黃 潔

（云南省科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究院，云南 昆明 650051）

1 云南稻谷生產(chǎn)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

從全國(guó)范圍來(lái)看，云南省并不是稻谷主產(chǎn)區(qū)，2017 年，全國(guó)稻谷播種面積30 747 千公頃，其中云南省稻谷播種面積870.5 千公頃，占全國(guó)播種面積的2.8%；全國(guó)稻谷總產(chǎn)量21 267.6 萬(wàn)噸，云南省稻谷總產(chǎn)量529.2 萬(wàn)噸，占全國(guó)產(chǎn)量的2.49%。

1.1云南稻谷播種面積現(xiàn)狀分析

2017 年云南省稻谷播種面積為870.5 千公頃。云南稻谷分布廣泛，全省每個(gè)縣都有種植，少則幾千公頃，多的60～80 千公頃，種植面積較大的州（市）包括：紅河州（83.9 千公頃）、普洱市（71.4 千公頃）、文山州（65.5 千公頃）、保山市（62.9 千公頃）、德宏州（60.4 千公頃）等。近三年（2015 年-2017 年），云南省各州市稻谷播種面積詳見(jiàn)表1。

2015 年-2017 年，云南省各州市稻谷播種相對(duì)穩(wěn)定，隨時(shí)間變化不大，面積排在前五位的州（市）依次為紅河州、普洱市、文山州、保山市及德宏州，播種面積均在60 千公頃以上，其中，紅河州、普洱市均超過(guò)了70 千公頃。

表1 云南省各州市稻谷播種面積單位：千公頃

1.2 云南稻谷產(chǎn)量現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，我省的稻谷年產(chǎn)量基本保持在500 萬(wàn)噸左右，2017 年產(chǎn)量為529.20 萬(wàn)噸。近三年（2015年-2017 年），云南省各州（市）稻谷產(chǎn)量見(jiàn)表2。

圖1 云南省主要州（市）稻谷播種面積變化趨勢(shì)圖

表2 云南省各州（市）縣稻谷年產(chǎn)量單位：萬(wàn)噸

2015-2017年，各州市稻谷產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，紅河州稻谷產(chǎn)量一直居首，其他排在前列的州市依次是保山市、大理州、文山州、楚雄州，產(chǎn)量均在40萬(wàn)噸以上。

1.3云南稻谷播種面積及產(chǎn)量變化趨勢(shì)分析

2007-2017年云南稻谷播種面積隨時(shí)間推移呈現(xiàn)波動(dòng)性變化，總體呈下降趨勢(shì)，從2007年的1045.40千公頃下降至2017年的870.53千公頃。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，云南稻谷播種面積與2017年的870.53千公頃相比，將有所下降，但不會(huì)出現(xiàn)大變化。

2007-2017年云南稻谷總產(chǎn)量也隨時(shí)間推移呈現(xiàn)波動(dòng)性變化，2007年的總產(chǎn)量為589.70 萬(wàn)噸，2017年為529.20萬(wàn)噸，變化不明顯，略有下降，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，云南稻谷產(chǎn)量與2017年基本持平，保持在530萬(wàn)噸左右。

與全國(guó)其他地區(qū)稻谷產(chǎn)量相比，云南的稻谷產(chǎn)量仍有增加空間。以2017年為例，云南單產(chǎn)僅為6079.05千克/公頃，與全國(guó)稻谷單產(chǎn)6916.95千克/公頃的平均水平相比，尚有56千克的差距。云南稻谷高產(chǎn)區(qū)主要聚集在滇中地區(qū)，若其他地區(qū)通過(guò)良種引培、種植技術(shù)改進(jìn)、農(nóng)民培訓(xùn)等方式，每畝增產(chǎn)5～10千克，則云南稻谷單產(chǎn)將進(jìn)一步提升。

2云南稻谷供需平衡分析

圖云2 南云省南主省要主要州州（（市市））稻稻谷谷產(chǎn)量產(chǎn)變量化變趨勢(shì)化圖趨

圖3 2007-2017年云南稻谷播種面積和總產(chǎn)量趨勢(shì)圖

從需求情況看，云南稻谷消費(fèi)主要是口糧，少量用做釀造。近年來(lái)對(duì)稻谷的需求保持增長(zhǎng)，原因主要有2 個(gè)：一是人口持續(xù)增加，二是隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高對(duì)細(xì)糧等優(yōu)質(zhì)糧食的需求增加。從供應(yīng)情況看，雖然全省稻谷產(chǎn)量較為穩(wěn)定，基本保持在500 萬(wàn)噸左右，但云南稻谷自給能力不強(qiáng)，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的需求。

