改編自五十嵐大介的日本同名漫畫(huà)的韓國(guó)新片《小森林》，由林順禮導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)，金泰梨主演。不說(shuō)導(dǎo)演、演員、故事、劇情啥啥的，只說(shuō)電影中的美食，網(wǎng)上很多人吐槽說(shuō)其中除了包菜就是包菜，難道是一個(gè)包菜國(guó)家嗎？但我看來(lái)，里面也還是有很多好吃的，即使是包菜天婦羅也很好吃。

剛看此片的時(shí)候時(shí)值初春，北方嚴(yán)冬剛過(guò)，天氣仍寒，隨手揪了面片做了一碗惠媛做的西紅柿包菜面湯，從身體到內(nèi)心都暖呼呼的。從首爾回到鄉(xiāng)下的惠媛做這個(gè)湯面的時(shí)候也是冬季，那是和我們的寬面條頗似的面湯，如果從大雪紛飛的街道回到家中，有這樣一碗紅黃白相間的熱湯面等在桌上，那便是寒地中最幸福的溫度。日版《小森林》中的此款湯食看上去更加清淡些，甚至說(shuō)清湯寡水也不為過(guò)。但是日式料理從來(lái)都有這樣的欺騙性，看上去沒(méi)有什么內(nèi)容的湯水其實(shí)滋味豐富。

我做的此款西紅柿湯面更稠厚一些。熱鍋起油，蔥姜爆香，切塊的西紅柿略炒，加水（也可以加高湯），包菜葉撕塊，水快開(kāi)的時(shí)候加入，包餃子剩的面皮手揪成拇指肚大小的片，下入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，又加了一個(gè)雞蛋（此時(shí)可以加個(gè)人喜歡的食材，比如火腿、熟肉等），荷包不荷包都無(wú)所謂，用筷子劃散也很好看，黃白相間的蛋片與西紅柿很搭配，面皮的白色也會(huì)稍微染紅。與煮面條差不多，面片煮熟就可以出鍋了。揪面片與手搟面相比當(dāng)然要容易方便得多，不論下班晚了還是早起，這個(gè)湯面都很快手，且是飯菜混，主食、蔬菜、肉、蛋都隨意添減，營(yíng)養(yǎng)全面。稍微煮久一點(diǎn)兒，讓面皮更軟爛些就是老人和孩子的佳味。

日版《小森林》里市子做的三色蛋糕到了惠媛的手中就變成了米糕，糯米粉分別用菠菜汁、菇汁等染色，把米粉搓成半濕的粉，過(guò)篩后逐層鋪在籠屜里，最上面蓋一層煮熟碾碎的紅小豆，上鍋蒸熟，看上去很有食欲?；萱屡c發(fā)小小淑和載夏一起分食，小淑只會(huì)咋咋呼呼地說(shuō)好吃，而吃過(guò)惠媛媽媽做的米糕的載夏說(shuō)，媽媽做的米糕有甜味而不甜，惠媛做的米糕有咸味而不咸。單眼皮厚嘴唇的載夏儼然像個(gè)食評(píng)家了。

看著鏡頭里的米糕我癡癡地想，如果用大米、小米和高粱米米粉做一下這個(gè)蒸糕，是不是可以呢？我想是可行的。網(wǎng)上購(gòu)了各種顏色的米粉，去網(wǎng)上查米糕的做法，查到的都是用糯米或者大米泡了以后打碎，但是既然各種米粉已經(jīng)到貨，還等什么呢？三種米粉各200克，每種加20克糯米粉和少量糖粉，用溫水和面，搓成半濕的粉末狀，不知道是篩子不合適還是米粉搓的不對(duì)勁兒，反正怎么篩都篩不出多少米粉，最后只好省去過(guò)篩這道工序，并且搓的濕粉不論怎么處理都有大大小小的豆粒樣的結(jié)粒。大米濕粉打底，中間是黃色的小米粉，上面是粉紫色的高粱米粉，最后表面撒上葡萄干，稍微壓一壓，直接放在籠屜里大火蒸了30分鐘。出鍋的樣子并不驚艷，但是切開(kāi)的截面還算看得過(guò)去，口感粗糙，并且判斷不出是否是熟的。涼了以后直接散回了粉末。多次把影視里食物做成了暗黑料理，如此失敗的還不多見(jiàn)?？粗且槐P(pán)散粉，拿出一半來(lái)和面粉一起用酵母做了發(fā)面，蒸了幾個(gè)菜團(tuán)子，居然連菜團(tuán)子都失敗了，不知道什么原因，菜團(tuán)子表皮開(kāi)裂，看著那幾個(gè)開(kāi)裂的菜團(tuán)子，納悶我是怎么把三色糕做成菜團(tuán)子的。讓人想起相聲《畫(huà)扇面》，美女畫(huà)成大石頭最后涂黑找人寫(xiě)字了，很是挫敗。另外那些散粉一直凍在冰箱里，到現(xiàn)在也沒(méi)想出來(lái)處理的辦法。

炎熱夏天時(shí)節(jié)，冰箱里如果有一瓶甜甜涼涼的米酒一定勝過(guò)可樂(lè)什么的飲料。市子和惠媛做米酒的方法基本相同，我做米酒也還順利。因?yàn)檫@個(gè)是以前做過(guò)的，所以沒(méi)有失敗。糯米、大米1：1的比例，蒸成米飯，用水要比米飯稍微多一些，出酒多。食品溫度計(jì)插入米飯中，觀察溫度，在35至40度之間的時(shí)候，用一個(gè)干凈的勺子在米飯中間開(kāi)窩兒，把甜米酒曲放入，用保鮮膜把鍋口封住再加蓋普通鍋蓋，靜等。夏天天熱，一天的時(shí)間，中間開(kāi)的窩里就滲出了液體，那就是成功了。可以用紗布把液體過(guò)濾出來(lái)，也可以直接吃酒釀。

夏夜，約兩個(gè)好友，煮了五香毛豆和豌豆，一起看《小森林》，馬上要到惠媛做米酒的橋段了，我在等著大家歡呼，哎呀呀！我們喝的和電影里的一樣哦……

編輯/雖然