王昕
摘? ?要:主要介紹了五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題,并針對存在的主要問題提出了相應的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。
關(guān)鍵詞:五臺縣;食用菌;發(fā)展現(xiàn)狀;對策
文章編號: 1005-2690(2019)01-0012-03? ? ? ?中圖分類號: F326.13? ? ? ?文獻標志碼: A
1? ?五臺縣食用菌發(fā)展概況
1.1? ?發(fā)展條件
五臺縣坐落于山西省的東北部,隸屬忻州市,總面積2 865 km2,其疆土面積在山西省位列第3位,是典型的溫帶大陸性氣候區(qū)。從地貌類型來看,五臺縣地形以山地為主,其中食用菌多在山地間生長,且占地面積較廣,菇農(nóng)也多在山區(qū)采集食用菌。由于五臺縣的地形特征特殊,其食用菌人工種植還沒有形成規(guī)模。
1.2? ?種類及特征
五臺縣食用菌種類多種多樣,其中以臺蘑為主,均以圈道分布或者散布。臺蘑普遍位于海拔1 500~2 300 m的樹林以及山頂?shù)闹車鷣喐呱讲莸樯稀?/p>
2? ?五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
多年來,五臺縣在發(fā)展食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的各方面都已經(jīng)具備一定的基礎(chǔ),盡管其占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重與占社會總產(chǎn)值的比重低,沒有形成一個支柱,總體水平較低,但是潛力巨大。2015年、2016年五臺縣食用菌產(chǎn)量占主要農(nóng)林產(chǎn)品的比重與比較。
食用菌產(chǎn)業(yè)作為五臺縣的一種特色農(nóng)業(yè),尤其是其中的臺蘑產(chǎn)業(yè),是五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)的主要組成部分,擁有得天獨厚的自然優(yōu)勢。但由于臺蘑是野生植物,并沒有形成大面積的種植,所以受自然因素影響較大。2015年,五臺縣的食用菌產(chǎn)量總體上呈增長勢頭,并且增長的幅度較大。2016年受冬天暴風雪的影響,使得食用菌產(chǎn)量驟降,食用菌產(chǎn)業(yè)受外在自然因素影響大,同時由于科技水平上的欠缺,自然條件給食用菌產(chǎn)業(yè)造成的制約作用被逐漸放大??偟膩碚f,食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出風調(diào)雨順則產(chǎn)量高、自然災害則產(chǎn)量少的現(xiàn)狀。
2.1? ?季節(jié)性明顯,采摘期較短
五臺縣食用菌生長季節(jié)為7—9月, 每年從雷雨季節(jié)到白露之前為食用菌的采摘季節(jié)。此階段月平均氣溫較高、降水量較大,加大了采摘難度。在各種自然條件的影響下,每年的食用菌產(chǎn)量也呈現(xiàn)較大的波動性。采摘期為每年的5—10月,時間較短,難以保證充足的市場供給和反季節(jié)生產(chǎn)。
2.2? ?科技含量低,人工培育少
食用菌占地面積大,菇農(nóng)多在山區(qū)采集食用菌。根據(jù)不同食用菌的分布和生長周期來安排食用菌生產(chǎn),而專門進行規(guī)?;?jīng)營的人工培育食用菌還未形成集聚效應??萍妓脚c食用菌生產(chǎn)的結(jié)合程度較低,科研人員與一線生產(chǎn)人員的聯(lián)系不夠密切。
2.3? ?分散式經(jīng)營,生產(chǎn)規(guī)模小
五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)一管理,處于無序經(jīng)營的狀態(tài)。在新興產(chǎn)業(yè)體系中,食用菌的種植與經(jīng)營還沒有形成一個完善的經(jīng)營模式。每年的采摘季節(jié),由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和管理,產(chǎn)業(yè)協(xié)作程度較低,菇農(nóng)生產(chǎn)多為家庭式采摘供應,缺乏大規(guī)模集體雇傭生產(chǎn)的企業(yè),因而市場競爭力較差,經(jīng)濟效益不高。由此導致采摘的破壞性極強,很多食用菌生產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境受到很大的破壞。同時,各個地方食用菌的品種重復性較大,導致產(chǎn)品的價值低。
2.4? ?城市化率低,通達度較差
