艾日登才次克，黃衛(wèi)強，程斌，王盼舉，王紀軍，巴音查汗**

(1.新疆維吾爾自治區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 烏魯木齊 830011；2.內(nèi)蒙古和美科盛生物技術有限公司 呼和浩特 010000；3.新疆農(nóng)業(yè)大學 烏魯木齊 830011）

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和抗生素的廣泛應用，抗生素的缺點逐漸暴露出來，導致動物體內(nèi)菌群失調(diào)、產(chǎn)生抗藥性、畜牧產(chǎn)品適口性差等現(xiàn)象，尤其是食物鏈的藥物殘留問題引起普遍關注。微生態(tài)制劑是一種無公害添加劑，以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留等特點成為理想的抗生素替代品[1]。微生態(tài)制劑能有效補充消化道內(nèi)的有益微生物，殺滅有害微生物，改善消化道菌群平衡，迅速提高機體抗病、代謝及飼料的吸收能力，從而起到防治消化道疾病和促進生長的雙重效果[2,3]。微生態(tài)制劑尤其是益生菌為綠色安全飼料添加劑，目前已有很多研究報道證實其在人類及動物中的應用效果。為進一步探討微生態(tài)制劑對奶牛生產(chǎn)性能的影響及作用機理，本研究采用復合微生態(tài)制劑飼喂奶牛，檢測牛乳體細胞數(shù)、產(chǎn)奶量、飼料利用率等，以期為奶牛微生態(tài)制劑的應用提供參考[4-6]。

1 材料與方法

1.1 基本信息

試驗地點：大同市，天鎮(zhèn)縣某大型牛場。

試驗時間：2018.1.9—2018.3.9。

試驗材料：采用無抗無殘留的復合乳酸菌微生態(tài)制劑，有效成分為干酪乳桿菌和植物乳桿菌及其代謝產(chǎn)物，有效活菌數(shù)1.0×109CFU/g。

1.2 試驗設計

1.2.1 試驗分組 選取南圈和北圈兩個泌乳牛牛群分別作為該試驗的試驗組和對照組，其中，兩圈牛群均包含12 個牛舍（200～260 頭/舍），牛只數(shù)均為2,800 頭左右，胎次1～3 胎，平均泌乳天數(shù)82d。

1.2.2 試驗設計 對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加微生物制劑80g/頭/d，其他飼養(yǎng)管理條件相同，試驗周期60d，自由飲水。

1.2.3 飼養(yǎng)管理與指標檢測 試驗過程中，試驗組和對照組的飼養(yǎng)管理基本一致，試驗組和對照組分別于試驗第4d（2018.1.12）和第5d（2018.1.13）進行免疫。統(tǒng)計試驗過程中試驗組和對照組牛群每日產(chǎn)奶量、采食量，記錄試驗過程中牛群調(diào)整、飼料配方調(diào)整情況。

分別于試驗前、試驗10d 后，采集試驗組和對照組大罐奶樣品，檢測體細胞數(shù)。具體方法為：采樣當天，將試驗組（南圈12 個牛舍）和對照組（北圈12 個牛舍）的牛乳分開裝入不同的奶罐車（容量：38t），待奶罐車攪拌均勻后，各采集3 份混合奶樣，利用利拉伐體細胞數(shù)檢測儀檢測奶樣體細胞數(shù)。

分別于試驗前、試驗1 月后，采集試驗組和對照組混合糞便樣品，用于糞便成分檢測。具體方法為：試驗前，從試驗組和對照組分別對應選出3 個泌乳天數(shù)、胎次、產(chǎn)奶量一致的代表性牛舍用于后續(xù)試驗過程中糞便樣品采集（代表性牛舍基本信息：平均泌乳天數(shù)70d，頭胎，平均產(chǎn)奶量33kg/頭/d；平均泌乳天數(shù)75d，2～3 胎牛，平均產(chǎn)奶量44kg/頭/d；平均泌乳天數(shù)108d，頭胎牛，平均產(chǎn)奶量33kg/頭/d）。采樣當天，從每個選出的牛舍中隨機采集15 份新鮮糞便樣品，進行充分混合后保留1 份1kg 的混合牛糞樣品，即試驗組和對照組各制作3 份混合牛糞樣品，送樣檢測糞便樣品成分。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同微生態(tài)制劑對牛乳體細胞數(shù)的影響

