文_王芳

貴州地處祖國西南腹地，是世界茶與茶文化的發(fā)源地，留下了年代悠久的古茶樹和燦爛的黔茶文化。

中國是世界茶與茶文化的發(fā)源地。在公元758—761年即中唐時(shí)期完成初稿并廣為流行的世界茶文化、茶科學(xué)巨著《茶經(jīng)》曾載：“茶者，南方之嘉木也?！辟F州是世界茶與茶文化的發(fā)源地，留下了年代悠久的古茶樹和光輝燦爛的黔茶文化。

黔地古茶 世界茶源

從茶樹的起源和自然分布科學(xué)研究進(jìn)展可以得知，茶樹親緣及山茶科植物起源于中生代、白堊紀(jì)至新生代第三紀(jì)，分布在勞亞古北大陸的熱帶和亞熱帶地方。我國西南地區(qū)正處于該古北大陸的南緣，面臨泰提斯海。在未發(fā)生地殼大規(guī)模運(yùn)動(dòng)以前，這里曾經(jīng)是一切高等植物的發(fā)源地，當(dāng)然包括茶樹。喜馬拉雅運(yùn)動(dòng)開始，我國西南地區(qū)地形和氣候都發(fā)生了漸進(jìn)而重大的改變，形成了云貴高原和川滇峽谷，并形成了小區(qū)域和小氣候區(qū)。自第四紀(jì)以來，全世界經(jīng)歷了冰河期，植物因此遭受了極大的自然災(zāi)害。冰河地區(qū)的低溫氣候致使大批植物滅絕，而貴州的黔北、黔南等地處河谷低地溫暖地帶，受害較輕，因此至今保留了很多野生古茶樹。目前貴州全省古茶樹面積分布極廣，數(shù)量120萬株，黔西南晴隆發(fā)現(xiàn)的古茶籽化石，據(jù)科學(xué)驗(yàn)證，距今100多萬年，是世界上目前找到的唯一印證古茶發(fā)源的最久遠(yuǎn)的實(shí)物證據(jù)。

黔茶文化 源遠(yuǎn)流長

貴州作為我國茶葉原產(chǎn)地中心地帶，從距今200萬年前的舊石器時(shí)期進(jìn)入到新石器時(shí)期以后，或者在上古神農(nóng)時(shí)代，茶葉已經(jīng)被采集生食、藥用是非常有可能的，更何況如今在貴州很多少數(shù)民族地區(qū)仍然保留著原始吃茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。

從史籍文字記載中，貴州茶葉出產(chǎn)可以推算到商周時(shí)期，這可以從殷商末年周武王從長江以南一些部落所獲貢品茶得到證實(shí)。吳覺農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中，引《華陽國志》記載，評(píng)述了一段話：“可以說明，在武王伐紂時(shí)，巴國已以茶與其他珍貴產(chǎn)品，納貢于周武王，且當(dāng)時(shí)已有人工培植的茶園。這一史料說明巴地在周代已有人工種植的茶園。”《華陽國志》共二十二卷，其中巴志、南中志都與現(xiàn)今貴州地界有很大關(guān)系。當(dāng)時(shí)，黔北務(wù)川、沿河、德江等地就屬于巴國領(lǐng)土?！度A陽國志·巴志》記載有：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔、涪。土植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤、鮮粉，皆納貢之?！庇州d：“涪陵君，巴之南鄙……惟出茶、丹、漆、蜜、蠟?！睆摹度A陽國志》的記載中可以看出，商周年代貴州地界上的濮人已經(jīng)開始種茶，并將茶葉作為貢品獻(xiàn)給周武王，同時(shí)在貢品中還有提到丹砂，因而也可以大膽推斷當(dāng)時(shí)的濮人即現(xiàn)在的仡佬族，作為一個(gè)采砂煉汞種茶的民族很有可能是將特產(chǎn)丹砂和茶葉一起作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給了周王朝并在權(quán)貴階層開始了食飲。

其實(shí)從最開始有茶起直到戰(zhàn)國時(shí)代（公元前477—前221）以前很長時(shí)間內(nèi)，有茶的地方還僅限于茶樹原產(chǎn)地的西南地區(qū)，茶主要以貢品的形式進(jìn)入到中原地區(qū)，到了戰(zhàn)國時(shí)代，七雄并起，戰(zhàn)事頻繁，在這樣的多次戰(zhàn)爭(zhēng)和戰(zhàn)爭(zhēng)以外的原因，導(dǎo)致人口大量遷徙流動(dòng)的情況下，原產(chǎn)于西南地區(qū)的茶樹開始傳播到后來的其他產(chǎn)茶各地，黔茶及飲茶文化因此經(jīng)由水路和陸路先后傳入后來的產(chǎn)茶區(qū)，兩晉時(shí)期迅速普及，到了唐代，飲茶之風(fēng)大盛，并在不少地方形成了《茶經(jīng)》里所說的“比屋之飲”。根據(jù)《封氏見聞?dòng)洝肪砹讹嫴琛罚骸澳先撕蔑嬛?，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！笨梢婏嫴栾L(fēng)尚是從南方，特別是西南向北逐漸傳播的，到了唐代達(dá)到鼎盛時(shí)期，茶道盛行，從上至下莫不飲茶，因此也產(chǎn)生了世界最偉大的茶科學(xué)和茶文化巨著《茶經(jīng)》。唐代封演《封氏見聞?dòng)洝肪砹讹嫴琛菲d：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>

