書 名：食品包裝學(xué)

作 者：路飛，陳野 著

ISBN：9787518417643

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2019-03-01

價 格：￥38.00

對于食品企業(yè)而言，現(xiàn)代食品包裝既可實現(xiàn)保護食品及存儲運輸?shù)墓δ埽挚蓪崿F(xiàn)向消費者展示形象，獲得消費者關(guān)注度，進而提升食品市場競爭力的功能。所以，在食品包裝設(shè)計過程中，不僅要權(quán)衡食品包裝的實用性，還要考慮其作為食品外在形象的市場價值。要想有效發(fā)揮食品包裝作為食品外在形象的市場價值，以激發(fā)消費者的消費欲望，食品企業(yè)必須要注重建立起食品包裝獨特的文化特色。就我國食品企業(yè)來講，構(gòu)建起相關(guān)食品與中國傳統(tǒng)文化元素相互間的有效聯(lián)系，推進食品包裝對傳統(tǒng)文化元素的融入傳承，設(shè)計出消費者廣泛認(rèn)同的食品包裝，勢必可有效彰顯食品特色，并提升食品的市場競爭力。

《食品包裝學(xué)》一書共分為十三章，主要內(nèi)容包括有：第一章是關(guān)于食品包裝概論，主要介紹了食品包裝概述、食品工程包裝的一般要求與發(fā)展趨勢等內(nèi)容；第二章是關(guān)于食品包裝材料及包裝制品，主要介紹紙類包裝材料及包裝容器、塑料包裝材料及包裝容器等內(nèi)容；第三章是關(guān)于收縮與拉伸包裝技術(shù)原理及應(yīng)用，主要介紹收縮包裝技術(shù)與應(yīng)用、拉伸包裝技術(shù)與應(yīng)用等內(nèi)容；第四章是關(guān)于真空包裝技術(shù)原理與應(yīng)用，主要介紹真空包裝技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識、真空包裝技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用等內(nèi)容；第五章是關(guān)于活性與智能化包裝技術(shù)原理與應(yīng)用，主要介紹活性與智能化包裝技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識、活性包裝系統(tǒng)、智能包裝系統(tǒng)等內(nèi)容；以及其他章節(jié)內(nèi)容?？偟亩裕緯鴥?nèi)容全面、系統(tǒng)、新穎，具有鮮明的“工程特色”，同時側(cè)重在食品工程中應(yīng)用的包裝原理和技術(shù)的介紹，表現(xiàn)出極強的實用性。在介紹傳統(tǒng)食品包裝技術(shù)的基礎(chǔ)上，引入了大量應(yīng)用于食品工程的新技術(shù)及新型研究成果。《食品包裝學(xué)》不僅可作為食品科學(xué)與工程類專業(yè)、包裝工程專業(yè)等本科生的教材，還可作為相關(guān)專業(yè)的研究生、科技人員、食品企業(yè)管理人員的自學(xué)用書。

將傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中有著十分深遠的意義，且主要表現(xiàn)為：一方面，可與消費者建立起在文化層面上的共鳴。對于我國廣大消費者而言，將傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中，可提升消費者對食品的民族認(rèn)同度及民族親和力，進一步激發(fā)其對食品進行購買的欲望。對于我國食品企業(yè)而言，其與國內(nèi)消費者在民族屬性上有著不可分割的聯(lián)系，通過在食品包裝設(shè)計上表達自身民族文化與消費者相互間的統(tǒng)一性，可喚起消費者形成與食品企業(yè)在整體利益上存在趨同性的聯(lián)想，進而在民族認(rèn)同或相關(guān)利益原因的考慮下促使其作出相應(yīng)的消費選擇，進一步提升食品企業(yè)的市場競爭力。另一方面，可推動我國傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。我國傳統(tǒng)文化博大精深，其之所以能夠?qū)崿F(xiàn)源遠流長，很大原因在于其依托內(nèi)部不斷調(diào)整，以此可滿足各個時代不斷發(fā)展的需求。所以，傳統(tǒng)文化必須緊隨時代發(fā)展腳步在原有基礎(chǔ)上開展改革創(chuàng)新，該種創(chuàng)新的一大表現(xiàn)形式即為推進傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展。現(xiàn)代食品包裝作為中國傳統(tǒng)文化的有力載體，有必要在食品包裝設(shè)計中滲透傳統(tǒng)文化元素，以有效彰顯傳統(tǒng)文化的市場競爭力，推動中國傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展，使其在激烈市場競爭中煥發(fā)出新的活力。

為了有效利用傳統(tǒng)文化元素，提升食品企業(yè)市場競爭力，使得近年來傳統(tǒng)文化元素在食品包裝設(shè)計中得到了越來越廣泛的推廣。結(jié)合以上傳統(tǒng)文化元素應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中的重要意義，現(xiàn)結(jié)合《食品包裝學(xué)》一書介紹的相關(guān)知識理論，從以下幾方面內(nèi)容展開研究探討，以促進傳統(tǒng)文化元素在食品包裝設(shè)計中的傳承與應(yīng)用。首先，傳統(tǒng)圖案在食品包裝設(shè)計中的傳承與應(yīng)用。我國傳統(tǒng)圖案多樣豐富，無論是原始社會圖案、古典圖案，還是民間民俗圖案、少數(shù)民族圖案，均是勞動人民智慧的凝結(jié)，不僅是勞動人民對客觀自然的主觀表達，充滿著生活樂趣，其中還蘊含了豐富的寓意，進而形成了各民族多姿多彩的藝術(shù)文化。通過對傳統(tǒng)圖案的再創(chuàng)作，可成為設(shè)計中一筆寶貴的財富，為食品包裝設(shè)計提供豐富素材。例如，稻香村食品包裝的設(shè)計，為了建立京式傳統(tǒng)宮廷糕點風(fēng)格，整個包裝應(yīng)用了被視作中國文化圖騰的中國紅。同時，包裝各個角落應(yīng)用了一系列圖案紋樣，充分彰顯了中國人長期以來對安樂喜慶、幸福生活的追求與向往，充分創(chuàng)達了中國人的生活理念。其次，傳統(tǒng)色彩在食品包裝設(shè)計中的傳承與應(yīng)用。提到中國傳統(tǒng)色彩，首當(dāng)其沖便是紅色。作為中華民族最喜愛的顏色之一，紅色象征著喜慶、熱鬧與祥和。在現(xiàn)代食品包裝中應(yīng)用傳統(tǒng)的中國紅是食品包裝設(shè)計的一大趨勢，其有助于喚起人們的民族情感，可有效地開拓國內(nèi)甚至海外的食品銷售市場。最后，傳統(tǒng)文字在食品包裝設(shè)計中的傳承與應(yīng)用。我國食品包裝設(shè)計中對傳統(tǒng)文字的應(yīng)用尤為廣泛。通過應(yīng)用漢字、書法等對品牌文化進行塑造，或是將其作為一種藝術(shù)烘托方式，可極大地豐富食品包裝的內(nèi)涵。推進傳統(tǒng)文字與食品包裝設(shè)計的有機融合，可讓消費者領(lǐng)略到傳統(tǒng)文字的魅力，順應(yīng)現(xiàn)代社會大眾的生活需求及審美需求，進而促進激發(fā)消費者的購買欲望。