由圖1 可知，試驗前試驗組和對照組體細胞數(shù)分別為21.0和16.6 萬個/mL，試驗組高于對照組26.5%；試驗10d 后，試驗組和對照組體細胞數(shù)分別為13.8 和14.1 萬個/mL，試驗組低于對照組2.13%；與試驗前相比，試驗組體細胞數(shù)顯著降低（P<0.05）?？梢?，飼料中添加微生態(tài)制劑在降低牛乳體細胞數(shù)方面效果顯著，同時可降低乳房炎的發(fā)病風險。

2.2 不同微生態(tài)制劑對奶牛產(chǎn)奶量的影響

如圖2 產(chǎn)奶量曲線顯示，試驗前試驗組和對照組的平均產(chǎn)奶量分別為35.56 和35.92kg/頭/d，試驗組低于對照組0.35kg/頭/d。試驗22d 后，試驗組和對照組的平均產(chǎn)奶量分別為35.67和33.88kg/頭/d，試驗組高于對照組1.80kg/頭/d?？梢?，整個試驗過程中，試驗組和對照組平均產(chǎn)奶量均出現(xiàn)不同程度的升降，但一直保持試驗組高于對照組，平均值高出1.63kg/頭/d。由此可見，飼喂微生態(tài)制劑對奶牛產(chǎn)奶量具有一定的提升作用，效果明顯優(yōu)于對照組。

進一步將試驗前、試驗1 個月和試驗2 個月，試驗組和對照組牛群中的新產(chǎn)牛、經(jīng)產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛以及上述誤差牛舍牛只的產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)剔除，只保留高產(chǎn)牛產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)并進行統(tǒng)計分析。結(jié)果顯示(圖3），試驗前試驗組和對照組高產(chǎn)牛平均產(chǎn)奶量分別為36.52 和36.97kg/頭/d；試驗1 個月后，試驗組和對照組高產(chǎn)牛平均產(chǎn)奶量分別為35.70 和34.86kg/頭/d，試驗組高于對照組0.84kg/頭/d；試驗2 個月后，試驗組和對照組高產(chǎn)牛平均產(chǎn)奶量分別為35.05 和33.86kg/頭/d，試驗組高于對照組1.19kg/頭/d。整個試驗過程中，試驗組和對照組中的高產(chǎn)牛群產(chǎn)奶量均出現(xiàn)下降的趨勢，但試驗組下降程度明顯低于對照組，進一步證實了上述結(jié)果。

2.3 不同微生態(tài)制劑對采食量的影響

由圖4 曲線可知，試驗過程中試驗組和對照組采食量均呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢，且兩組曲線逐漸接近，由此可見，飼喂微生態(tài)制劑對采食量的提升效果優(yōu)于僅飼喂基礎日糧的對照組。同時，試驗組和對照組的平均采食量分別于試驗第4 和5d 出現(xiàn)驟降，根據(jù)牧場的記錄，試驗第4d 試驗組進行了免疫程序，試驗第5d對照組進行了免疫程序，因此是免疫程序引起兩組牛群的采食量驟降。試驗第19d，試驗組平均采食量再次出現(xiàn)驟降，根據(jù)牧場的記錄，該天試驗組中的部分牛舍進行了調(diào)群，可以推斷，調(diào)群是導致此次平均采食量驟降的主要原因，次日，試驗組平均采食量曲線再次呈現(xiàn)逐步上升趨勢，并與對照組平均采食量曲線逐漸接近，由此可見，微生態(tài)制劑在降低調(diào)群應激方面具有一定的效果。

進一步將試驗前、試驗10d 和試驗1 個月后試驗組和對照組牛群的平均采食量進行統(tǒng)計分析，由圖5 可知，試驗前試驗組和對照組平均采食量分別為41.79 和43.12kg/頭/d，試驗組低于對照組1.33kg/頭/d；試驗10d 后，試驗組和對照組平均采食量分別為44.22和44.98kg/頭/d，試驗組和對照組均有所提高，其中試驗組較試驗前提高2.43kg/頭/d，對照組較試驗前提高1.86kg/頭/d；試驗1 個月后，試驗組和對照組平均采食量均進一步提高，分別為45.50 和46.02kg/頭/d；試驗2 個月后，試驗組平均采食量進一步提高，對照組有所降低，分別為45.51 和45.84kg/頭/d，進一步證實飼喂微生態(tài)制劑對奶牛采食量的提升效果明顯，且效果優(yōu)于僅飼喂基礎日糧的對照組。此外，結(jié)合上述試驗結(jié)果，雖然試驗過程中試驗組平均采食量略低于對照組，但平均產(chǎn)奶量高于對照組，因此可以初步推斷微生態(tài)制劑在提升奶牛飼料利用率方面具有重要作用。