2017年五臺縣城市人口僅占1/3,限制了消費程度的提高,使食用菌產(chǎn)業(yè)難以形成規(guī)?;=刂?016年底,五臺縣仍然沒有鐵路線的運營(除運煤專線),運輸能力嚴重不足,對食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大有著極大的限制作用;公路運輸方面只有一條忻阜高速,但距離食用菌生產(chǎn)地區(qū)較遠,運輸成本較高,不適宜大規(guī)模運輸。
3? ?五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策
3.1? ?政府政策支持,提升產(chǎn)品效應
在國務院批準并且實施的“十三五”規(guī)劃中,提到了要堅持生態(tài)環(huán)境優(yōu)化、綠色持續(xù)發(fā)展。近年來,促進保險服務行業(yè)迅速發(fā)展的建議意見在各市陸續(xù)實施,忻州市要把握時代趨勢,圍繞“一村一品”的運動和“一縣一業(yè)”的戰(zhàn)略進行實施,迅速地促進忻州市保險服務行業(yè)的發(fā)展,以此使“三農(nóng)”保險的力度更大。加大對本地特色農(nóng)產(chǎn)品的支持,進一步促進各地去發(fā)展當?shù)氐奶厣r(nóng)業(yè),逐漸加強對建設(shè)農(nóng)業(yè)規(guī)?;氐谋kU,并且使食用菌產(chǎn)業(yè)變?yōu)楫數(shù)靥厣r(nóng)業(yè)必不可少的因素。同時,五臺縣人民政府不僅要鼓勵將外地的一些良品引進來,還要適當?shù)伛Z化與培育本地的品種,這樣不但能對本地的傳統(tǒng)食用菌進行保護,而且能增加各種各樣的品種。積極地利用原有的文化底蘊,逐漸打造出走向國際的優(yōu)秀品牌,形成巨大的產(chǎn)業(yè)效應。
3.2? ?延長產(chǎn)業(yè)鏈條,營造虹吸效應
臺蘑系列產(chǎn)品的開發(fā)與研究,必將成為五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點。要著力使食用菌產(chǎn)業(yè)成為循環(huán)產(chǎn)業(yè),使各種資源可以物盡其用,建設(shè)循環(huán)發(fā)展鏈,努力實現(xiàn)當?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)能與其他產(chǎn)業(yè)一起可持續(xù)發(fā)展的目標。這樣不僅可以延長本地農(nóng)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條,還可以使農(nóng)業(yè)的廢棄物獲得高效的循環(huán)與利用,進而營造虹吸效應。如果按照加工后產(chǎn)品價格是原材料價格的5倍來計算,僅僅單純地賣野生臺蘑食用菌只能賺取200萬元,加工后可達到1 000萬元以上的高價。所以,食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?。忻州市政府把五臺縣的食用菌產(chǎn)業(yè)確定為重點農(nóng)業(yè)開發(fā)項目,以這次項目為契機,深入挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)的潛在價值,進一步豐富食用菌產(chǎn)品的品種,把其作為重點開發(fā)研究對象,集中主要的研發(fā)力量馴化五臺縣野生臺蘑品種,加大防止野生臺蘑被同化的可能性,保持野生臺蘑的純良,禁止對其進行無節(jié)制的濫采,使野生臺蘑品種逐漸走向多樣化,進一步引導五臺縣的食用菌產(chǎn)業(yè)向著專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,大大地擴展其產(chǎn)業(yè)鏈條。
3.3? ?依托景區(qū),打造品牌效應
五臺山風景區(qū)2009年被列為世界文化遺產(chǎn),這里有博大精深的佛教文化與鬼斧神工的古建藝術(shù),還有怡然舒適的自然風光,備受世人矚目。在這樣的自然、文化背景下,發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)+文化產(chǎn)業(yè)”易于成功。從宣傳包裝、吃喝玩樂等多個環(huán)節(jié)看,要形成食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)建設(shè),促進食用菌產(chǎn)業(yè)的進步,加大、加深其產(chǎn)品的開發(fā)程度,努力樹立五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良形象。全面推出“五臺縣食用菌”這一靚麗的名片,將“五臺縣食用菌”貼上“國際、人文、健康、野味”的標簽,努力將食用菌產(chǎn)品建設(shè)成“世界馳名、中國頂尖”。同時,在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,要注重融入地方文化內(nèi)涵,結(jié)合地方風土人情,依托本地資源優(yōu)勢,開發(fā)食用菌相關(guān)食品、土特產(chǎn)品與保健食品等美食,積極發(fā)展當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。