黔茶古韻 流香依舊

《茶經(jīng)》云：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳?！备叨仍u(píng)價(jià)了黔茶的品質(zhì)。北宋著名的書法家、詩人和詞人黃庭堅(jiān)曾親歷黔地務(wù)川制茶現(xiàn)場(chǎng)并親身品鑒務(wù)川貢茶都濡月兔茶，寫下了膾炙人口的《阮郎歸·黔中桃李可尋芳》，詞是這樣描述的：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團(tuán)犀腌斗圓方，研膏入焙香。青箬裹，絳紗囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡春味長。”可見他對(duì)產(chǎn)自黔地務(wù)川的貢茶——仡佬族所制都濡月兔茶倍加推崇。清《黔中記聞》載：“黔之龍里、東坡……諸處產(chǎn)名茶。”可知，黔中自古是嘉茗孕育之地，所出的茶鮮香馥郁，醇韻甘美?，F(xiàn)在的貴州依舊茶園遍布，茶韻濃郁飄香。目前貴州茶園面積700多萬畝，產(chǎn)量30多萬噸，培育了如都勻毛尖茶、湄潭翠芽、貴定雪芽、石阡苔茶、雷山銀球茶等20多種名優(yōu)茶，是我國茶葉的重要產(chǎn)區(qū)。

安順普定古茶樹。（代瓊 / 攝）

黔地多佳景，風(fēng)物久流傳。貴州茶葉種植歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)厚重，貴州境內(nèi)民族眾多，居住的苗族、仡佬族等十七個(gè)少數(shù)民族都有著各不相同的茶樹種植、采摘、制作和食（飲）用的古老傳統(tǒng)文化習(xí)俗，證實(shí)了茶藥同源、茶食同源的猜測(cè)。這些茶俗文化的保留一方面得益于相對(duì)封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來因素的強(qiáng)力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活而得到了較完整的傳承，是當(dāng)今中國茶文化的重要組成部分，對(duì)其發(fā)展延續(xù)起著舉足輕重的作用。以茶祖古濮人后裔仡佬族為例，生活在務(wù)川丹砂古縣這片厚實(shí)而富饒土地上的仡佬族與茶結(jié)緣，保存了原生態(tài)的少數(shù)民族茶俗禮儀，共同創(chuàng)造了絢麗多姿、別具一格的仡佬民族茶文化。如待客最高禮節(jié)“三幺臺(tái)”中就有茶禮。三幺臺(tái)是從古代祭祀活動(dòng)演變而來的一種地方飲食文化，是仡佬族人民在重大場(chǎng)合接待賓客的一項(xiàng)最高傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)?！扮叟_(tái)”，務(wù)川方言，結(jié)束之意。三幺臺(tái)即席分三臺(tái)，茶席、酒席、飯席，每席均為九道菜，取“九九歸一”之義。三幺臺(tái)是仡佬族最為豐盛的禮席。另外還保留了“油茶”“熬茶”“漲茶”等多樣的飲茶方式，并留下了非常珍貴的以茶為禮、以茶為媒、以茶祭祀等傳統(tǒng)習(xí)俗。另外務(wù)川仡佬族還有從生到死的茶俗儀式。當(dāng)孩子出生滿月，在舉家慶賀時(shí)，要在堂屋的天地之位敬獻(xiàn)幾杯熱氣騰騰的清茶，將襁褓里的嬰兒交給長者在供于天地面前的茶杯上方畫圓，以此表示接受清茶的沐浴，走到天地之間，請(qǐng)求天地的護(hù)佑。當(dāng)老人即將壽終離開人世之前，會(huì)采當(dāng)年明前茶葉，用竹匾放在高處晾曬干后，放于口中，傳說口含茶葉可以不喝孟婆湯，用一葉清茗將往世的記憶留存，下輩子還可與親人團(tuán)聚等等。仡佬族這些茶俗文化是活態(tài)的文化遺產(chǎn)，具有明顯的非物質(zhì)性特征，是貴州茶文化的重要代表和寶貴資源，也是貴州重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有重要的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，對(duì)當(dāng)今和后世茶文化的探究和傳承都具有重大意義。