2.4 不同微生態(tài)制劑對飼料利用率的影響

由圖6 可知，試驗前試驗組和對照組糞便中的粗蛋白平均含量分別為18.34 和17.48g/100g（數(shù)據(jù)基于奶牛糞便中的干物質(zhì)，下同），試驗組高于對照組4.90%；試驗1 個月后，兩組分別為18.86 和19.28g/100g，兩組雖然均有所升高，但趨勢發(fā)生變化，轉(zhuǎn)變?yōu)樵囼灲M低于對照組2.16%。因此，試驗過程中試驗組奶牛的粗蛋白利用水平有所提升。

由圖7 可知，試驗前試驗組和對照組糞便中的淀粉平均含量分別為1.68 和1.40g/100g，試驗組高于對照組19.71%；試驗1 個月后，兩組分別為1.23 和1.42g/100g，試驗組低于對照組13.35%，同時試驗組較試驗前顯著降低（P<0.05），對照組無明顯變化。由此可見，試驗過程中，試驗組奶牛的淀粉利用水平得到顯著提升。有研究顯示，奶牛糞便中淀粉含量每增加1%，產(chǎn)奶量至少降低0.33%kg/頭/d。因此，提高淀粉利用率是實現(xiàn)奶量增產(chǎn)的有效方法。

由圖8 可知，試驗前試驗組和對照組糞便中的脂肪平均含量分別為2.55 和2.42g/100g，試驗組高于對照組5.09%；試驗1 個月后，兩組分別為2.18 和2.51g/100g，試驗組低于對照組12.90%，差異顯著（P<0.05），同時試驗組較試驗前顯著降低（P<0.05），對照組有所升高。因此，試驗過程中，試驗組奶牛的脂肪利用水平得到顯著提升。

由圖9 可知，試驗前試驗組和對照組糞便中的中性洗滌纖維平均含量分別為53.22 和54.66g/100g，試驗組低于對照組2.64%；試驗1 個月后，試驗組糞便中的中性洗滌纖維平均含量為54.67g/100g，有所升高，而對照組為53.80g/100g，有所降低，試驗組高于對照組1.62%。由此可見，試驗過程中，試驗組奶牛的中性洗滌纖維利用水平未得到提升。建議牧場在進行日糧配方設計時，應關注不可消化中性洗滌纖維（uNDF）占干物質(zhì)的比例，多使用uNDF 較低的粗飼料，從而提高中性洗滌纖維的利用水平。

由圖10 可知，試驗前試驗組和對照組總消化道消化率平均值分別為97.90%和98.27%；試驗1 個月后，兩組分別為98.47%和98.20%，由此可見，試驗組的總消化道消化率較試驗前有所提升，對照組則有所降低。結(jié)合上述試驗結(jié)果，表明飼喂微生態(tài)制劑不僅能夠提高奶牛的采食量，更能夠提高奶牛的飼料利用率，進而進一步提高奶牛的產(chǎn)奶量。

3 討論

隨著科技的進步，養(yǎng)殖水平的提高，人們越來越認識到科學養(yǎng)牛的重要性[5]。本試驗采用乳酸菌微生態(tài)制劑共計60d，利用產(chǎn)品中含有的干酪乳桿菌和植物乳桿菌，刺激特定區(qū)域瘤胃微生物，協(xié)調(diào)瘤胃內(nèi)的降解和合成速率有效達到平衡，減少有害菌的損傷，增加了瘤胃微生物群的活力及數(shù)量，降低體細胞數(shù)，提高飼料消化吸收利用率，增加采食量，穩(wěn)定奶產(chǎn)量[5]。

體細胞由奶牛中的白細胞和少量的上皮細胞組成，其主要功能是排除感染、修復組織。當奶牛乳房受到病原菌的侵襲感染和損傷發(fā)炎時，牛奶中的體細胞就會大量增加。體細胞數(shù)越多，奶牛被細菌感染的可能性就越大，乳房炎的發(fā)病率就越高[7]。微生態(tài)制劑降低體細胞的作用機理是提高飼料的消化率，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，加強機體的防御能力，消除氧自由基，修復被損傷的乳腺細胞等[8]。劉琪等[8]在日糧中添加一種新型活菌制劑，結(jié)果表明，生物活性劑可以有效降低奶牛乳體細胞數(shù)，對奶牛隱性乳房炎也有一定的防治作用。包維臣等[14]研究發(fā)現(xiàn)，給患有隱性乳房炎的奶牛飼喂乳桿菌HM-09 和植物乳桿菌HM-10 復合益生菌劑5d 后，乳汁中體細胞數(shù)從試驗前的250 萬個/mL 下降到58.5 萬個/mL。飼喂10d 后，乳體細胞數(shù)達到正常值26.1 萬個/mL。結(jié)果表明，乳酸菌在短時間內(nèi)便可對隱性乳房炎起到很好的治療作用，且隨著飼喂時間的延長效果更佳[9-11]。

