厲彥鳳

【摘 要】隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性消費(fèi)支出比例越來(lái)越大，尤其對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)冰激凌似乎早已打破季節(jié)性限制，成為一種時(shí)尚消費(fèi)。而對(duì)當(dāng)下時(shí)代的新寵兒冰激凌店來(lái)說(shuō)，開店選址是最為關(guān)鍵的一步。本文運(yùn)用系統(tǒng)工程中的切克蘭德方法理論，對(duì)大學(xué)院校附近冰激凌店的選址問題展開研究，為冰激凌店的創(chuàng)建提供新的思路。

【關(guān)鍵詞】冰激凌；店址；切克蘭德方法論

一、認(rèn)識(shí)問題

冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。開店涉及店鋪選址，店面裝修，商店購(gòu)買，銷售等多個(gè)方面。它不像加減乘分那么簡(jiǎn)單。對(duì)于當(dāng)前時(shí)代的新寵兒冰淇淋店而言，商店的位置是關(guān)鍵的第一步。

二、根底定義

選址是指在施工前演示和決定地址的過程。第一個(gè)是指區(qū)域的設(shè)定區(qū)域和環(huán)境以及應(yīng)該滿足的基本要求；其次是指設(shè)在具體的哪個(gè)地點(diǎn)、哪個(gè)方位。所謂的“一步差三城”，店鋪的位置差異可能會(huì)導(dǎo)致是30%的收入差異。這跟人流活動(dòng)的線路有關(guān)。在選擇店址時(shí)要謹(jǐn)慎，并善于抓住機(jī)會(huì)，集天時(shí)地利人和。店址選擇得當(dāng)就意味著享受優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)。

三、建立概念模型

四、比較與探尋

（一）校內(nèi)選址：

1、宿舍樓旁。宿舍樓下人員流動(dòng)性強(qiáng)，如果把冰激凌店址選在這里，學(xué)生們出出進(jìn)進(jìn)宿舍樓都會(huì)看到，從而勾起他們的消費(fèi)欲望，隨著天氣越來(lái)越熱，許多同學(xué)并不想為了一支冰激凌到較遠(yuǎn)的地方購(gòu)買，所以店址選在這對(duì)許多學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)快捷方便的消費(fèi)選擇。但是，在學(xué)校里邊選址，租金必定會(huì)很高，甚至?xí)?dǎo)致這個(gè)冰激凌店入不敷出，風(fēng)險(xiǎn)太大。

2、大活等公共區(qū)域周圍。像大學(xué)生活動(dòng)中心這種公共區(qū)域，平時(shí)會(huì)承辦學(xué)校組織的各種各樣的活動(dòng)，所以每當(dāng)?shù)交顒?dòng)進(jìn)行期間，很多人都不想再走遠(yuǎn)路去別的地方消費(fèi)，就會(huì)選擇“近取”，從而就增加了這個(gè)水果店的客源。這種公共區(qū)域幾乎每個(gè)周甚至每天都會(huì)有客流量，也就是說(shuō)這里的水果店每天都會(huì)有收入。同樣的，如果冰激凌店址選在這里應(yīng)該也會(huì)有這樣的效應(yīng)，只不過學(xué)校內(nèi)部租金都不會(huì)很低。

3、超市或商場(chǎng)內(nèi)部。在學(xué)校，每一個(gè)較大的超市或者商場(chǎng)內(nèi)部都有賣冰激凌與奶茶的小店鋪，但卻不是冰激凌的專賣店，而且這些小店鋪的冰激凌也只有兩三種口味，并不能滿足同學(xué)們的口味要求。另外，在超市或者商場(chǎng)內(nèi)部選址的可選范圍要比在整個(gè)校園內(nèi)選址要方便得多，畢竟區(qū)域有限。但是，如果在這種地方選址就要面對(duì)租上加租的情況，而且大型超市或者商場(chǎng)一般會(huì)離同學(xué)們的宿舍樓較遠(yuǎn)，也只能滿足一部分人不用多走路的要求，對(duì)于另一大部分人來(lái)說(shuō)，相比在宿舍樓下開店要麻煩得多。這就會(huì)大大降低冰激凌的顧客量。

