日常教學(xué)經(jīng)驗為切入點對此類問題進行了分析探究，希望對進一步推進閩南小吃在幼兒園教學(xué)中的應(yīng)用以及幼兒園教育的創(chuàng)新改革有所幫助。

【關(guān)鍵詞】閩南小吃;幼兒園活動;應(yīng)用實踐

閩南文化因其獨有的地域性、民間性以及藝術(shù)性特點在中國傳統(tǒng)民族文化體系中占據(jù)了非常具有代表性的位置。在幼兒園教育活動中，通過恰當(dāng)?shù)姆绞綄⒚褡逦幕谌肫渲锌梢詭Ыo幼兒不一樣的學(xué)習(xí)體驗并讓其直觀地感受到本土民族文化的魅力。幼兒園教育不只是為了教給學(xué)生必要的生活知識、經(jīng)驗，對傳統(tǒng)文化的傳承也是其中非常重要的一部分。因此，教師需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)理念并提高對這類文化的關(guān)注度，把控好教學(xué)過程中的細節(jié)。

一、閩南小吃應(yīng)用于幼兒園教育活動中的作用分析

閩南文化是依托民眾日常生活、習(xí)慣以及情感和要素等需求產(chǎn)生的，閩南小吃則是其中最具代表性的體現(xiàn)，是人們在傳承文化中總結(jié)并歸納出的最貼近現(xiàn)實生活的文化要素，因此與幼兒日常生活息息相關(guān)。對于本地區(qū)的幼兒來說，以閩南小吃為代表的閩南文化將直接隨著幼兒的成長而發(fā)展，所以能夠在潛移默化中影響幼兒的身心發(fā)展。綜上所述，如果能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到幼兒教育活動之中將進一步實現(xiàn)幼兒的全面發(fā)展。但結(jié)合實際教學(xué)現(xiàn)狀分析，眼下幼兒園教育活動采用的仍舊是以書本知識為主的教育路線，雖然目前各地區(qū)的民族傳統(tǒng)文化已經(jīng)在幼兒園教育活動中得到了廣泛的應(yīng)用，但其中卻依舊存在諸多問題。我們需要在把控好各項細節(jié)工作的基礎(chǔ)上進一步推進相關(guān)細節(jié)工作的優(yōu)化改革。

二、閩南小吃在幼兒園教育活動中的應(yīng)用實踐

1.深入挖掘教育資源，拓展活動主題

對幼兒園教育來說，閩南小吃文化是非常有特色的教育資源，它不僅源遠流長、博大精深，而且異彩紛呈、生動活潑，極具生活氣息。幼兒園階段的小朋友更喜歡模仿、動手參與，所以將其應(yīng)用到幼兒園教育教學(xué)實踐中也迎合了幼兒這方面的特點。另外，閩南小吃文化扎根閩南、面向全國，所以在現(xiàn)代教育理念的引導(dǎo)下整合應(yīng)用閩南小吃文化不僅可以具有不會枯竭的教育資源，而且可以保證各項研究實踐有針對性的進展。

要想使“閩南小吃”及其所代表的文化在幼兒園教育活動中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，首先要做好教育資源的挖掘工作，并以此為起點來拓展主題活動的內(nèi)容。“菜粿”是閩南地區(qū)的幼兒在日常生活中經(jīng)?？梢越佑|到的食物，如果可以由講解菜粿的制作流程或制作材料入手讓幼兒參與到菜粿的制作過程之中，既可以有針對性地鍛煉并提高幼兒的動手能力，又能夠讓幼兒以相對直觀地形式感受到工人叔叔的辛勞并端正生活態(tài)度。在活動開始之前，筆者先與菜粿加工作坊進行了聯(lián)系，那里的工作人員給予了極大的配合，可以說如果沒有他們的配合這次活動不可能順利完成。當(dāng)幼兒們走進菜粿加工作坊之后，他們不僅親眼看到了菜粿的制作材料——米、白蘿卜漿，而且直觀地了解到了菜粿的制作流程——“打好蘿卜漿后將其與米漿攪拌混合在一起同時加入鹽和味精調(diào)味——用蒸汽將混合好的原材料攪拌成菜粿漿——將菜粿漿用特制的模具分隔成型——將分隔好的菜粿漿放入蒸籠里蒸熟——之后再將蒸熟后的菜粿糕油炸成菜粿”。通過觀察體驗，幼兒們認識到了一份小小的菜粿是工人叔叔經(jīng)過辛勤勞動才能制作出來的，上述過程不僅可以讓幼兒感恩于工人叔叔的辛勤付出，更激發(fā)了他們的探究實踐欲望。

