薛楠 齊嚴(yán)

內(nèi)容摘要：由新一代信息技術(shù)引領(lǐng)的新技術(shù)革命，正在對(duì)人類(lèi)社會(huì)生產(chǎn)生活的傳統(tǒng)模式進(jìn)行顛覆和重塑。“新零售”概念的提出與實(shí)踐，正是新技術(shù)革命在零售業(yè)的具體表現(xiàn)與必然結(jié)果，而北京零售業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)與趨勢(shì)可以為我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展提供先進(jìn)樣本與現(xiàn)實(shí)參考。本文對(duì)近年來(lái)北京市多種零售業(yè)態(tài)發(fā)展的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析北京市零售業(yè)的現(xiàn)狀，深入探索“新零售”背景下北京市零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：新零售 ? 零售企業(yè) ? 零售業(yè)態(tài) ? 發(fā)展趨勢(shì) ? 技術(shù)創(chuàng)新

北京市零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）總體規(guī)模平穩(wěn)增長(zhǎng)，內(nèi)在結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整

近年來(lái)，伴隨各種網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，北京零售業(yè)發(fā)展總體規(guī)模保持了平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，與此同時(shí)，實(shí)體零售業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整特征。包括百貨商場(chǎng)、大型綜合超市、專(zhuān)賣(mài)店、便利店在內(nèi)的北京實(shí)體零售企業(yè)普遍進(jìn)入了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)換、布局結(jié)構(gòu)調(diào)整、管理水平與管理效率提升的優(yōu)化發(fā)展階段。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是從反映全市零售業(yè)發(fā)展規(guī)模的主要指標(biāo)看：自2013年以來(lái)，北京市社會(huì)商品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)，從2013年的7703億元，發(fā)展到2015年首次突破萬(wàn)億元規(guī)模達(dá)到10338億元，2017年全市商品零售總額超過(guò)11575億元，5年間全市商品零售總額年平均增長(zhǎng)率接近7.3%。其中網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超平均水平，全市限額以上批發(fā)零售企業(yè)網(wǎng)上零售額2014年為1457億元，到2017年增長(zhǎng)到2371億元，年平均增長(zhǎng)速度超過(guò)35%（見(jiàn)表1）。正是電商和網(wǎng)上零售業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，使北京市零售業(yè)在傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的同時(shí)，保持了總體規(guī)模的平穩(wěn)發(fā)展和持續(xù)增長(zhǎng)。

二是全市大中型零售企業(yè)數(shù)量和商品銷(xiāo)售額兩個(gè)指標(biāo)有所下降。以全市限額以上法人企業(yè)總數(shù)為例，來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的資料顯示，2017年北京市限額以上法人零售企業(yè)單位總數(shù)為1885個(gè)，比2016年、2015年、2014年和2013年的數(shù)據(jù)，分別下降38、78、933和605個(gè)。再有，全市限額以上零售企業(yè)的商品銷(xiāo)售額也出現(xiàn)了總量減少的現(xiàn)象。2017年北京市限額以上零售企業(yè)銷(xiāo)售總額為7624億元，比2016年、2015年和2014年的數(shù)據(jù)，分別下降了261億元、516億元和1055億元，下降率分別達(dá)到了3.4%、6.77%和13.84%（見(jiàn)表1）。從以上數(shù)據(jù)可看出，在全市社會(huì)消費(fèi)品零售額穩(wěn)定增長(zhǎng)的同時(shí)，限額以上大中型零售企業(yè)發(fā)展處于調(diào)整之中，總體規(guī)模和發(fā)展速度有所下降，因此可看出各類(lèi)中小規(guī)模的新興零售企業(yè)發(fā)展迅速，為全市零售業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

