書 名：食品包裝設(shè)計(jì)

作 者：道格拉斯·里卡爾迪 著

ISBN：9787538189803

出 版 社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2015-08-01

價(jià) 格：￥88.00

美好的食物往往可做到色香味型俱全，進(jìn)而喚起人們的食欲。為了實(shí)現(xiàn)食品的廣泛銷售，食品會采用現(xiàn)代食品包裝以延長其保存周期。食品包裝不僅可發(fā)揮保存食品的作用，還可有效激發(fā)消費(fèi)者的食欲、味覺。換而言之，食品包裝應(yīng)當(dāng)注重為消費(fèi)者帶來視覺、心理層面的第一感受，也就是味覺心理，其很大程度上影響著食品的市場競爭力。食品包裝的味覺心理可通過色彩、圖形、字體等多個(gè)方面來表現(xiàn)食品味覺。依托色彩明暗度、圖形大小、字體變化，給消費(fèi)者帶來有力的視覺沖擊，使消費(fèi)者形成各種聯(lián)想，以牽引人們對食品的心理變化、味覺感受乃至消費(fèi)行為?；诖?，本次研究從道格拉斯·里卡爾迪編著的《食品包裝設(shè)計(jì)》一書著手，對味覺心理在食品包裝中的應(yīng)用展開研究探討。

《食品包裝設(shè)計(jì)》一書做到了理論知識介紹與設(shè)計(jì)案例分析的有效結(jié)合，為讀者全面系統(tǒng)地梳理了食品包裝的相關(guān)理論知識與設(shè)計(jì)方法。主要內(nèi)容包括有：食品包裝基礎(chǔ)理論知識，為什么要對食品進(jìn)行包裝，食品包裝設(shè)計(jì)要點(diǎn)，食品包裝的形式，食品包裝材料分類，以及諸如系列包裝、饋贈包裝、組合包裝、塑料包裝、紙質(zhì)包裝等一系列食品包裝的設(shè)計(jì)方法。各個(gè)知識點(diǎn)均進(jìn)行了相關(guān)知識詳實(shí)介紹，并結(jié)合相應(yīng)的設(shè)計(jì)案例及說明，可幫助讀者更好的對理論知識與實(shí)踐應(yīng)用進(jìn)行有效結(jié)合。同時(shí)，各部分理論知識介紹后，還設(shè)置了多種豐富的設(shè)計(jì)作品展示，以期幫助讀者從中獲得設(shè)計(jì)靈感，學(xué)以致用。通過對本書的學(xué)習(xí)，可為讀者在提高自身食品包裝設(shè)計(jì)水平上帶來有益的借鑒和啟示。

食品包裝設(shè)計(jì)與食品味覺有著十分密切的關(guān)系，一方面，食品包裝設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)對食品味覺信息的準(zhǔn)確傳達(dá)。準(zhǔn)確傳達(dá)味覺信息是食品包裝設(shè)計(jì)的一項(xiàng)重要初衷。消費(fèi)者在面對食品時(shí)，無從了解到食品的口味，在購買前，唯有通過包裝去感受它的味道。因而，食品包裝設(shè)計(jì)需要借助各式各樣手段，采用多種不同視覺語言，去表現(xiàn)食品的味道，并對該種味道進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿阑c引導(dǎo)。通過描繪美好形象以贏得消費(fèi)者的內(nèi)心共鳴，激發(fā)過去美好的身心體驗(yàn)，進(jìn)一步調(diào)動起消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。另一方面，食品包裝設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)對食品味覺設(shè)計(jì)要素的充分提煉。味覺不僅是生產(chǎn)者所需考慮的關(guān)鍵因素，還是食品包裝設(shè)計(jì)要為產(chǎn)品表現(xiàn)的因素，因而在食品包裝設(shè)計(jì)前便要明確所需表現(xiàn)的口味。該種口味不單單是食品原本口味，更是設(shè)計(jì)描繪出的一種美好的味覺體驗(yàn)。所以，要想從口味出發(fā)設(shè)計(jì)食品包裝，就必須明確自身食品口味，明確食品的特征及優(yōu)缺點(diǎn)；同時(shí)，味覺的提煉在對食品本身進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，還要注重迎合消費(fèi)者需求。除此之外，食品口味還會受到現(xiàn)代社會消費(fèi)觀念、生活趨勢等一定程度影響。

