李 娟 彭學文 吳志會 周廷斌 解文強

平菇培養(yǎng)料誘導滅菌工藝比較

李 娟 彭學文 吳志會 周廷斌 解文強*

（唐山市農(nóng)業(yè)科學研究院，河北 唐山 063000）

為使平菇菌棒生產(chǎn)流程更加順暢，提高生產(chǎn)效率，對培養(yǎng)料處理流程進行調整試驗，結果A（拌料→裝袋→誘導→滅菌→接種）、B（拌料→誘導→滅菌→裝袋→接種）、CK（拌料→誘導→裝袋→滅菌→接種，為對照）三種處理工藝的單袋產(chǎn)量及生物學效率均沒有顯著差異，處理A適宜大規(guī)模生產(chǎn)，不受季節(jié)限制；處理B可用于秋冬季節(jié)生產(chǎn)；對照的設備設施要求簡單，技術難度小，適宜小規(guī)模生產(chǎn)。

平菇；培養(yǎng)料；工藝流程；污染率；產(chǎn)量

平菇培養(yǎng)料誘導滅菌技術，培養(yǎng)料滅菌徹底，節(jié)省能源，節(jié)約生產(chǎn)成本，菌棒污染率低[1～3]，已被廣泛采用。但在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)其存在弊端，如誘導不完全，存在死角；露天環(huán)境誘導，受季節(jié)等因素影響較大；裝袋過程，在與其他料混合時導致污染源擴散，污染菌袋增多等[4～7]。

為進一步提高制棒成功率，完善生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，我們設計3種不同的工藝流程，進行效果比較，結果如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株4195，由中國農(nóng)業(yè)科學院資源環(huán)境與區(qū)劃研究所提供。栽培主料棉籽皮、玉米芯，輔料麩皮、生石灰等均購自市場。

1.2 試驗方法

試驗配方為棉籽皮46%，玉米芯46%，麩皮6%，生石灰2%。含水量65%，pH自然。試驗設3個處理流程，分別為處理A：拌料→裝袋→誘導→滅菌→接種，處理B：拌料→誘導→滅菌→裝袋→接種兩個處理，對照（CK）為拌料→誘導→裝袋→滅菌→接種。

每處理配備干料300 kg，嚴格稱量水量，混合均勻。3個處理均采用對折徑10.8 cm，長38 cm的聚乙烯塑料袋，機械裝袋，袋中軸線有直徑位2.5 cm的圓柱狀孔，貫穿菌袋，記錄每處理的裝袋數(shù)量。處理A和處理B于25～32 ℃誘導室內進行雜菌誘導萌發(fā)48 h，對照（CK）于室外進行堆置誘導，拌料后發(fā)酵2天，期間料堆中心溫度超過40 ℃時即翻堆，如此反復操作，2天后攤涼、裝袋，最后于100 ℃下滅菌2小時。其他操作，3個處理均相同。菌袋培養(yǎng)、出菇管理、采收均按常規(guī)方法進行。

觀測記錄：發(fā)菌時采用三點法取樣，每處理抽取10棒，劃線法分三次測量菌絲生長速度，取其平均值；產(chǎn)量記錄也采取三點取樣法，隨機抽取20棒做好標記，記錄全生育期產(chǎn)量，3次重復。統(tǒng)計并記錄菌袋污染率。

2 結果與分析

2.1 污染率

試驗結果顯示，處理B的污染率較高，遠遠高于處理A和對照，差異達到極顯著水平，處理A與對照間差異不明顯（表1）。處理B滅菌后，培養(yǎng)料在全開放的條件下裝袋、接種，培養(yǎng)料接觸外界空氣時間長，易受到污染，夏季氣溫較高，污染尤為嚴重。

表1 三種處理菌袋污染率、菌絲長速和產(chǎn)量

注：同列數(shù)據(jù)后小寫英文字母不同表示差異顯著（＜0.05），大寫英文字母不同表示差異極顯著（＜0.01）。

2.2 菌絲生長速度

處理A發(fā)菌較慢，隨著時間的延長，菌絲平均生長速度與處理B和對照相比，差異不大（表1）。處理A誘導階段在袋內完成，培養(yǎng)料內有害氣體因排出受限而留存在袋內，在一定程度上抑制了菌絲生長。隨培養(yǎng)時間的延長，有害氣體濃度降低，菌絲恢復生長。另因菌袋內含氧量降低，培養(yǎng)后期處理B和對照的生長速度變慢。

2.3 產(chǎn)量

3個處理的出菇效果沒有明顯差異，處理A平均單袋產(chǎn)量為1.11 kg，對照稍高，達到1.20 kg，處理B與處理A基本持平（表1）。經(jīng)統(tǒng)計分析差異均未達顯著水平。

但是，由于處理B的污染率較高，達到7.83%，所以總產(chǎn)量明顯低于處理A和對照。在實際生產(chǎn)中，經(jīng)濟效益將損失較多。

3 討 論

為使平菇菌棒生產(chǎn)流程更加順暢，提高生產(chǎn)效率，對培養(yǎng)料處理工藝進行調整。本次試驗中，處理A設計為拌料后立即裝袋，與絕大多數(shù)食用菌生產(chǎn)流程相符，設備通用性較好；誘導過程各菌袋獨自成為小環(huán)境，與其他菌袋互不干擾，沒有污染源擴散的問題；但在誘導過程中，有害氣體不能完全排出，導致接種后菌絲吃料困難，發(fā)菌前期接種點僅萌發(fā)，一周后菌種才逐漸吃料。處理B滅菌后有一個開放裝袋、接種的過程，受外界影響較大，容易污染雜菌。秋冬季節(jié)可以采用此工藝，春末到夏季氣溫較高時不宜采用。對照為農(nóng)法栽培工藝的延用，生產(chǎn)過程中搬運次數(shù)較多，適于一家一戶采用。

3種工藝單袋產(chǎn)量及生物學效率均沒有顯著差異，在污染率可控制的情況下均可采用。處理A適宜大規(guī)模生產(chǎn)，不受季節(jié)限制；處理B可用于秋冬季節(jié)；對照設備設施要求簡單，技術難度小，適宜小規(guī)模生產(chǎn)。

[1] 彭學文, 解文強, 周廷斌, 等, 平菇菌棒高效制作技術創(chuàng)新[J]. 食用菌, 2018(6): 50-51.

[2] 趙光輝, 方洪楓, 陳劍, 等, 平菇栽培技術發(fā)展與栽培原料消毒、滅菌技術的創(chuàng)新[J]. 食藥用菌, 2019, 27(2): 122-124.

[3] 陳世昌, 徐明輝. 平菇發(fā)酵料栽培技術要點[J]. 食用菌, 2005, 27(5): 22-23, 10.

[4] 劉艷. 幾種食用菌發(fā)酵料中有益微生物的篩選及研究[D]. 武漢: 華中農(nóng)業(yè)大學, 2004.

[5] 李晶晶, 劉康懿, 陳再民, 等. 平菇冬季發(fā)酵法滅菌栽培技術[J]. 西北園藝, 2017(09): 47-48.

[6] 孔維麗, 段亞魁, 徐柯, 等. 玉米芯發(fā)酵料栽培平菇質量標準[J]. 中國食用菌, 2017, 36(4): 23-25.

[7] 高春燕, 郝素芳, 王朝江. 棉稈屑栽培小平菇技術要點[J]. 食用菌, 2012, 34(5): 39-40.

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項資金（CARS-20）

李娟（1982—），女，農(nóng)藝師，主要從事園藝技術推廣。

解文強（1973—），男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術研究。

S646

B

2095-0934（2019）04-271-02