（二）校外選址

1、火鍋店旁。“連鎖消費(fèi)”。在美國(guó)沃爾瑪超市的貨架上，啤酒和尿布被放在一起出售，這兩件似乎無(wú)關(guān)緊要的東西被放在一起出售。就是因?yàn)檫@種商品間的隱性相關(guān)性。以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，每次跟同學(xué)吃完火鍋都會(huì)有再買一只冰激凌的想法，而且隨行的每個(gè)人都會(huì)想買一只。也就是說(shuō)，冰激凌和火鍋的這種隱性相關(guān)性跟啤酒和尿片之間的關(guān)系是相似的，沃爾瑪超市可以用這種方式來(lái)提高利潤(rùn)率，那么冰激凌店的選址也可以考慮這種方法。

2、離學(xué)校最近處。離學(xué)校最近的地方客源很多，幾乎所有外出的同學(xué)都會(huì)經(jīng)過此處，這就會(huì)制造大量的消費(fèi)機(jī)會(huì)，而且交通也很方便，但是租金又會(huì)是一個(gè)不可不考慮的大問題。

3、著名連鎖店、品牌店旁邊。為了獲得“大錢”的意識(shí)，冰淇淋店可以選擇“麥當(dāng)勞”和“肯德基”。因?yàn)檫@些著名的“外國(guó)快餐”在選址前進(jìn)行了大量詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，利用他們的商店，不僅可以節(jié)省網(wǎng)站的時(shí)間和精力，還可以利用他們的品牌效應(yīng)“搶購(gòu)”一些客戶。不過這需要提前跟這些“大”店鋪打好招呼。

4、將來(lái)由冷變熱的區(qū)位。而不是選擇現(xiàn)在對(duì)業(yè)務(wù)持樂觀態(tài)度的商店，最好選擇距離未來(lái)不遠(yuǎn)的商店。不過這關(guān)系到市政的抉擇，作為普通的小市民我們并不會(huì)提前知道將來(lái)會(huì)有什么特殊的政策要出臺(tái)，所以這種選址方法也同樣存在較大風(fēng)險(xiǎn)，畢竟剛開起來(lái)的店在承受沉重租金的同時(shí)，還要受到隨時(shí)被客人無(wú)視，甚至在長(zhǎng)期內(nèi)都有可能店面冷清的情況。

五、選擇

綜上分析，個(gè)人認(rèn)為冰激凌店址應(yīng)該選在離學(xué)校較近處的火鍋店旁邊，而且要與著名連鎖店、品牌店相距不遠(yuǎn)。

六、設(shè)計(jì)與實(shí)施

既然在理論上選好了店址，就要去實(shí)地考察。先找學(xué)校附近處的火鍋店，然后看一下其周圍的別的店鋪，最好是找到離著名連鎖店、品牌店較近。一方面要找到已經(jīng)關(guān)閉了的或者生意不火、入不敷出的店鋪，跟他們的老板商量租下或者買下他們的店址。另一方面就是跟火鍋店及其周圍的著名連鎖店、品牌店打好招呼，互相幫助，采取“互利”戰(zhàn)略，尤其是跟火鍋店的關(guān)系，畢竟這關(guān)系到冰激凌店能否順利地運(yùn)用這個(gè)“隱性商品相關(guān)性”，還有就是跟“大”店鋪的關(guān)系也不容忽視，因?yàn)檫€要借助他們的品牌效應(yīng)來(lái)增加客源。

七、評(píng)價(jià)與反饋

最終店址選在了離學(xué)校較近的火鍋店的旁邊，而且周圍要有“大”店鋪。這還是有一定的風(fēng)險(xiǎn)的，就是利用這種“隱性商品相關(guān)性”原理和品牌效應(yīng)，如果火鍋店或者連鎖店、品牌店有什么閃失或者意外，冰激凌店就會(huì)跟著受些影響。雖然在學(xué)校附近客源還是有的，

但畢竟少了些許支持。

所以說(shuō)，沒有最好，只有更好，任何一種方案都有它的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，怎樣謀得利益最大化，降低成本，提高收益，對(duì)開店來(lái)說(shuō)就是個(gè)最終目標(biāo)。

八、總結(jié)

選址對(duì)開店來(lái)說(shuō)永遠(yuǎn)是一個(gè)最先且必須謹(jǐn)慎考慮的問題，需要進(jìn)行多方面的考慮，而且需要多重方法的綜合利用。本文只是利用了切克蘭德方法論對(duì)選址問題進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，為冰激凌店的選址問題提供一個(gè)獨(dú)特的思路，為這個(gè)行業(yè)的發(fā)展也提供了新的方向。

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