（二）網(wǎng)絡(luò)零售與連鎖經(jīng)營(yíng)持續(xù)擴(kuò)張，零售業(yè)發(fā)展動(dòng)能轉(zhuǎn)換

與一般限額以上零售企業(yè)發(fā)展指標(biāo)不同，全市連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的多項(xiàng)指標(biāo)保持了穩(wěn)定上升，并呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。從連鎖零售企業(yè)總店數(shù)、門(mén)店總數(shù)，到企業(yè)營(yíng)業(yè)面積和銷(xiāo)售額，均有較大幅度增長(zhǎng)。其中，連鎖零售企業(yè)總店數(shù)，從2013年的241家發(fā)展為2017年的252家，門(mén)店總數(shù)從2013年的11111家上升為2017年的13450家，5年時(shí)間銷(xiāo)售額由2013年的2783億元上升到2017年的3557億元，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)28%。由此可以看出，北京連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)近年來(lái)保持了快速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，在北京城市功能轉(zhuǎn)換，各種新興零售業(yè)態(tài)搶占市場(chǎng)、傳統(tǒng)實(shí)體零售企業(yè)數(shù)量和規(guī)模有所下降的背景下異軍突起，形成了一道靚麗的風(fēng)景。

此外，自2013年以來(lái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，北京網(wǎng)上零售企業(yè)的快速發(fā)展為北京零售業(yè)的持續(xù)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。以京東、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)等為代表的電商企業(yè)近年來(lái)一直保持快速發(fā)展勢(shì)頭，它們的銷(xiāo)售額和在全國(guó)零售百?gòu)?qiáng)榜上的排名不斷上升。2013年京東年銷(xiāo)售額為1219億元，在全國(guó)零售企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜上位列第5名;2017年，京東年銷(xiāo)售額上升了10倍多達(dá)到12945億元，在百?gòu)?qiáng)榜上位列第2名，這樣的快速發(fā)展為北京零售行業(yè)的總體發(fā)展提供了新的動(dòng)能與強(qiáng)有力的支撐。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的銷(xiāo)售額從2013年的127億元迅速增加到2017年的357億元，5年時(shí)間上升了近3倍，在全國(guó)零售百?gòu)?qiáng)榜上的位置也快速提升，從2013年的62名上升為2017年的第20名。來(lái)自北京市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，北京市限額以上批發(fā)和零售企業(yè)網(wǎng)上銷(xiāo)售額2014年為1457億元，比2013年增長(zhǎng)69.7%，到2017年達(dá)到2371億元，4年平均年增長(zhǎng)超過(guò)35%。北京電商和網(wǎng)上零售業(yè)務(wù)發(fā)展速度之快以及其為零售市場(chǎng)做出的貢獻(xiàn)可見(jiàn)一斑。

通過(guò)對(duì)反映北京市零售企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式的實(shí)體零售企業(yè)特別是具有較大規(guī)模的限額以上零售企業(yè)無(wú)論在企業(yè)數(shù)量上還是在商品銷(xiāo)售規(guī)模上都出現(xiàn)了減少的現(xiàn)象，而包括電商和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在內(nèi)的新模式、新業(yè)態(tài)的“新零售”企業(yè)從數(shù)量到經(jīng)營(yíng)規(guī)模都在不斷增加和擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析結(jié)果再一次驗(yàn)證了北京零售業(yè)發(fā)展正處于新舊發(fā)展動(dòng)能轉(zhuǎn)變之中，以網(wǎng)絡(luò)零售和連鎖零售企業(yè)為代表的新零售業(yè)態(tài)正在崛起。

（三）新型零售模式發(fā)展迅速，便利店成為發(fā)展新熱點(diǎn)

數(shù)據(jù)之外，通過(guò)考察北京城市居民現(xiàn)實(shí)生活中零售企業(yè)的變化，也可以發(fā)現(xiàn)零售業(yè)出現(xiàn)的新現(xiàn)象與新趨勢(shì)。近年來(lái)，伴隨北京疏解整治促提升工作的進(jìn)行，在北京城區(qū)的大街小巷出現(xiàn)了一大批新型便利店，構(gòu)成了北京零售業(yè)“新零售”時(shí)代發(fā)展的另一個(gè)顯著變化。

