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網(wǎng)上流傳有一個(gè)美國(guó)科學(xué)家，通過(guò)膠囊內(nèi)鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無(wú)添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化，方便面則仍保有殘余，尚未完全消化。

也有專家稱，方便面之所以難以消化，是因?yàn)槠渲屑恿丝寡趸瘎┑榷喾N食品添加劑，長(zhǎng)期食用有害健康。

大咖來(lái)辟謠

主持/王偉岸

教授 醫(yī)學(xué)博士

解放軍醫(yī)院第三醫(yī)學(xué)中心消化內(nèi)科 主任

中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì) 理事

中國(guó)醫(yī)促會(huì)消化病學(xué)分會(huì) 常委

中華醫(yī)學(xué)會(huì)行為醫(yī)學(xué)分會(huì) 委員

這是一種新媒體時(shí)代信息誤讀導(dǎo)致對(duì)人體消化的誤解。

正常情況下經(jīng)過(guò)口腔的咀嚼、胃的研磨和初步消化，進(jìn)食4小時(shí)后的食物已變成食糜，并從胃排入腸道進(jìn)一步消化和吸收，不能消化的殘?jiān)饾u形成糞便排出體外。膠囊內(nèi)鏡作為一種動(dòng)態(tài)的檢測(cè)腸道病變的工具，應(yīng)在清潔腸道后才能進(jìn)行檢查，即使清潔腸道后仍有食物殘?jiān)鼩埩?，所觀察的只能是所經(jīng)過(guò)腸段的內(nèi)容物，此時(shí)也很難分辨出成分。

方便面和手工面條的制作在和面、醒面、切條等這些工序和傳統(tǒng)廚房做面條加工基本一樣，不同的是因?yàn)楣I(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，傳統(tǒng)的面盆換成了不銹鋼容器，手工揉搓換成了機(jī)器攪拌、壓延。無(wú)論熱風(fēng)干燥方便面還是油炸干燥方便面，干燥溫度均低于大多數(shù)傳統(tǒng)油炸食品的加工溫度（麻花、馓子、油條等）。所以，不會(huì)產(chǎn)生比傳統(tǒng)食品更難消化吸收的問(wèn)題。

方便面所使用的食品添加劑嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危害。正規(guī)方便面企業(yè)均會(huì)合理合法使用生產(chǎn)工藝中確有必要的食品添加劑，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。