在觀察菜粿的制作過程之后，筆者給班上的幼兒布置了同父母一起制作菜粿的任務(wù)。雖然并不是所有幼兒都在家長的幫助下制作出了菜粿，但這種“寓教于樂”的教學(xué)模式還是讓其樂在其中。以此次活動為經(jīng)驗，未來筆者將進一步拓展閩南小吃文化方面的活動內(nèi)容。

2.通過親身體驗強化幼兒的知識技能

“潤餅菜”是閩南人逢年過節(jié)都會制作的美味佳肴。過去，在遇到重大節(jié)日時安海的每家每戶都會利用潤餅菜進行祭祀。但隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，潤餅菜似乎也正在逐漸淡出安海人的生活。因此，很多幼兒其實并不熟悉這一食物的制作流程。日常教學(xué)中，筆者設(shè)計了以“潤餅菜真好吃”為主題的活動，首先在活動中引導(dǎo)幼兒認識了制作潤餅菜的各種輔料，具體主要包括：炒紅蘿卜絲、炒花菜、煎豆干、炒米粉，等等。之后在確保幼兒可以正確認識各類輔料的基礎(chǔ)上，再通過讓其動手制作“矬蘿卜絲”“撕扁豆”“刻菜花”等幫助幼兒培養(yǎng)簡單的勞動技能。通過親身參與之后，幼兒們學(xué)會了怎樣摘蔥，怎樣將海蠣中的殼剔除，知道了洗海蠣時如果在其中加入少許鹽巴洗起來就會很輕松。

以上生活常識的掌握不僅在現(xiàn)有基礎(chǔ)上強化了幼兒的生活經(jīng)驗，而且鍛煉并提高了幼兒的動手能力。筆者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，活動后幼兒們在家時都能夠幫助家長積極主動地完成一些力所能及的家務(wù)活，其浪費糧食、蔬菜等不良習(xí)慣也在一定程度上得到了改善，這就是活動所帶來的“連鎖反應(yīng)”。以親自動手參與為主的活動過程使幼兒感受到了勞動的快樂，這類活動在明確教學(xué)目標后值得進一步推廣。

3.開辟“閩南小吃角”，讓幼兒時刻感受區(qū)域文化的熏陶

為了讓幼兒可以從更多角度了解閩南小吃文化，筆者在教室的一角開辟了“閩南小吃角”。在開展主題活動并展示活動成果的基礎(chǔ)上，筆者讓幼兒把自己收集到的有關(guān)閩南小吃的資料放到活動角中進行集中展示，因此“閩南小吃角”既是一個操作臺，又是一個展示臺。在幼兒的共同努力下，“閩南小吃角”的內(nèi)容得到了進一步豐富。仍以“制作菜粿”這一主題活動為例，在了解菜粿的制作流程并在父母的幫助下嘗試制作菜粿之后，筆者還給幼兒布置了一個為菜粿設(shè)計廣告詞的作業(yè)。幼兒交上的菜粿廣告詞非常有趣，如“菜粿，香香脆脆，大家都來買??！”這一過程對幼兒的語言組織能力也是一個很好的鍛煉。將閩南小吃引入幼兒園教育課堂并不只是為了讓其了解或?qū)W習(xí)各類小吃的制作方法，而是要讓幼兒了解閩南小吃的文化內(nèi)涵。因此，必要的文化拓展是必不可少的，對此教師也需要明確認識，以閩南小吃文化為媒介，讓幼兒了解閩南小吃的文化內(nèi)涵才是教學(xué)的關(guān)鍵。

三、結(jié)語

閩南小吃及其所代表的民族文化在幼兒園教育活動中的應(yīng)用是一次全新的嘗試，它將進一步提高幼兒園的教學(xué)效率。對本地區(qū)的幼兒來說，將他們熟悉或不熟悉的小吃引入課堂，讓其親身體驗其制作流程，可以起到鍛煉并提高其動手能力的效果。而讓幼兒了解閩南小吃文化也能夠達到豐富其世界觀、人生觀以及價值觀的效果，對此教師需要提高關(guān)注度。以上是筆者對此類問題進行的分析探究，希望對進一步推進相關(guān)工作的優(yōu)化落實有所啟示。

【參考文獻】

周湘.深度認識幼兒園教育改革與發(fā)展，挺進中國教育現(xiàn)代化[J].中國信息技術(shù)教育，2019（05）：23-25.