近兩年，北京的便利店業(yè)態(tài)尤其是連鎖便利店發(fā)展非常迅速，新型便利店品牌層出不窮，便利店總量快速增長(zhǎng)。這其中既包括7-11、全家、羅森等外資便利店品牌的持續(xù)擴(kuò)張，也有像京東小店、全時(shí)、好鄰居、鄰家、便利蜂等國(guó)內(nèi)新興品牌的快速成長(zhǎng)。此外，物美、京客隆、超市發(fā)等超市業(yè)態(tài)企業(yè)也紛紛向便利店進(jìn)軍，王府井等傳統(tǒng)百貨零售企業(yè)也開(kāi)始布局便利店市場(chǎng)。事實(shí)上，便利店業(yè)態(tài)在北京零售市場(chǎng)上已經(jīng)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。特別是伴隨人工智能技術(shù)的快速發(fā)展，智能化便利店開(kāi)始出現(xiàn)。2017年8月，居然之家在北京開(kāi)出第一家無(wú)人便利店—怡食盒子（EAT BOX），EAT BOX占地約35平方米，以經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品為主，有600多個(gè)單品可供選擇。居然之家計(jì)劃1年內(nèi)在北京再開(kāi)出10-15家這樣的門(mén)店。2017年9月，繽果盒子出現(xiàn)，其占地15.6平米，以經(jīng)營(yíng)飲料、零食、日用品為主的首店在門(mén)頭溝科技園開(kāi)業(yè)，并計(jì)劃未來(lái)1年內(nèi)在北京布局10-15家。此外，小麥便利店、24愛(ài)購(gòu)等多個(gè)智能零售品牌也先后進(jìn)駐北京。在北京，便利店正在成為網(wǎng)絡(luò)電商與傳統(tǒng)實(shí)體零售企業(yè)共同發(fā)力的新熱點(diǎn)。究其原因，最主要是其接近終端消費(fèi)者，具有可以最大限度解決和提升零售物流“最后一公里”效率等優(yōu)勢(shì)。這也從側(cè)面證明了線上線下與現(xiàn)代物流融合發(fā)展的“新零售”發(fā)展路徑的現(xiàn)實(shí)性與可行性。

（四）百貨業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，多功能購(gòu)物中心強(qiáng)勢(shì)崛起

昔日北京零售業(yè)的龍頭老大—百貨商場(chǎng)，在“新零售”時(shí)代正在發(fā)生著深刻變化，繼閉店潮之后，數(shù)量眾多的傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)正在向購(gòu)物中心、專(zhuān)賣(mài)店等業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。2017年8月，位于北京世貿(mào)天階的瑪莎百貨旗艦店閉店，幾個(gè)月后，用9年時(shí)間在我國(guó)先后開(kāi)設(shè)了15家門(mén)店的英國(guó)著名百貨品牌—瑪莎百貨關(guān)閉了在我國(guó)境內(nèi)的所有門(mén)店。此外，繼伊藤洋華堂、百盛等多家外資百貨商場(chǎng)在北京相繼閉店之后，2018年1月，曾經(jīng)被稱為北京最能賺錢(qián)的百貨商場(chǎng)—北辰購(gòu)物中心也正式關(guān)門(mén)。這一具有標(biāo)志性的事件甚至被稱作是傳統(tǒng)百貨時(shí)代的正式結(jié)束。

面對(duì)挑戰(zhàn)，很多北京本土百貨企業(yè)選擇了轉(zhuǎn)型發(fā)展，其中拓展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道、增加體驗(yàn)式場(chǎng)景消費(fèi)和向大型購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型升級(jí)，是較為普遍的應(yīng)對(duì)策略。例如，王府井百貨大樓、北京翠微大廈集團(tuán)等大型百貨商場(chǎng)在原有經(jīng)營(yíng)模式的基礎(chǔ)上，通過(guò)增加餐飲服務(wù)、引入連鎖影院，設(shè)置兒童娛樂(lè)設(shè)施等方式來(lái)提升商場(chǎng)環(huán)境的場(chǎng)景感和顧客購(gòu)物的體驗(yàn)效果，增加顧客粘度，從而向可以更好滿足顧客體驗(yàn)需求和場(chǎng)景式消費(fèi)的大型購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型。再例如，北辰購(gòu)物中心北苑店，其2016年就以整體租賃形式，將店面租賃給了線上線下全渠道經(jīng)營(yíng)的新型城市百貨連鎖折扣品牌“上品折扣”，傳統(tǒng)商場(chǎng)變身為新零售概念的“上品+”，并被稱為是進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)城市奧萊的首家旗艦店，可見(jiàn)轉(zhuǎn)型已成為北京傳統(tǒng)百貨零售企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)選擇。