隨著科技的不斷發(fā)展，食品味覺的表現(xiàn)方法日益豐富。結(jié)合上述食品包裝設(shè)計(jì)與食品味覺的關(guān)系，借鑒《食品包裝設(shè)計(jì)》一書介紹的食品包裝設(shè)計(jì)要點(diǎn)、食品包裝的形式等理論內(nèi)容，現(xiàn)對味覺心理在食品包裝中的應(yīng)用提出以下幾方面建議。首先，應(yīng)用色彩表現(xiàn)味覺心理。色彩在食品包裝中扮演著十分重要的角色，各種色彩均可表現(xiàn)出各不相同的情感，并可為消費(fèi)者帶來多樣豐富的味覺聯(lián)想。例如，紅色象征著喜慶、祥和，所以在節(jié)日食品上往往應(yīng)用紅色，以渲染節(jié)日的氣氛。又如，綠色可用于表現(xiàn)清涼可口的食品，一些碳酸飲料便會應(yīng)用綠色以營造透心涼的味覺體驗(yàn)。食品包裝的色彩應(yīng)用還應(yīng)考慮一些特定的食品本身色彩來描繪食品味覺，因?yàn)榇祟惿试谌藗冃闹幸研纬梢环N固定認(rèn)識。例如，應(yīng)用咖啡色表現(xiàn)濃香的咖啡或巧克力；應(yīng)用酒紅色表現(xiàn)甜澀的葡萄酒；應(yīng)用淺綠色表現(xiàn)淡香的清茶，等等?？偟亩裕称钒b色彩的應(yīng)用，應(yīng)當(dāng)充分結(jié)合色彩規(guī)律特征，同時(shí)做到在新形勢下的改革創(chuàng)新。其次，應(yīng)用圖形表現(xiàn)味覺心理?，F(xiàn)代包裝圖形設(shè)計(jì)主要目的在于塑造出一種可迅速傳遞信息的直觀生動的藝術(shù)形象，以期通過鮮明獨(dú)特的圖形在瞬間獲得消費(fèi)者的關(guān)注度，并使其接收到圖形傳遞的信息。例如，食品包裝中應(yīng)用相對圓潤的圖形表現(xiàn)可口絲滑的食品，諸如一些牛奶廠商會應(yīng)用水滴狀圖形表現(xiàn)爽口的牛奶。又如，應(yīng)用堅(jiān)硬的幾何形表現(xiàn)相關(guān)冰冷的食品，諸如飲料包裝通常應(yīng)用幾何形表示。隨著現(xiàn)代包裝工藝的不斷發(fā)展，多樣豐富的裝飾手法被引入至食品包裝中，例如各種風(fēng)格的圖像被直接應(yīng)用于食品包裝上，進(jìn)而使消費(fèi)者產(chǎn)生美好的味覺聯(lián)想。最后，應(yīng)用字體表現(xiàn)味覺心理。字體不僅是一個(gè)完整包裝設(shè)計(jì)中不可或缺的部分，還是包裝設(shè)計(jì)一系列要素中最重要的一環(huán)。通過對多樣的字體設(shè)計(jì)及包裝上的氣氛烘托，可應(yīng)用于表現(xiàn)諸如辣、麻、苦等食品味覺，使人們可快速準(zhǔn)確地接收到對應(yīng)的味覺信息。眾多優(yōu)質(zhì)的食品包裝均尤為注重字體的設(shè)計(jì)，甚至整個(gè)設(shè)計(jì)畫面完全由字體設(shè)計(jì)構(gòu)成，而不添加其他任何圖形元素。例如，在酒的食品包裝中，大多采用“品名”的字體設(shè)計(jì)作為包裝視覺中心，以發(fā)揮味覺烘托的作用。又如，膨化食品為了突出其相關(guān)口味的味覺心理，其食品包裝合計(jì)通常會增強(qiáng)字體沖擊力，從而刺激消費(fèi)者形成味覺感。