姜寅

皮劃艇運動是以周期性有氧耐力為主的水上運動項目，是耐力素質(zhì)和力量素質(zhì)相結(jié)合的競技運動項目，其制勝規(guī)律是體能加技術(shù)的完美結(jié)合。青少年皮艇運動員既要滿足競技、訓練及恢復(fù)階段的能量需要，又要滿足其生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。營養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是運動員速度、耐力、力量等運動素質(zhì)發(fā)揮的物質(zhì)基礎(chǔ)。青春期是青少年生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，也是技術(shù)動作、力量形成的重要階段，科學合理的營養(yǎng)補充是保證較大負荷運動量的完成的基礎(chǔ)。若營養(yǎng)缺乏或補充不當，就會影響青少年運動員正常生長發(fā)育。合理的營養(yǎng)攝取，既能有效促進青少年運動員的生長發(fā)育，又能提高運動能力，有助于消除疲勞，減少運動性損傷。

一、青少年皮艇運動員生長發(fā)育的營養(yǎng)需要

青少年皮艇運動員年齡段集中在10-18歲，該年齡段包含著青春期。青春期是一個特有的生物年齡增長階段，一般來說青春期時生長發(fā)育耗能占總能量的1%-2%。值得注意的是，此階段女孩與男孩之間的營養(yǎng)需求是不同的。女孩發(fā)育的時間比男孩大約早2年，一般在12歲左右。在青春期中，女孩的脂肪組織加速增長，出現(xiàn)第二性征和周期性月經(jīng)。每次月經(jīng)，大約每4周將丟失一次血液，平均每次44毫升，隨著血液丟失每天將失去12.5微摩爾鐵。因此，月經(jīng)初潮后的女孩比男孩需要更多的鐵，比青春期前的需要量更高。人體骨質(zhì)峰值的25%是在青少年時期獲得的。研究表明，增加乳制品的攝取有助于骨密度增加。

二、青少年皮艇運動員訓練時能量的需要

在青少年皮艇運動員訓練負荷安排中，強度越大，耗時越長，能量消耗就越多，一般認為，如果每天訓練2-4小時，則能量攝入應(yīng)該比普通青少年多300-900千卡。

三、五大營養(yǎng)素需要

（一）碳水化合物的需要

碳水化合物是機體重要的能源物質(zhì)來源，其經(jīng)消化吸收后，一部分以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中，用于維持血糖水平的相對穩(wěn)定以及滿足骨骼肌在工作情況下的需要。對于青少年來說，在體內(nèi)保持足夠的糖原儲備是十分必要的，有利于維持正常的生長發(fā)育以及滿足運動的需要。我國營養(yǎng)學會建議，普通青少年碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為55%-65%。青少年運動員因運動訓練的需要，碳水化合物的攝入比例應(yīng)當適當增加，占總能量的60%-65%。許多研究已經(jīng)證明，在運動過程中，每隔一定時間攝入糖可以維持機體血糖的含量，有效地提高機體的運動能力。

（二）蛋白質(zhì)的需要

人體的生長發(fā)育可視為蛋白質(zhì)的不斷積累過程，充足的蛋白質(zhì)攝入對處于生長發(fā)育期的青少年尤為重要。為滿足生長發(fā)育和運動活動的雙重需要，青少年對蛋白質(zhì)的相對需求量要高于成人。青少年運動人群的日?；顒恿扛哂谄胀ǖ那嗌倌?，針對這一情況，專家建議：青少年運動人群需要比同齡人每天增加攝入10-20克蛋白質(zhì)。此外，相對較低的能量攝入也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝的增加。

（三）脂肪的需要

脂類是構(gòu)成人體細胞的重要成分，具有促進脂溶性維生素的吸收、保護臟器和維持體隨溫能功能，同時脂類在供給人體能量方面也起著重要作用。在青春期的青少年，機體生長速度明顯加快，能量需要也達到高峰，食物攝入量顯著增多，但食物中脂肪功能在總能量中的比例卻應(yīng)該有所下降。7-17歲的青少年其比例應(yīng)為25%-30%。在青少年皮艇女運動運動員中，為了降低體脂率，提高有效做功體重會，往往會限制食量，造成飲食熱量、能量攝取不足，進而導(dǎo)致體脂率下降而引起運動性閉經(jīng)，要引起重視和警惕。

（四）維生素的需要

維生素的種類很多，不同維生素在體內(nèi)所起的作用不同，但是總的來說，適宜的維生素攝入對于青少年體內(nèi)的代謝過程及生長發(fā)育起著不可替代的作用，攝入過多或者過少都容易出現(xiàn)不良的影響。青少年帆板運動員各種維生素的需要量大于普通青少年，一方面是由于訓練時代謝消耗較多，另一方滿充足的維生素可改善機體工作能。由于青少年運動員的生長發(fā)育需要，運動訓練的額外消耗或流失，以及飲食習慣的差異，導(dǎo)致青少年運動員的維生素攝取不均衡或不足，因此在平時均衡膳食的基礎(chǔ)上，可適量補充維生素制劑，但不可過量。

（五）無機鹽的需要

體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂和氯化物等無機鹽對維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，神經(jīng)和肌肉的興奮性及增加堿儲等都具有積極意義，還有一些微量元素對代謝過程有重大影響。青少年運動員極易缺乏的是鈣、鐵、和鎂。

青少年皮劃艇運動員，在訓練中往往由于固定姿勢用力稍久，就會出現(xiàn)腿腳抽筋，研究發(fā)現(xiàn)，缺鈣或電解質(zhì)紊亂是引起肌肉痙攣的主要原因，為避免此類癥狀的發(fā)生嗎，應(yīng)補及時適量補充鈣。體能類運動員常常會出現(xiàn)運動性貧血，以女性運動員更常見。研究表明，長時間劇烈運動會引起鐵的消耗增加，若補充不足，極易誘發(fā)運動性貧血。因此，運動員在訓練期間應(yīng)注意補充優(yōu)質(zhì)鐵質(zhì)，富含鐵的食物有利于血紅蛋白的合成，改善和提高身體機能狀態(tài)。

四、結(jié)論

青少年皮艇運動員在每日膳食過程中，既要保證總熱量的攝取，也要保證營養(yǎng)的均衡，盡量攝取體積小，易消化的食物，定時定量進餐，防止過飽或空腹狀態(tài)訓練。養(yǎng)成良好的飲食習慣是提高運動成績的一個重要手段，不可輕視。

參考文獻：

[1]楊則宜.運動營養(yǎng)師培訓教程[M].人民體育出報社，2007.

[2]國家體育總局運動營養(yǎng)研究中心.最新運動員營養(yǎng)設(shè)計與配餐標準知道全書[M].人民體育出版社，2010.

[3]李楠，馬云國，顏彬.青少年皮劃艇運動員成長階段訓練原則與方法[J].牡丹江師范學院學報，2011，74 （1）：55.