此外，從北京新建大型零售企業(yè)的業(yè)態(tài)選擇上，也可以看出北京零售業(yè)發(fā)展演進(jìn)的趨勢(shì)。2017年，北京新增五棵松HI-UP購(gòu)物中心、國(guó)貿(mào)三期B座國(guó)貿(mào)商城、大興“綠地繽紛城·西岸”3家大型購(gòu)物中心，這從一個(gè)側(cè)面也說(shuō)明了購(gòu)物中心業(yè)態(tài)在北京的強(qiáng)勢(shì)崛起。

無(wú)論是從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析、零售企業(yè)現(xiàn)實(shí)案例分析，還是從消費(fèi)者的消費(fèi)行為變化進(jìn)行考察，都可以發(fā)現(xiàn)北京零售業(yè)發(fā)生的深刻變化。一些昔日喧囂嘈雜的批發(fā)市場(chǎng)、百貨商場(chǎng)悄然淡出了人們的視線，也有一些前所未聞的大型購(gòu)物中心如長(zhǎng)楹天街、朝青大悅城，從無(wú)到有、由小變大迅速發(fā)展成為社會(huì)潮流生活的載體和“新新人類(lèi)”日常生活消費(fèi)的中心。百貨商場(chǎng)的轉(zhuǎn)型與購(gòu)物中心業(yè)態(tài)的強(qiáng)勢(shì)崛起正在成為北京零售業(yè)在“新零售”時(shí)代的一個(gè)不容忽視的發(fā)展現(xiàn)實(shí)。

北京市零售業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

（一）跨界經(jīng)營(yíng)與做大做強(qiáng)

伴隨數(shù)字時(shí)代消費(fèi)者需求的多樣化發(fā)展，跨界經(jīng)營(yíng)正在成為北京零售業(yè)的新特色與新趨勢(shì)。例如，近年來(lái)北京京客隆集團(tuán)，積極拓展經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，從過(guò)去的傳統(tǒng)超市向新型生鮮超市、便利店和自助商店跨界經(jīng)營(yíng)。2018年京客隆西壩河店、天竺店作為生鮮加強(qiáng)型超市首次亮相;旗下京捷、愛(ài)家社區(qū)生鮮便利店也在持續(xù)推進(jìn)，并開(kāi)始試點(diǎn)搭載藥品零售;此外還開(kāi)設(shè)了以實(shí)體店為依托的24小時(shí)自助店，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式向自助店等新業(yè)態(tài)的跨界融合發(fā)展。老牌電商“京東”也從線上走到線下，旗下生鮮超市概念店7FRESH也在北京試水，無(wú)人超市與便利店在北京各處開(kāi)花。

跨界經(jīng)營(yíng)不僅體現(xiàn)在京客隆、京東等大型零售企業(yè)，一大批小而美的零售企業(yè)也在實(shí)踐著內(nèi)容豐富的跨界經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新。2017年在朝陽(yáng)大悅城新開(kāi)業(yè)的Blanko Mini Market，由一間小小的咖啡店，通過(guò)跨界經(jīng)營(yíng)搖身一變成為了集世界各地的知名家居、文具、獨(dú)立雜志、藝術(shù)品牌等多種藝術(shù)元素于一體的現(xiàn)代生活體驗(yàn)館，讓消費(fèi)者足不出戶就可以購(gòu)買(mǎi)到來(lái)自世界各地的特色產(chǎn)品，滿足了城市居民對(duì)美好生活的不同需求與想象。

在跨界之外，做大做強(qiáng)是“新零售”時(shí)代北京零售業(yè)的另一大特征。北京零售企業(yè)的做大做強(qiáng)，一方面體現(xiàn)在以京東、王府井、物美、京客隆、大悅城、北京SKP等為代表的全國(guó)零售百?gòu)?qiáng)龍頭企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)績(jī)效不斷增長(zhǎng)與提高。伴隨全國(guó)零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)規(guī)模與績(jī)效的整體提升，近年來(lái)京籍百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷(xiāo)售規(guī)模門(mén)店數(shù)量等都在持續(xù)發(fā)展提高（見(jiàn)表2）。