3.4? ?培養(yǎng)科技人才,發(fā)揮富集效應
食用菌受到了廣大人民群眾的喜愛,成為了人們餐桌上的必備菜品,五臺縣食用菌具有獨特口感,在此基礎(chǔ)上加大科學技術(shù)的投入,將其口感發(fā)揮到極致,可以擴大市場。再者,食用菌產(chǎn)業(yè)是一門需要將技術(shù)和勞動力相結(jié)合的產(chǎn)業(yè),因此發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),要積極加強對技術(shù)隊伍的建設(shè),打造更加完善的技術(shù)系統(tǒng),吸引相關(guān)產(chǎn)業(yè)在此聚集,這樣才能為食用菌產(chǎn)業(yè)迅速前進給予強大推動力??梢酝ㄟ^以下兩種途徑進行:一是由普通高等院校與職業(yè)技術(shù)學校聯(lián)合,規(guī)劃培養(yǎng)方向,開設(shè)相關(guān)課程,提高專業(yè)素養(yǎng),形成新型的辦學模式與理念,培養(yǎng)各式各樣的食用菌專業(yè)性人才;二是積極地引導與鼓勵與之有關(guān)的行業(yè)機構(gòu)的建立??梢酝ㄟ^這些機構(gòu)對農(nóng)戶進行技術(shù)培訓和管理經(jīng)營經(jīng)驗的傳授,培養(yǎng)新時代的菇農(nóng),同時也使農(nóng)戶聯(lián)系更加密切,逐漸成為一個整體,可以對一些食用菌市場的變動作出及時的回應,以調(diào)整營銷模式,順應市場規(guī)律,為促進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一個堅強的支柱。
3.5? ?創(chuàng)新管理方式,實現(xiàn)規(guī)模效應
培育一系列有關(guān)食用菌的企業(yè),打造龍頭企業(yè),以打造龍頭企業(yè)與農(nóng)業(yè)相結(jié)合的發(fā)展模式,進而建立起“企業(yè)+農(nóng)民”的直接營銷模式,使企業(yè)與農(nóng)戶進行直接的對接,減少中間環(huán)節(jié),降低價格,進而擴充五臺縣食用菌的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。延伸產(chǎn)業(yè)鏈,建立食用菌產(chǎn)、供、銷一條鏈的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,提高競爭力,加大附加值,著力打造屬于本地的食用菌品牌。并且通過這一模式,來形成規(guī)模生產(chǎn)和經(jīng)營,進而降低風險,提高自身競爭力。
3.6? ?利用“互聯(lián)網(wǎng)+”,轉(zhuǎn)變發(fā)展模式
根據(jù)國務院發(fā)布的《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導意見》,如果想讓食用菌產(chǎn)業(yè)成為五臺縣新的增長點,就要積極順應國家的政策,將線上銷售和線下倉儲、運輸結(jié)合起來,具體是將食用菌的生產(chǎn)、銷售和電商平臺聯(lián)合在一起,打造“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌產(chǎn)業(yè)”的模式。由于五臺縣當?shù)厥袌霆M小,消費需求不足,對于大規(guī)模食用菌生產(chǎn)有著明顯的抑制作用。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),將其和食用菌產(chǎn)業(yè)緊緊地結(jié)合在一起,可以有效地解決這一難題。要大力利用互聯(lián)網(wǎng)來促進五臺縣食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起,全縣上下要積極大力支持互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,政府要為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展提供資金、技術(shù)等幫助,大力鼓勵農(nóng)戶,積極運用互聯(lián)網(wǎng)來拓寬銷售渠道。鼓勵大學畢業(yè)生、大學生村官和創(chuàng)業(yè)青年去開網(wǎng)店,或者是經(jīng)營微商,通過與幾家知名的電商平臺合作,建立自己的銷售平臺,依靠純良的產(chǎn)品質(zhì)量與深入人心的互動服務,造就一個完美的品牌形象;在線下,探索合理高效的倉儲、運輸模式,節(jié)約運輸成本,縮減運輸時間,為客戶提供良好的服務體驗。
(收稿日期:2018-12-17)