根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒和云南統(tǒng)計(jì)年鑒相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2017 年全國(guó)農(nóng)村居民家庭人均稻谷需求量144.8 千克/人、云南農(nóng)村人口2 559.1 萬(wàn)人，據(jù)此估算出2017 年云南農(nóng)村稻谷需求量為370.56 萬(wàn)噸；2017 年全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均稻谷需求量98.6 千克/人、云南城鎮(zhèn)居民人口2 241.4 萬(wàn)人，計(jì)算得出2017 年云南城鎮(zhèn)稻谷需求量為221 萬(wàn)噸。而2017 年云南稻谷總產(chǎn)量為529.20 萬(wàn)噸，與全省稻谷總需求量591.56萬(wàn)噸之間尚有62.36萬(wàn)噸差距，供需缺口較大，因此，云南每年都需從省外調(diào)進(jìn)大量大米以保證稻谷供需平衡。

3 云南大米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀趨勢(shì)

3.1 大米市場(chǎng)總體情況

根據(jù)對(duì)云南本地部分超市和糧油市場(chǎng)實(shí)地調(diào)研顯示：目前市面國(guó)產(chǎn)大米主要為東北大米，國(guó)外大米為泰國(guó)香米；規(guī)格以5 千克和10 千克袋裝為主，5 千克袋裝國(guó)產(chǎn)大米售價(jià)在39.5～45 元之間，10 千克袋裝國(guó)產(chǎn)大米售價(jià)在63.5～79.8 元之間，5 千克袋裝泰國(guó)香米售價(jià)在62.9～99 元之間。常見(jiàn)品牌見(jiàn)表3。

表3 云南市場(chǎng)常見(jiàn)大米品牌

云南本地種植生產(chǎn)的袋裝大米主要是八寶貢米和遮放貢米，市面上數(shù)量較少，銷售比例遠(yuǎn)小于東北米。八寶貢米價(jià)格為125 元/5 千克，遮放貢米價(jià)格為128 元/10 千克。

3.2 小包裝及高端大米

隨著人們生活水平的提高，更多人對(duì)大米消費(fèi)需求呈現(xiàn)出質(zhì)精的特點(diǎn)，促使大米生產(chǎn)向深加工發(fā)展，米制品種也呈現(xiàn)多元化。近年來(lái)，5 千克以下的小包裝大米和有機(jī)綠色大米開始普遍在市面銷售，小包裝米因其貯存方便，能夠有效縮短大米開袋后的時(shí)間，保存大米中的營(yíng)養(yǎng)，避免蟲害污染更獲市場(chǎng)青睞。目前云南市場(chǎng)上的小包裝大米主要被黑龍江五常市生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米所占據(jù)，省內(nèi)僅有遮放貢米在市場(chǎng)有售，詳見(jiàn)表4。

表4 云南市場(chǎng)常見(jiàn)小包裝大米

市面上銷售的有機(jī)綠色大米僅有柴火大院五常有機(jī)大米和先農(nóng)氏五常稻花香有機(jī)大米。少量進(jìn)口大米品牌因其價(jià)格昂貴，也在云南高端大米市場(chǎng)進(jìn)行銷售，常見(jiàn)的是泰國(guó)大米和柬埔寨大米，主要包括:孟乍隆蘇吝香米、曼哈濃香泰國(guó)香米、金熊上等泰國(guó)香米和愛(ài)普莎柬埔寨茉莉香米等。

3.3 云南大米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析

4 2圖0049 —2020091-820 年18年云云南南省省稻稻米米收收購(gòu)購(gòu)價(jià)格價(jià)（格元（/噸元）走/噸勢(shì)）圖 走勢(shì)圖數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)糧油價(jià)格監(jiān)測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)糧油價(jià)格監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

現(xiàn)階段，云南大米市場(chǎng)主要被東北大米占據(jù)，而本土企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)普遍滯后，僅有八寶貢米和遮放貢米兩個(gè)品牌成功打響知名度，隨著產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的推進(jìn)和品牌的推廣，墨江紫米、臥龍谷香軟米、勐海香米、元陽(yáng)梯田紅米等云南省內(nèi)知名品牌將逐漸走入大眾視野。另一方面，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步升級(jí)，如今消費(fèi)者選購(gòu)大米除了作為主糧的剛性需求，還有健康消費(fèi)需求，從吃大米逐步趨向吃好大米，貼上“綠色食品”“有機(jī)食品”等標(biāo)簽的大米備受追捧，因此，精細(xì)化、功能化、品牌化的中高端優(yōu)質(zhì)特色大米市場(chǎng)前景廣闊。

4 云南稻谷價(jià)格走勢(shì)分析

4.1 收購(gòu)價(jià)格分析

云南本地糧源不是很多，由于收購(gòu)主體相互競(jìng)爭(zhēng)、自然災(zāi)害、稻谷的播種面積逐年減少等因素，為確保糧食產(chǎn)量穩(wěn)定，激活廣大農(nóng)民種糧積極性，政府對(duì)稻谷最低收購(gòu)價(jià)也有所提高，因此近年稻谷磅秤收購(gòu)價(jià)格雖隨時(shí)間推移呈現(xiàn)波動(dòng)性變化，但總體呈上漲趨勢(shì)。