微生態(tài)制劑對產(chǎn)奶量的提高主要表現(xiàn)在其能促進機體對氨和乳酸的利用，改善瘤胃pH環(huán)境，以刺激瘤胃微生物的生長和活性，增強有益菌的繁殖速度，從而調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)的微生態(tài)平衡；同時加快飼料蛋白質(zhì)的水解，提高乳脂率和奶比重，促進鈣、鐵、鎂和瘤胃肽的吸收，增加菌體蛋白的質(zhì)量，增強動物免疫力，提高飼料利用率，最終提高奶牛的產(chǎn)奶量。李晶等[12]在3 個不同區(qū)域的牧場中實行乳酸菌制劑與飼料混合飼喂，飼喂1 個月后，試驗組的產(chǎn)奶量明顯高于對照組，并且與飼喂乳酸菌前相比，產(chǎn)奶量均有顯著的增高，以3 個牧場為實例，驗證了乳酸菌制劑在提高產(chǎn)奶量方面的顯著效果。王曙陽等[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂復合微生物菌劑袋裝發(fā)酵甜高粱渣的生物飼料試驗組提高了奶牛采食量和產(chǎn)奶量，試驗組奶牛與飼喂青貯玉米秸稈組的奶牛相比，采食量提高了11.4%，產(chǎn)奶量提高了14.2%。這些乳酸菌制劑應用研究均證實，在飼料中添加微生態(tài)制劑可以有效提高泌乳期奶牛的產(chǎn)奶量，優(yōu)化牛乳中的營養(yǎng)成分，提高牛乳的營養(yǎng)價值。

奶牛的采食量是決定產(chǎn)奶量大小的直接因素，采食量、飼料的營養(yǎng)價值和飼料的消化利用率是決定奶品質(zhì)的關鍵性因素。奶牛消化道的有益菌大多是厭氧的，微生態(tài)制劑能夠迅速消耗消化道中的氧氣，營造有益菌生長的厭氧環(huán)境，以抑制腐敗菌的生長繁殖，促進有益菌的增殖。同時有益菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生大量的B 族維生素、消化酶、小肽、氨基酸和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的適口性和飼料的營養(yǎng)價值，從而提高奶牛的采食量。劉愛君等[16]選取20 頭荷斯坦奶牛飼喂有酵母菌、枯草芽孢桿菌和乳酸菌組成的復合菌制劑，飼喂60d 后結(jié)果表明，飼喂微生態(tài)制劑的試驗組與對照組相比采食量平均每頭增加0.84kg/d，提高2.86%。試驗證實飼喂微生物制劑能夠增加奶牛采食量，提高奶牛泌乳性能。

在奶牛的消化過程中瘤胃微生物起著重要的作用。瘤胃微生物能夠產(chǎn)生纖維水解酶，這些酶能將飼料中的粗纖維分解成容易消化吸收的碳水化合物，然后被機體利用。微生態(tài)制劑能夠通過增加瘤胃中活菌的數(shù)量，提高纖維水解酶在瘤胃中的濃度，增加菌體蛋白的含量，從而提高飼料中粗纖維和蛋白質(zhì)的利用率[13]。有學者研究表明添加米曲霉和啤酒酵母都可增加瘤胃活菌的數(shù)量，增加范圍為12%～45%，也可提高整段腸道的干物質(zhì)和酸性洗滌纖維的消化率。張善亭等[17]選取540 頭荷斯坦奶牛進行飼喂試驗，每頭牛每天添加30g 復合乳酸菌制劑，其中干酪乳桿菌（L.casei HM-09）和植物乳桿菌（L.plantarum HM-10）的活菌數(shù)均≥2.5×108CFU/g。連續(xù)飼喂3 周后的結(jié)果表明，乳酸菌微生態(tài)制劑能顯著提高產(chǎn)奶量、采食量及飼料轉(zhuǎn)化率，且能夠改善牛糞pH 值及提高飼料的消化率，具有良好的應用前景。

4 結(jié)論

奶?；A日糧中添加微生態(tài)制劑（添加量80g/頭/d）能夠快速顯著降低牛乳中體細胞數(shù)，提高奶?？箲つ芰Γ岣卟墒沉亢惋暳侠寐?，進而提高產(chǎn)奶量。