另一方面，稻香村、吳裕泰等眾多北京老字號(hào)企業(yè)通過(guò)入駐天貓超市，搭上新零售快車(chē)，開(kāi)拓了更加廣闊的國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了新的規(guī)?；l(fā)展。如稻香村在與天貓合作之后，銷(xiāo)售規(guī)模迅速擴(kuò)大，2017年公司銷(xiāo)售額增幅達(dá)到200%左右。同時(shí)，線上消費(fèi)者的增長(zhǎng)讓稻香村觸及了越來(lái)越多18-30歲的年輕消費(fèi)者。除了覆蓋更多的用戶，立足于華北的稻香村，也利用線上銷(xiāo)售吸引了越來(lái)越多來(lái)自浙江、廣東的消費(fèi)者。線下門(mén)店集中在北京地區(qū)的吳裕泰，在上線后，線上80%以上的訂單都來(lái)自北京之外的地區(qū)。線上渠道讓喜愛(ài)北京文化產(chǎn)品的外地消費(fèi)者以及離開(kāi)北京的本地消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)吳裕泰產(chǎn)品。由此可見(jiàn)，互聯(lián)網(wǎng)電商與新零售業(yè)態(tài)正在激發(fā)北京“老字號(hào)”企業(yè)的新活力，助力北京老字號(hào)走向更大更強(qiáng)的“新零售”發(fā)展之路。

（二）國(guó)際化與民族化和諧共生

首都北京的國(guó)際交往中心地位，對(duì)北京零售業(yè)的國(guó)際化發(fā)展提出了更高要求，同時(shí)也為零售業(yè)的國(guó)際化發(fā)展創(chuàng)造了其他城市無(wú)法比擬的優(yōu)越條件，特別是在北京打造國(guó)際一流和諧宜居之都的背景下，北京零售業(yè)的國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)正在不斷加強(qiáng)。這不僅體現(xiàn)在北京本地零售企業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)上，也反映在大批國(guó)際知名零售企業(yè)的持續(xù)進(jìn)入以及日益豐富的國(guó)際著名零售品牌帶來(lái)的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)方式與競(jìng)爭(zhēng)格局上。

以北京最具代表性的王府井商業(yè)街為例。王府井商業(yè)街近年來(lái)明確提出了國(guó)際化發(fā)展的新定位，并希望借此形成商圈競(jìng)爭(zhēng)的特色優(yōu)勢(shì)，國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)日益顯現(xiàn)。2017年11月，全球歷史最悠久的連鎖玩具店哈姆雷斯在王府井百貨大樓開(kāi)設(shè)了全球單體面積最大的旗艦店，并以店內(nèi)沉浸式與場(chǎng)景式的體驗(yàn)服務(wù)為特色，吸引了大量帶孩子的本地家庭光顧。此外，國(guó)際化經(jīng)驗(yàn)豐富的港資零售企業(yè)王府中環(huán)，憑借豐富的國(guó)際資源，將大批國(guó)際一線品牌專(zhuān)賣(mài)店和旗艦店引入王府井商業(yè)街，其中包括：CAFE LANDMARK和Yves Salomon等6個(gè)首次進(jìn)入我國(guó)大陸的品牌，維多利亞的秘密等14個(gè)首次登陸北京的品牌，以及全球第一家潘多拉旗下的PANDORA Café等。大量國(guó)際知名品牌的陸續(xù)登場(chǎng)逐漸勾勒出王府井商業(yè)街的國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)。

此外，在北京數(shù)量眾多的新興商圈和購(gòu)物中心，眾多外資知名零售品牌國(guó)際化的經(jīng)營(yíng)方式也為北京帶來(lái)了新的國(guó)際化發(fā)展浪潮。例如，Timberland、耐克、Gucci、雅詩(shī)蘭黛等諸多國(guó)際零售品牌紛紛在北京大悅城、SKP購(gòu)物中心等地打造了全新概念店，Dior、Miehael Kors在京旗艦店進(jìn)行升級(jí)改造，這些事例充分說(shuō)明了北京零售市場(chǎng)所具有的重要國(guó)際零售市場(chǎng)地位，以及北京零售市場(chǎng)國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)日趨成熟。

