胡建兵

2月21日，北京市教委發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2019年學(xué)校食品安全管理工作的通知》，《通知》要求，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。

（2月21日 《界面新聞》）

“校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯，關(guān)鍵要在陪餐過程中及時發(fā)現(xiàn)問題。學(xué)生和學(xué)生家長對“校長陪餐”寄予了很高期待，校長在陪餐時，對飯菜口味好不好、價格高不高、食材質(zhì)量好不好等要真心去體驗(yàn)，在用餐時，多聽聽學(xué)生的意見，督促供餐單位對學(xué)生不滿的地方及時進(jìn)行改進(jìn)。

“校長陪餐”的目的不在“陪”，而是通過陪餐消除學(xué)生和學(xué)生家長的擔(dān)憂。“校長陪餐”就是讓那些在學(xué)校就餐的教職工，無論領(lǐng)導(dǎo)還是普通教師，都不搞特殊，一律和學(xué)生同吃一個大灶，認(rèn)真把關(guān)“舌尖上的安全”。

當(dāng)然，學(xué)生餐是否安全，還要追溯到采購環(huán)節(jié)。比如食材有沒有殘留農(nóng)藥，外表上是看不出來的，也是嘗不出來的。因此，作為學(xué)校的管理層，必須抱著對學(xué)生健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，把好供餐單位的招標(biāo)關(guān)，選擇一些負(fù)責(zé)任的、學(xué)生滿意的供餐單位。同時，對學(xué)校食堂的食物定點(diǎn)采購、仔細(xì)檢查，便于對食物來源進(jìn)行追溯。

“校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯，必須在陪餐的過程中，看看食堂的各項工作有沒有落到實(shí)處，在更大程度上發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)生用餐過程中遇到的相關(guān)問題。一方面必須真正落實(shí)食堂“非營利”的性質(zhì)，確保每一分錢都真正用到學(xué)生身上。另一方面要建立定點(diǎn)采購制度，與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》《安全責(zé)任書》等，提貨時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。還要讓學(xué)生、家長、教師等代表組成的膳食委員會真正發(fā)揮作用，充分聽取他們在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的意見和建議。