4.2 影響云南省稻谷價(jià)格的因素分析

4.2.1 國(guó)家及云南省政策支撐

國(guó)家及云南省的糧食產(chǎn)業(yè)政策影響著稻谷的供求和價(jià)格波動(dòng)。一是各項(xiàng)惠農(nóng)政策（如水利建設(shè)、糧食直補(bǔ)、最低收購(gòu)價(jià)政策）提升了農(nóng)民種糧的積極性，促進(jìn)了糧食生產(chǎn)和加工，保證了穩(wěn)定的糧食播種面積和產(chǎn)量，從而對(duì)稻谷的播種面積和產(chǎn)量起到了支撐作用。二是稻谷最低收購(gòu)價(jià)政策、公開競(jìng)價(jià)拍賣以及儲(chǔ)備等宏觀調(diào)控手段基本主導(dǎo)了稻谷的價(jià)格走勢(shì)。2004 年以來(lái)，國(guó)家對(duì)稻谷在主產(chǎn)區(qū)實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)政策，經(jīng)過(guò)對(duì)糧食最低收購(gòu)價(jià)政策的不斷完善，成效顯著，對(duì)保障國(guó)家糧食安全、穩(wěn)定價(jià)格總水平、引導(dǎo)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)等發(fā)揮了重要作用。

4.2.2 供求關(guān)系

供求關(guān)系是決定稻谷價(jià)格波動(dòng)的直接因素。從近年來(lái)稻谷種植和生產(chǎn)情況來(lái)看，農(nóng)業(yè)相關(guān)政策、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、種植技術(shù)進(jìn)步等因素對(duì)稻谷的種植面積及產(chǎn)量有一定的影響，隨之稻谷的價(jià)格也呈現(xiàn)出波形變化。另外，稻谷庫(kù)存量變化、儲(chǔ)備輪換等也會(huì)影響到稻谷的價(jià)格浮動(dòng)。消費(fèi)方面，云南省稻谷主要用于口糧、飼料消費(fèi)、國(guó)家儲(chǔ)備三個(gè)方面，總體呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。稻谷作為主要糧食，儲(chǔ)備量較大，飼料消費(fèi)近年來(lái)也穩(wěn)步增長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的影響較為明顯。此外，群體消費(fèi)效應(yīng)和節(jié)假日、進(jìn)出口數(shù)量變化等也會(huì)影響到稻谷市場(chǎng)的階段性需求。

4.2.3 收購(gòu)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

稻谷收購(gòu)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度直接影響收購(gòu)價(jià)格的走勢(shì)。自從2004 年起全國(guó)放開糧食收購(gòu)市場(chǎng)后，稻谷市場(chǎng)收購(gòu)主體不斷擴(kuò)充，除了國(guó)有及地方糧食收儲(chǔ)企業(yè)之外，產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、中小微民營(yíng)加工企業(yè)及個(gè)體商販等也紛紛加入收儲(chǔ)行列。糧食收購(gòu)主體為了生存和發(fā)展，必須積極入市收購(gòu)，以充實(shí)和掌握糧源，激烈的競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)稻谷價(jià)格的提升。

4.2.4 種植成本及自然災(zāi)害

稻谷種子價(jià)格、肥料、農(nóng)藥、人工成本等種植及生產(chǎn)成本對(duì)稻谷價(jià)格波動(dòng)也有一定的影響作用。其主要成本包括：種子費(fèi)、肥料費(fèi)、農(nóng)藥藥劑費(fèi)、技術(shù)咨詢服務(wù)費(fèi)、人力勞務(wù)費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)、燃動(dòng)費(fèi)、修理費(fèi)等。

稻谷的生長(zhǎng)易受洪澇、干旱、臺(tái)風(fēng)、病蟲等自然不可抗拒災(zāi)害影響。稻谷減產(chǎn)將加重農(nóng)民的惜售心理，導(dǎo)致收購(gòu)期市場(chǎng)供給糧源有限，刺激糧價(jià)上漲。

5 結(jié)論

稻谷是糧食的重要組成部分, 糧食產(chǎn)業(yè)是重要的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。長(zhǎng)期以來(lái)，云南雖不是稻谷主產(chǎn)區(qū)，但省政府一直重視發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，以產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展糧食、以市場(chǎng)理念經(jīng)營(yíng)糧食、以法治手段管控糧食的思路，推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)生活質(zhì)量水平要求更加嚴(yán)格，對(duì)中高端糧食的需求也持續(xù)提升，這便為云南省高端化、品牌化、功能化優(yōu)質(zhì)稻谷的種植、生產(chǎn)及銷售提供了更多的機(jī)遇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。