在國(guó)際化發(fā)展的同時(shí)，北京零售業(yè)也呈現(xiàn)出深入挖掘本土傳統(tǒng)資源，大力弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，重視民族化零售特色的發(fā)展趨勢(shì)。例如北京著名的前門(mén)大柵欄等商圈，根據(jù)自身?xiàng)l件制定了突出文化特色的發(fā)展規(guī)劃。通過(guò)與故宮簽署全面戰(zhàn)略合作協(xié)議，引入論壇和展覽等形式，開(kāi)辦傳統(tǒng)文化特色的文化服務(wù)企業(yè)，為前門(mén)地區(qū)零售業(yè)發(fā)展?fàn)I造出濃郁的民族文化氛圍。再如，具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的王府井商業(yè)街，2019年新開(kāi)工的北向延伸工程，將北京人民藝術(shù)劇院納入步行街規(guī)劃，為實(shí)體零售業(yè)發(fā)展注入了地方文化元素，并借此提升商業(yè)街在新零售時(shí)代的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵特色與競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

北京零售業(yè)的民族化發(fā)展趨勢(shì)還體現(xiàn)在包括稻香村、吳裕泰、月盛齋、北冰洋等京城老字號(hào)零售企業(yè)，將自身深厚傳統(tǒng)文化特色與新技術(shù)、新模式相結(jié)合，重新煥發(fā)生命活力的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐上。以吳裕泰為例，具有130多年歷史的京城老字號(hào)茶莊，在堅(jiān)持老字號(hào)品質(zhì)特色的同時(shí)，不斷推出滿足年輕消費(fèi)者需求的抹茶年輪蛋糕、茶味口香糖等時(shí)尚新產(chǎn)品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道廣泛宣傳推廣，不僅成功圈粉年輕人，擴(kuò)大了企業(yè)知名度與美譽(yù)度，同時(shí)也弘揚(yáng)了祖國(guó)博大精深的傳統(tǒng)茶文化，為京城老字號(hào)在新零售時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展做出了表率。如今，通過(guò)天貓超市已上線的“北京老字號(hào)館”，眾多京城老字號(hào)不僅有效拓展了自身銷(xiāo)售渠道，大幅提高了企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售額，同時(shí)也將京城傳統(tǒng)文化傳播到祖國(guó)各地，未來(lái)還可以借助天貓出海項(xiàng)目，讓老字號(hào)商品賣(mài)遍全球，讓我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化在海內(nèi)外發(fā)揚(yáng)光大?？梢哉f(shuō)京城老字號(hào)在新零售時(shí)代的創(chuàng)新與堅(jiān)守，也正是北京零售業(yè)民族化特色發(fā)展的具體體現(xiàn)。

（三）體驗(yàn)化、智能化與無(wú)邊界化

在數(shù)字技術(shù)應(yīng)用促進(jìn)“新零售”快速發(fā)展的背景下，線上與線下零售企業(yè)共同發(fā)力推進(jìn)體驗(yàn)化零售，由大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)支撐的智能零售以及線上線下融合的無(wú)邊界零售，正在成為北京零售業(yè)發(fā)展的潮流趨勢(shì)。

在新零售時(shí)代，傳統(tǒng)線上經(jīng)營(yíng)的北京電商企業(yè)紛紛走到線下，開(kāi)辦實(shí)體體驗(yàn)門(mén)店，通過(guò)為顧客提供面對(duì)面的體驗(yàn)服務(wù)，幫助顧客更好地了解產(chǎn)品，從而更加有效地吸引客流、擴(kuò)大銷(xiāo)售。而傳統(tǒng)的實(shí)體零售企業(yè)為了提升自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也在將體驗(yàn)式服務(wù)作為與網(wǎng)上零售競(jìng)爭(zhēng)的重要手段而不斷強(qiáng)化，從而共同形成了零售業(yè)的無(wú)邊界化與體驗(yàn)化發(fā)展趨勢(shì)。此外，伴隨人工智能、AR/VR技術(shù)的發(fā)展與普及，零售企業(yè)應(yīng)用于提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)、降低運(yùn)營(yíng)成本、提升運(yùn)營(yíng)效率的智能技術(shù)手段越來(lái)越多，零售企業(yè)的智能化發(fā)展趨勢(shì)也日益顯現(xiàn)。

以京東線下生鮮超市7FRESH為例，7FRESH主打以海產(chǎn)品為主的生鮮商品，為消費(fèi)者提供新鮮的全球生鮮食材。為了提升顧客的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感，7FRESH針對(duì)生鮮商品還提供店內(nèi)專(zhuān)業(yè)廚師的直接加工烹飪服務(wù)。此外，7FRESH還利用“魔鏡”技術(shù)系統(tǒng)和區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)了商品的溯源及展示功能。利用銷(xiāo)售區(qū)貨臺(tái)上配備的感應(yīng)器和顯示屏，消費(fèi)者可以查看每件商品的名稱、產(chǎn)地、吃法、甜度等信息。7FRESH還開(kāi)發(fā)使用了新型智能購(gòu)物車(chē)和無(wú)人支付等智能零售技術(shù)，來(lái)為顧客提供多種智能化服務(wù)。

在傳統(tǒng)實(shí)體店方面，拓展網(wǎng)絡(luò)渠道開(kāi)展無(wú)邊界銷(xiāo)售，強(qiáng)化體驗(yàn)服務(wù)特色，大力發(fā)展智能零售也正在成為趨勢(shì)。除了前述物美、王府井百貨等大型企業(yè)外，以小為特色的各種便利店也在緊緊跟隨。以在北京店鋪數(shù)量最多，市場(chǎng)占有率最大的便利店“好鄰居”為例，僅農(nóng)科院新店通過(guò)線上線下全渠道無(wú)邊界化運(yùn)營(yíng)，就可以滿足店址3公里半徑內(nèi)社區(qū)居民送貨到家的服務(wù)需求，開(kāi)通線上渠道后，線上訂單增長(zhǎng)迅速，一天的線上訂單量就曾達(dá)到600多單，店內(nèi)生鮮銷(xiāo)售額70%來(lái)自線上訂單。綜合考察北京各類(lèi)零售企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)實(shí)與發(fā)展戰(zhàn)略，可以說(shuō)，體驗(yàn)化、智能化以及無(wú)邊界化正在成為北京零售業(yè)企業(yè)共同的努力方向與潮流趨勢(shì)。

結(jié)論

通過(guò)對(duì)北京市零售業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)與典型案例進(jìn)行綜合分析可以發(fā)現(xiàn)，零售業(yè)的發(fā)展與所在城市的發(fā)展緊密相聯(lián)，城市發(fā)展的功能定位、城市居民消費(fèi)水平的提升以及城市科學(xué)技術(shù)環(huán)境條件等都可以為零售業(yè)發(fā)展帶來(lái)動(dòng)力與機(jī)遇。在北京“四個(gè)中心”功能定位和建設(shè)世界和諧宜居之都等環(huán)境因素推動(dòng)下，北京零售行業(yè)借助數(shù)字技術(shù)革命的強(qiáng)大動(dòng)力再次迎來(lái)了創(chuàng)新發(fā)展的重要機(jī)遇。積極利用首都得天獨(dú)厚的各種優(yōu)勢(shì)資源條件，利用數(shù)字技術(shù)革命帶來(lái)的技術(shù)創(chuàng)新動(dòng)力，北京零售行業(yè)正在通過(guò)跨界經(jīng)營(yíng)與做大做強(qiáng)、通過(guò)打造零售業(yè)的國(guó)際化與民族化的自身特色，通過(guò)零售運(yùn)營(yíng)的體驗(yàn)化、智能化和無(wú)邊界化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)零售向“新零售”的整體發(fā)展與跨越，一個(gè)更加便捷、更高效、智能的“新零售之都”正在崛起。

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